Momordica Charantia: creșteți pepenele amar cu sfaturi de specialitate
peoMomordica charantia, numită și pepene amar, măr amar, tărtăcuță amară, dovlecel amar sau balsam-pere, este un plus delicios și sănătos pentru orice grădină și bucătărie.
dar ce este exact și cum îl poți crește acasă?
grădinarii noștri experți oferă sfaturi și trucuri neprețuite în acest ghid de creștere a pepenilor amari în timp ce răspund la întrebări frecvente despre această legumă delicioasă.
pentru a termina, vom analiza, de asemenea, unele dintre cele mai bune moduri de a găti cu el.
Ce Este Pepenele Amar?
pepenele amar (denumire Latină: Momordica charantia) este o legumă utilizată pe scară largă în gătitul asiatic și în medicina tradițională.
în ciuda numeroaselor sale nume comune, nu este un tip de măr sau pere, deși este o rudă de pepeni și tărtăcuțe. Această plantă face parte din familia Cucurbitaceae, inclusiv dovlecei, dovlecei, pepene verde, dovleci și castraveți.
principala caracteristică a pepenelui amar este fructul său, care are o formă similară cu un castravete, dar adesea verucos și chiar țepos. Are un gust amar distinct, care este deosebit de vizibil atunci când este brut.
amărăciunea rezultă din chinina Găsită în pepenele amar și poate fi atât de intensă atunci când este crudă încât unii oameni o consideră aproape necomestibilă. Din fericire, devine mai gustos atunci când este gătit și este plin de substanțe nutritive și vitamine, făcând pepenele amar o legumă foarte sănătoasă.
Unde Se Cultivă Pepenele Amar?
originar din India, pepene amar a fost introdus în China în secolul al 14-lea. S-a răspândit în întreaga lume și a cultivat în zone variind de la Statele Unite și Caraibe până la Europa și Africa.
creșterea sa pe scară largă ca Cultură și numeroasele sale utilizări culinare au dus la pepene amar având mai multe nume regionale, în funcție de locul în care este cultivat.
unele dintre cele mai cunoscute nume pentru tărtăcuță amară includ următoarele:
- India și Nepal: karela
- China (Mandarin): k-x-x-x-x-x-x-x-x-x-x-x-x-x-x-x-x-x-x-x-x-x-x-x-x-x-x-x-x-X-X-X-X-X-X-X-X-X-X-X-X-X-X-X-X-X-X-X-X-X-X: ampalaya
- Sri Lanka: karavila
- Thailanda: mara
pepenele amar asiatic este o plantă tropicală și subtropicală care, similar castraveților, crește pe viță de vie. Se poate ajunge la înălțimi de aproape 16 picioare (aprox. 5 metri), producând frunze lobate și flori galbene similare cu cele de castravete sau pepene verde.
spre deosebire de alte tipuri de pepeni sau castraveți, pepenele amar este cules atunci când fructele sunt încă sub-coapte, deoarece tind să devină (și mai mult) amare și stringente odată cu înaintarea în vârstă.
de la tărtăcuță amară la pere de Balsam: Numeroasele soiuri de Momordica Charantia
există numeroși hibrizi și soiuri de pepene amar, totuși toți sunt descendenți ai a două soiuri principale: pepenele amar Chinezesc și Indian.
să aruncăm o privire rapidă la ceea ce le diferențiază.
principalele tipuri de Momordica Charantia
1. Pepene amar Indian
cunoscut și sub numele de karela, pepene amar Indian este ușor de identificat datorită dimensiunii și formei sale. Fructul poate crește între 4 și 10 cm lungime (10 până la 25 cm), cu o formă îngustă, cilindrică și o piele groasă acoperită cu creste mici și veruci ascuțite, cunoscute și sub numele de dinți. De obicei este verde când este tânăr, dar pe măsură ce se maturizează, devine galben sau portocaliu. Unele soiuri, cum ar fi pepenele amar alb, au carne albă și piele exterioară.
