소프트 구자라트어 테플라
소프트 구자라트어 테플라는 인도의 가정에서 주식 어떤 시간-중-하루 빵입니다. 신선한 호로 파 잎은 그(것)들에게 그들의 서명 쓴 캐러멜 풍미를 준다. 심황 및 고추 가루와 같은 지상 향신료의 소수와 짝을 매일 로티에서 마살라 풍부한 낙원에 걸립니다.
나는 남편의 집에서 테플라스의 냄새를 깨우는 최고의 추억을 가지고 있습니다. 방문 할 때마다,나의 시아버지는 파삭 파삭 한 바 테타 바다와 달콤한 차이티와 함께 일찍 일어나 그들을 만들 것입니다. 그것은 최고의 아침 식사 였고 내가 그리워하는 것이 었습니다.
테플라는 무엇입니까?
테플라는 전통적으로 부드러운 반죽에 묶여 뜨거운 타와 또는 프라이팬에 구운 것입니다. 요리 과정에서 테플라는 기름으로 닦아서 표면 전체에 표범 무늬 마감 처리를합니다. 이 오일은 테플라가 며칠 동안 부드럽고 맛있게 유지되도록합니다.
테플라를 무엇으로 섬겨야 합니까?
테플라는 여러 가지 방법으로 제공 될 수 있습니다.; 가장 인기있는 것은 마살라 차이,감자 카레(바테 타 누 샤크)또는 단순히 좋아하는 아차 르와 플레인 요거트와 함께 있습니다. 그들은 일반적인 아침이나 점심 요리이기 때문에,그것은 달콤한 마살라 차이 아무것도 그들을 즐길 드문 일이 아니다.
소프트 테플라 만드는 법
집에서 소프트 구자라트 테플라를 만들 때 기억해야 할 중요한 점은 반죽이 부드러워야한다는 것입니다. 푸리 만들기와 달리 테플라 반죽은 충분한 물 및 기름으로 묶을 필요가 있습니다. 일부 요리사는 또한 반죽에 플레인 요거트(다히)를 추가하여 풍성함을 더합니다.
가장 부드러운 구자라트 테 플라 만들기 팁
나는 따뜻한 물 과 따뜻한 아몬드 우유를 섞어 반죽을 묶는 것을 좋아합니다. 이것은 전통적인 아니지만 내 테 플라 슈퍼 부드럽고 맛있는 보장하는 나의 방법. 아몬드 우유를 사용하면 반죽을 묶는 데 사용되는 요구르트가 부족하기 때문에 이러한 테 플라가 비건 채식임을 의미합니다.
이것을 달성하기 위해 내가 추가하고 싶은 또 다른 성분은 병아리 콩 가루입니다. 일단 구운 병아리 콩 가루는이 테플라에 놀라운 토스트 맛을줍니다.
말린 메티를 사용하여 테플라를 만들 수 있습니까?
물론. 그러나 그들은 신선한 호로 파 잎으로 만들 때 달성 된 아름다운 녹색 얼룩덜룩 한 표면이 부족합니다. 카소오리 메티는 사용해도 괜찮지만,신선한 메티 잎에 비해 맛이 매우 강하기 때문에 훨씬 적게 사용해야 한다는 점을 기억하십시오.
이 레시피에서 말린 메티 1 큰술을 사용하여 손바닥 사이에 잘게 빻아 두는 것이 좋습니다. 그들은 방법에 영향을 미칠 것 이다 어떤 날카로운,건조 줄기를 제거 플라 롤. 뜨거운 물 1 큰술에 메티를 재구성하고 반죽에 추가하기 전에 5 분 동안 방치 할 수 있습니다. 녹색 색상의 버스트를 위해 갓 다진 시금치 잎 또는 신선한 고수풀 잎을 몇 개 추가 할 수도 있습니다. 잎이 아주 잘게 잘리는지 확인하십시오.
성분 부드러운 구자라트 테 플라
- 통밀 차 파티 가루(로티 아타)
- 신선한 호로 파 잎
- 병아리 콩 가루
- 마늘
- 재거 리(고르)또는 흑설탕
- 참깨
- 심황
- 고추 가루
- 소금
- 아몬드 우유
- 물
- 기름
소프트 구자라트어 테플라
성분
- 500 통밀 차 파티 밀가루 필스 베리 차키 아타 사용
- 75 그램 신선한 호로 파 잎 아주 잘게 썬
- 2 큰술 병아리 콩 가루
- 1 쪽 마늘 짓 눌린
- 2 큰술 참깨
- 1 큰술 재거 리
- 1 1/4 작은 술 심황
- 1 1/2 작은 술 고추 가루
- 1 1/2 작은 술 소금
- 150 미리리터 아몬드 우유 따뜻한
- 275 미리리터 뜨거운 물
- 3 큰술 오일+요리에 더
지침
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차 파티 가루,병아리 콩 가루,참깨,마늘,고추 가루,메티 잎,소금을 함께 섞습니다.
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별도의 용기에 뜨거운 물과 물기가 완전히 녹을 때까지 저어주세요.
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밀가루의 중심에 잘 확인 하 고 재 거 리 물,아몬드 우유를 추가 합니다. 결합 숟가락으로 저어. 한 번 부드러운 반죽,약 5 분을 형성하기 위해 반죽을 처리 할 수있을만큼 멋진. 3 큰술 오일을 넣고 3-4 분 더 반죽하십시오. 젖은 티 타월로 덮고 15-20 분 동안 휴식을 취하십시오.
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반죽으로 골프 공 크기의 조각을 만드십시오. 롤링을 위해 접시에 밀가루를 보관하십시오.
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부엌 종이가 늘어선 다른 판을 얻으십시오.
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강철 타와 또는 프라이팬을 중간 열에 놓습니다. 5 분 동안 그대로 두십시오.
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롤링을 시작하려면 반죽 한 조각을 가져다가 손바닥 사이에 굴려 약간 평평하게하십시오. 각면을 밀가루에 담그십시오. 롤 약 6 센치메터 직경,장소 핀치 밀가루 센터 확산 주위에 조금. 가장 바깥 쪽 가장자리에서 시작하여 반죽을 가운데로 꼬집고 밀가루를 덮습니다. 손바닥으로 평평하게. 이 기능을 통해 테플라의 가장자리가 완벽하게 매끄 럽습니다.
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롤 아웃 큰 원,약 20 센치메터(8″)직경.
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예열 된 타와에서 거품이 표면에 나타날 때까지(5 초)요리하고 표면에 소량의 기름을 뿌린 다음 바닥에 작은 갈색 반점이 나타날 때까지(20 초)뒤집어서 요리합니다. 다시 플립과 두 번째 측면에 기름을 확산. 표면에 큰 갈색 반점(잘 익은 바나나에서 보는 것과 같은)이 나타날 때까지 요리하십시오. 줄 지어 플레이트로 전송하고 나머지 부분에 대해 반복합니다.플라.
레시피 비디오
산자나의 노트
- 테플라가 부드러워지도록 하려면 최대 12 시간 동안 절연된 용기에 보관하십시오. 다음날 테플라스를 먹는다면 호일로 싸서 최대 4 일 동안 냉장고에 보관하십시오. 재가열하려면 스택을 30 초 동안 전자 레인지에 넣습니다. 개별 테 플라스는 10 초 밖에 걸리지 않습니다.
- 냉동하려면 베이킹 양피지를 각각 사이에 놓고 호일로 잘 감 쌉니다. 최대 1 개월 동결. 재가열하기 전에 해동하십시오.