Making Coconut/Almond/Soya Milk kefir
Kefir este uimitor, dar nu este doar pentru cei care pot bea lactate. Pentru cei care doresc să evite lactatele sau pentru cei care doresc doar o schimbare de la lapte lactat kefir lapte de cocos kefirul este o alternativă excelentă de făcut sau puteți face chefir cu lapte de migdale puteți face și smoothie-uri de fructe (fără lactate și lactate).
există mai multe opțiuni pentru a face kefir de nucă de cocos, unele conțin lactate minime, deci nu sunt potrivite pentru cei care doresc să evite complet lactatele și nu sunt o opțiune vegană, dar există și o metodă complet vegană fără lactate. Le-am prezentat pe toate mai jos.
opțiunea 1: folosiți boabe de kefir din lapte
deci, pentru a face kefir din lapte de cocos în acest fel, veți avea nevoie de boabe de kefir din lapte și lapte de cocos. Laptele de nucă de cocos poate fi de casă sau conservat, deși dacă utilizați lapte de nucă de cocos cumpărat din magazin, încercați să evitați mărcile cu aditivi sau îndulcitori, deoarece acestea pot fi dure pentru boabe, totuși guma de Guar, care este un aditiv utilizat în mod obișnuit în unele lapte de nucă de cocos nu este văzută a fi problematică pentru boabe. Dacă cumpărați lapte de nucă de cocos conservat, veți obține un iaurt mai gros decât dacă cumpărați o cutie de lapte de nucă de cocos, deoarece acest tip de lapte de nucă de cocos conține de obicei mai puține grăsimi, astfel încât va duce la un iaurt mai subțire.
ce veți avea nevoie:
- boabe de kefir din lapte proaspăt viu sau boabe de kefir din lapte deshidratat activat
- lapte de cocos
cum se face:
- așezați boabele de kefir din lapte în laptele de nucă de cocos. Puteți spăla boabele în puțină apă neclorinată pentru a clăti laptele dacă doriți, dar dacă puteți evita să faceți acest lucru, boabele îl vor prefera. Trebuie să utilizați același raport lapte-boabe ca și în cazul kefirului de lapte lactat, astfel încât 1 linguriță de boabe la 250ml-300ml de boabe.
- se amestecă cu o lingură sau o spatulă nemetalică.
- acoperiți berea cu o bucată de hârtie de bucătărie, hârtie de filtru de cafea sau o cârpă de fabricare a berii și fixați-o cu o bandă de cauciuc.
- cultură la temperatura camerei (20-28c)
- după aproximativ 12 ore începe verificarea lapte de cocos, probabil nu va fi gata în acest moment, dar acest lucru va depinde de temperatura. Se prepară maximum 48 de ore, dar acest tip de kefir este de obicei gata în aproximativ 24 de ore* ar trebui să fermentați până când laptele de nucă de cocos este tarte și acru, mai gros și cremos.
- se amestecă conținutul borcanului și se toarnă printr-o sită pentru a îndepărta boabele (probabil va trebui să-i dați o agitare pe măsură ce trece prin sită)
- odată ce kefirul din lapte de nucă de cocos este făcut păstrați-l în frigider și apoi beți!
*timpul exact pe care îl va necesita acest lucru va depinde de temperatura camerei ambientale în care vă cultivați. Cu cât temperatura este mai caldă, cu atât va fi mai rapidă, cu atât mai rece va dura mai mult.
lucruri de luat în considerare atunci când utilizați această metodă:
uneori boabele de kefir necesită o perioadă de decantare atunci când laptele de bere a fost schimbat, astfel încât primul lot de lapte de nucă de cocos poate să nu se cultive foarte bine. Dacă acesta este cazul, kefirul din lapte de nucă de cocos din acest lot poate fi folosit pentru gătit și pur și simplu așezați boabele în mai mult lapte de nucă de cocos și cultură din nou. O perioadă de decantare este destul de comună atunci când comutați laptele cu boabele și se poate întâmpla ori de câte ori comutați cu orice fel de lapte, nu doar lapte de cocos.
boabele de kefir din lapte pot fi folosite cu lapte de nucă de cocos în mod regulat, dar vă rugăm să rețineți că laptele de nucă de cocos nu hrănește efectiv boabele, astfel încât acestea ar trebui plasate înapoi în laptele de lapte cel puțin una din 3-4 beri pentru a revitaliza și hrăni boabele. Dacă nu faceți acest lucru, boabele pot muri.
dacă utilizați boabe deshidratate, acestea trebuie activate înainte de a utiliza laptele de nucă de cocos și ar fi trebuit să le preparați în lapte de lapte (vaci sau capre) timp de cel puțin 3-4 săptămâni înainte de a încerca chefirul din lapte de nucă de cocos.
Opțiunea 2 – Utilizarea lotului anterior de kefir din lapte ca starter:
această metodă, din nou, nu este complet fără lactate, deci nu este potrivită pentru cei care doresc să evite complet lactatele sau veganii.
ce veți avea nevoie:
- 2-3 linguri dintr-un lot preparat anterior de lapte de lapte kefir
- lapte de nucă de cocos
cum se face:
- combinați cele 2-3 linguri de kefir din lapte cu laptele de nucă de cocos și amestecați
- acoperiți berea cu o bucată de hârtie de bucătărie, hârtie de filtru de cafea sau o cârpă de fabricare a berii și fixați-o cu o bandă de cauciuc.
- cultură la temperatura camerei (20-28c)
- după aproximativ 12 ore începe verificarea lapte de cocos, probabil nu va fi gata în acest moment, dar acest lucru va depinde de temperatura. Se prepară maximum 48 de ore, dar acest tip de kefir este de obicei gata în aproximativ 24 de ore* ar trebui să fermentați până când laptele de nucă de cocos este tarte și acru, mai gros și cremos.
- amestecați conținutul borcanului
- odată ce kefirul din lapte de nucă de cocos este făcut, păstrați-l în frigider și apoi beți!
această opțiune nu este din nou complet fără lactate, dar conține mult mai puține lactate decât kefirul standard de lapte și este destul de simplu de făcut fără a fi nevoie să vă faceți griji cu privire la boabe sau să aveți boabele care se așează pentru prima preparare.
Opțiunea 3-utilizarea băuturii de kefir cu apă preparată anterior ca starter
această opțiune este complet fără lactate și este potrivită pentru vegani și pentru cei care doresc să facă chefir complet fără lactate.
ce veți avea nevoie:
- 2-3 linguri (sau aproximativ 1/4 dintr-o ceașcă) de kefir de apă. Aceasta este băutura de kefir finită, nu boabele
- 500-750ml de lapte de cocos
cum se face:
- adăugați cele 2-3 linguri de băutură de kefir de apă în laptele de nucă de cocos
- acoperiți berea cu o bucată de hârtie de bucătărie, hârtie de filtru de cafea sau o cârpă strânsă de fabricare a berii și fixați-o cu o bandă de cauciuc.
- cultură la temperatura camerei (20-28c)
- după aproximativ 12 ore începe verificarea lapte de cocos, probabil nu va fi gata în acest moment, dar acest lucru va depinde de temperatura. Se prepară maximum 48 de ore, dar acest tip de kefir este de obicei gata în aproximativ 24 de ore* ar trebui să fermentați până când laptele de nucă de cocos este tarte și acru, mai gros și cremos.
- amestecați conținutul borcanului
- odată ce kefirul din lapte de nucă de cocos este făcut, păstrați-l în frigider și apoi beți!
articole relevante……