2. Pepene amar chinezesc
pepenele amar Chinezesc arată puțin mai asemănător cu un castravete obișnuit decât soiul Indian. Crește în jur de 8 până la 12 centimetri lungime (20 până la 30 cm), este verde deschis, iar pielea are o textură verucoasă, fără marginile și crestele vărului său Indian. Tărtăcuța amară chineză seamănă, de asemenea, cu un aspect de dovlecel, cu un capăt rotunjit, în loc de soiul Indian, care este ascuțit.
atât pepenii amari chinezi, cât și cei indieni au același gust și necesită aceleași condiții de creștere. Singura diferență dintre ele este aspectul, soiul Indian având o formă ascuțită și creste pe piele. În schimb, Tipul Chinezesc este mai rotunjit și doar ușor verucos sau încrețit.
cum să crească pepene amar
cultivarea pepenelui amar poate fi dificilă în unele climate și s-ar putea să nu fie întotdeauna posibil să crească în aer liber în anumite zone. Cu toate acestea, citiți mai departe pentru a descoperi câteva sfaturi de top pentru a vă asigura o recoltă excelentă indiferent unde locuiți.
înainte de a începe să vă gândiți să plantați pepene amar în grădina dvs., există câteva lucruri cheie de reținut:
- pepenele amar este o plantă tropicală / subtropicală, deci are nevoie de multă căldură și umiditate.
- germinarea semințelor depinde foarte mult de temperatură.
- aceasta este o plantă vining, și va avea nevoie de spaliere pentru a urca pe.
- planta produce flori masculine și feminine separate și nu se auto-polenizează.
știind acest lucru în avans vă va oferi o idee mai bună despre ce să vă așteptați și vă va permite să gestionați spațiul din grădina dvs. Pe baza acestui lucru, puteți decide, de asemenea, dacă veți avea nevoie de o seră sau dacă puteți crește tărtăcuțe amare în recipiente. Deci, având în vedere acest lucru, să începem cu elementele de bază ale creșterii acestor plante.
începeți prin a alege tipul de tărtăcuță amară pe care doriți să o cultivați și cumpărați semințe de înaltă calitate de la un furnizor de încredere. Semințele au aproximativ aceeași dimensiune și formă ca semințele de dovleac, dar cu o coajă încrețită. Datorită stratului exterior gros, semințele de pepene amar trebuie înmuiate timp de aproximativ 24 de ore înainte de însămânțare pentru a încuraja germinarea.
semințele de pepene amar necesită ca temperatura solului să fie de cel puțin 68 F (20 C) pentru a germina, astfel încât creșterea lor în climă temperată poate fi dificilă. De obicei, pentru plantarea în aer liber, va trebui să așteptați până la sfârșitul primăverii pentru a vă asigura că a trecut orice pericol de îngheț și că solul este suficient de cald. Înghețul poate încetini puțin recolta, așa că pentru a vă economisi ceva timp, vă recomandăm să le germinați în interior.
alegeți cele mai bune ghivece de răsad
pentru a germina semințe amare de tărtăcuță, preferăm întotdeauna să folosim ghivece de răsad biodegradabile. Aceste ghivece vă vor oferi mai mult control asupra cantității de apă și lumină pe care o primește fiecare plantă și, de asemenea, facilitează transplantul.
scoaterea plantelor mici din tăvile lor de răsad poate deteriora adesea rădăcinile sau șoca planta atunci când este mutată în aer liber. Când utilizați vase biodegradabile sau compostabile, puteți îngropa vasele direct în sol fără a deteriora răsadurile fragile. Ghivecele se vor descompune în timp, oferind plantelor nutrienți suplimentari pe parcurs.
alegeți un vas de răsad compostabil în jur de 2 inci (5 cm) adâncime și așezați câte un răsad în fiecare oală. Asigurați-vă că semințele au fost înmuiate timp de 24 de ore înainte de însămânțare pentru a înmuia stratul exterior dur. Acoperiți semințele cu un strat ușor de compost sau sol de ghiveci, cu o grosime de cel mult 0,4 inci (1 cm). Dați vasului o udare temeinică și așezați-l într-un loc luminos, unde temperaturile sunt în mod ideal în jurul valorii de 70 ft (21 CTF) sau mai mari.
ar trebui să începeți să vedeți răsadurile încolțind prin sol în jur de 9 până la 14 zile mai târziu. Odată ce plantele au cel puțin două seturi de frunze fiecare, puteți începe să le mutați afară, în solul grădinii.
