Five Books you Should Read Before Opening a Coffee Shop
to powszechne marzenie: odejdź od tej monotonnej, miażdżącej duszę dziewiątej do piątej i otwórz kawiarnię. Ale zanim wejdziesz w swoje marzenia, dobrym pomysłem może być upewnienie się, że Twoim marzeniem jest prowadzenie kawiarni. Chociaż nie ma zamiennika ciężkiej pracy i doświadczenia, te pięć książek daje pewien wgląd w to, jak zrobić bardzo trudny model biznesowy.
Photo by Prima Coffee
co wiem o prowadzeniu kawiarni
jeśli czytasz tylko jedną książkę z tej listy, upewnij się, że to Colin Harmon jest tym, co wiem o prowadzeniu kawiarni. Harmon, który założył legendarną Dublin café 3FE, zabiera swoich czytelników za kurtynę, dzieląc się swoją ciężko zarobioną wiedzą. Niezależnie od tego, czy masz pytania dotyczące cen, personelu, przepływu barów czy gościnności, Harmon ma odpowiedzi, których szukasz. Książka jest niezwykle praktyczna z wieloma wykresami i wykresami, które z pewnością pokierują nowego właściciela lub menedżera kawiarni we właściwym kierunku. Pierwotny nakład wyprzedał się, ale nasi sponsorzy Prima Coffee wciąż mają kilka egzemplarzy.
model biznesowy Generation
zdradzimy Ci brudny sekret specialty coffee: serwowanie dobrej kawy nie jest tym, co sprawia, że kawiarnia odnosi sukcesy. Przykład: Twoje miasto ma prawdopodobnie dziesiątki, jeśli nie setki, lub udane sklepy z kawą straszną. Natomiast co roku kawiarnie z doskonałą kawą i pasjonatami baristów są zamykane ze względów finansowych. Wielu właścicieli kawiarni nie ma solidnego doświadczenia biznesowego, dlatego polecamy książkę Business Model Generation: A Handbook for Visionaries, Game Changers, and Challengers. Nasz mentor biznesowy opisał tę książkę jako” MBA dla kierunków sztuk wyzwolonych ” i nie mogliśmy się bardziej zgodzić. Niezależnie od tego, czy pomoże Ci to zdefiniować propozycję wartości, zrozumieć przewagę konkurencyjną lub zrozumieć klienta, Ta zabawna, wciągająca książka zapewni jasność twojemu modelowi biznesowemu.
nakrywanie stołu
niezależnie od tego, czy chodzi o kultowe nowojorskie restauracje, takie jak Gramercy Tavern i Union Square Cafe, czy międzynarodową sieć Shake Shack, restaurator Danny Meyer wie coś o sukcesie na najwyższych szczeblach branży restauracyjnej. Jego bestsellerowa książka „nakrycie stołu” ujawnia klucz do jego sukcesu: gościnność. Przemysł kawowy to zatłoczony rynek. Nigdy nie było więcej miejsc na dobrą kawę. Jeśli twój sklep ma odnieść sukces, potrzebujesz wyjątkowej gościnności i nie ma nikogo lepszego, od którego można się tego nauczyć, niż Meyer.
Słownik kawowy
Specialty coffee, jak każda branża, ma swój własny złożony i dopracowany język wewnętrzny. Kilka rzeczy zrujnuje twoją wiarygodność w branży kawowej, jak niewłaściwe użycie terminu technicznego. Na szczęście jeden z najostrzejszych umysłów Specialty Coffee napisał zwięzły i wyrazisty słownik. The Coffee Dictionary to najnowsza Książka Maxwella Colonna-Dashwooda, współautora Water for Coffee. Niezależnie od tego, czy chodzi o espresso, czy ekstrakcję, potrzebujesz definicji, a Colonna-Dashwood je ma. Wspaniałe ilustracje Toma Jaya sprawiają, że ta książka jest równie estetyczna, co edukacyjna.
poradnik parzenia kawy
chcielibyśmy zredagować nasze poprzednie oświadczenie. Jeśli chcesz mieć udaną kawiarnię, lepiej, żeby kawa była dobra. Jeśli jest jedna rzecz, która nas wkurza, to spotkanie z właścicielem kawiarni, który wyraźnie nie jest zainteresowany ich produktem. Specialty Coffee boom wyprodukował mnóstwo kawiarni o nowoczesnym designie, standardowym wyposażeniu i okropnej kawie. Chociaż są już trochę przestarzałe, seria podręczników SCAA pozostaje lekturą wymaganą dla każdego, kto chce być profesjonalistą od kawy. Wszystkie są warte odebrania, ale podręcznik parzenia kawy jest prawdopodobnie najbardziej odpowiedni dla kierownika kawiarni lub właściciela. Jest gęsty, techniczny i nie ma żadnych fajnych zdjęć lifestylowych, ale treść jest fundamentalna.