Pancit Palabok with Easy Sauce Recipe
Questa è una ricetta palabok di qualità da ristorante resa facile! Salsa di gamberetti ricca e agliky caricata con tutti i condimenti essenziali-chicharron, maiale, uova, tinapa, gamberetti e calamari.
Questo è il modo migliore di Jollibee ragazzi 🙂
Pancit Palabok
Pancit palabok è uno di quei piatti filippini che è amato da molti, ma solo pochi vogliono fare. Perfettamente comprensibile. La lunga lista di ingredienti e i molti passi che dovete fare può essere schiacciante soprattutto se si sta appena iniziando a imparare a cucinare.
Beh, sono qui per dirti che ci sono modi più semplici per farlo e in realtà non hai bisogno di passare un’intera giornata in cucina.
Nessun martellamento di teste di gamberetti. Nessuna estrazione manuale di sapore e nessun ammollo di semi di annatto.
Che cos’è Palabok?
Palabok è un piatto di noodle filippino noto per la sua iconica salsa all’arancia a base di frutti di mare condita con molti contorni. Clicca per vedere quanti! Sì, quelli sono solo contorni
La salsa è fatta di brodo teso di gamberetti o di un tipo simile di frutti di mare. A volte viene aggiunto anche grasso di granchio, se disponibile.
Prepara la salsa Palabok – Due modi
Preparare la salsa palabok da zero può essere piuttosto laborioso e non tutti possono avere il tempo di farlo. Poiché si tratta di una versione facile, lo faremo utilizzando metodi di risparmio di tempo.
Puoi scegliere tra queste due diverse opzioni a seconda degli ingredienti che hai a portata di mano.
Opzione 1-stock di gamberetti
- Brodo di gamberetti – comodo da usare invece di fare il brodo da zero.
- Annatto polvere-noto anche come achuete polvere che ciò che rende il colore della salsa arancione.
- Amido di mais-per addensare la salsa.
Opzione 2 – palabok mix
Usare un palabok mix è il modo più semplice per preparare la salsa. Contiene tutti i 3 componenti nell’opzione 1-sapore di gamberetti, polvere di annatto e addensante. C’è solo un marchio che rende questo mix (per quanto ne so) e si chiama Palabok Mix di Mama Sita. Potete trovare questo nei negozi filippini e la maggior parte dei negozi asiatici.
Ingredienti
Aggiungere questi ingredienti alla salsa durante il processo di cottura è il segreto per fare il miglior palabok! Perché basta usarlo come guarnizione, giusto?
- Tinapa (pesce affumicato)-se non hai accesso a un vero tinapa filippino, gli sgombri affumicati sono buoni sostituti se non migliori.
- Aglio tostato-per rendere la salsa fragrante e extra aglio.
- Maiale – totalmente opzionale ma consigliato se si desidera aggiungere consistenza.
Condimenti
Ecco i condimenti tipici che ho usato ogni volta che faccio palabok. Il calamaro e il tofu possono essere saltati ma bello da aggiungere se stai servendo questo per un’occasione speciale.
- Gamberetti e calamari: è possibile utilizzare confezioni congelate per comodità che sono già state pulite e sbucciate. Trova una piccola dimensione se puoi.
- Maiale – Uso la pancia di maiale per la consistenza (proprio come fa Jollibee) ma puoi anche usare la carne di maiale macinata, se preferisci, che è più facile da cucinare.
- L’aglio tostato – infuso con la salsa e usato come guarnizione
- chicharron schiacciato/ cotenna di maiale – può anche essere sostituito con cracker di gamberi che è quello che ho usato.
- Cipolla verde, uova e calamansi – sono” must-have ” contorni extra.
Tipo di Noodles
È possibile utilizzare spaghetti di riso piatto, bihon (spaghetti di riso sottili) e spaghetti di riso spessi (per pancit luglug). Sotanghon o tagliatelle di vetro possono anche essere usati che credo sia quello che usa Jollibee, ma potrei sbagliarmi.
Come fare Pancit Palabok
Ecco i miei consigli per risparmiare tempo su come rendere facilmente questo piatto di noodle filippino a casa:
Parte 1: Preparare e cuocere i condimenti
Fare i condimenti per palabok richiede più tempo per farlo, quindi consiglio di farlo prima di tutto. Utilizzare una padella per cuocere i condimenti (ad eccezione delle uova sode, naturalmente). Inizia con la carne più lunga da cucinare, che di solito è carne di maiale, quindi vai da lì. Dopo la cottura ogni topping, metterli in ciotole individuali o un grande piatto da portata se si desidera un minor numero di piatti da lavare.
