jak zapobiec przyklejaniu się ciasta Bundt
jest to taki powszechny problem, ale na szczęście istnieje kilka sztuczek, które sprawią, że lepkie brzydkie ciastka bundt staną się przeszłością.
poniżej wymieniam moje najlepsze wskazówki, jak zapobiec przyklejaniu się ciasta, ale tutaj jest małe zastrzeżenie, zanim zanurzysz się.
musisz znaleźć to, co działa dla ciebie. Mówię o tym cały czas w mojej klasie online pieczenia Magia pieczenia. Środowisko kuchenne każdego, składniki, sprzęt itp. są inne. To, co działa dobrze w czyjejś kuchni, może nie działać tak dobrze w Twojej. Więc weź to, co dla Ciebie działa, a resztę wyrzuć.
(linki partnerskie)
użyj prostej jakościowo nieprzywierającej patelni bundt i zadbaj o nią.
skąd wiesz, czy to jakość? Cóż, recenzje online są najszybszym i najłatwiejszym sposobem, aby powiedzieć. Ponadto, trzymaj się patelni z prostymi wzorami. Im bardziej skomplikowane, tym bardziej prawdopodobne będzie przyklejenie. Ten Cuisinart pan * jest moim obecnym ulubionym bundt pan!
ale co więcej równie ważne jest to, jak dobrze dbasz o swoją patelnię. Na przykład miałem patelnię bundt, która nigdy się nie kleiła. Do niedawna. Zdałem sobie sprawę, że został wrzucony do zmywarki kilka razy i ktoś użył gąbki ściernej do czyszczenia.
zmywarki, gąbki ścierne i detergenty oraz wszelkie metalowe przybory uszkodzą nieprzywierającą powłokę patelni bundt. Z czasem może to pogorszyć integralność tej powłoki, prowadząc do lepkich bałaganów. Najlepszym sposobem na pielęgnację patelni jest delikatne pranie ręczne, całkowite wysuszenie i unikanie metalowych przyborów.
stosuj odpowiedni rodzaj smaru.
ogólnie wolę unikać używania nieprzywierających sprayów do gotowania z szalonymi chemikaliami na nieprzywierających naczyniach do pieczenia. Z czasem może to również pogorszyć powłokę zapobiegającą przywieraniu. Unikam również stosowania masła do smarowania patelni bundt, ponieważ ciała stałe mleka mogą związać ciasto z patelnią. Jeśli używałeś masła i nie sprawiło ci to żadnych problemów, używaj go dalej.
to, co uważam za naprawdę dobre, to stopione skracanie. To w zasadzie jedyny raz, Kiedy używam skrócenia, wystarczająco zabawne.
posmaruj każdy zakamarek, tuż przed pieczeniem.
rodzaj używanego smaru jest ważny, ale może być bezużyteczny, jeśli nie wniesiesz go do każdego zakamarka. Użyj silikonowej szczotki do ciast*, aby obficie nałożyć smar, uważając, aby uzyskać każdy centymetr kwadratowy, w tym środkową kolumnę. Zrób to tuż przed wlaniem ciasta na patelnię. Jeśli zrobisz to zbyt wcześnie, smar ześlizgnie się po patelni i gromadzi się na dnie.
a co z mąką?
jeśli z powodzeniem smarowałeś i polewałeś Patelnie, rób to dalej. Uważam, że może to albo stworzyć więcej klejenia, albo zniszczyć wygląd patelni bundt. Jeśli chcesz mieć dodatkową barierę zapobiegającą przywieraniu, mąka orzechowa (jak mąka migdałowa) może działać naprawdę dobrze! Jeśli pieczesz ciasto czekoladowe, spróbuj podszewka z kakao w proszku.
poluzuj brzegi po upieczeniu.
użyj elastycznej plastikowej szpatułki, jeśli to możliwe, aby poluzować krawędzie ciasta przed próbą usunięcia go z patelni. Plastik zapobiega zarysowaniu powierzchni nieprzywierającej lub krojeniu ciasta.
do góry nogami.
Nie, Nie straszna alternatywna rzeczywistość z dziwnych rzeczy. Niech ciasto odpocząć przez 5 minut po wyjęciu go z piekarnika. Następnie odwróć ciasto na stojaku chłodzącym do góry nogami i pozostaw na około 5 minut przed wyjęciem patelni. Małą sztuczką jest użycie stojaka chłodzącego, a nie takiego, który ma duże luki. To może spowodować, że ciasto osiada w szczelinach i utrudnia wyjęcie na talerz.
zapisywanie lepkiego ciasta
jeśli twoje ciasto nie wygląda, jakby się uwolniło, oto sztuczka.
jeśli masz parowiec, nałóż parę na zewnętrzną część patelni, aby poluzować ciasto. Jeśli nie, Umieść ręcznik kuchenny w zlewie i zalej go wrzącą wodą, aż będzie nasączony i gotowany na parze. Wyjmij ciasto z piekarnika i umieść na ręczniku i pozostaw na parze przez około 10 minut.
jeśli twoje ciasto naprawdę nie wygląda, jakby się uwolniło, spróbuj go zamrozić, aż będzie twarde, a następnie odwróć.