Pancit Palabok with Easy Sauce Recept
dit is een restaurant-kwaliteit palabok recept gemakkelijk gemaakt! Rijke en garlicky garnalensaus geladen met alle essentiële toppings-chicharron, varkensvlees, eieren, tinapa, garnalen en inktvis.
dit is veel beter dan Jollibee guys 🙂
Pancit Palabok
Pancit palabok is een van die Filipijnse gerechten die geliefd is bij velen, maar slechts weinigen willen maken. Volkomen begrijpelijk. De lange lijst van ingrediënten en de vele stappen die je moet doen kan overweldigend zijn, vooral als je net begint te leren koken.
Nou, ik ben hier om je te vertellen dat er eenvoudiger manieren zijn om het te maken en je hoeft eigenlijk geen hele dag in de keuken door te brengen.
niet slaan van garnalenkoppen. Geen handmatige extractie van smaak en geen weken van annatto zaden.
Wat is Palabok?
Palabok is een Filipijns noedelgerecht dat bekend staat om zijn iconische sinaasappelsaus op basis van zeevruchten, gegarneerd met veel garnituren. Klik om te zien hoeveel! Ja, dat zijn slechts garneringen 🙂
de saus is ofwel gemaakt van gezeefde bouillon van garnalen of een vergelijkbaar type zeevruchten. Soms wordt ook krabvet toegevoegd, indien beschikbaar.
maak Palabok saus – twee manieren
het maken van de palabok saus vanaf het begin kan behoorlijk omslachtig zijn en niet iedereen kan de tijd hebben om het te doen. Aangezien dit een eenvoudige versie is, zullen we het maken met behulp van tijdbesparende methoden.
u kunt kiezen uit deze twee verschillende opties, afhankelijk van de ingrediënten die u bij de hand hebt.
Optie 1 – garnalenbouillon
- Garnalenbouillon-gemakkelijk te gebruiken in plaats van de bouillon helemaal opnieuw te maken.
- Annatto poeder – ook bekend als achuete poeder wat de kleur van de saus oranje maakt.
- maïzena – om de saus dikker te maken.
Optie 2 – palabokmix
het gebruik van een palabokmix is de gemakkelijkste manier om de saus te maken. Het bevat alle 3 componenten in Optie 1-garnalensmaak, annatto-poeder en verdikkingsmiddel. Er is maar één merk dat deze mix maakt (voor zover ik weet) en het heet Mama Sita ‘ s Palabok Mix. U kunt dit vinden in Filippijnse winkels en de meeste Aziatische winkels.
ingrediënten
het toevoegen van deze ingrediënten aan de saus tijdens het kookproces is het geheim om de beste palabok te maken! Waarom het gewoon gebruiken als garnering, toch?
- Tinapa (gerookte vis) – als u geen toegang hebt tot een echte Filippijnse tinapa, zijn gerookte makreel goede vervangers, zo niet beter.
- geroosterde knoflook – om de saus geurig en extra sliert te maken.
- varkensvlees-volledig optioneel maar aanbevolen als u textuur wilt toevoegen.
Toppings
hier zijn de typische toppings die ik gebruikte wanneer ik palabok maak. De inktvis en tofu kunnen worden overgeslagen, maar leuk om toe te voegen als je dit serveert voor een speciale gelegenheid.
- garnalen en inktvis – u kunt bevroren verpakkingen gebruiken voor het gemak die al zijn gereinigd en gepeld. Zoek een kleine maat als je kunt.
- varkensvlees-Ik gebruik varkensbuik voor textuur (net als wat Jollibee doet) maar u kunt ook gemalen varkensvlees gebruiken indien gewenst, wat gemakkelijker is om te koken.
- geroosterde knoflook-geïnfundeerd met de saus en te gebruiken als garnering
- geplette chicharron/ varkensschillen-kan ook worden vervangen door garnalenkrakers die ik heb gebruikt.
- groene ui, eieren en calamans zijn “must – have” extra garneringen.
Type noedels
u kunt platte rijstnoedels, bihon (dunne rijstnoedels) en dikke rijstnoedels (voor pancit luglug) gebruiken. Sotanghon of glazen noedels kunnen ook worden gebruikt, wat volgens mij is wat Jollibee gebruikt, maar ik kan het mis hebben.
