Pancit Palabok with Easy Sauce Recipe
to jest restauracja-quality palabok recipe made easy! Bogaty i garlicky krewetki sos załadowany ze wszystkimi niezbędnymi dodatkami-chicharron, wieprzowina, jaja, tinapa, krewetki, i kalmary.
This is way better than Jollibee guys 🙂
Pancit Palabok
Pancit palabok jest jedną z tych filipińskich potraw, które jest uwielbiane przez wielu, ale tylko nieliczni chcą zrobić. To całkowicie zrozumiałe. Długa lista składników i wiele kroków, które musisz zrobić, może być przytłaczająca, zwłaszcza jeśli dopiero zaczynasz uczyć się gotować.
Cóż, jestem tutaj, aby ci powiedzieć, że są łatwiejsze sposoby, aby to zrobić i nie musisz spędzać całego dnia w kuchni.
No Walenie główek krewetek. Brak ręcznej ekstrakcji smaku i moczenia nasion annatto.
Co To jest Palabok?
Palabok to filipińskie danie z makaronem znane z kultowego sosu pomarańczowego na bazie owoców morza z dużą ilością dodatków. Kliknij, aby zobaczyć ile! Tak, to tylko ozdoby 🙂
sos jest albo z naprężonego bulionu z krewetek lub podobnego rodzaju owoców morza. Czasami dodaje się również tłuszcz krabowy, jeśli jest dostępny.
zrobić sos Palabok – dwa sposoby
zrobienie sosu palabok od podstaw może być dość pracochłonne i nie każdy może mieć na to czas. Ponieważ jest to prosta wersja, będziemy ją robić za pomocą metod oszczędzających czas.
możesz wybrać jedną z tych dwóch różnych opcji w zależności od tego, jakie składniki masz pod ręką.
Opcja 1-surówka z krewetek
- bulion z krewetek – wygodny w użyciu zamiast robienia bulionu od podstaw.
- proszek Annatto – znany również jako proszek achuete, który sprawia, że kolor sosu jest pomarańczowy.
- skrobia kukurydziana – do zagęszczania sosu.
Opcja 2 – palabok mix
używanie palabok mix jest najprostszym sposobem przygotowania sosu. Zawiera wszystkie składniki 3 w opcji 1-smak krewetek, proszek annatto i zagęszczacz. Jest tylko jedna marka, która tworzy ten mix (o ile wiem) i nazywa się Mama Sita ’ s Palabok Mix. Można to znaleźć w filipińskich sklepach i większości azjatyckich sklepów.
składniki
dodawanie tych składników do sosu podczas procesu gotowania jest sekretem tworzenia najlepszego palabok! Po co używać go jako ozdoby, prawda?
- Tinapa (wędzona ryba)-jeśli nie masz dostępu do prawdziwej filipińskiej tinapy, wędzona makrela jest dobrym substytutem, jeśli nie lepszym.
- opiekany czosnek – aby sos był pachnący i dodatkowo czosnkowy.
- wieprzowina – całkowicie opcjonalna, ale zalecana, jeśli chcesz dodać teksturę.
polewy
oto typowe polewy, których używałem, gdy robię palabok. Kalmary i tofu można pominąć, ale miło dodać, jeśli serwujesz to na specjalną okazję.
- krewetki i kałamarnice – dla wygody można użyć mrożonych opakowań, które zostały już wyczyszczone i obrane. Znajdź mały rozmiar, jeśli możesz.
- wieprzowina-ja używam wieprzowego brzucha do tekstury (tak jak robi to Jollibee), ale można też użyć mielonej wieprzowiny, jeśli jest preferowana, co jest łatwiejsze do ugotowania.
- czosnek Tostowany – podany z sosem i użyty jako dodatek
- zmiażdżony chicharron/ skórki wieprzowe – można go również zastąpić krakersami z krewetek, co jest tym, czego użyłam.
- zielona cebula, jajka i calamansi – to” must-have ” dodatkowe dodatki.
rodzaj makaronu
możesz użyć płaskiego makaronu ryżowego, bihon (cienki makaron ryżowy) i grubego makaronu ryżowego (dla pancit luglug). Sotanghon lub glass noodles mogą być również używane, które uważam, że jest to, co Jollibee używa, ale mogę się mylić.
jak zrobić Pancit Palabok
oto moje wskazówki dotyczące oszczędzania czasu, jak łatwo zrobić to danie z makaronem Filipińskim w domu:
Część 1: Przygotuj i ugotuj dodatki
zrobienie dodatków dla palabok trwa najdłużej, aby to zrobić, polecam to przede wszystkim. Użyj jednej patelni do gotowania dodatków (z wyjątkiem gotowanych jaj oczywiście). Zacznij od najdłuższego mięsa do gotowania, które zwykle jest wieprzowiną, a następnie przejdź stamtąd. Po ugotowaniu każdej polewy umieść je w pojedynczych miseczkach lub dużym talerzu, jeśli chcesz mniej naczyń do mycia.
część 2: zrób sos
nie myj jeszcze tej patelni. Jeśli jest wystarczająco głęboki, możesz go również użyć do przygotowania sosu. Wszystkie smaki w drippings zostaną podane z sosem. Mniam!