– cultivarea Momordica Charantia în aer liber
puteți semăna semințe de pepene amar în grădina dvs. la sfârșitul primăverii, când sunteți sigur că temperatura nu va scădea sub 68 F (20 C). Ca plantă tropicală și subtropicală, tărtăcuța amară crește cel mai bine între 77 F (25 C) și 95 F (35 F). În funcție de locul în care locuiți, obținerea acestui interval de temperatură poate fi dificilă, așa că, dacă este posibil, încercați să cultivați aceste legume într-o seră.
Verificați Solul!
înainte de a semăna semințele de pepene amar în grădină, începeți prin pregătirea solului. Această plantă are nevoie de sol bine drenat, bogat în nutrienți, cu un pH cuprins între 5,5 și 6,7. Drenajul adecvat este crucial, dar ar trebui să fie echilibrat de un sol care reține umezeala în zilele fierbinți de vară.
dacă apa stagnează în sol, rădăcinile pot putrezi, iar planta va dezvolta agenți patogeni, determinând-o să se ofilească și să moară. Între timp, dacă apa se scurge prea repede, solul se usucă prea repede.
dacă nu sunteți sigur dacă solul din grădina dvs. este bine drenat, puteți efectua un test de percolare pentru a verifica dacă solul dvs. este pregătit pentru lucrare.
Iată cum:
- săpați o gaură în pământ care are 1 picior (30 cm) lățime și adâncime.
- umpleți gaura cu apă.
- utilizați un cronometru pentru a verifica cât timp este nevoie pentru ca toată apa din gaură să se scurgă.
pentru pepenele amar, solul care durează între 30 de minute și 1 oră pentru a se scurge este ideal. Dacă solul durează prea mult timp pentru a se scurge, va trebui să adăugați modificări precum compost, vermiculit sau amestecuri de coajă și nucă de cocos.
Susține-Ți Pepenele Amar!
tărtăcuța amară este o plantă vining care poate urca la înălțimi de până la 16 picioare (aprox. 5 metri), deci va trebui să-i oferiți spaliere. Este esențial să planificați acest lucru, deoarece are și un impact asupra spațierii plantelor.
deși este posibil să crești pepene amar ca un cățărător de pământ, nu este ceva ce recomandăm. Această metodă necesită mai multă grijă și va trebui să furnizați un strat de paie dedesubt sau o prelată de plastic pentru a preveni putrezirea fructelor în contact cu solul umed. Dacă nu aveți spațiu pentru spaliere, puteți încerca să cultivați aceste legume de-a lungul unui gard.
spațiere
semănați semințele (sau transplantați răsadurile germinate în interior) la o distanță de 12 inci (30 cm). Dacă crești pepene amar de-a lungul unui gard, poți spala plantele până la 10 picioare (3 metri).
aceste plante pot prospera în condiții calde și umede și vor urca pe orice suprafață în cel mai scurt timp. Asigurați-vă că au suficient spațiu pentru a se răspândi de la o vârstă fragedă, deoarece acest lucru va promova o creștere mai sănătoasă, va reduce riscurile de dăunători și boli și va încuraja o recoltă abundentă.
Locul de amplasare, udare și îngrășăminte
pepene amar iubește soarele, asa ca alege o parte din grădină, unde se poate obține cel puțin 6 ore de soare în fiecare zi. Apă în mod regulat, menținând solul umed, dar nu ud. Adăugați un strat de mulci la baza plantelor pentru a ajuta la reținerea umidității solului și pentru a oferi nutrienți suplimentari. De asemenea, puteți aplica un îngrășământ cu eliberare lentă atunci când planta începe să înflorească. Cu toate acestea, dacă solul a fost pregătit cu suficient compost înainte de însămânțare, nu trebuie să vă faceți griji cu privire la hrănire.
tunderea Momordica Charantia
când observați că primele flori feminine își fac apariția, puteți începe să vă tăiați pepenele amar. Folosind o pereche de foarfece de grădinărit, tăiați partea superioară a viței de pepene amar și cele care cresc prea aproape de pământ. Tunderea nu numai că va ajuta planta să devină stufoasă, dar va face, de asemenea, să redirecționeze substanțele nutritive și energia către mai multe flori și fructe.
