puha gudzsaráti Thepla

puha gudzsaráti Thepla egy vágott bármikor-of-the-day flatbread az indiai otthonokban. A friss görögszéna levelek jellegzetes keserű karamell ízüket adják nekik. Párosítva egy marék őrölt fűszerekkel, mint a kurkuma és a chilipor, a mindennapi roti-ból egy masala-gazdag paradicsomba viszi őket.

a legjobb emlékeim vannak arról, hogy a Plas szagára ébredtem a férjem otthonában. Amikor meglátogatták, az apósom korán felébredt, hogy elkészítse őket, ropogós Bateta Vada-val és édes chai-val együtt. Ez volt a legjobb reggeli, és valami hiányzik drágán.

gudzsaráti Thepla Recept

mik azok a Pla?

a Thepla-t hagyományosan puha tésztába kötik, amelyet forró tawán vagy serpenyőben pörkölnek. A szakács során a Thepla-t olajjal ecsetelik, hogy az egész felületen leopárdfoltos felületet érjenek el. Ez az olaj biztosítja, hogy a Thepla napokig puha és finom maradjon.

mivel szolgáljam fel a Thepla-t?

Thepla lehet szolgált számos különböző módon; a legnépszerűbb a masala chai, a burgonya curry (bateta nu shaak) vagy egyszerűen a kedvenc achar és sima joghurt. Mivel közös reggeli vagy ebéd étel, nem ritka, hogy édes masala chai-val és semmi mással élvezze őket.

hogyan készítsünk puha Thepla-t

a legfontosabb dolog, amire emlékezni kell, amikor otthon lágy gudzsaráti Thepla-t készítünk, hogy a tésztának puhának kell lennie. A poori készítéssel ellentétben a Thepla tésztát elegendő vízzel és olajjal kell megkötni. Egyes szakácsok sima joghurtot (dahi) is adnak a tésztához a gazdagság növelése érdekében.

Tippek a legpuhább gudzsaráti Thepla elkészítéséhez

szeretem a meleg víz és a meleg mandulatej kombinációját használni a tészta megkötéséhez. Ez nem hagyományos, de az én módszerem annak biztosítására, hogy a Thepla szuper puha és finom legyen. A mandulatej használata azt is jelenti, hogy ezek a Thepla vegánok a tészta megkötésére használt joghurt hiánya miatt.

egy másik összetevő, amelyet szeretek hozzáadni ennek eléréséhez, a csicseriborsó liszt. Pörkölés után a csicseriborsó liszt hihetetlen pirítós ízt ad ezeknek a Thepla-nak.

használhatok szárított metit a Thepla elkészítéséhez?

természetesen. Hiányzik azonban a gyönyörű zöld foltos felület, amelyet friss görögszéna levelekkel készítenek. Míg a kasoori methi jól használható, Ne feledje, hogy az íze hihetetlenül erős a friss methi levelekhez képest, így sokkal kevesebbet kell használnia.

azt javaslom, hogy 1 evőkanál szárított metit használjon ebben a receptben, finoman őrölve a tenyere között. Távolítson el minden éles, szárított szárat, mivel ezek befolyásolják a Thepla tekercsét. Oldja fel a metit 1 evőkanál forró vízben, hagyja állni 5 percig, mielőtt hozzáadná a tésztához. A zöld szín kitöréséhez hozzáadhat egy marék frissen apróra vágott spenótlevelet vagy friss korianderlevelet is. Győződjön meg róla, hogy a levelek nagyon apróra vágottak.

finom Methi Thepla

Hozzávalók akkor kell, hogy puha gudzsaráti Thepla

  • teljes kiőrlésű chapati liszt (roti atta)
  • friss görögszéna levelek
  • csicseriborsó liszt
  • fokhagyma
  • Jaggery (gor) vagy barna cukor
  • szezámmag
  • kurkuma
  • chili por
  • mandula tej
  • víz
  • olaj
puha gudzsaráti Thepla

puha gudzsaráti Thepla

Thepla egy vágott a nap bármely szakában lapos kenyér Indiai otthonokban. A friss görögszéna levelek jellegzetes keserű karamell ízüket adják nekik.

