Pancit Palabok with easy Sauce Recipe
aceasta este o rețetă palabok de calitate restaurant ușor de făcut! Sos de creveți bogat și usturoi încărcat cu toate toppingurile esențiale–chicharron, carne de porc, ouă, tinapa, creveți și calmar.
acest lucru este mult mai bine decât băieții Jollibee 🙂
Pancit Palabok
Pancit palabok este unul dintre acele feluri de mâncare filipineze care este iubit de mulți, dar doar câțiva vor să facă. Perfect de înțeles. Lista lungă de ingrediente și mulți pași pe care trebuie să-i Faceți pot fi copleșitoare, mai ales dacă începeți să învățați cum să gătiți.
Ei bine, sunt aici să vă spun că există modalități mai ușoare de a face acest lucru și nu trebuie să petreceți o zi întreagă în bucătărie.
nici o lovitură de capete de creveți. Fără extracție manuală a aromei și fără înmuiere a semințelor de annatto.
ce este Palabok?
Palabok este un fel de mâncare cu tăiței Filipinezi cunoscut pentru sosul său de portocale iconic pe bază de fructe de mare, acoperit cu o mulțime de garnituri. Click pentru a vedea cât de multe! Da, Acestea sunt doar garnituri
sosul este fie făcut din bulion strecurat de creveți, fie dintr-un tip similar de fructe de mare. Uneori se adaugă și grăsime de crab, dacă este disponibilă.
faceți sosul Palabok – două moduri
a face sosul palabok de la zero poate fi destul de laborios și nu toată lumea poate avea timp să o facă. Deoarece aceasta este o versiune ușoară, o vom face folosind metode de economisire a timpului.
puteți alege dintre aceste două opțiuni diferite, în funcție de ingredientele pe care le aveți la îndemână.
opțiunea 1 – stoc de creveți
- bouillon de creveți – convenabil de utilizat în loc să facă bulionul de la zero.
- Annatto pulbere – de asemenea, cunoscut sub numele de achuete pulbere care ceea ce face culoarea portocaliu sos.
- amidon de porumb – pentru a îngroșa sosul.
Opțiunea 2 – amestec palabok
utilizarea unui amestec palabok este cel mai simplu mod de a face sosul. Conține toate cele 3 componente din opțiunea 1–aromă de creveți, pulbere de annatto și îngroșător. Există un singur brand care face acest mix (din câte știu) și se numește mixul Palabok al mamei Sita. Puteți găsi acest lucru în magazinele filipineze și în majoritatea magazinelor asiatice.
ingrediente
adăugarea acestor ingrediente în sos în timpul procesului de gătit este secretul pentru a face cel mai bun palabok! De ce să-l folosești ca garnitură, nu?
- Tinapa (pește afumat)-dacă nu aveți acces la un Tinapa Filipinez real, macrou afumat sunt înlocuitori buni, dacă nu chiar mai buni.
- usturoi prăjit – pentru a face sosul parfumat și extra usturoi.
- carne de porc – total opțional, dar recomandat dacă doriți textură adăugată.
topping-uri
aici sunt topping-uri tipice am folosit ori de câte ori am face palabok. Calmarul și tofu pot fi omise, dar frumos de adăugat dacă serviți acest lucru pentru o ocazie specială.
- creveți și calmar – puteți folosi pachete congelate pentru comoditate care au fost deja curățate și curățate. Găsiți o dimensiune mică dacă puteți.
- porc – folosesc burta de porc pentru textură (la fel ca ceea ce face Jollibee), dar puteți folosi și carne de porc măcinată, dacă preferați, care este mai ușor de gătit.
- usturoiul prăjit – infuzat cu sos și folosit ca garnitură
- chicharron zdrobit/ coji de porc – poate fi înlocuit și cu biscuiți de creveți, ceea ce am folosit.
- ceapa verde, ouăle și calamansi – sunt garnituri suplimentare „must-have”.
tip de tăiței
puteți folosi tăiței de orez plat, Bihon (tăiței subțiri de orez) și tăiței groși de orez (pentru pancit luglug). Sotanghon sau tăiței de sticlă pot fi, de asemenea, folosite, ceea ce cred că este ceea ce folosește Jollibee, dar aș putea greși.
cum se face Pancit Palabok
iată sfaturile mele de economisire a timpului despre cum să faci cu ușurință acest fel de mâncare cu tăiței Filipinezi acasă:
Partea 1: Se prepară și se fierbe topping-uri
a face topping-uri pentru palabok durează cel mai mult pentru a face acest lucru am recomanda face-o în primul rând. Folosiți o tigaie pentru a găti toppingurile (cu excepția ouălor fierte, desigur). Începeți cu cea mai lungă carne de gătit, care este de obicei carne de porc, apoi mergeți de acolo. După ce ați gătit fiecare topping, așezați-le în boluri individuale sau într-o farfurie mare de servire, dacă doriți să spălați mai puține vase.
