Orange caș
această rețetă ușoară de caș portocaliu este făcută doar cu 4 ingrediente și va fi gata în mai puțin de 30 de minute. Este crema perfectă de portocale pentru a servi peste biscuiți, clătite sau vafe, pentru a o folosi ca umplutură de tort, ca topping de desert precum înghețată sau amestecată cu granola sau iaurt.
Salt la:
- de ce ne place această rețetă
- ingrediente
- cum se face caș portocaliu
- sfaturi & depanare
- cum se folosește caș portocaliu
- Întrebări Frecvente despre Rețetă
- depozitare & congelare
- mai multe spread-uri de fructe & sosuri
- rețetă
de ce ne place această rețetă
nu, cașul nu este destinat doar lămâilor! Utilizarea altor fructe citrice, cum ar fi portocalele, este la fel de grozavă dacă sunteți după un caș ușor mai dulce (dar la fel de aromat).
la fel ca și cașul meu de lămâie, Această rețetă ușoară este făcută doar din 4 ingrediente și va fi gata în mai puțin de 30 de minute. Nu este nevoie de echipamente speciale sau tehnici fanteziste precum un cazan dublu-ai nevoie doar de o cratiță!
acest caș portocaliu este mai mult pe partea subțire, cremoasă – care este exact textura pe care am urmărit-o. Nimic prea gros sau plin de cocoloașe aici, doar o cremă netedă de portocale netedă, care va face cel mai bun mic dejun și topping de desert, umplutură de tort sau chiar umplutură de patiserie ca aceste tartule portocalii sau tartele portocalii de ciocolată!
ingrediente
această rețetă ușoară de caș portocaliu necesită doar 4 ingrediente de bază (derulați în jos până la cardul de rețetă pentru toate cantitățile):
- portocale: folosim atât sucul, cât și coaja pentru această rețetă pentru a-l împacheta cu cât mai multă aromă de portocale! Încercați să mergeți pentru varietate de portocale cunoscute pentru a produce o mulțime de suc (dulce), cum ar fi buric sau Valentia.
- zahăr: un zahăr de bază (sau zahăr granulat alb fin), deși puteți folosi și zahăr brun pentru un gust ușor diferit. Pentru un caș portocaliu fără zahăr, înlocuiți zahărul cu un îndulcitor natural.
- unt: unt nesărat, tăiat în cuburi mici. Nu trebuie să fie super moale, dar îmi place să-l scot din frigider aproximativ 10, 15 minute și să-l Cubez înainte de a începe, astfel încât să nu fie prea rece.
- gălbenușuri de ou: de dimensiuni medii, la temperatura camerei. Dacă doriți un caș portocaliu mai gros, puteți adăuga un gălbenuș de ou suplimentar.
Adaosuri Opționale
- Amidon De Porumb: dacă sunteți după un caș ușor mai gros de utilizat ca răspândire, puteți adăuga și un pic de amidon de porumb în caș. Acest lucru este complet opțional și depinde doar de textura pe care o urmăriți.
- suc de lămâie: în funcție de aroma naturală a portocalei, uneori îmi place să adaug (sau să înlocuiesc) un pic de suc de lămâie pentru a echilibra o portocală prea dulce. Pur și simplu gustați cașul și reglați aromele dacă este necesar!
cum se face caș portocaliu
unele rețete de caș necesită utilizarea unui cazan dublu, dar mi se pare că procesul durează mult, mult mai mult. Atâta timp cât folosiți căldură scăzută, prepararea cașului portocaliu direct într-o cratiță de pe aragaz va fi bine.
- scoateți untul din frigider, tăiați-l în cuburi mici și dați deoparte.
- Zest și suc de portocale. Asigurați – vă că măsurați lichidul, spre deosebire de a vă baza pe numărul de portocale-unele fructe vă vor oferi mult mai mult (sau mai puțin) suc decât altele.
- fotografie 1: Așezați sucul de portocale & Zest (și opțional sucul de lămâie), zahărul și gălbenușurile de ou într-o cratiță mică. Bateti pentru a combina apoi porniți la foc mic. Amestecați până când zahărul s-a dizolvat, apoi continuați să gătiți câteva minute până când lichidul începe să se îngroașe ușor.
Notă: Dacă adăugați amidon de porumb, veți dori să îl încorporați și cu sucul de portocale/ouă/zahăr în timpul acestei etape. Va începe să se îngroașe și mai repede, astfel încât nu va trebui să așteptați câteva minute înainte de a adăuga untul.