Hoe maak je Pancit Palabok
hier zijn mijn tijdbesparende tips voor het gemakkelijk thuis maken van dit Filippijnse noedelgerecht:
deel 1: bereiding en koken van de toppings
het maken van de toppings voor palabok duurt het langst. Gebruik een pan om de toppings te koken (behalve de gekookte eieren natuurlijk). Begin met het langste vlees om te koken, dat is meestal varkensvlees dan ga vanaf daar. Na het koken van elke topping, plaats ze in individuele kommen of een grote serveerschaal als u minder gerechten wilt wassen.
deel 2: Maak de saus
was die pan nog niet. Als het diep genoeg is, kun je het ook gebruiken om de saus te maken. Alle smaken in drippings zullen worden doordrenkt met de saus. Yum!
deel 3: Kook de noedels
breng het water op smaak met zout en olie zodra het begint te koken. Kook de noedels na de tijd in de aanwijzingen op de verpakking. Zeef goed.
hoe serveer je Pancit Palabok
Verwarm de palabok saus terwijl de noedels koken. Het wordt dik als het kouder wordt. Het moet vloeibaar zijn.
laat de noedels goed uitlekken en leg ze vervolgens op een grote schaal of op individuele schaal.
meng wat van de saus in de noedels en gooi zachtjes totdat alle noedels bedekt zijn. Giet de resterende saus er bovenop. Garneer met resterende tinapa vlokken en geroosterde knoflook.
leg garnaal, inktvis, tofu, overgebleven varkensvlees en eieren erop. Bestrooi met groene uien en chicharron. Ja, in die volgorde.
Serveer en besprenkel met calamansi vlak voor het eten.
ik eet mijn palabok graag bij een soort cake of brood. Hier heb ik met Butter Puto geserveerd. Zo goed samen!
houdbaarheidstermijn
ei, varkensvlees, tofu en saus kunnen één dag van tevoren worden bereid. Bewaren in aparte containers en daarna in de koelkast bewaren. Voeg de rookvis niet toe aan de saus als deze vooruit wordt gemaakt, omdat dit de houdbaarheid kan verkorten. Verwarm de saus en voeg daarna de rookvis toe alvorens te mengen met de rijstnoedels.
de saus kan in de koelkast tot 3 dagen meegaan zonder de rookvis of garnering.
wat moet u serveren met Palabok
- Puto – kaas-zacht, pluizig, melkachtig en niet te zoet.
- chocoladetaart-het gemakkelijkste recept ooit!
- Filipijns Cupcake-met kaaskruimel topping.
- Puto Flan-soft, white, and pillowy puto with leche flan on top.Ensaymada Cupcakes-ons favoriete boterbrood gemaakt tot cupcakes!
Vaak Gestelde Vragen
naast maïzena kan ook rijstmeel worden gebruikt om de palaboksaus te verdikken. Voor extra diepte van smaak, droog toast het in een hete pan voor een paar minuten.
gerookte makreel is een goede vervanger voor Filippijnse tinapa. U kunt dit vinden in de meeste speciaalzaken en online.
misschien vind je deze ook leuk…
bekijk de receptvideo
honger naar meer? Facebook, Pinterest en Instagram abonneren op mijn nieuwsbrief en volgen op Facebook, Pinterest en Instagram voor alle van de nieuwste updates.
Pancit Palabok met gemakkelijke saus Recept
tap to scale
ingrediënten bekers-metrisch
Toppings:
- ▢ 7 oz buikspek (snijd in reepjes – zie opmerking 1)
- ▢ 1 ½ kopje water (voor koken)
- ▢ 1 theelepel vissaus
- ▢ 2 theelepel sojasaus
- ▢ 3 eetlepel plantaardige olie
- ▢ ½ kopje fijngehakte knoflook
- ▢ 9 oz tinapa / gerookte vis (zie opmerking 2)
- ▢ 9 oz kleine garnalen/garnalen (gepeld en ontdarmd)
- ▢ 1 blok stevige tofu (gesneden in kleine blokjes, optioneel)
- ▢ 7 oz pijlinktvissen (schoongemaakt, gesneden in ringen)
- ▢ 1 kopje chicharon (crushed – zie opmerking 3)
- ▢ 4 hardgekookte eieren (gepeld en gesneden)
- ▢ groene uien (fijngehakt)
- ▢ calamansi
Saus Optie 1
- ▢ 1 theelepel annatto poeder
- ▢ 4 eetlepel maïzena
- ▢ ¼ kopje water
- ▢ 2 stuks garnalen bouillon
- ▢ 4 kopjes heet water
Saus Optie 2 (PALABOK MIX)
- ▢ 4 kopjes water
- ▢ 1 zakje mix palabok
Noedels:
- ▢ 16 oz bihon of rijstnoedels (zie noot 4)
- ▢ water (voor koken)
- ▢ 1 eetlepel zout
- ▢ 2 eetlepel olie
instructies
de toppings bereiden en koken:
-
varkensvlees: plaats varkensvlees buik strips en water in een diepe saute pan. Kook tot gaar en laat de vloeistof volledig verdampen. Breng op smaak met vissaus en sojasaus. Ga verder met koken tot het vlees licht bruin is. Voeg indien nodig een beetje plantaardige olie toe. Breng over in een kom en zet opzij.
