Soft Gujarati Thepla
Soft Gujarati Thepla sunt un discontinue orice moment al zilei flatbread în casele indiene. Frunzele proaspete de schinduf le dau aroma lor de caramel amar. Împreună cu o mână de condimente măcinate, cum ar fi curcuma și pudra de ardei iute, le duce de la roti de zi cu zi într-un paradis bogat în masala.
am Cele mai frumoase amintiri de trezire la mirosul de Theplas la casa soțului meu. Ori de câte ori ar vizita, tatăl meu-in-lege ar trezi devreme pentru a le face, împreună cu crocante Bateta Vada și dulce chai. A fost cel mai bun mic dejun și ceva ce mi-e dor foarte mult.
ce sunt Thepla?
Pla sunt în mod tradițional legate într-un aluat moale, care este apoi prăjită pe o tawa fierbinte sau tigaie. În timpul procesului de gătit, Thepla sunt periate cu ulei pentru a le ajuta să obțină un finisaj cu pete de leopard pe toată suprafața. Este acest ulei care asigură Thepla rămâne moale și delicios pentru zile.
cu ce ar trebui să servesc Thepla?
Thepla poate fi servit un număr de moduri diferite; cele mai populare fiind cu masala chai, curry de cartofi (bateta nu shaak) sau pur și simplu cu achar preferat și iaurt simplu. Deoarece sunt un fel de mâncare obișnuită pentru micul dejun sau prânz, nu este neobișnuit să le savurați cu dulce masala chai și nimic altceva.
cum să faci Thepla moale
lucrul cheie de reținut atunci când faci Thepla moale Gujarati acasă este că aluatul trebuie să fie moale. Spre deosebire de fabricarea poori, aluatul Thepla trebuie legat cu suficientă apă și ulei. Unii bucătari adaugă, de asemenea, iaurt simplu (dahi) în aluat pentru o bogăție suplimentară.
Sfaturi pentru a face cel mai moale Gujarati Thepla
îmi place să folosesc o combinație de apă caldă și lapte cald de migdale pentru a-mi lega aluatul. Acest lucru nu este tradițional, dar modul meu de a mă asigura că Thepla mea este super moale și delicioasă. Utilizarea laptelui de migdale înseamnă, de asemenea, că aceste Thepla sunt vegane din cauza lipsei de iaurt folosit pentru a lega aluatul.
un alt ingredient pe care îmi place să-l adaug pentru a ajuta la realizarea acestui lucru este făina de năut. Odată prăjită, făina de năut oferă, de asemenea, acestor Thepla o aromă incredibilă de pâine prăjită.
pot folosi Methi uscat pentru a face Thepla?
desigur. Cu toate acestea, le va lipsi frumoasa suprafață cu pete verzi obținută atunci când le faceți cu frunze proaspete de schinduf. În timp ce kasoori methi este bine de utilizat, amintiți-vă că aroma este incredibil de puternică în comparație cu frunzele proaspete de methi, deci va trebui să utilizați mult mai puțin din ea.
aș recomanda să folosiți 1 lingură de methi uscat în această rețetă, măcinată fin între palme. Îndepărtați orice tulpini ascuțite și uscate, deoarece acestea vor afecta modul în care rola Thepla. Reconstituiți methi-ul în 1 lingură de apă fierbinte și lăsați să stea 5 minute înainte de a-l adăuga în aluat. Pentru o explozie de culoare verde, puteți adăuga, de asemenea, o mână de frunze de spanac proaspăt tocate sau frunze proaspete de coriandru. Asigurați-vă că orice frunze sunt tocate foarte fin.
ingrediente veți avea nevoie pentru a face moale Gujarati Thepla
- wholehrrow chapati făină (roti atta)
- frunze proaspete de schinduf
- făină de năut
- usturoi
- Jaggery (gor) sau zahăr brun
- semințe de susan
- turmeric
- praf de ardei iute
- sare
- lapte de migdale
- apă
- ulei
Soft Gujarati Thepla
ingrediente
- 500 g wholehrow chapati făină folosesc Pilsbury Chakki Atta
- 75 g frunze proaspete de schinduf tocate foarte fin
- 2 linguri făină de năut
- 1 cățel de usturoi zdrobit
- 2 linguri semințe de susan
- 1 lingură jaggery
- 1 1/4 linguriță turmeric
- 1 1/2 linguriță praf de ardei iute
- 1 1/2 linguriță sare
- 150 ml lapte de migdale cald
- 275 ml apă fierbinte
- 3 linguri ulei + mai mult pentru gătit
instrucțiuni
-
se amestecă împreună făina chapati, făina de naut, semințele de susan, usturoiul, pudra de ardei iute, frunzele de methi și sarea.
-
într-o cană separată, amestecați împreună apa fierbinte și jaggery până când se dizolvă complet.
-
faceți o fântână în centrul făinii și adăugați apa jaggery și laptele de migdale. Se amestecă cu o lingură pentru a combina. Odată suficient de rece pentru a manipula framanta pentru a forma un aluat neted, aproximativ 5 minute. Adăugați uleiul de 3 linguri și frământați încă 3-4 minute. Acoperiți cu un prosop de ceai umed și odihniți-vă timp de 15-20 de minute.
-
faceți bucăți de mărimea mingii de golf cu aluatul. Păstrați niște făină pe o farfurie pentru rulare.
-
obțineți o altă placă căptușită cu hârtie de bucătărie.
-
puneți o tawa de oțel sau o tigaie la foc mediu. Lăsați-l timp de 5 minute.
-
pentru a începe rularea, luați o bucată de aluat și rotiți-o între palme, aplatizându-l ușor. Înmuiați fiecare parte în făină. Rotiți la aproximativ 6 cm în diametru, așezați un vârf de făină în centru și întindeți-l puțin. Pornind de la marginile cele mai exterioare, prindeți aluatul în centru, acoperind făina. Aplatizați cu palma. Acest lucru va asigura marginile Thepla sunt perfect netede.
-
rola într-un cerc mare, aproximativ 20cm (8″) în diametru.
-
gătiti pe tawa preîncălzită până când apar bule pe suprafață (5 secunde), întindeți o cantitate mică de ulei pe suprafață și apoi răsturnați și gătiți până când apar mici pete maronii pe bază (20 de secunde). Întoarceți din nou și întindeți uleiul pe a doua parte. Gatiti pana cand pe suprafata apar pete maronii mai mari (cum ar fi ceea ce vedeti pe o banana super coapta). Transferați pe o placă căptușită și repetați pentru restul Thepla.
Rețetă Video
notele lui Sanjana
- pentru a vă asigura că Thepla rămâne moale, păstrați-le într-un recipient izolat timp de până la 12 ore. Dacă mâncați Theplas a doua zi, înfășurați-le în folie și păstrați-le la frigider până la 4 zile. Pentru a reîncălzi, cuptorul cu microunde timp de 30 de secunde. Individual Theplas va dura doar 10 secunde.
- pentru a îngheța, așezați foi de pergament de copt între fiecare și înfășurați bine în folie. Congelați până la 1 lună. Dezghețați înainte de reîncălzire.