Partea 2: faceți sosul
nu spălați tigaia încă. Dacă este suficient de adânc, îl puteți folosi și pentru a face sosul. Toate aromele din picături vor fi infuzate cu sosul. Yum!
Partea 3: gătiți tăiței
condimentați apa cu sare și ulei odată ce începe să fiarbă. Gatiti taiteii dupa ora din instructiunile pachetului. Tulpina bine.
cum se servește Pancit Palabok
reîncălziți sosul palabok în timp ce tăiței gătesc. Devine gros pe măsură ce devine mai rece. Ai nevoie să fie curgătoare.
scurgeți bine tăiței, apoi așezați-i pe o farfurie mare de servire sau pe plăci individuale de servire.
amestecați o parte din sos în tăiței și aruncați ușor până când toate tăiței sunt acoperite. Se toarnă sosul rămas deasupra. Garnisiți cu fulgi de tinapa rămași și usturoi prăjit.
aranjați creveți, calmar, tofu, carne de porc rămasă și ouă deasupra. Se presară cu ceapă verde și chicharron. Da, în această ordine.
serviți și stropiți cu calamansi chiar înainte de a mânca.
îmi place să am palabok-ul meu cu un fel de tort sau pâine. Aici, am servit cu unt Puto. Atât de bine împreună!
Sfaturi pentru Make-ahead și termen de valabilitate
oul, carnea de porc, tofu și sosul pot fi preparate cu o zi înainte. A se păstra în recipiente separate, apoi la frigider. Nu adăugați peștele de fum în sos dacă este făcut înainte, deoarece poate scurta durata de valabilitate. Reîncălziți sosul apoi adăugați peștele de fum înainte de a amesteca cu tăiței de orez.
sosul poate rezista la frigider până la 3 zile fără pește de fum sau garnituri.
ce să serviți cu Palabok
- brânză Puto – moale, pufoasă, lăptoasă și nu prea dulce.
- tort de ciocolată – cea mai ușoară Rețetă de tort de ciocolată vreodată!
- cupcake cu brânză filipineză – cu topping de brânză.
- Puto Flan – puto moale, alb și pernos, cu flan leche deasupra.
- Ensaymada Cupcakes – pâinea noastră preferată de unt făcută în cupcakes!
Întrebări frecvente
în afară de amidon de porumb, făina de orez poate fi folosită și pentru îngroșarea sosului palabok. Pentru o adâncime suplimentară de aromă, prăjiți-o într-o tigaie fierbinte timp de câteva minute.
macrou afumat este un bun substitut pentru Tinapa Filipineză. Puteți găsi acest lucru în majoritatea magazinelor de specialitate și online.
s-ar putea să-ți placă și astea…
Urmăriți videoclipul rețetei
foame pentru mai mult? Aboneaza-te la newsletter-ul meu și urmați de-a lungul pe Facebook, Pinterest, și Instagram pentru toate cele mai recente actualizări.
Pancit Palabok cu rețetă ușoară de sos
apăsați pentru a scala
ingrediente cupe – metrice
topping-uri:
- ▢ 7 oz burta de porc (felie în fâșii – a se vedea nota 1)
- ▢ 1 ½ cana de apa (de fierbere)
- ▢ 1 linguriță sos de pește
- ▢ 2 lingurita sos de soia
- ▢ 3 lingura ulei vegetal
- ▢ ½ cana de usturoi tocat
- ▢ 9 oz tinapa / pește afumat (a se vedea nota 2)
- ▢ 9 oz creveti mici/creveți (curățate și deveined)
- ▢ 1 bloc de firma tofu (tăiate în cuburi mici, opțional)
- ▢ 7 oz calmar (curățate, tăiate în inele)
- ▢ 1 cana chicharon (zdrobite a se vedea nota 3)
- 4 oua fierte tari (decojite si feliate)
- ceapa verde (tocata marunt)
- calamansi
opțiunea de sos 1
- ▢ 1 linguriță annatto pulbere
- 4 lingura amidon de porumb
- apă ceașcă de apă
- 2 buc creveți Bouillon
- 4 cani de apa fierbinte
opțiunea de sos 2 (amestec PALABOK)
- ▢ 4 cupe de apă
- 1 husă amestec palabok
tăiței:
- ▢ 16 oz Bihon sau tăiței de orez (Vezi nota 4)
- apă (pentru fierbere)
- 1 lingură sare
- 2 lingură ulei
instrucțiuni
pregătiți și gătiți toppingurile:
-
carne de porc: așezați fâșii de burtă de porc și apă într-o tigaie adâncă. Se fierbe până se înmoaie și se lasă lichidul să se evapore complet. Condimentează cu sos de pește și sos de soia. Continuați să gătiți până când carnea este ușor maro. Adăugați un pic de ulei vegetal, dacă este necesar. Se transferă într-un castron și se lasă deoparte.
