Folhas Amargas de Sopa de
folhas Amargas de sopa, também conhecido como Ofe Onugbu, é um popular, tradicional sopa apreciado por diferentes tribos, na Nigéria. Pode ser comido com vários pratos de fufu e é tão saudável e satisfatório!
a sopa de folhas amargas é uma sopa nigeriana saborosa e recheada, comumente consumida com fufu. Tem um sabor ligeiramente amargo, mas a maioria dos nigerianos jura por seus benefícios nutricionais e de saúde. Esta sopa é feita com um verde frondoso, nativo de partes da África, conhecido como folha amarga.
ir para:
- o que é folha amarga?
- por que é chamado de folha amarga?
- benefícios para a saúde da folha amarga
- de onde posso obter uma folha amarga?
- Ingredientes
- Como cozinhar sopa de folhas amargas
- Armazenamento e reaquecimento
- o Que posso comer esta sopa?
- dicas ao fazer sopa de folhas amargas
- Perguntas Frequentes
- Receita
o que é folha amarga?
a folha amarga, também conhecida como Vernonia amigdalina, é uma planta com uma série de benefícios para a saúde, popularmente conhecida por seu sabor forte e amargo. Na Nigéria, a folha amarga é chamada Onugbu pelos Igbos, Ewuro pelos Yorubas e Shuwaka pela tribo Hausa.
por que é chamado de folha amarga?
bem, como o nome indica, a folha amarga é realmente bastante amarga quando você a prova. Não é comido em sua forma amarga crua porque será bastante desagradável, mas é enxaguado várias vezes até que a “amargura” seja severamente reduzida.
o sabor amargo nunca é completamente lavado; você ainda prova notas de amargura ao comer esta sopa. Torna-se uma espécie de sabor adquirido, a maneira como você também se acostuma com vinagre de maçã ou limão.
benefícios para a Saúde de folhas amargas
folhas Amargas é muito popular na Nigéria e em partes da África, não só porque é barato e facilmente disponível, mas também por causa de seus inúmeros benefícios para a saúde.
a folha amarga africana é usada para tratar a malária, ajudar a baixar a pressão arterial e tratar problemas intestinais e abdominais.
de onde posso obter folhas amargas?
em alguns países africanos, como a Nigéria, bitter leaf está muito facilmente disponível, e você pode obtê-lo no mercado ou crescer o seu próprio. Se você mora em um país onde a folha amarga não é cultivada, sua melhor aposta é comprá-la congelada em uma loja Africana, se houver uma perto de você.
a vantagem de comprar congelados é que a folha amarga já está bem lavada, o que reduz seu amargor e reduz drasticamente o tempo de preparação.
gosto de comprar um monte de folhas amargas congeladas e armazená-las no freezer até que esteja pronto para cozinhar com elas.
ingredientes usados
- folha amarga: Você pode usar folhas amargas frescas, congeladas ou secas para esta sopa.
- sementes moídas de egusi( sementes de melão): as sementes de Egusi são usadas para engrossar a sopa. Você também pode obtê-los em uma loja Africana.Carne / proteínas: eu uso carne bovina, mas você pode usar carne de cabra ou qualquer proteína animal de escolha. Para economizar tempo, usei carne cozida para esta receita. Eu também adicionei peixe-gato defumado para variedade.
- outros vegetais: tomate, pimentão vermelho, pimenta habanero, cebola.
- óleo de Palma: A maioria das sopas nigerianas são feitas com óleo de palma, mas você pode substituí-las com azeite, se isso é tudo que você tem.
- caldo de carne: você pode usar água se não tiver nenhum caldo à mão.
- especiarias: pimenta caiena, lagostim moído, caldo em pó, sal.
Como cozinhar sopa de folhas amargas
de Prep os legumes
- Pique a cebola e misture os tomates e a pimenta com muito pouca água.
- se estiver usando folhas amargas congeladas, deixe descongelar por uma hora ou microondas para descongelar rapidamente. Enxágüe com água corrente e escorra.
- se estiver usando folhas amargas frescas, lave bem com bastante água e um pouco de sal, até que fique claro. Isso pode levar algumas tentativas, pois a água será espumosa no início.
faça a sopa
- aqueça um pouco de óleo de Palma em uma panela e adicione algumas cebolas. Deixe as cebolas refogadas por um ou dois minutos.
