Build Your Own Butter Churn-Diario del piccolo contadino
Costruisci il tuo Butter Churn
di Ken Gies di Fort Plain, NY
Burro fresco che si scioglie sul pane caldo fatto in casa… non è il sogno del padrone di casa? Per me è una realtà soddisfacente. E ‘ iniziato con un paio di capre e un separatore di crema arrugginito e sbocciato in latte fresco e burro. Il grasso di gomito ha ripulito il separatore e ha fornito il burro scosso a mano per lungo tempo. Semplicemente non potevo giustificare la spesa di una nuova zangola di burro.
Prima di descrivere la costruzione di un churn, voglio dire come gestisco il nostro latte. Ho sentito molte lamentele sul latte aromatizzato dalle capre. Quindi ecco i miei personali non fare. In primo luogo, tenere le capre fuori da piante forti degustazione, in particolare la famiglia cavolo! Successivamente, non lasciare che il dollaro vicino alla mungitura faccia eccezione per un rapido allevamento. In qualche modo, billy-smell entra nel latte quasi istantaneamente. Quindi, filtrarlo rapidamente. Infine, raffreddare rapidamente. Ho uno scaffale riservato nel congelatore per il latte della sera. Raffreddo il latte in una padella di acciaio inossidabile poco profonda fino a quando non corico e poi lo trasferisco in frigorifero. Al mattino, verso il latte caldo del mattino sul latte serale parzialmente congelato, scongelandolo e raffreddando immediatamente l’altro. Quindi eseguo tutto attraverso il separatore. Ottengo più crema se il latte non è pieno di cristalli di ghiaccio.
Il mio filtro è economico come me. Prendo un filtro da latte non garza da sei pollici e lo piego a metà. Poi piego un angolo di circa un terzo e faccio un cono. Lo metto in un imbuto e lo tengo con il pollice mentre verso il latte nella padella del congelatore. Le immagini mostrano i passaggi. Di solito trovo solo pochi peli nel filtro. È bello da usare nel caso in cui ci sia mastite nella mandria. La piccola cagliata si presenta, avvisandomi di controllare attentamente. Questo non accade da molto tempo e spero che non accada presto.
La temperatura della crema e il processo di maturazione variano con il periodo dell’anno e il mangime mangiato dagli animali da latte. Trascuro tutti i consigli e tolgo la crema fredda dal frigo e mescolo diversi giorni insieme. Riempio il churn, lo inserisco e vado via.
Ad un certo punto, la zangola diventerà molto silenziosa mentre il burro si forma e galleggia in cima al latticello. Lo lascio sfornare per altri dieci o quindici minuti e poi lo metto in frigo per rassodare di più.
Dopo poche ore, mia moglie lavora il burro sotto l’acqua fredda, sale e fa pacche. Lei congela l’eccesso.
Un buon mercato due galloni stock pot dalla catena di negozi locale mi ha iniziato a churn building. Era sottile in acciaio inossidabile e costava meno di dieci dollari. L’ho portato a casa chiedendomi cosa avrei potuto trovare nel mio mucchio di spazzatura per eseguire la cosa. Ho trovato un vecchio ventilatore a gabbia di scoiattolo e ho tirato il piccolo motore per testarlo. Era un po ‘ appiccicoso, quindi ho aggiunto qualche goccia di fluido per la trasmissione automatica ai cuscinetti e via sfrecciava. È valutato a 3000 giri / min e solo 1/100 HP! Immagino che se potesse trasformare una ventola da sei pollici, potrebbe trasformare una girante da due pollici.
L’albero motore era 1/4 di pollice e mi è capitato di avere un’estensione della punta del trapano che si adatta bene. Se si dispone di un albero di dimensioni dispari, provare un pezzo di dimensioni simili di tondino di acciaio laminato a freddo e un perno lungo rotolo con un diametro interno vicino alla dimensione dell’albero. Se l’albero è troppo grande per il perno del rullo, gonfiare le estremità con un punzone affusolato. Se è troppo piccolo, posare il perno del rullo su un lato su un’incudine e toccare i lati per chiudere il lato diviso e diminuire il diametro.
Ho tagliato un’estremità dell’estensione in modo che fosse un pollice più corto del churn e saldato un ferro piatto da 1/8″ per 1/2″ per 2″ sul fondo per il dasher. L’ho piegato in una forma di elica con una morsa e una chiave regolabile. Ho notato in che modo il motore si girava e piegava i bordi anteriori in modo da forzare il latte verso il basso. Il latte si sposta verso il bordo, verso l’esterno e verso il basso il centro in un piccolo idromassaggio. Questa circolazione sembra essere importante. Sospetto che un motore rpm più lento avrebbe bisogno di una girante più lunga per agitare bene la crema.
Ho attaccato il motore direttamente al coperchio della pentola dopo aver praticato i fori per l’albero motore e due bulloni della flangia. Non sono così preciso, quindi ho appena eyeballed il foro centrale e posizionato i fori della flangia con un pennarello. Il mio motore ha il suo interruttore, ma un motore cablato può essere collegato o scollegato secondo necessità. La mostruosità di mia madre era alta più di due piedi con un motore da 1/8 HP e nessun interruttore. Ha agitato tre litri alla volta e tuonò sul pavimento mentre funzionava. Aveva una girante da 4 pollici e funzionava a 1750 giri / min. Questo piccolo confronto mostra la latitudine che aspiranti costruttori churn hanno nella scelta di parti per la macchina homebuilt.
Non sono un ingegnere, solo un imitatore. Non riuscivo a trovare un buon fermo da imitare. Invece, ho usato una grande fascia elastica per diversi anni senza guasti o sostituzioni. Lo allungo sopra la parte superiore del churn e sotto il fondo del piatto. Ho messo l’aggeggio su un asciugamano in modo che non rompi e lo lasci girare il mio burro.
Questo sistema ha funzionato bene per me per diversi anni. Penso che potrebbe funzionare anche per te. Tuttavia, se il pensiero di costruire una zangola ancora ti scoraggia, vai avanti e scuoti. L’efficienza aumenterà notevolmente se immagini che il barattolo è il collo del tuo politico meno preferito Oh Oh Guarda! Burro!