como evitar que o bolo Bundt grude
Este é um problema tão comum, mas felizmente, existem alguns truques que vão fazer feio, pegajoso bundt bolos coisa do passado.
abaixo, listo minhas principais dicas sobre como evitar que o bolo bundt grude, mas aqui está um pequeno aviso antes de mergulhar.
você tem que encontrar o que funciona para você. Eu falo sobre isso o tempo todo na minha aula de panificação online A magia do cozimento. Ambiente de cozinha de todos, ingredientes, equipamentos, etc. são diferentes. O que funciona bem na cozinha de alguém pode não funcionar tão bem na sua. Então pegue o que funciona para você e jogue o resto.
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Use uma panela antiaderente de qualidade simples e cuide bem dela.
como você sabe se é qualidade? Bem, as análises on-line são a maneira mais rápida e fácil de dizer. Além disso, mantenha panelas com desenhos simples. Quanto mais intrincado, mais provável será a aderência. Este Cuisinart pan * é o meu atual bundt pan favorito!
mas mais o que é tão importante é o quão bem você cuida da sua panela. Por exemplo, eu tinha um Bundt pan que nunca ficou pegajoso. Até recentemente. Eu percebi que tinha sido jogado na máquina de lavar louça algumas vezes e alguém tinha usado uma esponja abrasiva para limpá-lo.
Lava-louças, esponjas abrasivas e detergentes e quaisquer utensílios de metal danificarão o revestimento antiaderente da sua panela bundt. Com o tempo, isso pode degradar a integridade deste revestimento, levando a bagunças pegajosas. A melhor maneira de cuidar da sua panela é lavá-la suavemente à mão, secá-la completamente e evitar Utensílios de metal.
Use o tipo certo de graxa.
eu geralmente prefiro evitar o uso de sprays de cozinha antiaderentes com produtos químicos loucos em bakeware Antiaderente. Com o tempo, isso também pode degradar o revestimento antiaderente. Também evito usar manteiga para untar as panelas, porque os sólidos do leite podem ligar o bolo à panela. Se você usou manteiga e não causou problemas para você, continue usando-a.
o que eu acho que funciona muito bem é o encurtamento derretido. Esta é basicamente a única vez que uso encurtamento, engraçado o suficiente.
Unte cada canto e recanto, pouco antes de assar.
o tipo de graxa que você usa é importante, mas pode ser inútil se você não entrar em todos os cantos e recantos. Use uma escova de pastelaria de silicone * para aplicar generosamente a graxa, tomando cuidado para obter cada centímetro quadrado, incluindo aquela coluna do meio. Faça isso antes de derramar a massa na panela. Se você fizer isso muito cedo, a graxa deslizará pela panela e se acumulará no fundo.
e quanto à farinha?
se você untou e enfarinhou suas panelas bundt com sucesso, continue fazendo isso. Acho que isso pode criar mais aderência ou arruinar a aparência do Bundt pan. Se você quiser uma barreira extra para evitar a aderência, a farinha de nozes (como a farinha de amêndoa) pode realmente funcionar muito bem! Se você estiver assando um bolo de chocolate, tente revestir com cacau em pó.
afrouxe as bordas após o cozimento.
use uma espátula de plástico flexível, se possível, para soltar as bordas do bolo antes de tentar removê-lo da panela. O plástico ajuda a evitar arranhar a superfície antiaderente ou cortar o bolo.
obter de cabeça para baixo.Não, Não a assustadora realidade alternativa de Stranger Things. Deixe o bolo descansar por 5 minutos depois de removê-lo do forno. Em seguida, vire o bolo em uma prateleira de resfriamento de cabeça para baixo e deixe descansar por cerca de 5 minutos antes de remover a panela. Um pequeno truque aqui é usar um rack de resfriamento de grade, não um que tenha grandes lacunas. Isso pode fazer com que o bolo assente nas lacunas e torne mais difícil removê-lo para uma travessa.
Salvando um bolo pegajoso
se o seu bolo não parece que vai liberar, aqui está um truque.
se você tiver um vaporizador, aplique vapor no exterior da panela para ajudar a soltar o bolo. Se não o fizer, coloque uma toalha de cozinha na pia e despeje água fervente sobre ela até que esteja encharcada e fumegante. Retire o bolo do forno e coloque em cima da toalha e deixe descansar e cozinhar por cerca de 10 minutos.
se o seu bolo realmente não parece que vai liberar, tente congelá-lo até ficar duro e inverta-o.