cinci cărți pe care ar trebui să le citiți înainte de a deschide o cafenea
este un vis obișnuit: pleacă de la acel monoton, zdrobitor de suflet de nouă până la cinci și deschide o cafenea. Dar înainte de a merge toate în visele tale, ar putea fi o idee bună să vă asigurați că visul tău este, de fapt, pentru a rula o cafenea. Deși nu există nici un înlocuitor pentru munca grea și experiență, aceste cinci cărți vă va oferi unele introspecție în modul de a face un model de afaceri foarte dificil de lucru.
fotografie de Prima Coffee
ce știu despre funcționarea cafenelelor
dacă citiți o singură carte din această listă, asigurați-vă că este ceea ce știu despre funcționarea cafenelelor lui Colin Harmon. Harmon, care a început legendarul Dublin caf 3FE 3FE, își duce cititorii în spatele cortinei, împărtășind expertiza sa câștigată cu greu. Fie că aveți întrebări cu privire la prețuri, personal, fluxul de bar, sau ospitalitate, Harmon are răspunsurile pe care le căutați. Cartea este extrem de practică, cu o mulțime de diagrame și grafice care vor conduce cu siguranță un nou proprietar sau manager caf caf în direcția corectă. Tipărirea inițială s-a epuizat, dar sponsorii noștri Prima Coffee au încă câteva exemplare.
Business Model Generation
vă vom lăsa să intrați în secretul murdar al cafelei de specialitate: servirea unei cafele bune nu este ceea ce face ca un caf-ul să aibă succes. Cazul în cauză: orașul dvs. are probabil zeci, dacă nu sute sau cafenele de succes cu cafea teribilă. În schimb, în fiecare an caf-urile cu cafea excelentă și baristas pasionați sunt închise din motive financiare. Mulți proprietari de cafenele nu au un fundal solid de afaceri, motiv pentru care vă recomandăm cartea Business Model Generation: un manual pentru vizionari, schimbători de jocuri și provocatori. Un mentor de afaceri de-al nostru a descris această carte ca un „MBA pentru majors arte liberale,” și nu am putut fi de acord mai mult. Indiferent dacă vă ajută să vă definiți propunerea de valoare, să vă înțelegeți avantajul competitiv sau să vă înțelegeți clientul, această carte distractivă și captivantă va aduce claritate modelului dvs. de afaceri.
setarea mesei
fie că este vorba de restaurante iconice din New York, cum ar fi Gramercy Tavern și Union Square Cafe sau lanțul internațional Shake Shack, restauranteur Danny Meyer știe ceva despre succesul la cele mai înalte niveluri ale industriei restaurantelor. Cea mai bine vândută carte a sa Setting the Table dezvăluie cheia succesului său: ospitalitate. Industria cafelei este o piață aglomerată. Nu a fost niciodată mai multe locuri pentru a obține o ceașcă bună de cafea. Dacă magazinul dvs. va avea succes, veți avea nevoie de ospitalitate excepțională și nu există nimeni mai bun de învățat decât Meyer.
dicționarul de cafea
cafeaua de specialitate, ca orice industrie, are propriul său limbaj complex și nuanțat. Puține lucruri vă vor distruge credibilitatea în industria cafelei, cum ar fi utilizarea greșită a unui termen tehnic. Din fericire, una dintre cele mai clare minți ale Specialty Coffee a scris un dicționar concis și articulat. Dicționarul de cafea este cea mai recentă carte de la Maxwell Colonna-Dashwood, coautor al Water for Coffee. Fie că este vorba despre espresso sau extracție, aveți nevoie de definiții, iar Colonna-Dashwood le are. Ilustrațiile superbe ale lui Tom Jay fac din aceasta o carte la fel de plăcută din punct de vedere estetic, pe cât de educativă.
manualul de preparare a cafelei
am dori să redactăm Declarația noastră anterioară. Dacă ai de gând să aibă un magazin de cafea de succes, cafea mai bine să fie bun. Dacă există un lucru care este obligat să ne bum afară, este întâlnirea cu un proprietar de CAF-uri care este în mod clar dezinteresat în produsul lor. Boom-ul de cafea de specialitate a produs o mulțime de CAF-uri cu un design contemporan, echipamente standard în industrie, și cafea teribil. Deși sunt puțin datate acum, seria de manuale SCAA rămâne o lectură necesară pentru oricine dorește să fie profesionist în cafea. Toate merită luate, dar manualul de preparare a cafelei este probabil cel mai relevant pentru un manager sau proprietar caf. Este dens, tehnic și nu are fotografii interesante despre stilul de viață, dar conținutul este fundamental.