Część 3: gotuj makaron
dopraw wodę solą i olejem, gdy zacznie się gotować. Makaron ugotować zgodnie z czasem podanym na opakowaniu. Szczep dobrze.
jak podawać Pancit Palabok
podgrzej SOS palabok podczas gotowania makaronu. Robi się grube, gdy staje się zimniejsze. Musisz być ciekły.
dobrze odsączyć makaron, a następnie umieścić go na dużym talerzu lub pojedynczych talerzach do serwowania.
wymieszać niektóre z sosem do makaronu i delikatnie wrzucić, aż wszystkie makaron są pokryte. Na wierzch polać pozostałym sosem. Udekoruj pozostałymi płatkami tinapa i prażonym czosnkiem.
ułóż krewetki, kalmary, tofu, pozostałą wieprzowinę i jajka na wierzchu. Posypać zieloną cebulą i chicharronem. Tak, w tej kolejności.
podawać i skropić calamansi tuż przed jedzeniem.
lubię mieć mój palabok z jakimś ciastem lub chlebem. Tutaj, podawałem z masłem Puto. Tak dobrze razem!
wskazówki dotyczące makijażu i trwałości
jajko, wieprzowina, tofu i sos można przygotować dzień wcześniej. Przechowywać w oddzielnych pojemnikach, a następnie przechowywać w lodówce. Nie dodawać ryby dymu do sosu, jeśli wykonane z wyprzedzeniem, ponieważ może to skrócić okres przydatności do spożycia. Podgrzej sos, a następnie dodaj rybę dymną przed wymieszaniem z makaronem ryżowym.
sos może trwać w lodówce do 3 dni bez ryby dymu lub żadnych dodatków.
co podać z Palabokiem
- ser Puto – miękki, puszysty, mleczny i niezbyt słodki.
- ciasto czekoladowe-najprostszy przepis na ciasto czekoladowe w historii!
- Filipińska Babeczka z serem – z dodatkiem kruszonki serowej.
- Puto Flan – miękkie, białe i poduszkowe puto z leche flan na wierzchu.
- Ensaymada Cupcakes – nasz ulubiony maślany chleb z babeczek!
Najczęściej zadawane pytania
oprócz skrobi kukurydzianej można również użyć mąki ryżowej do zagęszczania sosu palabok. Aby uzyskać dodatkową głębię smaku, wytrzyj go na gorącej patelni przez kilka minut.
wędzona makrela jest dobrym substytutem filipińskiej tinapy. Można to znaleźć w większości sklepów specjalistycznych i online.
te też mogą ci się spodobać…
Obejrzyj film z przepisem
masz ochotę na więcej? Facebook, Instagram i Pinterest, aby otrzymywać najświeższe informacje o nowościach, zapisz się do mojego newslettera.
Pancit Palabok z łatwym sosem przepis
dotknij do skali
składniki kubki-metryczne
Dodatki:
- ▢ 7 uncja świńska boczku (pokroić w paski – patrz uwaga 1)
- ▢ 1 ½ szklanki wody (do gotowania)
- ▢ 1 łyżeczka sosu rybnego
- ▢ 2 łyżeczki sosu sojowego
- ▢ 3 łyżki oleju roślinnego
- ▢ ½ szklanki sproszkowanego czosnku
- ▢ 9 uncji puszkach / ryby wędzone (patrz uwaga 2)
- ▢ 9 uncja małych krewetek/krewetek (obranych i oczyszczonych od skórki)
- ▢ 1 blok twardego tofu (pokrojone w drobną kostkę, na życzenie)
- ▢ 7 uncji kalmary (obranych, pokrojonych w krążki)
- ▢ 1 szklanka чичарона (mielonego – patrz uwaga 3)
- ▢ 4 jajka na twardo (obrane i pokrojone w plasterki)
- green zielona cebula (drobno posiekana)
- calam calamansi
opcja sosu 1
- ▢ 1 łyżeczka annatto w proszku
- ▢ 4 łyżki skrobi kukurydzianej
- ¼ ¼ szklanki wody
- ¼ 2 szt. bulionu z krewetek
- ▢ 4 szklanki gorącej wody
SOS Opcja 2 (PALABOK MIX)
- ▢ 4 filiżanki wody
- ▢ 1 torebka palabok mix
makaron:
- ▢ 16 oz bihon lub makaron ryżowy (patrz uwaga 4)
- ▢ woda (do gotowania)
- ▢ 1 łyżka soli
- ▢ 2 łyżki oleju
instrukcje
Przygotuj i ugotuj polewy:
-
wieprzowina: umieścić paski brzucha wieprzowego i wody w głębokiej patelni saute. Gotuj do miękkości i pozwól, aby ciecz całkowicie odparowała. Doprawić sosem rybnym i sosem sojowym. Kontynuuj gotowanie, aż mięso będzie lekko brązowe. W razie potrzeby dodaj trochę oleju roślinnego. Przełożyć do miski i odstawić.