-
knoflook: voeg olie toe aan de pan op middelhoog vuur. Voeg knoflook toe voordat het heet wordt. Kook tot goudbruin. Roer constant om verbranding te voorkomen. Breng over in een kom en zet opzij.
-
TINAPA: bak in dezelfde pan de rookvis 2 minuten aan elke kant. Transfer naar een bord. Vlok de vis met twee vorken. Verwijder en gooi eventuele pinnen weg. Verwijder de huid indien gewenst. Zet opzij.
-
TOFU: bak de tofu 2 tot 3 minuten in dezelfde pan. Roer voorzichtig. Breng over in een kom en zet opzij.
-
GARNALEN & PIJLINKTVIS: Bak de garnalen/garnalen 2 minuten tot ze roze zijn en kook ze door. Breng op smaak met zout. Breng over in een kom en zet opzij. Herhaal dezelfde stappen met de inktvis. Niet te gaar maken. Voeg indien nodig plantaardige olie toe.
maak de saus:
-
Optie 1: Los garnalenbouillon op in 4 kopjes warm water. Zet opzij. Meng in een kopje ¼ kopje water, maïzena en annatto poeder. Zet opzij. Optie 2: in een kopje mix 4 kopjes koud water en palabok mix. Roer tot het geheel is opgelost. Zet opzij.
-
verhit in een diepe pan olie op middelhoog vuur. Voeg ui toe en kook tot doorschijnend. Giet garnalenbouillon (optie 1) of palabok mix (optie 2).
-
bestrooi ongeveer 2 eetlepels tinapa vlokken, 1 eetlepel geroosterde knoflook, en wat varkensvlees reepjes indien gewenst. Giet maïzena slurry bij gebruik van Optie 1. Kook tot het verdikt is. Als de saus te dik wordt, voeg dan ongeveer ¼ kop water per keer toe. Breng op smaak met zout. Verwijder van het vuur.
kook de rijstnoedels:
-
breng een pot water aan de kook. Giet olie en zout. Voeg noedels en kook per verpakking richtingen. Drain goed. Plaats op een groot serveerbord.
serveren:
-
Verwarm de saus indien nodig. Giet ¾ van de saus in de noedel en gooi zachtjes tot de noedels bedekt zijn met de saus. Giet de resterende saus er bovenop. Garneer met resterende tinapa vlokken en geroosterde knoflook. Schik garnalen, inktvis, tofu, resterende varkensvlees en eieren op de top. Bestrooi met groene uien en chicharon. Serveer met calamansi en geniet!
Recept notities en Tips:
- varkensvlees-gemalen varkensvlees kan ook worden gebruikt voor het gemak. Het kan worden gekookt met de saus en in plaats van te gebruiken als topping.
- Tinapa-I gebruikte gerookte makreel als vervanging. Verkrijgbaar in speciaalzaken en online.
- Chicharron-kan worden vervangen door garnalen crackers indien niet beschikbaar.Noedels-u kunt platte rijstnoedels, bihon (dunne rijstnoedels), Dikke rijstnoedels en sotanghon (Mung bean glass noedels) gebruiken.
- garnalen en inktvis-u kunt ook bevroren verpakkingen gebruiken die al zijn schoongemaakt en voor het gemak in plakjes snijden.
Ga naar Video
oorspronkelijk gepubliceerd in juni 2018. Bijgewerkt met een nieuw recept, foto’ s, nieuw schrijven, gloednieuwe video.
Riverten Kitchen is een deelnemer aan het Amazon Services LLC Associates Program, een affiliate advertentieprogramma dat is ontworpen om sites een middel te bieden om reclamekosten te verdienen door te adverteren en te linken naar amazon.com.