-
usturoi: adăugați ulei în tigaie la foc mediu. Adăugați usturoi înainte de a se încălzi. Gatiti pana se rumeneste. Se amestecă constant pentru a preveni arderea. Se transferă într-un castron și se lasă deoparte.
-
TINAPA: în aceeași tigaie, prăjiți peștele de fum timp de 2 minute pe fiecare parte. Transferați pe o farfurie. Îndepărtați peștele folosind două furci. Scoateți și aruncați orice pini. Îndepărtați pielea dacă preferați. Pune deoparte.
-
TOFU: prăjiți tofu în aceeași tigaie timp de 2 până la 3 minute. Se amestecă ușor. Se transferă într-un castron și se lasă deoparte.
-
CREVEȚI & CALMAR: Prăjiți creveții / creveții timp de 2 minute până când sunt roz și gătiți. Se condimentează cu sare. Se transferă într-un castron și se lasă deoparte. Repetați aceiași pași cu calmarul. Nu gătiți prea mult. Adăugați ulei vegetal dacă este necesar.
faceți sosul:
-
opțiunea 1: dizolvați bulionul de creveți în 4 căni de apă fierbinte. Pune deoparte. Într-o ceașcă, amestecați apă de ceașcă de apă, amidon de porumb și pulbere de annatto. Pune deoparte. Opțiunea 2: într-o ceașcă se amestecă 4 căni de apă rece și se amestecă palabok. Se amestecă până se dizolvă complet. Pune deoparte.
-
într-o tigaie adâncă, încălziți uleiul la foc mediu. Adăugați ceapa și gătiți până la translucid. Se toarnă bulion de creveți (opțiunea 1) sau amestec palabok (opțiunea 2).
-
presărați aproximativ 2 linguri de fulgi de tinapa, 1 lingură de usturoi prăjit și câteva fâșii de porc, dacă preferați. Se toarnă suspensie de amidon de porumb dacă se utilizează opțiunea 1. Gatiti pana se ingroasa. În cazul în care sosul devine prea gros, se adaugă apă aproximativ ceașcă de la un moment dat. Condimentează cu sare, după gust. Scoateți din căldură.
gatiti taiteii de orez:
-
aduceți o oală cu apă la fierbere. Se toarnă ulei și sare. Adăugați tăiței și gătiți pe pachet direcții. Se scurge bine. Așezați pe o farfurie mare de servire.
servi:
-
reîncălziți sosul, dacă este necesar. Se toarnă sosul în tăiței și se aruncă ușor până când tăiței sunt acoperiți cu sosul. Se toarnă sosul rămas deasupra. Garnisiți cu fulgi de tinapa rămași și usturoi prăjit. Aranjați creveți, calmar, tofu, carne de porc rămasă și ouă deasupra. Se presară cu ceapă verde și chicharon. Serviți cu calamansi și bucurați-vă!
note de rețetă și sfaturi:
- carnea de porc măcinată poate fi folosită și pentru comoditate. Poate fi gătit cu sosul și în loc să fie folosit ca topping.
- Tinapa – am folosit macrou afumat ca înlocuitor. Disponibil în magazinele de specialitate și online.
- Chicharron – poate fi înlocuit cu biscuiți de creveți dacă nu este disponibil.
- tăiței – puteți folosi tăiței de orez plat, Bihon (tăiței subțiri de orez), tăiței groși de orez și sotanghon (tăiței de sticlă de fasole mung).
- creveți și calmar – puteți utiliza, de asemenea, pachete congelate care au fost deja curățate și felie pentru comoditate.
Salt la Video
publicat inițial în iunie 2018. Actualizat cu o nouă rețetă, fotografii, scriere nouă, videoclip nou.
Riverten Kitchen este un participant la programul Amazon Services LLC Associates, un program de publicitate afiliat conceput pentru a oferi un mijloc pentru site-uri pentru a câștiga taxe de publicitate prin publicitate și conectarea la amazon.com.