Jak si vyrobit vlastní tvaroh / tvaroh doma

Jak si vyrobit vlastní tvaroh / tvaroh doma

tento tvaroh „cheat“ se snadno vyrábí a nepoužívá žádné speciální přísady, ani syřidlo. Je to užitečné, pokud se ocitnete s trochou mléka, které se chystá obrátit.

výroba tvarohu nebo tvarohu

mnoho lidí odkládá myšlenku výroby sýra doma tím, že si musí koupit speciální vybavení a zásoby, ale tento „cheat“ tvaroh nebo tvaroh je opravdu snadné vyrobit a nevyžaduje žádné speciální nástroje, které nenajdete v běžné kuchyni, ani nevyžaduje syřidlo ani žádné speciální přísady.

sýr byl vždy způsob, jak ukládat přebytek mléka pro použití, když byla kráva nebo ovce suchá, a výroba vlastního sýra doma je skvělý způsob, jak ukládat přebytečné mléko, se kterým se můžete setkat.

pokud jde o náklady, domácí sýr vám neušetří peníze, ale pokud zjistíte, že máte pár pintů, které se chystají otočit v lednici, nebo supermarket má více zásobené a snížené mléko, můžete to uložit výrobou tvarohu.

tento sýr se liší od tvarohu zakoupeného v obchodě jak chutí, tak zpracováním. Je to sušší a zrnitější textury a méně sladké než mnoho obchodů koupil tvaroh. „Normální“ tvaroh vyžaduje předkrm kultury a syřidlo, ale tento sýr nevyžaduje nic nad rámec toho, co pravděpodobně budete mít ve své kuchyňské skříni.

ačkoli chata nebo tvaroh, jak to někteří lidé nazývají, se v lednici dlouho neukládá, snadno zamrzne.

nikdy jsme nezjistili, jak dlouho náš tvaroh vydrží, protože má tendenci se rychle jíst. Tato metoda produkuje jiný sýr než komerční tvaroh. Je pevnější a zrnitější, což se nám líbí a můžete přidat různé příchutě, ale máme rádi sůl a černý pepř,

všechny sýry jsou vyrobeny z koagulovaných hrudek z mléka-tvarohu – s tekutou částí zvanou syrovátka, tedy tvaroh a syrovátka. Přestože při výrobě tvarohu lze použít mléčný startér, není to nutné, stejnou chemickou reakci při otáčení mléka nebo srážení lze získat použitím octa nebo citronové šťávy, kterou má většina lidí ve své kuchyni.

tak proč nestrávit půl hodiny výrobou vlastního tvarohu? Chutná lépe než koupený obchod a proces je naprosto fascinující.

recept na tvaroh

ingredience pro tvaroh:

• 2 půllitry (1200 ml) polotučného nebo odstředěného mléka
• 2 polévkové lžíce (30 ml) citronové šťávy nebo bílého octa
• špetka soli

zařízení na výrobu tvarohu:

• pánev-nerezová ocel nebo smaltovaná (vyhněte se hliníku)
• dřevěná lžíce
• jemné síto s výhodou kovové

metoda pro tvaroh:

• nalijte mléko do hrnce.
• zahřívejte na varné desce, dokud není velmi horká, ale nevařte za občasného míchání dřevěnou lžící.
• nechte několik minut vychladnout.
• přidejte 2 polévkové lžíce (30 ml) citronové šťávy nebo octa.
• míchejte a sledujte, jak se horké mléko odděluje do tvarohu a syrovátky.
• nechá se dále vychladnout.
• nalijte tvaroh a syrovátku přes síto, abyste zachytili tvaroh.
• rezervujte syrovátku, abyste ji použili místo vody při výrobě chleba nebo pro jakýkoli recept vyžadující kyselé mléko nebo podmáslí.
• přeneste tvaroh do malé misky a přidejte špetku soli.

máte tvaroh!

Volitelné doplňky k vašemu tvarohu:

• přidejte do tvarohu lžíci dvojitého krému pro bohatší konzistenci.
• přidejte nakrájenou pažitku, nakrájenou jarní cibulku, bylinky.
• posypeme trochou černého pepře.
• cokoli vás zaujme!

problémy s tvarohem:

pokud se mléko nesráží, může to být mléko. Používejte pouze běžné pasterizované nebo polotučné mléko, nikoli UHT .

přidejte trochu více kyseliny ve formě citronové šťávy nebo octa k opravě.

výroba sýrů články & informace

• výroba sýrů Základní průvodce, Tutorial – domácí sýr
• zařízení na výrobu sýrů doma
• mléko & startovací kultury – ingredience pro výrobu sýrů
• výroba sýrů – ingredience pro výrobu sýrů doma-syřidlo, sůl, byliny atd
• výroba sýrů doma