Byg din egen smør Churn-Small Farmer ‘ s Journal
Byg din egen smør Churn
af Ken Gies af Fort Plain, NY
frisk smør smelter på varmt hjemmelavet brød… er det ikke homesteader drøm? For mig er det en tilfredsstillende virkelighed. Det startede med et par geder og en rusten creme separator og blomstrede i frisk mælk og smør. Albue fedt ryddet op separatoren og forudsat hånd rystet smør i lang tid. Jeg kunne simpelthen ikke retfærdiggøre udgifterne til en ny smørkurn.
før jeg beskriver opbygning af en churn, vil jeg fortælle, hvordan jeg håndterer vores mælk. Jeg har hørt mange klager over off-flavored mælk fra geder. Så her er mine personlige don ‘ ts. Først skal du holde geder ude af stærke smagsplanter, især kålfamilien! Næste, lad ikke sorteper nær malkningen gør bortset fra en hurtig avl. På en eller anden måde kommer billy-lugt ind i mælken næsten øjeblikkeligt. Filtrer det derefter hurtigt. Til sidst afkøles det hurtigt. Jeg har en hylde reserveret i fryseren til aftenmælk. Jeg køler mælken i en lav rustfrit stålpande indtil sengetid og overfører den derefter til køleskabet. Om morgenen hælder jeg den varme morgenmælk over den delvist frosne aftenmælk, optøer den og afkøler den anden med det samme. Så kører jeg det hele gennem separatoren. Jeg får mere fløde, hvis mælken ikke er fuld af iskrystaller.
mit filter er så billigt som jeg er. Jeg tager et seks tommer, ikke-gasbind mælkefilter og folder det i halvdelen. Så folder jeg et hjørne op omkring en tredjedel og laver en kegle. Jeg sætter dette i en tragt og holder det med tommelfingeren, mens jeg hælder mælken i frysepanden. Billederne viser trinene. Normalt finder jeg kun et par hår i filteret. Det er rart at bruge, hvis der er mastitis i besætningen. De små ostemasse dukker op og advarer mig om at kontrollere omhyggeligt. Dette er ikke sket i lang tid, og jeg håber, at det ikke sker snart.
temperaturen på cremen og modningsprocessen varierer med årstiden og foderet spist af malkedyrene. Jeg ser bort fra alle råd og tager bare den kolde fløde ud af køleskabet og blander flere dages værdi sammen. Jeg fylder churn, sæt den i og gå væk.
på et tidspunkt bliver churnen meget stille, når smøret dannes og flyder til toppen af kærnemælken. Jeg lod det churn i yderligere ti eller femten minutter og derefter placere den i køleskabet til fast op mere.
efter et par timer arbejder min kone smørret under koldt vand, salte det og laver pats. Hun fryser overskuddet.
en billig to-gallon stock pot fra den lokale kæde butik fik mig i gang i churn bygning. Det var tyndt rustfrit stål og kostede mindre end ti dollars. Jeg kørte det hjem og spekulerede på, hvad jeg kunne finde i min junk bunke for at køre sagen. Jeg fandt en gammel egernburventilator og trak den lille motor for at teste den. Det var lidt klæbrigt, så jeg tilføjede et par dråber automatisk transmissionsvæske til lejerne og væk susede det. Det er vurderet til 3000 rpm og kun 1/100 HK! Jeg regner med, at hvis det kunne dreje en seks tommer ventilator, kunne det dreje en to tommer løbehjul.
motorakslen var 1/4 tommer, og jeg har lige haft en borekrone forlængelse, der passer rigtigt. Hvis du har en aksel i ulige størrelse, prøv et stykke koldvalset stålstang i lignende størrelse og en lang rullestift med en indvendig diameter tæt på akselstørrelsen. Hvis akslen er for stor til rullestiften, skal du kvælde enderne med en tilspidset Stans. Hvis den er for lille, skal du lægge rullestiften på siden på en ambolt og trykke på siderne for at lukke den delte side og mindske diameteren.
jeg skar den ene ende af forlængelsen af, så den var en tomme kortere end churn og svejsede et 1/8″ med 1/2″ med 2″ fladt jern på bunden til dasher. Jeg bøjede den i en propelform med en skruestik og justerbar skruenøgle. Jeg bemærkede, hvilken vej motoren drejede og bøjede forkanterne op, så den ville tvinge mælken ned. Mælken bevæger sig ud til kanten, op på ydersiden og tilbage ned i midten i et lille boblebad. Denne cirkulation synes at være vigtig. Jeg formoder, at en langsommere omdrejningsmotor ville have brug for et længere løbehjul for at agitere cremen godt.
jeg fastgjorde motoren direkte på låget på lagerkrukken efter boring af huller til motorakslen og to flangebolte. Jeg er ikke så præcis, så jeg bare eyeballed centerhullet og placeret flangehullerne med en markør. Min motor har sin egen kontakt, men en hårdt kablet motor kan tilsluttes eller frakobles efter behov. Min mors monstrosity var over to meter høj med en 1/8 hk motor og ingen kontakt. Det kærnede tre gallon ad gangen og tordnede rundt på gulvet, da det fungerede. Det havde en 4 tommer løbehjul og kørte ved 1750 omdr. / min. Denne lille sammenligning viser den breddegrad, som blivende churn-bygherrer har til at vælge dele til den hjemmebyggede maskine.
jeg er ingen ingeniør, bare en copycat. Jeg kunne ikke finde en god lås til at efterligne. I stedet har jeg brugt et stort elastikbånd i flere år uden fejl eller udskiftning. Jeg strækker den over toppen af churn og under bunden af potten. Jeg sætter kontrasten på et håndklæde, så det ikke rumler og lader det spinde mit smør ud.
dette system har fungeret godt for mig i flere år nu. Jeg tror, det kunne arbejde for dig også. Men hvis tanken om at bygge en churn stadig skræmmer dig, skal du gå videre og ryste. Effektiviteten vil stige markant, hvis du forestiller dig, at krukken er halsen på din mindst foretrukne politiker… Åh se! Smør!