- despeje os tomates e pimentões misturados e cozinhe por cerca de 5 minutos. Adicione a carne cozida, o peixe defumado, as especiarias e o caldo e cozinhe por alguns minutos.
- despeje as sementes de egusi moídas e mexa. Deixe ferver e cozinhe por 10 minutos.
- adicione a folha amarga e mexa. Cozinhe em fogo médio-baixo até que a folha amarga murche. Sirva e divirta-se!
Armazenamento e reaquecimento
folhas Amargas de sopa de lojas bem na geladeira por até 5 dias, e você também pode congelar por até 3 meses.
para reaquecer, aqueça no fogão com um pouco de água. Se previamente congelado, deixe descongelar durante a noite na geladeira primeiro.
com o que posso comer esta sopa?
esta nutritiva sopa africana é comumente consumida com fufu, como eba ou inhame batido, mas você também pode comê-la com arroz. Para uma opção baixa em carboidratos, gosto de comer sopa de folhas amargas com um prato saudável de Keto fufu.
dicas ao fazer sopa de folhas amargas
- para economizar tempo, usei carne bovina que já estava cozida para esta receita. Se você precisar cozinhar a carne do zero, adicione mais 40 minutos ao tempo total de cozimento.
- você não precisa usar carne bovina. Outras ótimas opções são carne de cabra, frango ou peixe. Você pode misturar e combinar e incluir carne de miudezas como fígado ou corações de frango.
- adicione menos estoque se você quiser sua sopa mais espessa. Adicione mais se quiser um pouco mais aguado.
- você pode usar um pouco de água se não tiver nenhum estoque, mas precisará adicionar mais especiarias.
Perguntas Frequentes
a folha amarga é naturalmente amarga, por isso deve ser bem lavada para ser comestível. Coloque as folhas em uma tigela grande de água e adicione um pouco de sal. Esfregue as folhas entre as mãos e enxágue enquanto a água fica espumosa. Continue fazendo isso até que a água esteja limpa.
para armazenamento a longo prazo, guarde a folha amarga no congelador. Depois de lavado, esprema o máximo de água possível e guarde-o no freezer em um recipiente para freezer.
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Receita
folhas Amargas de Sopa de
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Ingredientes
- ▢ 4 copos de folhas amargas cerca de 450g
- ▢ 1 xícara de solo egusi sementes
- ▢ 1 kg de carne já cozida
- ▢ 6 oz bagre fumado
- ▢ 3/4 de xícara de óleo de palma
- ▢ 1 roma tomate
- ▢ 1 pimentão vermelho
- ▢ 1 pimenta habanero
- ▢ 1 copo de estoque
- ▢ 1/2 cebola
- ▢ 1 colher de chá de pimenta caiena
- ▢ 1 colher de chá de lagostim
- ▢ 1 colher de chá de caldo de carne em pó
- ▢ 1 colher de chá de sal
instruções
-
pique as cebolas e misture os tomates, o pimentão vermelho e a pimenta habanero com muito pouca água.
-
se estiver usando uma folha amarga congelada, deixe descongelar por uma hora ou microondas para descongelar rapidamente. Enxágüe com água corrente e escorra.
-
se estiver usando folhas amargas frescas, lave bem em bastante água, com um pouco de sal, até que fique claro.
-
aqueça um pouco de óleo de Palma em uma panela e adicione algumas cebolas.
-
deixe as cebolas refogadas por um ou dois minutos.
-
despeje os tomates misturados e cozinhe por 5 minutos.
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Adicione sua carne, peixe defumado, especiarias e caldo de carne e cozinhe por alguns minutos.
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em seguida, adicione as sementes de egusi moídas e mexa.
-
deixe ferver e cozinhe por 10 minutos.
-
adicione a folha amarga e mexa.
-
cozinhe em fogo médio-baixo até que a folha amarga murche.
-
Sirva e divirta-se!
notas
- para economizar tempo, usei carne que já estava cozida para esta sopa. Se você precisar cozinhar a carne do zero, adicione mais 40 minutos ao tempo total de cozimento.
- você não precisa usar carne bovina. Outras ótimas opções são carne de cabra, frango ou peixe. Você pode misturar e combinar e incluir carne de miudezas como fígado ou corações de frango.
- adicione menos estoque se você quiser sua sopa mais espessa. Adicione mais se quiser um pouco mais aguado.
- você pode usar um pouco de água se não tiver nenhum estoque, mas precisará adicionar mais especiarias.