výroba kokosového / mandlového / sójového mléka kefír
kefír je úžasný, ale není to jen pro ty, kteří mohou pít mléčné výrobky. Pro ty, kteří se chtějí vyhnout mlékárnám, nebo pro ty,kteří mají rádi změnu z mléčného mléka kefír kokosové mléko kefír je skvělou alternativou k výrobě nebo si můžete vyrobit mandlový mléčný kefír můžete také vyrábět ovocné koktejly (mléčné a mléčné výrobky zdarma).
existuje několik možností pro výrobu kokosového kefíru, některé obsahují minimální mléčné výrobky, takže nejsou vhodné pro ty, kteří se chtějí vyhnout mlékárnám úplně a nejsou veganskou možností, ale existuje také zcela veganská metoda bez mléčných výrobků. Všechny jsme je načrtli níže.
možnost 1: Použijte zrna mléčného kefíru
takže k výrobě kokosového mléka kefír tímto způsobem budete potřebovat zrna mléčného kefíru a kokosové mléko. Kokosové mléko může být domácí nebo konzervované, i když pokud používáte obchod koupil kokosové mléko zkuste a vyhnout se značky s přísadami nebo sladidly, jak mohou být drsné pro zrna však guarová guma, která je přísada obvykle používá v některých kokosových mlékách nevidí být problematické pro zrna. Pokud si koupíte konzervované kokosové mléko, získáte silnější jogurt, než když si koupíte karton kokosového mléka, protože tento typ kokosového mléka obvykle obsahuje méně tuku, takže bude mít za následek tenčí jogurt.
co budete potřebovat:
- živé čerstvé mléko kefír zrna nebo aktivované dehydratované mléko kefír zrna
- kokosové mléko
jak to udělat:
- vložte zrna mléčného kefíru do kokosového mléka. Zrna můžete umýt v nějaké nechlorované vodě, abyste vypláchli mléčné výrobky, pokud si přejete, ale pokud se tomu můžete vyhnout, zrna to upřednostňují. Musíte použít stejný poměr mléka a zrn jako u mléčného mléka kefír, takže 1 čajová lžička zrn na 250 ml-300 ml zrn.
- míchejte nekovovou lžičkou nebo špachtlí.
- zakryjte vařič kouskem kuchyňského papíru, kávového filtračního papíru nebo těsnou vazbou na vaření a zajistěte gumičkou.
- kultura při pokojové teplotě (20-28C)
- po asi 12 hodinách začněte kontrolovat kokosové mléko, pravděpodobně nebude v tomto bodě připraveno, ale to bude záviset na teplotě. Vařte maximálně 48 hodin, ale tento typ kefíru je obvykle připraven přibližně za 24 hodin* měli byste kvasit, dokud kokosové mléko není tarte a kyselé, silnější a krémové.
- obsah nádoby promíchejte a nalijte sítem, aby se zrna odstranila (pravděpodobně ji budete muset při procházení sítem zamíchat)
- jakmile je kefír z kokosového mléka vyroben, uložte jej do ledničky a poté pijte!
*přesný čas, který to bude vyžadovat, bude záviset na okolní pokojové teplotě, ve které kultivujete. Čím teplejší je teplota, tím rychleji se vaří, tím chladnější bude trvat déle.
co je třeba zvážit při použití této metody:
někdy zrna kefíru vyžadují usazovací období, kdy došlo ke změně pivovarského mléka, takže první várka kokosového mléka nemusí být dobře kultivována. V takovém případě lze kefír z kokosového mléka z této šarže použít k vaření a jednoduše umístit zrna do více kokosového mléka a kultury znovu. Doba usazování je docela běžná při přepínání mléka se zrny a může se stát, kdykoli přepnete s jakýmkoli druhem mléka, nejen kokosovým mlékem.
zrna mléčného kefíru lze pravidelně používat s kokosovým mlékem, ale nezapomeňte, že kokosové mléko zrna ve skutečnosti nekrmí, takže by měla být umístěna zpět do mléčného mléka alespoň jeden z každé 3-4 vaření, aby se zrna oživila a nakrmila. Pokud tak neučiníte, zrna mohou zemřít.
pokud používáte dehydratovaná zrna, je třeba je před použitím kokosového mléka aktivovat a měli byste s nimi vařit v mléčném mléce (krávy nebo Kozy) po dobu nejméně 3-4 týdnů před pokusem o kefír z kokosového mléka.
možnost 2-Použití předchozí dávky mléčného kefíru jako startéru:
tato metoda opět není zcela bez mléčných výrobků, takže není vhodná pro ty, kteří se chtějí zcela vyhnout mlékárnám nebo veganům.
co budete potřebovat:
- 2-3 lžíce předem připravené dávky mléčného mléka kefír
- kokosové mléko
jak to udělat:
- kombinujte 2-3 polévkové lžíce mléčného kefíru s kokosovým mlékem a promíchejte
- zakryjte vařič kouskem kuchyňského papíru, kávového filtračního papíru nebo těsnou vazbou na vaření a zajistěte gumičkou.
- kultura při pokojové teplotě (20-28C)
- po asi 12 hodinách začněte kontrolovat kokosové mléko, pravděpodobně nebude v tomto bodě připraveno, ale to bude záviset na teplotě. Vařte maximálně 48 hodin, ale tento typ kefíru je obvykle připraven přibližně za 24 hodin* měli byste kvasit, dokud kokosové mléko není tarte a kyselé, silnější a krémové.
- obsah nádoby míchejte
- jakmile je kefír z kokosového mléka vyroben, uložte jej do ledničky a poté pijte!
tato možnost opět není zcela bez mléčných výrobků, ale obsahuje mnohem méně mléčných výrobků než standardní mléčný kefír a je to docela jednoduché, aniž byste se museli starat o zrna nebo o to, aby se zrna usadila pro první vaření.
možnost 3-Použití dříve připraveného vodního kefírového nápoje jako předkrmu
tato možnost je zcela bez mléčných výrobků a je vhodná pro vegany a ty, kteří chtějí vyrobit zcela mléčný kefír.
co budete potřebovat:
- 2-3 lžíce (nebo asi 1/4 šálku) vodního kefíru. Toto je hotový kefírový nápoj, nikoli zrna
- 500-750ml kokosového mléka
jak to udělat:
- přidejte 2-3 polévkové lžíce vody kefírového nápoje do kokosového mléka
- zakryjte vařič kouskem kuchyňského papíru, kávového filtračního papíru nebo těsnou vazbou na vaření a zajistěte gumičkou.
- kultura při pokojové teplotě (20-28C)
- po asi 12 hodinách začněte kontrolovat kokosové mléko, pravděpodobně nebude v tomto bodě připraveno, ale to bude záviset na teplotě. Vařte maximálně 48 hodin, ale tento typ kefíru je obvykle připraven přibližně za 24 hodin* měli byste kvasit, dokud kokosové mléko není tarte a kyselé, silnější a krémové.
- obsah nádoby míchejte
- jakmile je kefír z kokosového mléka vyroben, uložte jej do ledničky a poté pijte!
příslušné články……