Prep idő: 45 perc
szakács idő: 20 perc
Teljes idő: 1 óra 5 perc

tanfolyam: reggeli, ebéd, köret
konyha: indiai
kulcsszó: kenyér, csicseriborsó liszt, görögszéna levelek, lapos kenyér, gudzsaráti, methi

adagok: 20 thepla

összetevők

  • 500 g teljes kiőrlésű chapati liszt használok Pilsbury Chakki Atta
  • 75 g friss görögszéna levelek nagyon apróra vágott
  • 2 evőkanál csicseriborsó liszt
  • 1 gerezd fokhagyma zúzott
  • 2 evőkanál szezámmag
  • 1 evőkanál jaggery
  • 1 1/4 teáskanál kurkuma
  • 1 1/2 teáskanál chilipor
  • 1 1/2 teáskanál só
  • 150 ml mandula tej meleg
  • 275 ml forró víz
  • 3 evőkanál olaj + több szakács

utasítás

  • keverjük össze a chapati lisztet, a csicseriborsólisztet, a szezámmagot, a fokhagymát, a chiliport, a methi leveleket és a sót.
  • egy külön kancsóban keverje össze a forró vizet és a jaggery-t, amíg teljesen fel nem oldódik.
  • készítsen egy kútot a liszt közepére, majd adja hozzá a jaggery vizet és a mandulatejet. Keverjük össze egy kanállal. Miután elég hűvös ahhoz, hogy kezelni gyúrjuk, hogy egy sima tésztát, körülbelül 5 percig. Adjuk hozzá a 3 evőkanál olajat és gyúrjuk további 3-4 percig. Fedje le nedves konyharuhával, és pihenjen 15-20 percig.
  • Készítsen golflabda méretű darabokat a tésztával. Tartson egy kis lisztet egy tányéron a gördüléshez.
  • szerezzen be egy másik tányért konyhai papírral bélelve.
  • helyezzen egy acél tawa-t vagy egy serpenyőt közepes lángon. Hagyja 5 percig.
  • a gördülés megkezdéséhez vegyen egy darab tésztát, majd tekerje a tenyere közé, kissé ellapítva. Mártsa mindkét oldalát lisztbe. Roll körülbelül 6cm átmérőjű, helyezzen egy csipet lisztet a közepén, és elterjedt körül egy kicsit. A legkülső szélektől kezdve csípje be a tésztát a közepére, lefedve a lisztet. Simítsa el a tenyerével. Ez biztosítja, hogy a Thepla szélei tökéletesen simaak legyenek.
  • húzza ki egy nagy körbe, körülbelül 20 cm (8″) átmérőjű.
  • szakács az előmelegített tawa-n, amíg buborékok nem jelennek meg a felületen (5 másodperc), kis mennyiségű olajat kenjen a felületre, majd fordítsa meg és szakács, amíg kis barna foltok nem jelennek meg az alapon (20 másodperc). Fordítsa meg újra az olajat a második oldalon. Szakács, amíg nagyobb barna foltok (mint amit egy szuper Érett banánon látsz) megjelennek a felületen. Helyezze át egy bélelt lemezre, és ismételje meg a fennmaradó Thepla-t.

Recept Videó

Sanjana jegyzetei

  • annak érdekében, hogy a Thepla puha maradjon, tartsa őket szigetelt tartályban legfeljebb 12 órán keresztül. Ha másnap megeszi a Theplas-t, csomagolja be fóliába, és legfeljebb 4 napig tartsa hűtőszekrényben. Az újramelegítéshez mikrohullámú sütőben 30 másodpercig. Az egyes Theplas csak 10 másodpercet vesz igénybe.
  • a fagyasztáshoz helyezzen pergamenlapokat mindegyik közé, és jól tekerje be fóliába. Fagyasztható legfeljebb 1 hónapig. Melegítés előtt olvassza le.
ossza meg velem a remake-eket!Kövess engem Instagram @ Sanjana.Lakomák és tag # SanjanaFeasts egy esélyt, hogy szerepelt!

Leave a Reply

Az e-mail-címet nem tesszük közzé.