Orange ostmassa
detta enkla Orange ostmassa recept är endast gjort med 4 ingredienser och kommer att vara klart på mindre än 30 minuter. Det är den perfekta orange grädden att servera över scones, pannkakor eller våfflor, att använda som kakefyllning, som desserttoppning som glass eller blandad med granola eller yoghurt.
Hoppa till:
- varför vi älskar detta recept
- ingredienser
- hur man gör Orange ostmassa
- Tips & felsökning
- hur man använder Orange ostmassa
- recept Vanliga frågor
- Lagring & frysning
- mer frukt sprider & såser
- recept
varför vi älskar detta recept
Nej, ostmassa är inte bara avsedda för citroner! Att använda andra citrusfrukter som apelsiner är lika bra om du är ute efter en lite sötare (men lika smakfull) ostmassa.
precis som min Tangy Lemon Curd, är detta enkla recept endast tillverkat av 4 ingredienser och kommer att vara klart på mindre än 30 minuter. Inget behov av specialutrustning eller snygga tekniker som en dubbelpanna heller-du behöver bara en kastrull!
denna orange ostmassa är mer på den tunna, krämiga sidan-vilket är exakt den konsistens jag var ute efter. Inget för tjockt eller klumpigt här, bara en slät slät apelsinkräm som gör den bästa frukosten och dessertpåfyllningen, kakefyllningen eller till och med konditorivaror som dessa Orange Tartlets eller Chokladorange Tartlets!
ingredienser
detta enkla orange ostmassa recept kräver endast 4 grundläggande ingredienser (bläddra ner till receptkort för alla kvantiteter):
- Apelsiner: vi använder både Juice och smak för detta recept för att packa det med så mycket apelsinsmak som möjligt! Försök att gå för olika apelsiner som är kända för att producera mycket (söt) juice som Navel eller Valentia.
- socker: ett grundläggande Caster socker (eller fint vitt granulerat socker), även om du också kan använda brunt socker för en något annorlunda smak. För en sockerfri orange ostmassa, ersätt sockret med ett naturligt sötningsmedel.
- smör: osaltat smör, skuren i små tärningar. Det behöver inte vara supermjukt men jag gillar att ta ut det ur kylskåpet ca 10, 15 minuter och Kubera det innan det börjar så det är inte för kallt heller.
- äggulor: medelstorlek, vid rumstemperatur. Om du vill ha en tjockare orange ostmassa kan du lägga till en extra äggula.
Valfria Tillägg
- Majsstärkelse: om du är ute efter en något tjockare ostmassa att använda som spridning kan du också lägga till lite majsstärkelse i ostmassan. Detta är helt valfritt och beror bara på strukturen du är ute efter.
- citronsaft: beroende på apelsinens naturliga smak vill jag ibland lägga till (eller ersätta) lite citronsaft för att balansera en alltför söt apelsin. Smaka bara på ostmassan och justera smakerna om det behövs!
hur man gör Orange ostmassa
vissa ostmassa recept kräver användning av en dubbelpanna, men jag tycker att processen tar mycket, mycket längre tid. Så länge du använder låg värme blir det bra att göra den orange ostmassan direkt i en kastrull på spisen.
- ta smöret ur kylskåpet, skär det i små kuber och lägg åt sidan.
- Zest och Juice apelsinerna. Se till att mäta vätskan i motsats till att förlita sig på antalet apelsiner – vissa frukter ger dig mycket mer (eller mindre) juice än andra.
- foto 1: Lägg apelsinjuice & Zest (och eventuellt citronsaft), socker och äggulor i en liten kastrull. Vispa för att kombinera och sätt sedan på låg värme. Rör om tills sockret har löst sig och fortsätt sedan koka i några minuter tills vätskan börjar tjockna något.
Obs: Om du lägger till majsstärkelse vill du också införliva den med apelsinjuice/ägg/socker under detta steg. Det börjar också tjockna snabbare så att du inte behöver vänta några minuter innan du tillsätter smöret.
