Míchejte Fry Snow Peas-dvě metody
slova „rychlé“ a „chutné“ jsou někdy protichůdná. Lidé často mají pocit, že k tomu, aby jídlo bylo chutné, musí připravit spoustu času a úsilí. Například recept Hong Shao Rou, musíte použít spoustu času.
na světě samozřejmě neexistují žádné absolutnosti a dnes o tom budeme mluvit přesně.
smažený hrášek je pokrm, který může udělat čerstvý a zdravý doplněk k jakémukoli jídlu, a ano, je to rychlé a chutné! Následující recepty jsou dva způsoby přípravy takového jídla:
nejprve začneme nejjednodušším:
složení:
nejprve samozřejmě potřebujeme sněhový hrášek. Zjistil jsem, že 150g je dost pro pár lidí.
koření:
1) 1 lžička soli
2) 1/2 čajové lžičky cukru
3) 10 gramů mletého česneku
4) dvě čajové lžičky arašídového oleje
5) 1 čajová lžička škrobu
Příprava:
Krok 1: po opláchnutí sněhového hrášku odstraňte tvrdá žebra na obou stranách.
Krok 2: Dále vložte 1/2 lžičky soli, 1/2 lžičky cukru a 10 g mletého česneku, nalijte trochu čisté vody a přidejte 1 lžičku škrobu do malé misky. Promíchat.
Krok 3: do woku přidejte dostatek vody spolu s 1 čajovou lžičkou arašídového oleje a ½ lžičky soli a přiveďte k varu. Vložte hrášek a vařte asi 30 sekund až minutu, tento proces se nazývá „blanšírování“ a není určen k úplnému vaření zeleniny. Vyjměte z tepla a vypusťte.
Krok 4: opláchněte wok a znovu zahřejte. Jakmile je horký, přidejte 1 čajovou lžičku oleje, vložte do sněhu hrášek a směs vody/česneku dříve a okamžitě začněte rychle smažit. Nebudete muset přidávat mnoho oleje, protože na hrášku z blanšírování ještě nějaké zbude.
tipy:
smažená jídla jsou vynikající. V tomto receptu je velmi důležité blanšírování sněhového hrášku předem. Při blanšírování přidejte 1 lžičku arašídového oleje a 1/2 lžičky soli. S olejem a solí se rostlinné barvy stávají mnohem živějšími a olej z nich dělá záblesk ve světle,což z nich činí ještě chutnější!
také pro omáčku ve druhém kroku můžete přidat i ústřicovou omáčku. To bude určitě vaše zelenina vyskočí trochu navíc. Nejlepší je použít nejčerstvější zeleninu, protože díky ní budou barvy mnohem živější. Experimentujte s tím několikrát, abyste získali všechny proporce podle vašich představ, protože výroba omáčky je velmi důležitá.
konečně je rychlost vaření nádobí velmi rychlá, protože wok musí být velmi horký. Udržování všeho v pohybu při smažení je klíčem k tomu, aby bylo vše jednotné a správně vařeno. To zajistí držení rukojeti wok, aby se pánev pohybovala, a použití nádobí k míchání obsahu druhou rukou.
nyní je čas mluvit o jiném způsobu přípravy smaženého hrášku!
jedním z problémů, se kterými se často setkáváme u smaženého hrášku, je to, že příchutě nepronikají do zeleniny. Zelenina je pokryta vrstvou vosku a je téměř zcela nepropustná pro vodu a olej. Mým řešením tohoto problému je krájení na velmi tenké proužky. Po nakrájení sněhového hrášku mohou příchutě mnohem snadněji proniknout do celé zeleniny.
složení:
1) 250 g hrášku
2) 25 g zelené cibule
3) 2 g soli
4) 1 polévková lžíce (15 ml, přibližně 12 g) arašídového oleje
příprava na to je také velmi jednoduchá:
Krok 1: po promytí fazolí odstraňte tvrdá žebra na obou stranách.
Krok 2: Řez na proužky délky-moudrý s nožem. Je důležité použít ostrý nůž, aby nedošlo k rozdrcení zelených fazolí, protože vlákna v kůži jsou velmi silná.
Krok 3: Řez 25g zelené cibule a odložte je stranou.
Krok 4: Vezměte nepřilnavou pánev s plochým dnem a zahřívejte asi minutu, poté přidejte lžíci (15 ml, přibližně 12 gramů) arašídového oleje.
Krok 5: Přidejte 25 g nasekané zelené cibule a míchejte-smažit nepřetržitě.
mnoho lidí říká, že vaření s nepřilnavou pánví ovlivňuje vůni. Jedním z důvodů je, že pánev nebyla dostatečně zahřátá. Předehřátí nepřilnavé pánve bude vyžadovat určitý čas k dosažení správné teploty, aby se zelenina správně vařila. Navrhl jsem, že proces smažení cibule by měl být udržován po dobu nejméně 2 minut. Nedělejte si starosti s přehřátím pánve. Bezpečná teplota nepřilnavé pánve je mnohem vyšší než bod kouře všech běžných jedlých olejů, pokud olej v pánvi ještě nekouřil, je naprosto bezpečné přidat ingredience.
Krok 6: přidejte 250 gramů nasekaného hrášku a rychle promíchejte fry. Pokud je hrnec relativně malý, můžete k smažení smažit kleště se silikonovým hrotem. Počkejte, až se všechny sněhové hrášky v hrnci změní ze žlutozelené na smaragdově zelenou, pak vypněte teplo a posypte 2 gramy soli. Po smíchání lze misku podávat a jíst!
sněžný hrášek je tvrdá malá zelenina. Má velkou toleranci k teplu. Může být také konzumován syrový, takže je chutným doplňkem každého jídla. Při vaření, poté, co jsou barvy hlubší zelené, budou mít stále svěží chuť. Čím méně času je vaříte, tím čerstvější budou chutnat. Někteří lidé nemají rádi chuť surové zeleniny, a proto můžete mírně prodloužit dobu ohřevu, dokud nebudou všichni hlouběji zelení.
míchejte smažený hrášek
tisk Pin
složení
- 150 g hrášku
- 1 lžička soli
- 1/2 lžičky cukru
- 10 gramů mletého česneku
- dvě lžičky arašídového oleje
- 1 lžička škrobu
pokyny
-
po opláchnutí sněžného hrášku odstraňte tvrdá žebra na obou stranách.
-
dále vložte 1/2 lžičky soli, 1/2 lžičky cukru a 10 g mletého česneku, nalijte trochu čisté vody a přidejte 1 lžičku škrobu do malé misky. Promíchat.
-
do woku přidejte dostatek vody spolu s 1 čajovou lžičkou arašídového oleje a ½ lžičky soli a přiveďte k varu. Vložte hrášek a vařte asi 30 sekund až minutu, tento proces se nazývá „blanšírování“ a není určen k úplnému vaření zeleniny. Vyjměte z tepla a vypusťte.
-
opláchněte wok a znovu zahřejte. Jakmile je horký, přidejte 1 čajovou lžičku oleje, vložte do sněhu hrášek a směs vody/česneku dříve a okamžitě začněte rychle smažit. Nebudete muset přidávat mnoho oleje, protože na hrášku z blanšírování ještě nějaké zbude.