Ricetta pancetta a scatti
Con questa ricetta facile pancetta a scatti, è semplice per rendere il proprio gustoso, gommoso strisce di bacony bontà. Forse ti sei persino chiesto: “La pancetta a scatti è una cosa?”La risposta è un clamoroso SÌ!
Per fare a scatti, la pancetta viene cotta lentamente a bassa temperatura fino a quando l’umidità evapora, la maggior parte del grasso rende fuori, e il sapore incomparabile di pancetta rimane. Fatti in casa pancetta a scatti fa un grande regalo per il vostro amante preferito pancetta! (Controlla la nostra ricetta di sale di pancetta per un altro gustoso regalo di cibo.)
Questo post può contenere link di affiliazione. Si prega di consultare la nostra informativa.
Perché questa ricetta vale la pena fare
- Fai da te pancetta a scatti è super facile da fare.
- Puoi fare scatti senza un disidratatore, direttamente nel tuo forno di casa.
- Il classico e nero pepe pancetta a scatti sapori sono keto amichevole e basso contenuto di carboidrati.
- Pancetta fatta in casa a scatti fa un grande regalo.
- Puoi personalizzare la pancetta a scatti con una delle nostre varianti di sapore (vedi sotto).
Ingredienti e sostituzioni
Per la ricetta base, avrai solo bisogno di un ingrediente (e sembra essere il nostro PREFERITO):
Pancetta a fette spesse-Preferiamo le fette più spesse per la carne secca perché mantengono un po ‘ di masticazione. Puoi usare la pancetta affettata normale; basta ridurre il tempo di cottura di conseguenza e guardarlo in modo da non cuocere troppo. Abbiamo usato la pancetta affumicata di ciliegio per questo lotto, che gli ha dato un bel sapore affumicato.
Ingredienti opzionali
Se vuoi fare pancetta aromatizzata a scatti (vedi le varianti sotto), ecco gli ingredienti che puoi aggiungere:
Sriracha – Fatto con peperoni jalapeno rossi, sriracha è una salsa piccante di medio livello che si abbina bene con la pancetta. Un po ‘ più spesso di alcune salse al pepe, si spazzola bene e aderisce alla pancetta meglio delle salse piccanti sottili.
Fiocchi di pepe rosso-Una leggera scossa di questi peperoncino aggiunge calore e un po ‘ di crunch. Sentitevi liberi di omettere per un sapore più mite.
Zucchero di canna-Lo zucchero di canna chiaro o scuro funziona bene e si scioglierà nel jerky e gli darà una bella glassa.
Pepe nero macinato fresco-Imposta il tuo macinino in modo che il pepe sia macinato grossolanamente per il miglior sapore.
Salsa barbecue-Sentitevi liberi di scegliere qualsiasi tipo o marca che ti piace. Abbiamo usato una salsa barbecue hickory dolce e spessa per questo lotto.
Attrezzatura necessaria
Teglia da forno con rack sicuro per il forno: questa è l’attrezzatura più importante. Elevando la pancetta sul rack permette all’aria calda di fluire sopra e sotto la pancetta in modo che cuoce in modo uniforme.
Foglio di alluminio-Rivestire la teglia con un foglio di alluminio aiuta a riflettere il calore sulla pancetta e rende anche la pulizia super facile.
Pennello per imbastitura in silicone-Se stai facendo una delle varianti di salsa barbecue o sriracha a scatti qui sotto, un pennello per imbastitura ti aiuterà ad applicare le salse in modo uniforme sulla pancetta. Un silicone è ottimo perché è duraturo, non assorbe i sapori e le setole non escono mai.
Istruzioni passo passo su come preparare la pancetta a scatti
Preriscaldare il forno a 225 gradi F. Foderare la teglia con un foglio di alluminio. Posizionare una griglia di cottura sicura del forno in cima.
Disporre le strisce di pancetta sul rack. Va bene se si sovrappongono un po ‘ poiché si restringono durante la cottura.
Cuocere per un’ora. Togliere dal forno, controllare la pancetta e asciugare con carta assorbente. Ecco come il nostro lotto di prova guardato dopo 1 ora:
Tornare al forno e cuocere per un’altra ora. Togliere dal forno, asciugare con carta assorbente e girare la pancetta. Se le strisce esterne stanno cucinando più velocemente delle strisce interne, riorganizzarle e spostare le strisce esterne verso l’interno. Ecco come il nostro lotto di test di pancetta a scatti guardato dopo 2 ore:
Continuare la cottura, controllando di tanto in tanto, fino a quando la maggior parte del grasso è reso dalla pancetta, è molto croccante ma ancora leggermente gommoso. Nel nostro forno, il tempo di cottura totale per 12 strisce di pancetta a fette spesse era di circa 4 ore. Se stai usando pancetta affettata regolare il tempo di cottura sarà inferiore.
Ecco come la nostra pancetta a scatti sembrava quando è stato fatto la cottura:
Pro Ricetta Tips
Spruzzare il rack di cottura con antiaderente cottura spray in modo che la pancetta non si attacca.
Se la pancetta è umida di liquido quando la si rimuove per la prima volta dalla confezione, asciugarla con carta assorbente prima di sistemarla sul rack. La pancetta secca cucinerà in modo più uniforme.
Ricetta Variazioni – 4 Gustoso Scatti Sapori
in zona sriracha Pancetta a Scatti – spazzola a scatti in zona sriracha con la salsa e cospargere con fiocchi di pepe rosso. Cuocere a 325 gradi F per 12 minuti.
Candy Bacon a scatti-cospargere ogni pezzo con zucchero di canna e cuocere a 325 gradi F fino a quando lo zucchero si scioglie, circa 10 minuti.