- foto 2: Tillsätt det kubade smöret, lite vid den tiden. Rör om med en träsked eller styv spatel tills smöret har smält helt innan du tillsätter mer. Fortsätt tills allt smör har tillsatts och införlivats.
- foto 3: fortfarande på låg värme, rör kontinuerligt tills ostmassan börjar tjockna. Beroende på temperaturen på din spis kan det ta allt från 5 till 15 minuter. Se till att hålla den på låg värme (du vill aldrig att den ska koka) för att försäkra att äggulorna inte blir äggröra.
för att veta att den orange ostmassan är klar, använd antingen en mattermometer (ostmassan kokas när den når 82 ’C/180’ F) eller belägg baksidan av en sked med ostmassan. Rita en linje i ostmassan med fingret och tippa ner den. Om vätskan droppar tillbaka över den klara linjen måste ostmassan koka längre. Om det förblir klart är det klart.
- foto 4: häll den orange ostmassan genom en tunn nätsikt för att ta bort eventuella bitar av ägg som kan ha kokt och apelsinskalan. Ostmassan verkar fortfarande vara ganska flytande, det är normalt – det kommer att ställa in när det svalnar i kylskåpet.
låt svalna vid rumstemperatur och överför sedan till en ren burk eller behållare. När det är svalt, placera i kylen för att ställa in i minst 2 timmar – helst över natten.
Tips & felsökning
- hur man vet när en ostmassa kokas: det mest exakta sättet att veta kommer att vara med en mattermometer (ostmassan kokas när den når 82 ’C/180’ F). Annars täcker du baksidan av en sked med ostmassan, ritar en linje i ostmassan med ett finger och tippar sedan ner den. Om ostmassan droppar tillbaka över linjen behöver den mer matlagning. Om linjen förblir klar är den klar.
- ostmassan är för tjock: om du tycker att ostmassan är för tjock efter att du har ställt den i kylen, kan du bara vispa lite mer apelsinjuice (eller citronsaft för en annan smak) tills den är jämn.
- ostmassan är för tunn / flytande: detta recept ger dig en ganska tunn ostmassa. Om du är ute efter en tjockare grädde, lägg till lite majsstärkelse i blandningen. Om du tycker att den är för tunn efter att ha kylt den, placera den orange ostmassan tillbaka i potten. I en separat skål, vispa ihop lite majsstärkelse och apelsinjuice sedan lägga till ostmassan. Koka på låg värme tills den tjocknar.
- justera smakerna: detta recept är relativt lågt i socker eftersom jag använde naturligt söta apelsiner. Om dina apelsiner inte är så söta kanske du vill öka mängden socker. Du kan också ersätta lite apelsinjuice med citronsaft för att få en mindre söt ostmassa.
hur man använder Orange ostmassa
till frukost eller eftermiddagste över Scones eller pannkakor, som fyllning för Kakor, över desserter som denna Orange mandelkaka, inuti Tartletskal för att göra Orange ostmassa Tartlets (eller använda en söt Shortcrust bakverk för att göra en stor tårta) eller till och med över glass eller yoghurt!
Vanliga frågor om recept
jag skulle rekommendera att använda färskpressad apelsinjuice för de bästa smakerna. Om du använder flaska juice, se till att använda en 100% apelsinjuice utan tillsatt socker.
håll dem att göra finansiärer (franska mandel te kakor), hallon Mousse eller en Pavlova!
Ja, men det tar mycket längre tid för ostmassan att laga mat. Så länge du använder låg värme bör du ha det bra att laga det rakt i kastrullen! Se också till att sila ostmassan genom en tunn nätsikt när den är kokt för att ta bort eventuella bitar av kokta ägg.
detta recept gör mer av en tunn än en tjock ostmassa, men du kan antingen lägga till en äggula eller en matsked majsstärkelse om du ville att den skulle vara tjockare.
förvaring & frysning
hur man lagrar denna Orange kräm: när du är tillbaka vid rumstemperatur, överför den till en ren burk (helst glasburk) och förvara den i kylen.
hur länge kommer det att vara: jag rekommenderar att du använder det inom en vecka. Eftersom det är relativt lågt i socker är detta recept inte gjord för att konserveras eller konserveras.
