Stir Fry sne ærter – to metoder
ordene “hurtig” og “lækker” er undertiden modstridende. Folk føler ofte, at for at et måltid skal være lækkert, skal det tage meget tid og kræfter at forberede. For eksempel Hong Shao Rou opskrift, skal du bruge masser af tid.
selvfølgelig er der ingen absolutter i verden, og i dag skal vi tale om netop det.
Stir-fried sne ærter er en skål, der kan gøre en frisk og sund tilføjelse til ethvert måltid, og ja, det er både hurtigt og lækkert! Følgende opskrifter er to måder at forberede en sådan skål på:
først starter vi med det nemmeste:
ingredienser:
først har vi selvfølgelig brug for sneærterne. Jeg fandt ud af, at 150g er nok for nogle få mennesker.
krydderier:
1) 1 teskefuld salt
2) 1/2 tsk sukker
3) 10 gram hakket hvidløg
4) to teskefulde jordnøddeolie
5) 1 tsk stivelse
forberedelse:
Trin 1: efter skylning af sneærterne skal du fjerne de hårde ribben på begge sider.
Trin 2: Læg derefter 1/2 tsk salt, 1/2 tsk sukker og 10 g hakket hvidløg, hæld lidt rent vand i, og tilsæt 1 tsk stivelse i en lille skål. Bland grundigt.
Trin 3: Tilsæt nok vand i vægen, sammen med 1 tsk jordnøddeolie og liter teskefuld salt, og bring i kog. 30 sekunder til et minut, denne proces kaldes “blanchering” og er ikke beregnet til fuldt ud at tilberede grøntsagen. Fjern fra varmen og afløb.
Trin 4: Skyl vægen ud, og opvarm derefter igen. Når det er varmt, tilsæt 1 tsk olie, læg sneærterne og vand/hvidløgsblandingen fra før, og begynd straks at omrøre hurtigt. Du behøver ikke at tilføje meget olie, da der stadig vil være nogle tilbage på ærterne fra blanchering.
Tips:
Stir-fried retter er lækre. I denne opskrift er det meget vigtigt at blanchere sneærterne på forhånd. Ved blanchering tilsættes 1 tsk jordnøddeolie og 1/2 tsk salt. Med olie og salt bliver grøntsagsfarverne meget mere levende, og olien får dem til at glimre i lyset, hvilket vil gøre dem endnu mere appetitvækkende!
til saucen i trin to kan du også tilføje noget østerssauce. Det vil helt sikkert gøre dine grøntsager pop ud lidt ekstra. Det er bedst at bruge de friskeste grøntsager muligt, fordi det vil gøre farverne meget mere levende. Eksperimenter med dette flere gange for at få alle proportioner til din smag, fordi det er meget vigtigt at lave saucen.
endelig er hastigheden, hvor skålen koges, meget hurtig, fordi vægen skal være meget varm. At holde alt i bevægelse, mens du steger, er nøglen til, at alt er ensartet og koger korrekt. Hvis du holder håndtaget på gryden for at holde gryden i bevægelse og bruger redskabet til at røre indholdet med din anden hånd, vil det sikre dette.
nu er det tid til at tale om den anden forberedelsesmetode til omrørte Sneærter!
et af de problemer, der ofte opstår med stir-fried sne ærter er, at smagene ikke trænger ind i grøntsagen. Grøntsagerne er dækket af et lag voks og er næsten fuldstændig uigennemtrængelige for vand og olie. Min løsning på dette problem er at skære dem i meget tynde strimler. Efter at sneærterne er skåret, kan smagene meget lettere trænge ind i hele grøntsagen.
ingredienser:
1) 250 g sne ærter
2) 25 g grønne løg
3) 2 g salt
4) 1 spsk (15 ml, ca.12 g) jordnøddeolie
forberedelsen til dette er også meget enkel:
Trin 1: Fjern hårde ribben på begge sider efter vask af bønnerne.
Trin 2: Skær det i strimler længdevis med en kniv. Det er vigtigt at bruge en skarp kniv for ikke at makulere de grønne bønner, da fibrene i huden er meget stærke.
Trin 3: Skær 25g grønne løg og læg dem til side.
Trin 4: Tag en fladbundet non-stick pande og varm op i cirka et minut, tilsæt derefter en spiseskefuld (15 ml, cirka 12 gram) jordnøddeolie.
Trin 5: Tilsæt 25 gram hakket grøn løg og omrør kontinuerligt.
mange siger, at madlavning med en non-stick pande påvirker aromaen. En af grundene er, at gryden ikke er opvarmet nok. Forvarmning af en non-stick pande vil kræve lidt tid at nå en ordentlig temperatur for at tilberede grøntsagerne korrekt. Jeg foreslog, at processen med stegning af løg skulle opretholdes i mindst 2 minutter. Du skal ikke bekymre dig om overophedning af gryden. Den sikre temperatur på non-stick-gryden er meget højere end røgpunktet for alle almindelige spiselige olier, så længe olien i gryden endnu ikke er røget, er det helt sikkert at tilføje dine ingredienser.
Trin 6: Tilsæt 250 gram hakkede sne ærter og rør steg hurtigt. Hvis gryden er relativt lille, kan du bruge silikone-tippede tang til at røre yngel. Vent, indtil alle sneærterne i gryden bliver fra gulgrøn til smaragdgrøn, sluk derefter for varmen og drys 2 gram salt. Efter blanding kan skålen serveres og spises!
sne ærten er en hård lille grøntsag. Det har en stor tolerance over for varme. Det kan også spises rå, så det giver en velsmagende tilføjelse til ethvert måltid. Når du laver mad, efter at farverne er en dybere grøn, vil de stadig have en skarp smag. Jo mindre tid du koger dem, jo friskere smager de. Nogle mennesker kan ikke lide smagen af rå grøntsager, og derfor kan du lidt forlænge opvarmningstiden, indtil de alle er en dybere grøn.
Stir Fry sne ærter
Print Pin
ingredienser
- 150 g sne ærter
- 1 tsk salt
- 1/2 tsk sukker
- 10 gram hakket hvidløg
- to teskefulde jordnøddeolie
- 1 tsk stivelse
instruktioner
-
efter skylning af sneærterne skal du fjerne de hårde ribben på begge sider.
-
læg derefter 1/2 tsk salt, 1/2 tsk sukker og 10 g hakket hvidløg, hæld lidt rent vand i, og tilsæt 1 tsk stivelse i en lille skål. Bland grundigt.
-
tilsæt nok vand i ovnen, sammen med 1 tsk jordnøddeolie og salt, og bring det i kog. 30 sekunder til et minut, denne proces kaldes “blanchering” og er ikke beregnet til fuldt ud at tilberede grøntsagen. Fjern fra varmen og afløb.
-
skyl gryden ud, og opvarm derefter igen. Når det er varmt, tilsæt 1 tsk olie, læg sneærterne og vand/hvidløgsblandingen fra før, og begynd straks at omrøre hurtigt. Du behøver ikke at tilføje meget olie, da der stadig vil være nogle tilbage på ærterne fra blanchering.