Aloo matar gajar
Aloo matar gajar est une recette végétalienne et sans gluten très simple d’Inde. Fait de pommes de terre, de pois verts, de carottes et de quelques autres ingrédients de base, ce plat est très facile à préparer et a un goût délicieux.
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Contrairement à ce qui est vendu dans la plupart des restaurants indiens, les plats indiens faits maison sont très simples, nutritifs et non gras. Pourtant, ils sont très savoureux et délicieux.
Aujourd’hui, je partage la recette d’un de ces plats appelé Aloo matar gajar, qui est un plat très populaire, surtout consommé pendant les hivers.
Aller à:
- Qu’est-ce que aloo matar gajar?
- Qu’y a-t-il dedans?
- Les tomates peuvent-elles être sautées?
- Peut-il être fait avec des légumes surgelés?
- Suggestions de portions
- Conseils de recettes & astuces
- Instructions photo étape par étape
- Recettes de légumes à l’indienne plus faciles
- Recette
Qu’est-ce qu’aloo matar gajar?
L’Aloo matar gajar est un plat indien à base d’Aloo (pommes de terre), de Matar (pois verts) et de Gajar (carottes).
Vous pouvez le déguster à tout moment de l’année mais ce plat est très fréquemment cuisiné pendant les hivers dans la plupart des cuisines indiennes. La raison en est que vous obtenez des carottes et des pois verts fraîchement récoltés pendant les hivers en Inde afin qu’ils aient le meilleur goût pendant cette période.
Bien que chaque légume soit disponible à chaque saison de nos jours, le goût des légumes de saison est toujours le meilleur. Ils offrent également les avantages les plus élevés pour la santé s’ils sont consommés pendant leur saison réelle.
Qu’y a-t-il dedans?
Pour préparer ce plat, vous aurez besoin des ingrédients suivants:
- Carotte
- Pomme de terre – toute variété est bonne
- Pois verts
- Oignon – de préférence oignon rouge
- Tomate – toute variété peut être utilisée
- Lime – citron peut également être utilisé
- Coriandre – si vous ne le faites pas comme le goût de la coriandre, sautez-le.
- Piments verts
- Ail
- Gingembre
- Huile de cuisson – Utilisez de l’huile de moutarde ou toute autre huile de cuisson de votre choix
- Épices / assaisonnement – curcuma, graines de cumin, sel, poudre de coriandre, kasoori methi, poivre noir moulu, poudre de piment rouge.
- Eau – Elle ne sera utilisée que si nécessaire.
Les tomates peuvent-elles être sautées?
Certains de mes lecteurs ne peuvent pas manger de tomates pour des raisons de santé.
Certains des messages partagés avec moi disent qu’ils aiment mon blog parce que je n’utilise pas de tomates dans beaucoup de mes recettes. Même moi, je l’ai remarqué seulement après avoir lu leurs messages.
Donc, je partage ce point spécialement pour eux.
Oui, vous pouvez facilement préparer ce plat sans tomates. Il suffit de le sauter dans la recette, le plat aura toujours bon goût. En fait, j’ai vu la plupart des gens faire ce plat sans tomate.
Peut-il être fait avec des légumes surgelés?
Oui, vous pouvez le faire avec des pois et des carottes surgelés. Mais si vous pouvez trouver des légumes frais, utilisez-les. Il aura un goût bien meilleur.
Suggestions de service
Vous pouvez le servir avec n’importe quel pain indien comme le roti ou le paratha. Il peut également être servi comme plat avec du riz et n’importe quel dal comme ce moong dal ou chana dal.
Ce plat peut également être apprécié dans n’importe quel repas de la journée. Pour le petit déjeuner, il est généralement servi avec des parathas croquantes (pain plat indien poêlé).
Il peut également être fourré dans des sandwichs et des wraps.
Conseils de recette & astuces
- Coupez des morceaux de légumes de taille égale.
- Utilisez une casserole à fond épais pour préparer ce plat et évitez d’ajouter de l’eau. Ou, ajoutez le moins possible. Les légumes cuits dans leur propre humidité ont le meilleur goût.