- Fotografia 2: Adăugați untul cubulete, un pic la momentul respectiv. Se amestecă cu o lingură de lemn sau o spatulă rigidă până când untul s-a topit complet înainte de a adăuga mai mult. Continuați până când tot untul a fost adăugat și încorporat.
- Foto 3: încă la căldură scăzută, amestecați continuu până când cheagul începe să se îngroașe. În funcție de temperatura aragazului dvs., ar putea dura între 5 și 15 minute. Asigurați-vă că îl păstrați la foc mic (nu doriți niciodată să fiarbă) pentru a vă asigura că gălbenușurile de ou nu se transformă în ouă amestecate.
pentru a ști că cașul portocaliu este gata, fie folosiți un termometru alimentar (cașul este gătit când ajunge la 82 ‘C/180’ F), fie înveliți spatele unei linguri cu cașul. Desenați o linie în caș cu degetul și înclinați-o în jos. Dacă lichidul se scurge înapoi peste linia limpede, cașul trebuie să gătească mai mult timp. Dacă rămâne clar, este gata.
- Foto 4: Turnați cașul portocaliu printr-o sită cu ochiuri subțiri pentru a îndepărta bucățile de ouă care ar fi putut fi gătite și coaja de portocală. Cașul va părea în continuare destul de lichid, este normal – se va seta când se răcește în frigider.
se lasă să se răcească la temperatura camerei, apoi se transferă într-un borcan sau recipient curat. Când se răcește, puneți – l în frigider pentru a seta cel puțin 2 ore-de preferință peste noapte.
sfaturi & depanarea
- cum să știți când este gătit un caș: cel mai precis mod de a ști va fi cu un termometru alimentar (caș este gătit când ajunge la 82 ‘C/180’ F). În caz contrar, înveliți spatele unei linguri cu cașul, trageți o linie în caș cu un deget, apoi înclinați-l în jos. Dacă cașul se scurge înapoi peste linie, are nevoie de mai mult gătit. Dacă linia rămâne liberă, este gata.
- cașul este prea gros: dacă după ce ați pus la frigider, vi se pare că cașul este prea gros, pur și simplu bateți puțin mai mult suc de portocale (sau suc de lămâie pentru o aromă diferită) până se omogenizează.
- cașul este prea subțire / lichid: această rețetă vă va oferi un caș destul de subțire. Dacă sunteți după o cremă mai groasă, adăugați un pic de amidon de porumb la amestec. Dacă vi se pare prea subțire după ce l-ați răcit, așezați cașul portocaliu înapoi în oală. Într-un castron separat, amestecați împreună un pic de amidon de porumb și suc de portocale, apoi adăugați-l la caș. Gatiti la foc mic pana se ingroasa.
- ajustarea aromelor: această rețetă este relativ scăzută în zahăr, deoarece am folosit portocale dulci în mod natural. Dacă portocalele dvs. nu sunt la fel de dulci, ați putea dori să creșteți cantitatea de zahăr. De asemenea, puteți înlocui puțin suc de portocale cu suc de lămâie pentru a obține un caș mai puțin dulce.
cum se folosește caș portocaliu
pentru micul dejun sau ceaiul de după-amiază peste biscuiți sau clătite, ca umplutură pentru prăjituri, peste deserturi ca acest tort de migdale portocalii, în interiorul cojilor de Tartlet pentru a face tartele de caș portocaliu (sau folosind o patiserie dulce scurtă pentru a face o tartă mare) sau chiar peste înghețată sau iaurt!
rețetă Întrebări frecvente
aș recomanda utilizarea sucului de portocale proaspăt stors pentru cele mai bune arome. Dacă utilizați suc îmbuteliat, asigurați-vă că utilizați un suc de portocale 100% fără zahăr adăugat.
păstrați-le pentru a face finanțatori (prăjituri de ceai de migdale franceze), Mousse de zmeură sau o Pavlova!
Da, dar va dura mult mai mult pentru ca cașul să gătească. Atâta timp cât utilizați căldură scăzută, ar trebui să fiți bine să o gătiți direct în cratiță! De asemenea, asigurați-vă că strecurați cașul printr-o sită subțire de plasă atunci când este gătit pentru a îndepărta bucățile de ouă fierte.
această rețetă face mai mult un caș subțire decât un caș gros, dar puteți adăuga fie un gălbenuș de ou, fie o lingură de amidon de porumb, dacă doriți să fie mai gros.
depozitare & congelare
cum se păstrează această cremă portocalie: după ce ați revenit la temperatura camerei, transferați-o într-un borcan curat (de preferință borcan de sticlă) și păstrați-o la frigider.