vorbind despre flori și fructe, să aruncăm o privire rapidă asupra modului în care funcționează polenizarea pentru această plantă.
la fel ca castraveții, dovleceii și dovleceii, tărtăcuța amară se bazează pe polenizare pentru a produce fructe. Când planta are aproximativ cinci sau șase săptămâni, va începe să producă flori masculine, urmate de flori feminine aproximativ o săptămână mai târziu. Cele două flori arată similar la început, cu cinci petale rotunjite, galbene. Cu toate acestea, florile feminine au o mică umflare la bază, care va deveni fructul după ce a fost polenizat.
tărtăcuță amară cultivată afară, în aer liber, se bazează pe insecte precum albinele pentru polenizare. Dar dacă îl cultivați într-o incintă, cum ar fi o seră, va trebui să îl polenizați manual. Pentru a face acest lucru, tăiați floarea masculină și atingeți ușor polenul de pe florile feminine. Cel mai bun moment pentru a face acest lucru este devreme în ziua în care plantele sunt active.
– cultivarea pepenei amare în ghivece sau recipiente
dacă nu aveți o grădină în aer liber, puteți crește și tărtăcuță amară pe balconul dvs. într-o oală. Procesul este destul de similar cu cultivarea în aer liber. Cu toate acestea, trebuie să oferiți plantei mult spațiu pentru alpinism. Vă recomandăm să oferiți pepenei dvs. amare un spalier care îi permite să crească în sus și apoi să-l încurajați să se răspândească orizontal prin tăierea vârfului plantei atunci când a atins înălțimea maximă permisă.
alegeți recipientul potrivit
pepenele amar are nevoie de mult spațiu atât deasupra, cât și sub pământ. Pentru o dezvoltare optimă a rădăcinii, alegeți un recipient care este de cel puțin 10 galoane (38 litri), cu găuri de drenaj în partea de jos. Folosiți un amestec de compost, vermiculit și nucă de cocos pentru a vă asigura că apa se scurge corespunzător, păstrând în același timp umiditatea. Așezați recipientul într-o parte însorită a balconului sau a terasei.
va trebui să udați mai mult și să furnizați îngrășăminte
tărtăcuța amară va avea nevoie de mai multă apă atunci când este cultivată în recipiente, având în vedere faptul că se evaporă mai repede din sol. Verificați zilnic nivelurile de umiditate și dați plantelor de tărtăcuță amară o înmuiere bună atunci când vârful solului este uscat la atingere. Odată ce plantele încep să înflorească, aplicați un îngrășământ lichid la fiecare patru săptămâni pentru a încuraja o creștere constantă și o înflorire abundentă.
dacă cultivați tărtăcuțe amare într-o zonă închisă, amintiți-vă că va trebui să polenizați plantele pentru a produce fructe manual.
când se recoltează pepene amar
tărtăcuțele amare pot fi recoltate la 65 sau 70 de zile după însămânțare. Fructul este întotdeauna recoltat înainte de a se coace, astfel încât sincronizarea corectă ar putea fi dificilă.
cum să-i spuneți dacă pepene amar este gata pentru a alege?
cel mai simplu mod de a spune dacă fructul este matur este să verificați dimensiunea — care trebuie să fie între 4 și 6 inci (10 până la 15 cm) — și dacă este fermă la atingere. Dacă fructul de pepene amar se simte puțin spongios sau a început să devină galben, acesta este un semn că a devenit prea copt. Fructul va fi și mai amar decât se aștepta în astfel de cazuri, cu o textură fibroasă, stringy.
desigur, mărimea și culoarea fructului nu sunt întotdeauna un indicator, în funcție de hibridul pe care îl cultivați. Prin urmare, vă recomandăm să verificați întotdeauna informațiile de pe pachetul de semințe de dovleac amar pentru a vă face o idee despre cât de mare poate crește fructul și când îl puteți culege.
cât de mult pepene amar pot aștepta de la o singură plantă?
