Come fare il proprio Cottage / ricotta a casa
Questa ricotta ‘cheat’ è facile da fare e non utilizza ingredienti speciali, nemmeno caglio. È utile se ti ritrovi con un po ‘ di latte in procinto di girare.
Ricotta fatta in casa, aromatizzata con erbe aromatiche & servita con una semplice insalata di produzione propria. Delizioso!
Fare Cottage o ricotta
Un sacco di gente è messo fuori l’idea di fare il formaggio a casa da dover acquistare attrezzature e forniture speciali, ma questo ‘trucco’ cottage o ricotta è davvero facile da fare e non richiede attrezzi speciali che non troverete nella cucina ordinaria, né richiede caglio o ingredienti speciali.
Il formaggio è sempre stato un modo per conservare un surplus di latte da utilizzare quando la mucca o la pecora erano asciutte e fare il proprio formaggio a casa è un ottimo modo per conservare il latte in eccesso con cui potresti trovarti.
In termini di costo, il formaggio fatto in casa non ti farà risparmiare denaro, ma se trovi che hai un paio di pinte in procinto di girare in frigo o il supermercato ha più di rifornito e ridotto un po ‘ di latte, puoi conservarlo facendo la ricotta.
Questo formaggio è diverso dalla ricotta acquistata in negozio sia nel sapore che nella lavorazione. È più asciutto e più granulare nella consistenza e meno dolce di molti formaggi di cottage acquistati in negozio. ‘Normale’ ricotta richiede un antipasto cultura e caglio, ma questo formaggio non richiede nulla al di là di quello che si rischia di avere nel vostro armadio della cucina.
Anche se il cottage, o la ricotta come alcuni la chiamano, non si conserva a lungo nel frigorifero, si congela facilmente.
Non abbiamo mai scoperto per quanto tempo la nostra ricotta si manterrà perché tende ad essere mangiata rapidamente. Questo metodo produce un formaggio diverso dalla ricotta commerciale. È più solido e granulare, che ci piace e si possono aggiungere diversi aromi ma a noi piace solo il sale e il pepe nero,
Tutti i formaggi sono fatti dai grumi coagulati del latte – la cagliata-con la parte liquida chiamata siero di latte, quindi cagliata e siero di latte. Anche se un antipasto lattico può essere utilizzato quando si prepara la ricotta, non è necessario, la stessa reazione chimica di trasformare il latte, o cagliare, può essere ottenuta dall’uso di aceto o succo di limone che la maggior parte delle persone ha nella loro cucina.
Quindi perché non passare mezz’ora a preparare la tua ricotta? Ha un sapore migliore del negozio acquistato e il processo è assolutamente affascinante.
Ricetta per la ricotta
Ingredienti per la ricotta:
- 2 pinte (1200 ml), parzialmente scremato o latte scremato
- 2 cucchiai (30 ml) di succo di limone o aceto bianco
- Pizzico di sale
Attrezzatura per Fare la ricotta:
- Casseruola in acciaio inox o smaltato (evitare di alluminio)
- Cucchiaio di Legno
- Setaccio Fine, preferibilmente di metallo
Metodo di ricotta:
- Versare il latte in un pentolino.
- Scaldare sul piano di cottura fino a quando non è molto caldo, ma non bollire, mescolando di tanto in tanto con il cucchiaio di legno.
- Lasciare raffreddare per un paio di minuti.
- Aggiungere 2 cucchiai (30 ml) di succo di limone o aceto.
- Mescolare e guardare il latte caldo separato nella cagliata e siero di latte.
- Lasciare raffreddare ulteriormente.
- Versare la cagliata e il siero attraverso un setaccio per catturare la cagliata.
- Riserva il siero di latte per usarlo al posto dell’acqua nella panificazione o per qualsiasi ricetta che richieda latte acido o latticello.
- Trasferire la cagliata in una piccola ciotola e aggiungere un pizzico di sale.
Hai la ricotta!
Extra opzionali per la tua ricotta:
- Aggiungere un cucchiaio di crema doppia alla cagliata per una consistenza più ricca.
- Aggiungere erba cipollina tritata, cipollotti tritati, erbe aromatiche.
- Cospargere con un po ‘ di pepe nero.
- Qualunque cosa prende la vostra fantasia!
Problemi con la ricotta:
Se il latte non è cagliato potrebbe essere il latte. Utilizzare solo latte pastorizzato o parzialmente scremato non UHT .
Aggiungere un po ‘ più acido sotto forma di succo di limone o aceto per correggere.
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