Seiche au beurre chaud
Seiche au beurre chaud.
Faire de la seiche au beurre chaud à la maison est plus facile que vous ne le pensez.
Cette recette de seiche est une recette de fruits de mer que vous voudrez essayer de préparer.
Pour préparer la seiche au beurre chaud,
vous les enduisez d’abord d’un mélange de farine de maïs et d’épices, puis faites-les frire.
Une fois qu’ils sont frits jusqu’à ce qu’ils soient croustillants et dorés, les seiches / calamars frits sont ajoutés dans une sauce au beurre épicé à l’ail chaud.
Vous adorerez tout simplement la saveur croquante et beurrée de ce sauté de seiche / calamars avec un peu de jus de citron vert dessus.
Voici donc votre recette étape par étape sur la façon de préparer le meilleur plat de seiche au beurre chaud à la maison.
Si vous voulez faire une version végétarienne de seiche au beurre chaud, ma recette de champignons au beurre chaud devrait vous rendre heureux.
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Conseils pour débutants sur la préparation de la buttercutlefish chaude.
- vous pouvez maintenant acheter des seiches / calamars nettoyés et congelés dans la plupart des magasins.
- Je recommanderais de les acheter pour faire la seiche au beurre chaud.
- Mais si vous nettoyez vous-même la seiche fraîche, suivez les instructions ci-dessous.
Comment nettoyer les seiches / calamars.
- Si vous voulez vraiment nettoyer et préparer la seiche fraîche, faites-le un jour avant et congelez pour réduire le travail.
- gardez à l’esprit qu’une fois que vous avez nettoyé, les calamars doivent être blancs moins la colonne vertébrale et tout ce qui ressemble à de la gelée ou à une texture dure.
- Tout d’abord, Remplissez une casserole d’eau et ajoutez une demi-cuillère à café de poudre de curcuma.
- laissez-le pendant quelques minutes et commencez à retirer la peau pourpre extérieure.
La texture granuleuse du curcuma aide en fait à éliminer la peau et à réduire l’odeur. - Retirez délicatement la tête du calmar en le tordant sans casser le sac d’encre.
- Coupez les tentacules, si vous les utilisez, retirez la partie dure au milieu de celle-ci que vous pouvez presser et utilisez également les tentacules.
- Une fois que vous avez décollé la peau violette, passez à la recherche de la plume de la seiche.
- atteignez l’intérieur du calmar et retirez-le, vous savez que c’est la plume car elle ressemble à un morceau de plastique. retirez ensuite les grumeaux ressemblant à du gel que vous pourriez trouver à l’intérieur.
- Pour nettoyer l’intérieur, vous pouvez ouvrir le corps en forme de poche de la seiche et gratter l’intérieur.
- Égouttez et séchez puis coupez-les en rondelles ou comme vous le souhaitez.
Voici une vidéo sur la façon de nettoyer la seiche pour apprendre tout le processus.
Faire frire la seiche.
Lorsque vous faites frire la seiche, assurez-vous que l’huile est à feu doux moyen et reste constante tout au long du processus de friture.
Ustensiles et appareils nécessaires.
- Planche à découper / couteau.
- Grand bol pour laver et nettoyer la seiche.
- Grand tamis ou passoire pour éliminer l’excès d’eau des seiches nettoyées et coupées.
Bol pour mélanger la pâte à farine sèche. - Bol recouvert d’essuie-tout pour absorber tout excès d’huile.
- Grande cuillère à fente.
- Grande poêle pour faire la sauce au beurre chaude et mélanger la seiche frite à la pâte.
Remplacer les ingrédients de la seiche au beurre chaud.
Si vous ne trouvez pas de pâte de piment, remplacez-la par des piments séchés, utilisez des piments entiers ainsi que des flocons de piment.
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Workflow pour faire la seiche
- Avoir tous les ingrédients et ustensiles nécessaires pour faire la seiche.
- Nettoyez et coupez la seiche comme décrit ci-dessus sur la note et la recette du débutant.
- Faire mariner la seiche quelques minutes.
- Préparez la pâte à farine pour la seiche.
- Couvrir la seiche de pâte à la farine de maïs.
- Faites-les frire en petits lots.
- Préparez la sauce au beurre chaude pour le sauté de seiche.
