Orange Curd
Denne enkle Oransje Ostemasseoppskriften er laget med bare 4 ingredienser og vil være klar på mindre enn 30 minutter. Det er den perfekte oransje krem for å servere over scones, pannekaker eller vafler, for å bruke som kakefylling, som en dessertpåfylling som iskrem eller blandet med granola eller yoghurt.
Hopp til:
- Hvorfor vi elsker denne oppskriften
- Ingredienser
- hvordan Lage Orange Curd
- Tips & Feilsøking
- hvordan bruke Orange Curd
- Oppskrift Vanlige Spørsmål
- Lagring & Frysing
- mer frukt sprer & sauser
- oppskrift
Hvorfor Vi Elsker Denne Oppskriften
Nei, Curds Er Ikke Bare Ment For Sitroner! Å bruke Andre Sitrusfrukter som Appelsiner er like bra hvis du er ute etter en litt søtere (men like smakfull) ostemasse.
akkurat som Min Tangy Lemon Curd, er denne enkle oppskriften laget av 4 ingredienser og vil være klar på mindre enn 30 minutter. Ikke behov for spesialutstyr eller fancy teknikker som en dobbelkoker heller-du trenger bare en kasserolle!
denne oransje ostemassen er mer på den tynne, kremete siden – som er akkurat den tekstur jeg var etter. Ingenting for tykk eller klumpete her, bare en jevn glatt oransje krem som vil gjøre det beste frokost og dessert topping, kake fylling eller bakverk fylling som Disse Oransje Tartlets eller Sjokolade Oransje Tartlets!
Ingredienser
denne enkle oransje ostemasseoppskriften krever bare 4 grunnleggende ingredienser (rull ned til oppskriftskort for alle mengder):
- Appelsiner: Vi bruker Både Juice og Krydder for denne oppskriften for å pakke den med så mye appelsinsmak som mulig! Prøv å gå for rekke appelsiner kjent for å produsere mye (søt) juice som Navle eller Valentia.
- Sukker: et grunnleggende Caster Sukker (Eller Fint Hvitt Granulert Sukker), selv om Du også kan bruke Brunt Sukker for en litt annen smak. For en sukkerfri oransje ostemasse, erstatt sukkeret med et naturlig søtningsmiddel.
- Smør: Usaltet Smør, skåret i små terninger. Det trenger ikke å være super mykt, men jeg liker å ta det ut av kjøleskapet om 10, 15 minutter og kube det før du starter, så det er heller ikke for kaldt.
- Eggeplommer: middels størrelse, ved romtemperatur. Hvis du vil ha en tykkere oransje ostemasse, kan du legge til en ekstra eggeplomme.
Valgfrie Tillegg
- Maisstivelse: hvis du er ute etter en litt tykkere ostemasse å bruke som spredning, kan du også legge til litt maisstivelse til ostemassen. Dette er helt valgfritt og avhenger bare av tekstur du er ute etter.
- Sitronsaft: Avhengig av den naturlige smaken av appelsin, liker jeg noen ganger å legge til (eller erstatte) litt sitronsaft for å balansere en altfor søt oransje. Bare smak på ostemassen og juster smakene om nødvendig!
Hvordan Lage Orange Curd
noen ostemasse oppskrifter krever bruk av en dobbel-kjele, men jeg finner prosessen å ta mye, mye lenger. Så lenge du bruker lav varme, vil det være bra å lage oransje ostemasse direkte i en kasserolle på komfyren.
- Ta Smøret ut av kjøleskapet, kutt Det i små terninger og sett til side.
- Zest Og Juice Appelsiner. Sørg for å måle væsken i motsetning til å stole på antall appelsiner – noen frukter vil gi deg mye mer (eller mindre) juice enn andre.
- Bilde 1: Plasser Appelsinjuice & Krydder (og eventuelt sitronsaft), Sukker og Eggeplommer i en liten kjele. Visp for å kombinere og slå på lav varme. Rør til sukkeret er oppløst og fortsett å lage mat i noen minutter til væsken begynner å bli litt tykkere.
Merk: hvis Du legger Til Maisstivelse, vil du også innlemme den med appelsinjuice/egg / sukker i dette trinnet. Det vil begynne å tykne raskere også så du trenger ikke å vente noen minutter før du legger smør.
