Orange Curd
Questa semplice ricetta di cagliata arancione è fatta con solo 4 ingredienti e sarà pronta in meno di 30 minuti. È la crema arancione perfetta da servire sopra focaccine, frittelle o cialde, da utilizzare come ripieno di torta, come guarnizione di dessert come gelato o mescolato con muesli o yogurt.
Vai a:
- Perché ci piace questa ricetta
- Ingredienti
- Come fare l’Arancione Cagliata
- Consigli & Risoluzione dei problemi
- Come utilizzare Arancione Cagliata
- Ricetta Faq
- Conservazione & Zero
- Più Spread di Frutta & Salse
- Ricetta
Perché ci piace questa ricetta
No, Cagliate sono non solo ha significato per i Limoni! Utilizzando altri agrumi come arance sono altrettanto grande se siete dopo un po ‘ più dolce (ma altrettanto saporito) cagliata.
Proprio come il mio Lemon Curd piccante, questa ricetta facile è fatto da 4 ingredienti solo e sarà pronto in meno di 30 minuti. Non c’è bisogno di attrezzature speciali o tecniche fantasiose come una doppia caldaia-hai solo bisogno di una casseruola!
Questa cagliata arancione è più sul lato sottile e cremoso – che è esattamente la consistenza che cercavo. Niente di troppo denso o grumoso qui, solo una crema arancione liscia liscia che farà la migliore colazione e dessert topping, ripieno di torta o anche ripieno di pasticceria come queste tortine arancioni o tortine di cioccolato arancione!
Ingredienti
Questa semplice ricetta di cagliata arancione richiede solo 4 ingredienti di base (scorri verso il basso fino alla scheda ricetta per tutte le quantità):
- Arance: stiamo usando sia il succo che la scorza per questa ricetta per confezionarla con il maggior sapore di arancia possibile! Provate ad andare per varietà di arance noto per produrre un sacco di succo (dolce) come ombelico o Valentia.
- Zucchero: uno zucchero semolato di base (o zucchero semolato bianco fine), anche se si potrebbe anche usare lo zucchero di canna per un gusto leggermente diverso. Per una cagliata arancione senza zucchero, sostituire lo zucchero con un dolcificante naturale.
- Burro: Burro non salato, tagliato a cubetti. Non ha bisogno di essere super morbido, ma mi piace portarlo fuori dal frigo circa 10, 15 minuti e cubettarlo prima di iniziare in modo che non sia troppo freddo.
- Tuorli d’uovo: di media grandezza, a temperatura ambiente. Se vuoi una cagliata arancione più spessa, puoi aggiungere un tuorlo d’uovo extra.
Aggiunte opzionali
- Amido di mais: se stai cercando una cagliata leggermente più spessa da usare come spread, puoi anche aggiungere un po ‘ di amido di mais alla cagliata. Questo è completamente facoltativo e dipende solo dalla trama che stai cercando.
- Succo di limone: a seconda del sapore naturale dell’arancia, a volte mi piace aggiungere (o sostituire) un po ‘ di succo di limone per bilanciare un’arancia eccessivamente dolce. Basta assaggiare la cagliata e regolare i sapori, se necessario!
Come fare la cagliata arancione
Alcune ricette di cagliata richiedono l’uso di una doppia caldaia, ma trovo che il processo richieda molto, molto più tempo. Finché si utilizza a fuoco basso, rendendo la cagliata arancione direttamente in una casseruola sul fornello andrà bene.
- Togliere il burro dal frigorifero, tagliarlo a cubetti e metterlo da parte.
- Scorza e succo di arance. Assicurati di misurare il liquido invece di fare affidamento sul numero di arance – alcuni frutti ti daranno molto più (o meno) succo di altri.
- Foto 1: Mettere il succo d’arancia & La scorza (e facoltativamente il succo di limone), lo zucchero e i tuorli d’uovo in una piccola casseruola. Frusta per combinare poi accendere a fuoco basso. Mescolare fino a quando lo zucchero si è sciolto quindi continuare a cuocere per alcuni minuti fino a quando il liquido inizia a addensarsi leggermente.
Nota: se si aggiunge amido di mais, si desidera incorporarlo con il succo d’arancia/uova/zucchero durante questo passaggio pure. Inizierà ad addensarsi più rapidamente, quindi non dovrai aspettare qualche minuto prima di aggiungere il burro.