Parte 2: prepara la salsa
Non lavare ancora quella padella. Se è abbastanza profondo, puoi anche usarlo per preparare la salsa. Tutti i sapori in gocciolamenti saranno infusi con la salsa. Gnam!
Parte 3: Cuocere le tagliatelle
Condire l’acqua con sale e olio una volta che inizia a bollire. Cuocere le tagliatelle seguendo il tempo nelle istruzioni sulla confezione. Filtrare bene.
Come servire il Pancit Palabok
Riscaldare la salsa palabok mentre i noodles stanno cuocendo. Diventa spesso quando diventa più freddo. Hai bisogno che cola.
Scolate bene i noodles e disponeteli su un grande piatto da portata o su singoli piatti da portata.
Mescolare un po ‘ di salsa nelle tagliatelle e mescolare delicatamente fino a quando tutte le tagliatelle sono coperte. Versare la salsa rimanente in cima. Guarnire con i restanti fiocchi di tinapa e l’aglio tostato.
Disporre gamberetti, calamari, tofu, maiale rimanente e uova in cima. Cospargere con cipolle verdi e chicharron. Sì, in quest’ordine.
Servire e condire con calamansi poco prima di mangiare.
Mi piace avere il mio palabok con una sorta di torta o pane. Qui, ho servito con burro Puto. Così bene insieme!
Consigli per il make-ahead e shelf-life
L’uovo, il maiale, il tofu e la salsa possono essere preparati un giorno prima. Conservare in contenitori separati quindi refrigerare. Non aggiungere il pesce affumicato alla salsa se fatto in anticipo in quanto può abbreviare la durata di conservazione. Riscaldare la salsa quindi aggiungere il pesce fumo prima di mescolare con le tagliatelle di riso.
La salsa può durare in frigorifero per un massimo di 3 giorni senza il pesce fumo o eventuali contorni.
Cosa servire con Palabok
- Formaggio Puto – morbido, soffice, lattiginoso e non troppo dolce.
- Torta al cioccolato-più semplice ricetta torta foglio di cioccolato mai!
- Filippino formaggio Cupcake – con formaggio crumble topping.
- Puto Flan-puto morbido, bianco e pillowy con leche flan sulla parte superiore.
- Ensaymada Cupcakes – il nostro pane burroso preferito fatto in cupcakes!
Domande frequenti
Oltre all’amido di mais, la farina di riso può essere utilizzata anche per addensare la salsa palabok. Per una maggiore profondità di sapore, asciugare tostarlo in una padella calda per alcuni minuti.
Lo sgombro affumicato è un buon sostituto per il tinapa filippino. È possibile trovare questo nella maggior parte dei negozi specializzati e online.
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Guarda il video della ricetta
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Pancit Palabok con salsa facile Ricetta
tocca a scala
Ingredienti Coppe – Metrica
Condimenti:
- ▢ 7 oz pancia di maiale (fette a strisce – vedere nota 1)
- ▢ 1 ½ tazza di acqua (per la bollitura)
- ▢ 1 cucchiaino di salsa di pesce
- ▢ 2 cucchiaino di salsa di soia
- ▢ 3 cucchiai di olio vegetale
- ▢ ½ tazza di aglio tritato
- ▢ 9 oz tinapa / pesce affumicato (vedi nota 2)
- ▢ 9 oz piccoli gamberi/gamberetti (sgusciati e puliti)
- ▢ 1 blocco di tofu (tagliata a dadini piccoli, opzionale)
- ▢ 7 g di calamari puliti, tagliati ad anelli)
- ▢ 1 tazza di chicharon (schiacciato – vedi nota 3)
- ▢ 4 uova sode (sbucciata e tagliata a fette)
- ▢ verde cipolla (tritata finemente)
- ▢ calamansi
Salsa di Opzione 1
- ▢ 1 cucchiaino di annatto polvere
- ▢ 4 cucchiaio di amido di mais
- ▢ ¼ di tazza di acqua
- ▢ 2 pz gamberi brodo
- ▢ 4 tazze di acqua calda
Salsa Opzione 2 (PALABOK MIX)
- ▢ 4 tazze di acqua
- ▢ 1 sacchetto palabok mix
Tagliatelle:
- ▢ 16 oz bihon o spaghetti di riso (vedi nota 4)
- ▢ acqua (per la bollitura)
- ▢ 1 cucchiaio di sale
- ▢ 2 cucchiaio di olio
Istruzioni
Preparare la farcitura:
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Carne di MAIALE: Luogo pancia di maiale a strisce e l’acqua in una profonda saute pan. Far bollire finché sono teneri e lasciare evaporare completamente il liquido. Condire con salsa di pesce e salsa di soia. Continuare la cottura fino a quando la carne è leggermente marrone. Aggiungere un po ‘ di olio vegetale se necessario. Trasferire in una ciotola e mettere da parte.
