hur man förhindrar Bundt Cake from Sticking
detta är ett sådant vanligt problem men lyckligtvis finns det några knep som kommer att göra klibbiga fula Bundt kakor ett minne blott.
nedan listar jag mina bästa tips om hur man förhindrar att Bundt-kakan fastnar, men här är en liten ansvarsfriskrivning innan du dyker in.
du måste hitta vad som fungerar för dig. Jag pratar om detta hela tiden i min online bakningsklass The Magic of Baking. Allas köksmiljö, ingredienser, utrustning etc. är olika. Det som fungerar bra i någons kök kanske inte fungerar lika bra i ditt. Så ta vad som fungerar för dig och kasta resten.
(affiliate länkar)
använd en enkel kvalitet nonstick bundt pan och ta väl hand om det.
Hur vet du om det är kvalitet? Väl, online recensioner är det snabbaste och enklaste sättet att berätta. Håll också till kokkärl med enkla mönster. Ju mer invecklad, desto mer sannolikt kommer stickning att uppstå. Denna Cuisinart pan * är min nuvarande favorit bundt pan!
men mer vad som är lika viktigt är hur bra du tar hand om din panna. Till exempel hade jag en bundt-panna som aldrig blev klibbig. Tills nyligen. Jag insåg att det hade kastats i diskmaskinen några gånger och någon hade använt en slipande svamp för att rengöra den.
diskmaskiner, slipande svampar och tvättmedel och alla metallredskap kommer alla att skada nonstick-beläggningen på din bundt-panna. Med tiden kan detta försämra integriteten hos denna beläggning som leder till klibbiga röra. Det bästa sättet att ta hand om din panna är att försiktigt handtvätta den, torka den helt och undvika metallredskap.
Använd rätt typ av fett.
jag föredrar i allmänhet att undvika att använda nonstick matlagning sprayer med galna kemikalier på nonstick bakeware. Med tiden kan detta också försämra nonstick-beläggningen. Jag undviker också att använda smör för att smörja bundt-kokkärl, eftersom mjölkfastämnena kan binda kakan till pannan. Om du har använt smör och det inte orsakat några problem för dig, fortsätt använda det.
vad jag tycker fungerar riktigt bra är smält förkortning. Detta är i princip den enda gången jag använder förkortning, roligt nog.
Smörj varje nook och cranny, precis innan du bakar.
den typ av fett du använder är viktigt, men det kan vara värdelöst om du inte får det i varje nook och cranny. Använd en silikonbakelseborste * för att generöst applicera fettet, var noga med att få varje kvadratcentimeter, inklusive den mellersta kolumnen. Gör detta precis innan du häller smeten i pannan. Om du gör detta för tidigt glider fettet ner i pannan och ackumuleras längst ner.
vad sägs om mjöl?
om du har smurt och mjölat dina Bundt-kokkärl med framgång, fortsätt göra det. Jag tycker att detta kan antingen skapa mer stickning, eller förstöra utseendet på bundt pan. Om du vill ha en extra barriär för att förhindra stickning, kan nötmjöl (som mandelmjöl) faktiskt fungera riktigt bra! Om du bakar en chokladkaka, prova foder med kakaopulver.
lossa kanterna efter bakning.
använd en flexibel plastförskjutningsspatel om möjligt för att lossa kakans kanter innan du försöker ta bort den från pannan. Plast hjälper till att förhindra att skrapa nonstick-ytan eller skära kakan.
få upp och ner.
Nej, inte den skrämmande alternativa verkligheten från Stranger Things. Låt kakan vila i 5 minuter när du tar bort den från ugnen. Vänd sedan kakan på ett kylställ upp och ner och låt det vila i cirka 5 minuter innan du tar bort pannan. Ett litet knep här är att använda ett nätkylställ, inte ett som har stora luckor. Det kan göra att kakan sätter sig i luckorna och gör det svårare att ta bort till en tallrik.
spara en klibbig tårta
om din tårta inte ser ut som den kommer att släppa, här är ett knep.
om du har en ångkokare, applicera ånga på utsidan av pannan för att lossa kakan. Om du inte gör det, lägg en kökshandduk i diskbänken och häll kokande vatten över den tills den blötläggs och ångas. Ta ut kakan ur ugnen och lägg den ovanpå handduken och låt den sitta och ånga i cirka 10 minuter.
om din tårta verkligen inte ser ut som den kommer att släppa, försök frysa den tills den är hård och vänd den sedan.