- Foto 2: Aggiungere il burro a cubetti, un po ‘ alla volta. Mescolare con un cucchiaio di legno o una spatola rigida fino a quando il burro si è completamente sciolto prima di aggiungerne altro. Continuare fino a quando tutto il burro è stato aggiunto e incorporato.
- Foto 3: ancora a fuoco basso, mescolare continuamente fino a quando la cagliata inizia ad addensarsi. A seconda della temperatura della stufa, potrebbe richiedere da 5 a 15 minuti. Assicurati di tenerlo a fuoco basso (non vuoi mai che bolle) per assicurare che i tuorli d’uovo non si trasformino in uova strapazzate.
Per sapere che la cagliata arancione è pronta, utilizzare un termometro per alimenti (la cagliata viene cotta quando raggiunge 82’C/180’F) o rivestire il retro di un cucchiaio con la cagliata. Disegna una linea nella cagliata con il dito e spingila verso il basso. Se il liquido gocciola indietro sulla linea chiara, la cagliata deve cuocere più a lungo. Se rimane chiaro, è pronto.
- Foto 4: versare la cagliata arancione attraverso un setaccio a maglie sottili per rimuovere eventuali pezzi di uova che potrebbero aver cotto e la scorza d’arancia. La cagliata sembrerà ancora abbastanza liquida, è normale – si imposterà quando si raffredda in frigo.
Lasciare raffreddare a temperatura ambiente, quindi trasferire in un barattolo o in un contenitore pulito. Quando è fresco, mettere in frigo per impostare per almeno 2 ore-preferibilmente durante la notte.
Suggerimenti & Risoluzione dei problemi
- Come sapere quando una cagliata è cotta: il modo più accurato per sapere sarà con un termometro per alimenti (la cagliata viene cotta quando raggiunge 82’C/180’F). Altrimenti, rivestire la parte posteriore di un cucchiaio con la cagliata, tracciare una linea nella cagliata con un dito, quindi abbassarla. Se la cagliata gocciola indietro sopra la linea, ha bisogno di più cottura. Se la linea rimane libera, è pronta.
- La cagliata è troppo spessa: se dopo la messa in frigo, si scopre che la cagliata è troppo spessa, basta frullare un po ‘ più di succo d’arancia (o succo di limone per un sapore diverso) fino a che liscio.
- La cagliata è troppo sottile / liquida: questa ricetta ti darà una cagliata piuttosto sottile. Se stai cercando una crema più densa, aggiungi un po ‘ di amido di mais al mix. Se lo trovi troppo sottile dopo averlo raffreddato, rimetti la cagliata arancione nella pentola. In una ciotola separata, sbattere insieme un po ‘ di amido di mais e succo d’arancia, quindi aggiungerlo alla cagliata. Cuocere a fuoco basso fino a quando non si addensa.
- Regolazione dei sapori: questa ricetta è relativamente povera di zuccheri in quanto ho usato arance dolci naturalmente. Se le arance non sono così dolci, si potrebbe desiderare di aumentare la quantità di zucchero. Puoi anche sostituire un po ‘ di succo d’arancia con succo di limone per ottenere una cagliata meno dolce.
Come usare la cagliata arancione
Per colazione o tè pomeridiano su focaccine o pancake, come ripieno per torte, su dessert come questa torta di mandorle arancioni, all’interno di gusci di tortine per fare tortine di cagliata arancione (o usando una pasta frolla dolce per fare una grande crostata) o anche su gelato o yogurt!
Faq ricetta
Consiglierei di usare succo d’arancia appena spremuto per i migliori sapori. Se si utilizza il succo in bottiglia, assicurarsi di utilizzare un succo d’arancia al 100% senza zuccheri aggiunti.
Tenerli a fare finanzieri (francese mandorle torte al tè), Mousse di lamponi o un Pavlova!
Sì, ma ci vorrà molto più tempo per la cottura della cagliata. Finché si utilizza a fuoco basso, si dovrebbe andare bene per cuocere dritto nella casseruola! Assicurati anche di filtrare la cagliata attraverso un setaccio a maglie sottili quando è cotta per rimuovere eventuali pezzi di uova cotte.
Questa ricetta rende più sottile di una cagliata spessa, ma si potrebbe aggiungere un tuorlo d’uovo o un cucchiaio di amido di mais se si voleva che fosse più spessa.
Conservazione & Congelamento
Come conservare questa Crema arancione: una volta tornata a temperatura ambiente, trasferirla in un barattolo pulito (preferibilmente in vetro) e conservarla in frigorifero.
Quanto durerà: consiglio di usarlo entro una settimana. Perché è relativamente basso contenuto di zucchero, questa ricetta non è fatta per essere conservato o in scatola.
Congelamento: non consiglio il congelamento della cagliata.
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Ricetta
Cagliata arancione
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Ingredienti
Cagliata arancione
- ▢ 4 Tuorli d’uovo – a temperatura ambiente
- ▢ 50 gr (1/4 tazza) Zucchero semolato – o zucchero semolato bianco fine
- Juice 125 ml (1/2 tazza) Succo d’arancia – circa 2 a 3 grandi arance
- Zest 2 Scorza d’arancia
- gr 75 gr (5 tablesp.) Burro non salato – a temperatura ambiente
Facoltativo
- ▢ 1 tablesp. Amido di mais
- tables 1 tablesp. Succo di limone
Disclaimer
Consiglio vivamente di utilizzare le misure in grammi & ml (invece di tazze & cucchiai) per una maggiore precisione e risultati migliori.
Istruzioni
-
Tagliare il burro a cubetti e mettere da parte. Zest le arance poi succo di loro.
-
Mettere il succo d’arancia, la scorza (e facoltativamente il succo di limone), i tuorli e lo zucchero in una piccola casseruola e frullare per combinare (vedere nota 1 se si aggiunge l’amido di mais). Mettere a fuoco basso e continuare a mescolare fino a quando lo zucchero si è sciolto e il liquido inizia a addensarsi leggermente.
-
Aggiungere i piccoli cubetti di burro un po ‘ alla volta, mescolando fino a quando completamente sciolto e combinati prima di aggiungere altro (vedi nota 2).
-
Quando tutto il burro è stato incorporato, continuare a cuocere a fuoco basso per 5-15 minuti (vedi nota 3) o fino a quando non sarà leggermente denso (la cagliata finirà di addensarsi quando sarà raffreddata).
-
Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare a temperatura ambiente. Trasferire in un barattolo pulito e mettere in frigo per impostare per almeno due ore, o preferibilmente durante la notte.
Note
- Arancione: assicurati di misurare il succo d’arancia invece di fare affidamento sul numero di arance per una maggiore precisione. Dovrebbe essere circa due grandi arance per il succo, così come la scorza di due arance.
- Zucchero: questa ricetta è relativamente basso contenuto di zucchero come le arance sono naturalmente molto dolce. Se stai cercando una cagliata più dolce, puoi assolutamente aumentare la quantità di zucchero. Consiglio di assaggiare prima le arance; se non vedono abbastanza dolci, aumentare leggermente lo zucchero.
- Amido di mais: questa ricetta rende più di una cagliata sottile che spessa. Per una cagliata più spessa, aggiungi un tuorlo d’uovo o usa l’amido di mais.
- Succo di limone: mi piace sostituire un cucchiaio / 15 ml di succo d’arancia con succo di limone per aggiungere un po ‘ di acidità alla cagliata.
Note di istruzioni:
- Se si sta aggiungendo amido di mais, frusta con il resto degli ingredienti prima di accendere il fuoco (amido di mais tende ad ottenere grumoso se aggiunto direttamente ad un liquido caldo). Inizierà ad addensarsi molto più rapidamente con l’amido di mais. Ha appena lo zucchero si è sciolto, iniziare ad aggiungere il burro. Una volta che il burro è stato aggiunto, cuocere per circa 2 o 3 minuti (o fino a quando si vede un piccolo sobbollire) quindi togliere dal fuoco.
- A questo punto, consiglio di assaggiare la cagliata e regolare la dolcezza a proprio piacimento aggiungendo più zucchero se necessario, o un po ‘ più di succo di limone se troppo dolce.
- Il tempo necessario per cucinare dipenderà dalla temperatura della stufa. Per sapere che la cagliata arancione è pronta, utilizzare un termometro per alimenti (la cagliata viene cotta quando raggiunge 82’C/180’F) o rivestire il retro di un cucchiaio con la cagliata. Disegna una linea nella cagliata con il dito e spingila verso il basso. Se il liquido gocciola indietro sulla linea chiara, la cagliata deve cuocere più a lungo. Se rimane chiaro, è pronto.