cât va dura: vă recomand să îl utilizați într-o săptămână. Deoarece este relativ scăzut în zahăr, această rețetă nu este făcută pentru a fi conservată sau conservată.
congelare: nu recomand congelarea cașului.
mai multe spread-uri de fructe & sosuri
- compot de fructe de pădure
- coulis de afine
- coulis de căpșuni
- coulis de zmeură
- compot de afine
- coulis de Mango
a făcut această rețetă? Spuneți-ne dacă v-a plăcut lăsând un comentariu și o evaluare mai jos! Și nu uitați să vă împărtășiți creația pe Instagram cu hashtagul #abakingjourney și tag @a.baking.călătorie
rețetă
caș portocaliu
imprimare Pin
ingrediente
caș portocaliu
- ▢ 4 gălbenușuri de ou – la temperatura camerei
- 50 gr (1/4 cană) zahăr Caster – sau zahăr granulat alb fin
- 125 ml (1/2 cană) suc de portocale-aproximativ 2 până la 3 portocale mari
- 2 Coajă de portocală
- 75 gr (5 tablesp.) Unt nesărat – la temperatura camerei
opțional
- ▢ 1 tablesp. Amidon de porumb
- 1 tablesp. Suc de lămâie
Disclaimer
am foarte recomandăm să utilizați măsurătorile în grame & ml (în loc de cupe & linguri) pentru mai multă precizie și rezultate mai bune.
instrucțiuni
-
tăiați untul în cubulețe mici și dați deoparte. Zest portocalele apoi le suc.
-
așezați sucul de portocale, coaja (și opțional sucul de lămâie), gălbenușurile de ou și zahărul într-o cratiță mică și bateți pentru a combina (Vezi nota 1 dacă adăugați amidon de porumb). Se pune la foc mic și se continuă agitarea până când zahărul s-a dizolvat și lichidul începe să se îngroașe ușor.
-
adăugați cubulețele mici de unt puțin la timp, amestecând până se topește complet și se combină înainte de a adăuga mai mult (Vezi nota 2).
-
când tot untul a fost încorporat, continuați să gătiți la foc mic timp de 5 până la 15 minute (Vezi nota 3) sau până când este ușor gros (cașul se va îngroșa când este răcit).
-
se ia de pe foc și se lasă să se răcească la temperatura camerei. Transferați într-un borcan curat și puneți-l în frigider pentru a seta cel puțin două ore, sau de preferință peste noapte.
Note
- Orange: asigurați-vă că pentru a măsura suc de portocale în loc de bazându-se pe numărul de portocale pentru mai multă precizie. Ar trebui să fie aproximativ două portocale mari pentru suc, precum și coaja a două portocale.
- zahăr: această rețetă este relativ scăzută în zahăr, deoarece portocalele sunt în mod natural destul de dulci. Dacă sunteți după un caș mai dulce, puteți crește absolut cantitatea de zahăr. Vă recomand să gustați mai întâi portocalele; dacă nu văd destul de dulce, creșteți ușor zahărul.
- amidon de porumb: această rețetă face mai mult un caș subțire decât gros. Pentru un caș mai gros, fie adăugați un gălbenuș de ou, fie folosiți amidon de porumb.
- suc de lămâie: îmi place să înlocuiesc o lingură / 15 ml de suc de portocale cu suc de lămâie pentru a adăuga puțină aciditate la caș.
Note De Instrucțiuni:
- dacă adăugați amidon de porumb, amestecați-l mai întâi cu restul ingredientelor înainte de a porni focul (amidonul de porumb tinde să se îngroape dacă este adăugat direct într-un lichid cald). Va începe să se îngroașe mult mai repede cu amidonul de porumb. Imediat ce zahărul s-a dizolvat, începeți să adăugați untul. Odată ce untul a fost adăugat, gătiți timp de aproximativ 2 până la 3 minute (sau până când vedeți un foc mic), apoi scoateți-l de pe foc.
- în acest moment, vă recomand să gustați cașul și să ajustați dulceața după bunul plac adăugând mai mult zahăr, dacă este necesar, sau puțin mai mult suc de lămâie, dacă este prea dulce.
- timpul necesar pentru a găti va depinde de temperatura aragazului. Pentru a ști că cașul portocaliu este gata, fie folosiți un termometru alimentar (cașul este gătit când ajunge la 82 ‘C/180’ F), fie acoperiți spatele unei linguri cu cașul. Desenați o linie în caș cu degetul și înclinați-o în jos. Dacă lichidul se scurge înapoi peste linia limpede, cașul trebuie să gătească mai mult timp. Dacă rămâne clar, este gata.