-
AGLIO: Aggiungere l’olio nella padella a fuoco medio. Aggiungere l’aglio prima che si scaldi. Cuocere fino a doratura. Mescolare costantemente per evitare di bruciare. Trasferire in una ciotola e mettere da parte.
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TINAPA: Nella stessa padella, friggere il pesce fumo per 2 minuti su ciascun lato. Trasferire su un piatto. Sfaldare il pesce usando due forchette. Rimuovere e scartare eventuali perni. Rimuovere la pelle, se si preferisce. Accantonare.
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TOFU: friggere il tofu nella stessa padella per 2 o 3 minuti. Mescolare delicatamente. Trasferire in una ciotola e mettere da parte.
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GAMBERETTI & CALAMARI: Pan-friggere i gamberetti / gamberi per 2 minuti fino a quando rosa e cuocere attraverso. Condire con sale. Trasferire in una ciotola e mettere da parte. Ripeti gli stessi passaggi con il calamaro. Non cuocere troppo. Aggiungere olio vegetale se necessario.
Prepara la salsa:
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Opzione 1: sciogliere il brodo di gamberetti in 4 tazze di acqua calda. Accantonare. In una tazza, mescolare ¼ tazza di acqua, amido di mais e polvere di annatto. Accantonare. Opzione 2: In una tazza mescolare 4 tazze di acqua fredda e palabok mix. Mescolare fino a completa dissoluzione. Accantonare.
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In una padella profonda, scaldare l’olio a fuoco medio. Aggiungere la cipolla e cuocere fino a quando traslucido. Versare il brodo di gamberetti (opzione 1) o il mix di palabok (opzione 2).
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Cospargere circa 2 cucchiai di fiocchi di tinapa, 1 cucchiaio di aglio tostato e alcune strisce di maiale se preferite. Versare la sospensione di amido di mais se si utilizza l’opzione 1. Cuocere fino a quando addensato. Se la salsa diventa troppo spessa, aggiungere acqua circa ¼ tazza alla volta. Condire con sale, a piacere. Togliere dal fuoco.
Cuocere le tagliatelle di riso:
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Portare a ebollizione una pentola d’acqua. Versare olio e sale. Aggiungere le tagliatelle e cuocere per pacchetto indicazioni. Scolare bene. Mettere su un grande piatto da portata.
Servire:
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Riscaldare la salsa, se necessario. Versare ¾ della salsa nella tagliatella e mescolare delicatamente fino a quando le tagliatelle sono coperte con la salsa. Versare la salsa rimanente in cima. Guarnire con i restanti fiocchi di tinapa e l’aglio tostato. Disporre gamberetti, calamari, tofu, maiale rimanente e uova in cima. Cospargere con cipolle verdi e chicharon. Servire con calamansi e godere!
Ricetta Note e suggerimenti:
- Il maiale macinato di maiale può anche essere usato per comodità. Può essere cucinato con la salsa e invece di usare come condimento.
- Tinapa-Ho usato lo sgombro affumicato come sostituto. Disponibile nei negozi specializzati e online.
- Chicharron – può essere sostituito con cracker di gamberi se non disponibile.
- Noodles-è possibile utilizzare spaghetti di riso piatto, bihon (spaghetti di riso sottili), spaghetti di riso spessi e sotanghon (spaghetti di vetro di fagioli mung).
- Gamberetti e calamari-puoi anche usare confezioni congelate che sono già state pulite e tagliate per comodità.
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Originariamente pubblicato giugno 2018. Aggiornato con una nuova ricetta, foto,nuova scrittura, nuovo video.
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