Brodo vegetale fatto in casa
Questa è una grande ricetta classica di brodo vegetale facile da preparare. È un elemento essenziale in ogni cucina e renderà tutto ciò che lo usi più gustoso. Come con tutte le scorte fatte in casa, è di gran lunga superiore al negozio comprato!
Naturalmente questo è un sostituto perfetto per vegetariani e vegani ogni volta che viene richiesto un brodo di carne. Ma in realtà, è delizioso a sé stante e adatto a tutti i tipi di applicazioni da chiunque!
Brodo vegetale fatto in casa
Come per tutte le scorte, il brodo vegetale fatto in casa è di gran lunga superiore a quello acquistato in negozio, con l’ulteriore vantaggio che è molto più facile da preparare rispetto alle scorte di pesce e carne che spesso richiedono il maltrattamento di).
Vi innamorerete che questa ricetta è davvero semplice, basta chiamare per verdure, erbe e piante aromatiche da cuocere delicatamente per 2 ore fino a quando l’acqua è infuso con sapori belli.
Di cosa è fatto il brodo vegetale
Si tratta di un brodo vegetale tradizionale in stile occidentale, privo di campane e fischietti come lo zenzero o verdure oscure. E ‘ fatto con carota, sedano e cipolla come le nostre verdure di base, più prezzemolo, alloro, timo, aglio, pepe nero in grani e semi di coriandolo come i nostri aromi aggiunti. Niente di più.
Come fare il brodo vegetale
Questa è una grande ricetta classica e semplice per il brodo vegetale dove tutto è appena messo in una casseruola e cotto molto delicatamente in modo che l’acqua sia infusa con sapore dalle verdure e dagli aromatici. Non c’è bisogno di soffriggere le verdure prima – questo in realtà rende il brodo nuvoloso che per me non è desiderabile in quanto limita l’utilità del brodo (ad esempio per fare zuppe gradevolmente chiare).
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Mettere in pentola – Mettere l’acqua e tutti gli ingredienti in una pentola;
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Cuocere a fuoco lento 2 ore-Cuocere a fuoco lento per 2 ore e ridurre della metà. Stiamo iniziando con 2 litri / 2 litri di acqua che si ridurranno a 1 litro / 1 litro;
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Strain-Filtrare in una ciotola, premendo i succhi dalle verdure; e
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Misura-Versare in una brocca per misurare. Se si dispone di molto più di 1 litro / 1 litro, tornare al piatto e cuocere a fuoco lento per ridurre ulteriormente. Se hai molto meno, riempilo con acqua (perché altrimenti sarà troppo concentrato).
Conservare il brodo vegetale
Essendo privo di carne, il brodo vegetale fatto in casa durerà almeno 5 giorni in frigorifero o 3 mesi nel congelatore. Durante il congelamento, io in genere congelare in 1 misure tazza, solo per rendere più facile per porzione fuori (piuttosto che scongelare un intero lotto 1 litro solo per usare 1 tazza).
Sotto è semplicemente mostrato in un barattolo grande perché l’ho fatto per cucinare la zuppa di funghi, che utilizza la maggior parte del lotto.
Come usare il brodo vegetale fatto in casa
La forza di questo brodo è tale che può essere utilizzato 1:1 in qualsiasi ricetta che richieda Brodo vegetale. Può anche essere usato come alternativa per qualsiasi ricetta che richieda brodo di pollo se si preferisce un sapore leggero, pulito e vegetale.
Ecco alcune ricette che saranno davvero elevate alla qualità del ristorante se le fai con brodo vegetale fatto in casa invece di magazzino acquistato in negozio:
E così un altro stock viene aggiunto alla mia collezione di stock fatti in casa – pochi altri a venire! 🙂 – Nagi x
Guarda come farlo
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Brodo vegetale fatto in casa
Ingredienti
- ▢ 2 litri / 2 quarto di gallone britannico di acqua
- ▢ 2 carote medie (con la buccia), tagliato in 3 (180g/6oz ciascuno)
- ▢ 1 cipolla , squartato (~250 g/8oz)
- ▢ 1 gambo di sedano , tagliato in 4 pezzi (~180 g/6oz)
- ▢ 2 spicchi di aglio, fracassato (Nota 1)
- ▢ 3 i gambi di prezzemolo
- ▢ 1 foglia di alloro
- ▢ 1 rametto di timo
- ▢ 1/2 cucchiaino di pepe nero in grani
- ▢ 1/2 cucchiaino di semi di coriandolo
- ▢ 1 cucchiaino di sale kosher/cucina per comprato in un negozio di livello brodo vegetale salato (Nota 2)
Istruzioni
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Fate sobbollire 2 ore: Mettere tutti gli ingredienti in una pentola capiente. Portare a cuocere a fuoco vivo, quindi ridurre il calore al minimo e cuocere a fuoco lento per 2 ore senza coperchio. L’acqua non dovrebbe gorgogliare, dovrebbe solo ondulare delicatamente. Le scorte dovrebbero ridursi di circa la metà.
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Filtrare, premendo i succhi dalle verdure. Si dovrebbe avere 1 litro / 1 litro (4 tazze) di magazzino. Se hai molto più di questo, rimetti il liquido teso nella pentola e fai sobbollire per continuare a ridurre.
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Modo d’uso: Utilizzare al posto del magazzino acquistato in qualsiasi ricetta-rapporto 1:1.
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Conservazione: Conserva in frigorifero per 5 giorni, o congelare per 3 mesi. Di solito congelamento in porzioni di tazza 1 in barattoli, piccoli sacchetti a chiusura lampo (congelamento piatto per un uso efficiente dello spazio e sbrinamento più veloce) o in contenitori di plastica.
Note di ricetta:
Informazioni Nutrizionali:
Life of Dozer
Non ascolta mai quando gli dico che non c’è SPAZIO sul sun lounge per lui!! (E sai segretamente che lo amo 😂)