frysning: jag rekommenderar inte att frysa ostmassa.
mer frukt sprider & såser
- bär kompott
- blåbär Coulis
- jordgubb Coulis
- hallon Coulis
- blåbär kompott
- Mango Coulis
gjorde detta recept? Låt oss veta om du gillade det genom att lämna en kommentar och betyg nedan! Och glöm inte att dela din skapelse på Instagram med hashtaggen #abakingjourney och tag @a.bakning.resa
recept
Orange ostmassa
Skriv ut Pin
ingredienser
Orange ostmassa
- ▢ 4 äggulor-vid rumstemperatur
- 50 g (1/4 kopp) 50 Caster socker-eller fint vitt strösocker
- 125 ml (1/2 kopp) 125 ml apelsinjuice – ca 2 till 3 stora apelsiner
- 2 2 3399>
- 75 g (5 tablesp.) Osaltat smör – vid rumstemperatur
valfritt
- ▢ 1 tablesp. Majsstärkelse
- 1 tabellp. Citronsaft
Varning
jag rekommenderar starkt att du använder mätningarna i gram & ml (istället för koppar & skedar) för mer noggrannhet och bättre resultat.
instruktioner
-
Skär smöret i små kuber och lägg åt sidan. Zest apelsinerna och juice dem sedan.
-
Lägg apelsinjuice, skal (och eventuellt citronsaft), äggulor och socker i en liten kastrull och vispa för att kombinera (Se anmärkning 1 Om du tillsätter majsstärkelse). Placera på låg värme och rör om tills sockret har lösts upp och vätskan börjar tjockna något.
-
tillsätt de små kuberna smör lite åt gången, rör om tills de är helt smälta och kombinerade innan du tillsätter mer (Se anmärkning 2).
-
när allt smör har införlivats, fortsätt att laga mat på låg värme i 5 till 15 minuter (Se anmärkning 3) eller tills det är något tjockt (ostmassan blir tjockare när den kyls).
-
ta bort från värmen och låt svalna vid rumstemperatur. Överför till en ren burk och lägg i kylen för att ställa in i minst två timmar, eller helst över natten.
anmärkningar
- Orange: se till att mäta apelsinjuice istället för att förlita dig på antalet apelsiner för mer noggrannhet. Det borde vara ungefär två stora apelsiner för saften, liksom zest av två apelsiner.
- socker: detta recept är relativt lågt i socker eftersom apelsinerna är naturligt ganska söta. Om du är ute efter en sötare ostmassa kan du absolut öka mängden socker. Jag rekommenderar att du provar apelsinerna först; om de inte ser ganska söta, öka sockret något.
- majsstärkelse: detta recept gör mer av en tunn än tjock ostmassa. För en tjockare ostmassa, lägg antingen en äggula eller använd majsstärkelse.
- citronsaft: Jag gillar att ersätta en matsked / 15 ml apelsinjuice med citronsaft för att lägga till lite surhet i ostmassan.
Instruktioner:
- om du lägger till majsstärkelse, vispa den med resten av ingredienserna först innan du slår på värmen (majsstärkelse tenderar att bli klumpig om den läggs direkt till en varm vätska). Det börjar tjockna mycket snabbare med majsstärkelsen. Har snart sockret har löst sig, börja tillsätta smöret. När smöret har tillsatts, koka i cirka 2 till 3 minuter (eller tills du ser en liten sjuda) och ta sedan bort från värmen.
- vid denna tidpunkt rekommenderar jag att du provar ostmassan och justerar sötmen efter eget tycke genom att tillsätta mer socker om det behövs, eller lite mer citronsaft om det är för sött.
- tiden det tar att laga mat beror på temperaturen på din spis. För att veta att den orange ostmassan är klar, använd antingen en mattermometer (ostmassan kokas när den når 82 ’C/180’ F) eller täck baksidan av en sked med ostmassan. Rita en linje i ostmassan med fingret och tippa ner den. Om vätskan droppar tillbaka över den klara linjen måste ostmassan koka längre. Om det förblir klart är det klart.