- Bilde 2: Tilsett cubed Smør, litt på den tiden. Rør med en treskje eller stiv spatel til smøret er helt smeltet før du legger til mer. Fortsett til alt smør har blitt tilsatt og innlemmet.
- Foto 3: fortsatt på lav varme, rør kontinuerlig til ostemassen begynner å tykke seg. Avhengig av temperaturen på ovnen, kan det ta alt fra 5 til 15 minutter. Sørg for å holde den på lav varme (du vil aldri at den skal koke) for å sikre at eggeplommer ikke blir til eggerøre.
for å vite at den oransje ostemassen er klar, bruk enten et mattermometer (ostemassen blir kokt når den når 82 ‘C/180’ F) eller beleg baksiden av en skje med ostemassen. Tegn en linje i ostemassen med fingeren og tipp den ned. Hvis væsken drypper tilbake over den klare linjen, må ostemassen lage mat lenger. Hvis det forblir klart, er det klart.
- Foto 4: hell den oransje ostemassen gjennom en tynn maskesikt for å fjerne biter av egg som kan ha kokt og appelsinskallet. Ostemassen vil fortsatt virke ganske flytende, det er normalt-det vil sette når det avkjøles i kjøleskapet.
la avkjøles ved romtemperatur og overfør til en ren krukke eller beholder. Når kjølig, sett i kjøleskapet for å sette i minst 2 timer-helst over natten.
Tips & Feilsøking
- hvordan vite Når En Ostemasse er tilberedt: den mest nøyaktige måten å vite vil være med et mattermometer(ostemassen blir kokt når den når 82 ‘C/180’ F). Ellers belegger du baksiden av en skje med ostemassen, tegner en linje i ostemassen med en finger og tipper den ned. Hvis ostemassen drypper tilbake over linjen, trenger den mer matlaging. Hvis linjen forblir klar, er den klar.
- ostemassen er for tykk: hvis du etter å ha satt i kjøleskapet, finner ostemassen for tykk, bare visp litt Mer Appelsinjuice (eller sitronsaft for en annen smak) til glatt.
- ostemassen er for tynn/ flytende: denne oppskriften gir deg en ganske tynn ostemasse. Hvis du er ute etter en tykkere krem, legg til litt maisstivelse i blandingen. Hvis du finner det for tynt etter å ha kjølt det, legg den oransje ostemassen tilbake i potten. I en separat bolle, visp sammen litt maisstivelse og appelsinjuice og legg det til ostemassen. Kok på lav varme til den tykes.
- Justere smakene: denne oppskriften er relativt lav i sukker som jeg brukte naturlig søte appelsiner. Hvis appelsiner ikke er så søte, vil du kanskje øke mengden sukker. Du kan også erstatte litt appelsinjuice med sitronsaft for å få en mindre søt ostemasse.
Slik bruker Du Oransje Ostemasse
til frokost eller ettermiddagste over Scones eller Pannekaker, som fylling For Kaker, over desserter som Denne Oransje Mandelkake, inne I Tartletskjell for å lage Oransje Ostemasse Tartlets (eller ved Hjelp Av Et Søtt Shortcrust Bakverk for å lage en stor terte) eller til Og med Over Iskrem eller Yoghurt!
Oppskrift FAQs
jeg vil anbefale å bruke ferskpresset appelsinjuice for de beste smakene. Hvis du bruker flaskejuice, sørg for å bruke en 100% appelsinjuice uten tilsatt sukker.
Hold Dem til Å gjøre Finansfolk (fransk Mandel Te Kaker), Bringebær Mousse eller En Pavlova!
Ja, men det vil ta mye lengre tid for ostemassen å lage mat. Så lenge du bruker lav varme, bør du ha det bra å lage det rett i gryten! Pass også på å spenne ostemassen gjennom en tynn maskesikt når den er kokt for å fjerne biter av kokte egg.
denne oppskriften gjør mer av en tynn enn en tykk ostemasse, men du kan enten legge til en eggeplomme eller en spiseskje maisstivelse hvis du vil at den skal være tykkere.
Lagring & Frysing
slik lagrer du Denne Oransje Krem: en gang tilbake ved romtemperatur, overfør den til en ren krukke (helst glassburk) og oppbevar den i kjøleskapet.
Hvor lenge vil det vare: jeg anbefaler å bruke det innen en uke. Fordi det er relativt lite sukker, er denne oppskriften ikke laget for å bli bevart eller hermetisert.