în medie, o plantă de tărtăcuță amară poate produce 12 sau mai multe fructe. Cu toate acestea, cu cât îl recoltați mai mult, cu atât se produc mai multe fructe. În ciuda aspectului său înțepător, fructele de pepene amar sunt destul de delicate și nu îngheață bine.
pentru a-l păstra după ce a fost cules, înfășurați-l într-un prosop de hârtie și păstrați-l în sertarul de legume al frigiderului dvs. timp de cel mult cinci zile. Cu cât păstrați mai mult tărtăcuțele amare, cu atât își vor pierde mai mult textura și aroma, motiv pentru care vă recomandăm să le mâncați imediat ce sunt culese.
Momordica Charantia este o plantă perenă?
grădinarii cresc de obicei pepene amar ca plantă anuală. Aceasta înseamnă că, atunci când sezonul de recoltare se termină, de obicei la mijlocul toamnei, planta poate fi tăiată. Dar dacă locuiți undeva fără nicio șansă de îngheț în timpul iernii, atunci puteți crește tărtăcuță amară ca plantă perenă până la 3 ani.
– dăunători și probleme de pepene amar
pepenele amar întâlnește aceleași tipuri de dăunători și boli ca castraveții, pepenii și alte tărtăcuțe.
melcii, melcii și gândacii își pot mesteca drumul prin frunze și viță de vie. Infecțiile fungice, cum ar fi făinarea, pot afecta și frunzele — dar le puteți gestiona cu ușurință cu un spray cu soluție de apă și bicarbonat de sodiu.
unul dintre principalii inamici ai tărtăcuței amare este virusul mozaicului pepene verde. Acest lucru poate provoca daune atât frunzelor, cât și fructelor, determinându-le să se ofilească și să putrezească. Afidele sunt cele mai frecvente distribuitoare ale acestei infecții, așa că asigurați-vă că verificați frunzele, în special cele tinere, în mod regulat.
din păcate, nu există nici un remediu pentru virusul mozaic, deci dacă bănuiți că plantele dvs. ar putea suferi de acesta, cel mai bun lucru de făcut este să le eliminați și să le ardeți înainte ca infecția să se răspândească la alte plante.
Momordica Charantia folosește
nu doar minunat de privit, plantele de pepene amar produc fructe delicioase, care sunt o caracteristică proeminentă a multor feluri de mâncare asiatice. În plus, acestea vin pline de beneficii suplimentare pentru sănătate.
să aruncăm o privire mai atentă.
– gătit cu Momordica Charantia
în timp ce puteți pepene amar crud, este mult mai bine atunci când îl gătiți. Gătirea pepenilor amari formează o mulțime de amărăciune, deși totul depinde de rețetă. În general, poate fi un gust dobândit, unii oameni îl iubesc, iar alții îl disprețuiesc.
pregătirea pepenelui amar
înainte de a începe, pregătiți-vă pepenele amar în mod corespunzător. Deși ar putea arăta ca un castravete verucos, nu împărtășește toate aceleași caracteristici. Semințele de pepene amar sunt destul de mari și dure. Ca atare, va trebui să le îndepărtați înainte de gătit, precum și miezul alb, care poate fi astringent amar.
cu toate acestea, pielea este comestibilă și nu trebuie să o curățați. Pepenele amar poate fi una dintre principalele caracteristici ale numeroaselor feluri de mâncare. Ca atare, cel mai bine este să-l tăiați destul de mare. Cel mai bun mod de a-l tăia este să-l tăiați pe lungime, să îndepărtați semințele și miezul, apoi să feliați bucăți în formă de semilună.
Parboiling Bitter Melon
dacă nu sunteți un mare fan al amărăciunii asociate cu pepenele amar, îl puteți fierbe înainte de a-l găti mai departe. Acest lucru elimină multă amărăciune, dar îi conferă și o textură mai moale. În general, trebuie doar să fierbeți bittermelon timp de aproximativ 3 minute. Dacă îl lăsați prea mult timp, poate deveni moale și provocator de încorporat în cartofi prăjiți.
