öt könyv, amelyet el kell olvasnia egy kávézó megnyitása előtt
ez egy közös álom: sétáljon el attól a monoton, lélekölő kilenctől ötig, és nyisson meg egy kávézót. De mielőtt megy minden az álmaid, lehet, hogy egy jó ötlet, hogy győződjön meg arról, az álmod valójában futtatni egy kávézóban. Bár a kemény munka és a tapasztalat nem helyettesíthető, ez az öt könyv betekintést nyújt arra, hogyan lehet egy nagyon nehéz üzleti modellt működtetni.
fotó: Prima Coffee
mit tudok a kávézók üzemeltetéséről
ha csak egy könyvet olvas a listán, győződjön meg róla, hogy Colin Harmon mit tudok a kávézók üzemeltetéséről. Harmon, aki elindította a legendás Dublini Cafeteria 3FE-t, a függöny mögé viszi olvasóit, megosztva nehezen megkeresett szakértelmét. Akár kérdése van az árazással kapcsolatban, személyzet, báráramlás, vagy vendéglátás, a Harmon megkapja a keresett válaszokat. A könyv rendkívül praktikus a lot grafikonjaival és grafikonjaival, amelyek biztosan a helyes irányba irányítják az új cafeteria tulajdonosát vagy vezetőjét. A kezdeti nyomtatás elfogyott, de szponzorainknak, a Prima Coffee-nak még van néhány példánya.
üzleti Modellgeneráció
a specialty coffee piszkos titka: a jó kávé felszolgálása nem az, ami a cafeteria-t sikeressé teszi. Esete: a város valószínűleg több tucat, ha nem több száz vagy sikeres kávé üzletek szörnyű kávé. Ezzel szemben a kiváló kávéval és szenvedélyes baristákkal rendelkező Cafeteria-okat minden évben pénzügyi okokból bezárják. Sok Kávézótulajdonos nem rendelkezik szilárd üzleti háttérrel, ezért javasoljuk A Business Model Generation: A Handbook for Visionaries, Game Changers és Challengers című könyvet. Egy üzleti mentorunk leírta ezt a könyvet ,mint” MBA a Bölcsészettudományi szakok számára”, és nem tudtunk jobban egyetérteni. Függetlenül attól, hogy segít-e meghatározni értékajánlatát, megérteni versenyelőnyét vagy megérteni ügyfelét, ez a szórakoztató, vonzó könyv világossá teszi üzleti modelljét.
Asztalterítés
legyen szó ikonikus New York-i éttermekről, mint a Gramercy Tavern és a Union Square Cafe, vagy a nemzetközi Shake Shack láncról, Danny Meyer restaurantőr tud valamit az éttermi ipar legmagasabb szintjein elért sikerekről. A Setting the Table című legkelendőbb könyve feltárja sikerének kulcsát: vendégszeretet. A kávéipar zsúfolt piac. Soha nem volt több hely egy jó csésze kávé elfogyasztására. Ha a boltod sikeres lesz, kivételes vendégszeretetre lesz szükséged, és senki sem tanulhatja meg jobban, mint Meyer.
a coffee Dictionary
Specialty coffee, mint minden iparág, saját összetett és árnyalt bennfentes nyelvvel rendelkezik. Néhány dolog tönkreteszi a hitelességét a kávéiparban, mint például egy technikai kifejezés visszaélése. Szerencsére a Specialty Coffee egyik legélesebb elméje tömör és artikulált szótárt írt. A Coffee Dictionary Maxwell Colonna-Dashwood legújabb könyve, a Water for Coffee társszerzője. Legyen szó eszpresszóról vagy extrakcióról, meghatározásokra van szükség, Colonna-Dashwood pedig rendelkezik velük. Tom Jay gyönyörű illusztrációi teszik ezt a könyvet olyan esztétikailag kellemessé, mint oktató jellegű.
a kávéfőzés kézikönyve
szeretnénk visszavonni korábbi nyilatkozatunkat. Ha sikeres kávézója lesz, akkor a kávé jobb, ha jó. Ha van egy dolog, ami köteles bum minket, ez találkozó egy Cafeteria tulajdonos, aki egyértelműen érdektelen a termék. A specialty coffee boom számos Cafeteria-t hozott létre kortárs dizájnnal, ipari szabványú berendezésekkel és szörnyű kávéval. Bár ők egy kicsit kelt most, az SCAA kézikönyv sorozat továbbra is kötelező olvasmány, aki azt akarja, hogy egy kávé szakmai. Mindannyian érdemes felvenni, de a kávéfőzési kézikönyv valószínűleg a legrelevánsabb egy Cafeteria menedzser vagy tulajdonos számára. Sűrű, technikai, és nincsenek hűvös életmódfotói, de a tartalom alapvető.