- Ne faites pas trop cuire les légumes, sinon ils deviendront pâteux et n’auront pas bon goût.
- Ajoutez toujours un peu d’eau avec des épices en poudre car elles se brûlent très facilement.
- Vous pouvez également préparer un plat similaire en ajoutant plus de légumes comme le chou-fleur, le brocoli ou les haricots français.
Instructions photo étape par étape
Recettes de légumes à l’indienne plus faciles
- Aloo baingan
- Bhindi masala
- Aloo methi
- Aloo gobhi
- Gobhi matar methi
Si vous essayez l’une de mes recettes, veuillez l’évaluer dans la fiche de recette et laissez également vos commentaires dans la section commentaires ci-dessous. Instagram Facebook, Pinterest, Instagram, et abonnez-vous à ma chaîne youtube.
Recette
Aloo Matar Gajar
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Ingrédients
- 2 tasses de carottes hachées
- 1 tasse de pommes de terre hachées
- 1 tasse de pois verts frais / congelés
- 1 oignon rouge de taille moyenne finement haché
- 1 tomate de taille moyenne finement hachée
- 1 morceau de gingembre de 1 pouce râpé
- 3 gousses d’ail râpées
- 2 vert piments hachés finement – ajuster au goût
- 1/4 tasse de feuilles de coriandre finement hachées
- 1 cuillère à soupe de jus de citron vert ajuster au goût
- 1 cuillère à café de graines de cumin
- 1/2 cuillère à soupe de poudre de coriandre
- 1/4 cuillère à café de poudre de curcuma
- 1/2 cuillère à café de poudre de piment rouge ajuster au goût
- 1/4 cuillère à café de kasoori methi (feuilles de fenugrec séchées)
- Poivre noir moulu ajuster au goût
- Sel au goût
- 1/2 cuillère à soupe d’huile de moutarde / toute huile de cuisson de votre choix
- 1/4 tasse d’eau
Instructions
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Chauffer l’huile dans une casserole. Ajouter les graines de cumin et laisser éclabousser.
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Ajouter l’ail râpé et l’oignon. Cuire jusqu’à ce que l’oignon commence à brunir.
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Ajouter la poudre de curcuma, le poivre noir, la poudre de coriandre et la poudre de piment rouge. Ajoutez également environ une cuillère à café d’eau pour que les épices ne soient pas brûlées.
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Ensuite, ajoutez la tomate hachée, le piment vert et le sel. Cuire jusqu’à ce que les tomates soient bien cuites et deviennent pâteuses.
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Ajouter le gingembre râpé, les carottes, les pommes de terre et les pois verts. Mélanger et couvrir la casserole. Cuire à couvert pendant environ 10 minutes.
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Retirez le couvercle, remuez et si les légumes collent au fond, ajoutez environ 2-3 cuillères à soupe d’eau. Couvrir à nouveau la poêle et cuire jusqu’à ce que les légumes soient bien cuits.
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Ajouter kasoori methi, mélanger et cuire environ une minute, puis éteindre la cuisinière.
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Enfin, ajoutez le jus de citron vert et les feuilles de coriandre fraîche. Mélange. Servir chaud avec du roti, du paratha ou du riz.
Notes
- Ajouter des cubes de carottes et de pommes de terre de taille égale.
- Essayez de cuire ce plat sans eau. Il a meilleur goût si les légumes sont cuits dans leur propre humidité. Si les légumes commencent à coller au fond, ajoutez seulement 1 à 2 cuillères à soupe d’eau à la fois, couvrez, puis faites cuire.
- Utilisez une casserole à fond épais pour réaliser cette recette.
- Ne pas trop cuire les légumes sinon ils deviendront pâteux.
- Si vous utilisez de l’huile de moutarde pour la cuisson, assurez-vous de la chauffer jusqu’au point de fumage, puis éteignez la cuisinière. Laisser l’huile atteindre une température normale avant d’ajouter des graines de cumin.