Momordica charantia prăjită
una dintre cele mai populare modalități de a mânca pepene amar este să-l prăjiți. Acest lucru vă permite să-l gătiți după gustul dvs., fie mai puțin amar și moale, fie crocant, cu o amărăciune mai puternică. Puteți sări peste pasul de fierbere pentru fanii aromei amare și aruncați-l într-un amestec crud. Pentru a găti din crud, în general, va avea nevoie de aproximativ 3 minute. Dacă ți-ai fiert pepenele amar, cel mai bine este să-l adaugi în ultimele etape ale prăjirii pentru a evita gătirea excesivă.
pentru vegani, pepenele amar prăjit poate fi un fel de mâncare în sine sau poate funcționa bine cu tofu. Cu toate acestea, este un ingredient versatil pe care îl puteți adăuga adăugat în etapele târzii ale diferitelor cartofi prăjiți. Carnea de porc sau creveții sunt cele mai populare alegeri.
aburit și umplute pepene amar
precum și se amestecă-prăjire pepene amar, puteți, de asemenea, chestii. Această metodă populară vede pepenele amar tăiat pe lungime cu semințele și miezul îndepărtat. Apoi, trebuie doar să-l umpleți cu un amestec de carne de porc tocată condimentată și fasole. Aburiți aproximativ 20 de minute și masa dvs. este gata!
Poți Mânca Frunze De Momordica Charantia?
Da, puteți consuma frunzele pepenelui amar în mai multe moduri.
le puteți adăuga la curry, supe și cartofi prăjiți în același mod ca spanacul. În timp ce frunzele tinere, fragede pot face un plus gustos la salate. La fel ca fructele, gătirea frunzelor amare de tărtăcuță reduce amărăciunea.
– utilizările medicinale ale Momordica Charantia
în afară de a face un tratament gustos, pepene amar este plin de bunătate și poate face minuni pentru sănătatea ta. Atât fructele, cât și frunzele se mândresc cu numeroase proprietăți medicale, cum ar fi antidiabetice, anticanceroase, antiinflamatoare, antivirus și efecte de scădere a colesterolului.
consumul de momordica charantia va debloca numeroase vitamine, minerale și antioxidanți. Totuși, cel mai comun mod de a-și extrage bunătatea este prepararea ceaiului.
de obicei, oamenii abrupt frunzele și lăstarii de pepene amar în apă clocotită pentru a produce un amestec sănătos. Aparent, îți îmbunătățește dramatic sistemul imunitar și îndepărtează virușii.
concluzie
Momordica charantia poate face un plus atractiv pentru gradina ta oferind în același timp un ingredient gustos și sănătos pentru a utiliza în bucătărie.
nici cultivarea și gătitul acasă nu trebuie să fie dificile, chiar dacă nu vă bucurați de un climat tropical.
să trecem peste elementele de bază:
- pepenele amar este disponibil în multe soiuri și are multe nume. Cu toate acestea, principalele tipuri sunt pepenele amar chinezesc și pepenele amar Indian (karela).
- se dezvoltă în climate subtropicale calde și umede, dar grădinarii îl pot cultiva în întreaga lume în condițiile potrivite.
- germinarea semințelor momordica charantia în interior poate duce plantele la un început excelent și asigură o recoltă abundentă.
- ca plantă cățărătoare cu creștere rapidă, va trebui să oferiți momordica charantia mult spațiu și, de preferință, un spalier pentru a urca.
- de asemenea, puteți cultiva pepene amar în interior, pe balcon sau într-o seră, dar probabil va trebui să vă auto-polenizați și să alegeți recipientul corect.
- cel mai bine este să recoltați momordica charantia înainte de a se coace complet pentru o aromă și o textură îmbunătățite.
acum, că știți elementele de bază, este timpul să începeți să vă cultivați plantele de pepene amar și să vă bucurați de beneficiile pentru sănătate și de aromele gustoase.
- autor
- Postări recente
- Rhipsalis Paradoxa: toate sfaturile de îngrijire pentru planta Rhipsalis înlănțuită – 19 decembrie 2021
- planta pasiunii violete: o frumusețe catifelată într – o culoare unică de ametist-19 decembrie 2021
- Pilea Microphylla: o acoperire naturală frumoasă pentru grădina dvs.-decembrie 18, 2021