-
czosnek: dodać olej do patelni na średnim ogniu. Dodać czosnek, zanim zrobi się gorąco. Gotować na złoty kolor. Stale mieszać, aby zapobiec spalaniu. Przełożyć do miski i odstawić.
-
TINAPA: na tej samej patelni smażyć rybę dymną przez 2 minuty z każdej strony. Przenieść na talerz. Rybę płatkować za pomocą dwóch widelców. Usunąć i wyrzucić wszelkie Szpilki. Usunąć skórę, jeśli jest to preferowane. Odstawić.
-
tofu: smażyć tofu na tej samej patelni przez 2 do 3 protokół. Delikatnie wymieszać. Przełożyć do miski i odstawić.
-
KREWETKI & KALMARY: Pan-smażyć krewetki / krewetki przez 2 protokół, aż różowy i gotować przez. Doprawić solą. Przełożyć do miski i odstawić. Powtórz te same kroki z kałamarnicą. Nie przegotować. W razie potrzeby dodaj olej roślinny.
zrobić sos:
-
Opcja 1: rozpuścić bulion z krewetek w 4 filiżankach gorącej wody. Odstawić. W filiżance, wymieszać ¼ szklanki wody, skrobia kukurydziana, i annatto proszku. Odstawić. Opcja 2: w filiżance wymieszać 4 filiżanki zimnej wody i palabok wymieszać. Mieszać aż do całkowitego rozpuszczenia. Odstawić.
-
na głębokiej patelni rozgrzać olej na średnim ogniu. Dodaj cebulę i gotuj, aż będzie przezroczysta. Wlać bulion krewetki (opcja 1) lub palabok mix (opcja 2).
-
posypać około 2 łyżki płatków tinapa, 1 łyżka prażonego czosnku i kilka pasków wieprzowych, jeśli preferowane. Wlać zawiesinę skrobi kukurydzianej, jeśli używasz opcji 1. Gotować do zgęstnienia. Jeśli sos staje się zbyt gęsty, dodawać wodę o ¼ szklanki na raz. Doprawić solą, do smaku. Zdjąć z ognia.
ugotuj makaron ryżowy:
-
doprowadzić garnek wody do wrzenia. Wlać olej i sól. Dodaj makaron i gotować na opakowaniu kierunkach. Dobrze spuścić. Umieścić na dużym talerzu.
serwować:
-
w razie potrzeby podgrzej SOS. Wlać ¾ sosu do makaronu i delikatnie wrzucić, aż makaron są pokryte sosem. Na wierzch polać pozostałym sosem. Udekoruj pozostałymi płatkami tinapa i prażonym czosnkiem. Ułóż krewetki, kalmary, tofu, pozostałą wieprzowinę i jajka na wierzchu. Posypać zieloną cebulą i chicharonem. Podawać z calamansi i cieszyć się!
uwagi i porady dotyczące receptur:
- wieprzowina mielona może być również używana dla wygody. Można go gotować z sosem i zamiast używać jako polewy.
- Tinapa – jako substytut użyłam wędzonej makreli. Dostępne w sklepach specjalistycznych i online.
- Chicharron – można zastąpić krakersami z krewetkami, jeśli nie są dostępne.
- makaron-możesz użyć płaskiego makaronu ryżowego, bihon (cienki makaron ryżowy), grubego makaronu ryżowego i sotanghon (makaron szklany z fasoli mung).
- krewetki i kalmary – dla wygody można również użyć mrożonych paczek, które zostały już wyczyszczone i pokrojone w plastry.
przejdź do wideo
oryginalnie opublikowane w czerwcu 2018. Aktualizacja z nowym przepisem, zdjęciami, nowym pisaniem, zupełnie nowym filmem.
Riverten Kitchen jest uczestnikiem programu Amazon Services LLC Associates, programu reklamowego partnerskiego mającego na celu zapewnienie witrynom środków do zarabiania opłat reklamowych poprzez reklamę i linkowanie do amazon.com.