Pancetta al pepe nero a scatti – cospargere la carne secca con pepe nero appena macinato e infornare a 325 gradi
Barbeque Bacon Jerky-spalmare ogni pezzo con la salsa barbecue preferita e cuocere a 325 gradi fino a quando la salsa è per lo più assorbita, dura e appiccicosa, circa 10 minuti.
Come conservare gli avanzi
Solo per essere al sicuro, consiglio di conservare la pancetta a scatti in un sacchetto con chiusura a zip in frigorifero e di mangiarla entro 2 settimane.
Per le varianti a scatti smaltate, tra cui il barbecue a scatti e candy jerky, consiglio di mettere fogli di pergamena o carta cerata tra gli strati in modo che le strisce non si uniscano.
Puoi congelare la pancetta a scatti?
Sì! Poiché la pancetta ha un alto contenuto di grassi, si congela molto bene. Imballare accuratamente il jerky con fogli di carta pergamena tra gli strati, avvolgerlo bene e congelarlo fino a 2 mesi. Scongelare durante la notte in frigorifero e rinfrescare le strisce su una teglia in un forno a 300 gradi F per circa 5 minuti prima di mangiare.
Domande frequenti
Per mantenere la sua consistenza gommosa e il suo sapore incredibile, si consiglia di conservare la pancetta a scatti in frigorifero.
Conservato in frigorifero in un sacchetto con chiusura a zip, la pancetta a scatti sarà buona per 2 settimane.
La ricetta di base così come la variazione per Pepper Bacon Jerky sono entrambi Keto friendly e low carb. Basta essere sicuri di utilizzare una marca di pancetta che non contiene zucchero.
Troviamo che la pancetta a microonde tende a indurirla. Per mantenere la fantastica consistenza croccante e gommosa della pancetta fatta in casa, si consiglia di riscaldarla in un forno a 300 gradi per circa 5 minuti.
Altre ricette pancetta
Se amate imparare nuovi modi per cucinare gustoso pancetta, assicuratevi di controllare queste ricette:
Come cucinare Wavy Bacon
Maple Candied Bacon
Bacon Swizzle Sticks
Ecco la storia web pancetta a scatti.
Ecco l’, ricetta stampabile:
Pancetta a Scatti
Eliza Croce
Attrezzature
-
teglia forno sicuro rack
-
foglio di alluminio
-
pennello in silicone
Ingredienti 1x2x3x
- 12 fette spesse fette di pancetta
ingredienti Facoltativi
- 1/4 tazza in zona sriracha salsa in zona sriracha Scatti
- 2 cucchiaini di fiocchi di pepe rosso per Shriracha Scatti
- 1/4 di tazza di zucchero di canna per Candy Scatti
- 2 cucchiaini di pepe nero di recente spezzato per Pepe Scatti
- 1/4 di tazza di salsa barbecue per le grigliate a Scatti
Istruzioni
-
Preriscaldare il forno a 225 gradi F. Rivestire una teglia con un foglio e completare con un rack sicuro per il forno. Spruzzare leggermente con spray da cucina antiaderente.
-
Disporre le strisce di pancetta sul rack. Va bene se si sovrappongono un po’.
-
Cuocere per 1 ora. Controllare che le strisce stanno cucinando in modo uniforme, riorganizzando le strisce se presenti sul bordo esterno stanno cucinando più velocemente.
-
Cuocere per un’altra ora. Capovolgere le strisce di pancetta e riorganizzare le strisce se necessario per una cottura uniforme.
-
Riportare la padella in forno e continuare la cottura fino a quando la pancetta è profondamente marrone e tutto il grasso è reso, controllando di tanto in tanto, circa 2 ore in più. Il tempo di cottura esatto varia a seconda dello spessore della pancetta e di come il forno si riscalda.
-
Raffreddare il jerky sulla padella fino a raggiungere la temperatura ambiente. Tamponare il grasso in eccesso con carta assorbente. Mangiare subito o conservare in frigorifero, avvolto strettamente, per un massimo di 2 settimane.
Variazioni della ricetta:
-
Per Sriracha Pancetta a scatti, aumentare la temperatura del forno a 325 gradi F. Spazzolare le strisce a scatti con salsa sriracha e cospargere con fiocchi di pepe rosso. Cuocere fino a quando la salsa è assorbita e a scatti è croccante, circa 10-12 minuti.
-
Per Candy pancetta a scatti, aumentare la temperatura del forno a 325 gradi F. Cospargere ogni fetta di pancetta a scatti con zucchero di canna e cuocere a 325 gradi F fino a quando lo zucchero si scioglie, circa 10 minuti.
-
Per pepe pancetta a scatti, aumentare la temperatura del forno a 325 gradi. Strofinare entrambi i lati delle strisce di pancetta a scatti con il pepe nero e disporle sulla gratella. Cuocere per 7-8 minuti, fino a quando il pepe viene fuso a scatti.
-
Per barbecue pancetta a scatti, aumentare la temperatura del forno a 325 gradi F. Diffondere ogni pezzo con il vostro preferito salsa barbecue e cuocere a 325 gradi fino a quando la salsa è per lo più assorbito, duro e appiccicoso, circa 10 minuti.
Note
Nutrizione
<<Scheda ricetta qui>>
Se vi piace questa ricetta pancetta a scatti, saremmo entusiasti se si cliccato le piccole stelle di cui sopra e ha dato la ricetta un 5 stelle.
Pin per dopo
Se si utilizza Pinterest per salvare e condividere idee, ecco un pin a portata di mano:
