zelfgemaakte groentebouillon
Dit is een geweldig, klassiek groentebouillon recept dat gemakkelijk te maken is. Het is een essentieel in elke keuken, en zal alles wat je het gebruikt in smakelijker maken. Zoals met alle zelfgemaakte voorraden, het is veel superieur aan winkel gekocht!
natuurlijk is dit een perfecte vervanging voor vegetariërs en veganisten wanneer een vleesbouillon nodig is. Maar echt, het is heerlijk in zijn eigen recht en geschikt voor allerlei toepassingen door iedereen!
zelfgemaakte groentebouillon
zoals bij alle voorraden, is zelfgemaakte groentebouillon veel beter dan de gekochte opslag, met het extra voordeel dat het veel gemakkelijker te maken is dan vis-en vleesbouillon, die vaak vereisen dat aanzienlijke hoeveelheden botten worden bewerkt (ik denk aan u runderbouillon!).
je zult het geweldig vinden dat dit recept heel eenvoudig is, alleen maar om groenten, kruiden en aromaten gedurende 2 uur zachtjes te laten sudderen totdat het water is doordrenkt met prachtige smaken.
waarvan wordt groentebouillon gemaakt
dit is een traditionele groentebouillon in westerse stijl, vrij van toeters en bellen, zoals gember of obscure groenten. Het is gemaakt met wortel, selderij en ui als onze basisgroenten, Plus peterselie, laurierblad, tijm, knoflook, zwarte peperkorrels en korianderzaad als onze toegevoegde aroma ‘ s. Niets meer.
hoe groentebouillon te maken
Dit is een geweldig klassiek, eenvoudig recept voor groentebouillon waarbij alles gewoon in een pan wordt geplaatst en heel zachtjes wordt sudderen zodat het water wordt doordrenkt met smaak van de groenten en aroma ‘ s. Het is niet nodig om de groenten eerst te sauteren-dit maakt de bouillon eigenlijk troebel wat voor mij niet wenselijk is omdat het de bruikbaarheid van de bouillon beperkt (bijvoorbeeld om aantrekkelijk heldere soepen te maken).
-
plaats in pot – plaats water en alle ingrediënten in een pot;
-
laat 2 uur sudderen-laat 2 uur sudderen en verminder met de helft. We beginnen met 2 liter / 2 liter water wat zal verminderen tot 1 liter / 1 quart;
-
stam-stam in een kom, persen sappen uit de groenten; en
-
maatregel-giet in een kan om te meten. Als je veel meer dan 1 liter / 1 liter hebt, ga dan terug naar de pot en laat sudderen om verder te verminderen. Als je veel minder hebt, vul het bij met water (want anders zal het te geconcentreerd zijn).
groentebouillon
omdat de zelfgemaakte groentebouillon vleesvrij is, moet deze ten minste 5 dagen in de koelkast of 3 maanden in de vriezer bewaren. Bij het invriezen, ik meestal invriezen in 1 kopje maatregelen, gewoon om het gemakkelijker te portie uit (in plaats van het ontdooien van een hele 1 liter batch gewoon om 1 kopje te gebruiken).
hieronder wordt het gewoon weergegeven in een grote pot omdat ik het heb gemaakt om paddenstoelensoep te koken, die het grootste deel van de partij gebruikt.
hoe te gebruiken zelfgemaakte groentebouillon
de sterkte van deze bouillon is zodanig dat ze 1: 1 kan worden gebruikt in elk recept waarvoor groentebouillon nodig is. Het kan ook worden gebruikt als een alternatief voor elk recept dat vraagt om kippenbouillon als u de voorkeur geeft aan een lichte, schonere, plantaardige smaak.
hier zijn enkele recepten die echt tot restaurantkwaliteit worden verheven als je ze maakt met zelfgemaakte groentebouillon in plaats van in de winkel gekochte bouillon:
en dus is er nog een voorraad toegevoegd aan mijn zelfgemaakte voorraadcollectie – er komen er nog een paar! 🙂 – Nagi x
kijk hoe het te maken
honger naar meer? Facebook, Pinterest en Instagram abonneren op mijn nieuwsbrief en volgen op Facebook, Pinterest en Instagram voor alle van de nieuwste updates.
zelfgemaakte groentebouillon
Ingrediënten
- ▢ 2 liter / 2 liter water
- ▢ 2 middelgrote wortelen (ongepeld), gesneden in 3 (180g/6oz elk)
- ▢ 1 ui , in vieren (~250g/8oz)
- ▢ 1 stengel selderij , snijd in 4 stukken (~180g/6oz)
- ▢ 2 teentjes knoflook, ingeslagen (Opmerking 1)
- ▢ 3 peterselie stengels
- ▢ 1 laurierblad
- ▢ 1 takje tijm
- ▢ 1/2 theelepel zwarte peperkorrels
- ▢ 1/2 theelepel korianderzaden
- ▢ 1 theelepel zout , kosher/koken voor de winkel is gekocht, niveau gezouten groentebouillon (noot 2)
instructies
-
laat 2 uur sudderen: plaats alle ingrediënten in een grote pot. Laat op hoog vuur sudderen, verminder het vuur dan tot laag en laat 2 uur sudderen zonder deksel. Het water mag niet borrelen, het moet gewoon zachtjes rimpelen. De voorraad zou met ongeveer de helft moeten verminderen.
-
zeef, persen sappen uit de groenten. Je moet 1 liter / 1 liter (4 kopjes) voorraad hebben. Als u veel meer dan dit, terug de gespannen vloeistof in de pot en sudderen om te blijven verminderen.
-
hoe te gebruiken: gebruik in plaats van winkel-gekocht voorraad in een Recept-1: 1 verhouding.
-
bewaren: 5 dagen in de koelkast bewaren, of 3 maanden invriezen. Ik invriezen meestal in 1 kop porties in potten, kleine ziplock zakken (bevriezen plat voor efficiënt gebruik van de ruimte en sneller ontdooien) of in plastic containers.
Receptaantekeningen:
Voeding Informatie:
Life of Dozer
luistert nooit als ik hem vertel dat er geen ruimte voor hem is in de sun lounge!! (En je weet stiekem ik hou ervan 😂)