Frysing: jeg anbefaler ikke å fryse ostemasse.
Mer Frukt Sprer & Sauser
- Bær Kompott
- Blåbær Coulis
- Jordbær Coulis
- Bringebær Coulis
- Blåbær Kompott
- Mango Coulis
Laget denne oppskriften? Gi oss beskjed hvis du likte det ved å legge igjen en kommentar og vurdering nedenfor! Og ikke glem å dele kreasjonen din På Instagram med emneknaggen # abakingjourney og tagg @a. baking.journey
Oppskrift
Orange Curd
Skriv Ut Pin
Ingredienser
Oransje Ostemasse
- ▢ 4 Eggeplommer-ved romtemperatur
- ▢ 50 gr (1/4 kopp) Kastesukker – eller fint hvitt granulert sukker
- ▢ 125 ml (1/2 kopp) Appelsinjuice – ca.2 til 3 store appelsiner
- ▢ 2 Appelsinskall
- ▢ 75 gr (5 bord.) Usaltet Smør – ved romtemperatur
Valgfritt
- ▢ 1 tabsp. Cornstarch
- ▢ 1 bord. Sitronsaft
Ansvarsfraskrivelse
jeg anbefaler å bruke målingene i gram & ml (i stedet for kopper & skjeer) for mer nøyaktighet og bedre resultater.
Instruksjoner
-
Skjær Smøret i små terninger og sett Til side. Zest Appelsiner deretter juice dem.
-
Plasser Appelsinjuice ,Skall( og eventuelt sitronsaft), Eggeplommer og Sukker i en liten kjele og visp for å kombinere (se note 1 hvis du legger til maisstivelse). Plasser på lav varme og fortsett å røre til sukkeret er oppløst og væsken begynner å bli litt tykkere.
-
Tilsett de små kuber Av Smør litt på den tiden, rør til helt smeltet og kombinert før du legger til mer (se note 2).
-
når alt smøret er innarbeidet, fortsett å lage mat på lav varme i 5 til 15 minutter (se note 3) eller til det er litt tykt(ostemassen vil fullføre fortykning når den er kjølt).
-
Fjern fra varmen og la den avkjøles ved romtemperatur. Overfør til en ren krukke og sett i kjøleskapet for å sette i minst to timer, eller helst over natten.
Merknader
- Orange: sørg for å måle appelsinjuice i stedet for å stole på antall appelsiner for mer nøyaktighet. Det skal være omtrent to store appelsiner for juice, så vel som kanten av to appelsiner.
- Sukker: denne oppskriften er relativt lav i sukker som appelsiner er naturlig ganske søt. Hvis du er ute etter en søtere ostemasse, kan du absolutt øke mengden sukker. Jeg anbefaler smaker appelsiner først; hvis de ikke ser ganske søt, øke sukker litt.
- Maisstivelse: denne oppskriften gjør mer av en tynn enn tykk ostemasse. For en tykkere ostemasse, legg til en eggeplomme, eller bruk maisstivelse.
- Sitronsaft: Jeg liker å erstatte en spiseskje / 15 ml appelsinjuice med sitronsaft for å legge til litt surhet i ostemassen.
Instruksjonsnotater:
- hvis du legger til maisstivelse, visp det med resten av ingrediensene først før du slår på varmen(maisstivelse har en tendens til å bli klumpete hvis den legges rett til en varm væske). Det vil begynne å tykke mye raskere med maisstivelsen. Har snart sukkeret er oppløst, begynn å legge til smøret. Når smøret er tilsatt, kok i ca 2 til 3 minutter (eller til du ser en liten simmer) og fjern deretter fra varmen.
- på dette punktet anbefaler jeg å smake på ostemassen og justere søtheten til din smak ved å legge til mer sukker om nødvendig, eller litt mer sitronsaft hvis det er for søtt.
- tiden det tar å lage mat vil avhenge av temperaturen på ovnen. For å vite at den oransje ostemassen er klar, bruk enten et mattermometer (ostemassen er kokt når den når 82 ‘C/180’ F) eller beleg baksiden av en skje med ostemassen. Tegn en linje i ostemassen med fingeren og tipp den ned. Hvis væsken drypper tilbake over den klare linjen, må ostemassen lage mat lenger. Hvis det forblir klart, er det klart.