- Ajouter la seiche frite à la pâte dans la sauce au beurre chaud.
DIFFICULTÉ DE LA RECETTE – PEU DE SOIN nécessaire
Comment faire de la seiche au beurre chaud
Assurez-vous de lire attentivement les instructions de la recette pour éviter les erreurs.
Ingrédients
Les ingrédients mentionnés ci-dessous utilisent des tasses et des cuillères à mesurer standard.
500g de seiche / calamars
1 blanc d’oeuf
1 tasse de farine de maïs
1/2 cuillère à café de sel
1 cuillère à café de poivre noir
1/4 cuillère à café de poudre de curcuma
2 tasses d’huile
Un paquet d’oignons de printemps (il pourrait s’agir de 5-7 tiges individuelles)
1/2 une tasse de beurre
1 et 1/2 cuillères à soupe d’ail haché (environ 4-5 gousses d’ail hachées)
1 et 1/2 cuillères à soupe de pâte de piment
1 cuillère à soupe de sucre (facultatif pour donner un peu d’élément sucré et épicé pour cela)
Méthode
Préparez tous les autres ingrédients pour préparer la seiche au beurre chaud.
Pour cette recette de seiche au beurre chaud, j’utilise des calamars nettoyés et congelés car cela fait gagner beaucoup de temps ainsi que du temps consacré au nettoyage de mes planches à découper.
Mais si vous utilisez de la seiche ou des calamars frais, utilisez les instructions données ci-dessus sur les notes du débutant sur la façon de le faire.
Comment couper les seiches pour les faire frire.
Une fois nettoyés, coupez-les en rondelles ou, comme indiqué ci-dessous, en bandes rectangulaires.
La partie importante est d’avoir de fines fentes sur eux. Je les ai montrés sur l’image ci-dessous.
Comment laver la seiche.
Une fois que vous les avez coupés comme indiqué ou décrit ci-dessus, placez-les dans un bol, ajoutez 1/4 de curcuma et 1/2 cuillère à café de sel.
Frottez la seiche puis lavez soigneusement les morceaux à l’eau courante pour éliminer l’odeur et la texture glissante.
Vous devrez laver 2 à 3 fois avant de placer les morceaux de seiche dans une passoire ou un grand tamis pour égoutter tout excès d’eau.
Comment faire mariner la seiche.
Une fois que vous avez vidangé tout l’excès d’eau, placez-les dans un grand bol.
Ajouter du sel (1 c. à thé) et mélanger, je suggère d’utiliser une cuillère ou des gants jetables. l’odeur malgré le lavage peut encore entrer dans vos mains.
Ajouter le blanc d’œuf (à partir de 1 œuf) dans les morceaux de seiche et bien mélanger.
Réserver pour faire mariner pendant 10 minutes.
Et passez à la préparation du mélange de pâte pour enrober la seiche.
Comment enrober la seiche.
Ajouter la farine de maïs (1 tasse), le sel (1/2 c. à thé), le poivre (1 c. à thé), le curcuma (1/4 c. à thé) dans un autre bol.
Combiner.
Préparez un grand bol recouvert d’essuie-tout en papier. cela retiendra la seiche frite et absorbera tout excès d’huile.
Réserver.
Comment faire frire la seiche.
Placer une poêle à frire de taille moyenne sur un feu moyen à faible.
Verser l’huile, chauffer progressivement l’huile.
Pour vérifier si l’huile a atteint la température de friture dont vous avez besoin, placez simplement un bâton en bois, si vous voyez des bulles se former autour d’elle, votre huile est prête à frire.
Une fois votre huile prête, ajoutez 2 ou 3 morceaux de seiche dans la farine de maïs préparée.
Bien enrober la seiche, secouer l’excès de farine.
Ajouter la seiche enrobée dans l’huile.
Faites frire les seiches jusqu’à ce qu’elles deviennent dorées.
Si vous faites la seiche frite à la pâte pour la première fois, commencez par quelques morceaux, puis passez à la friture en petites quantités.
Gardez à l’esprit qu’il ne faut qu’une seconde pour les brûler, vous devez donc les surveiller.
Évitez que l’huile ne fume et régulez la chaleur en réduisant et en augmentant la chaleur du poêle selon vos besoins.
Placez-les sur du papier absorbant pour absorber l’excès d’huile.
Continuez à les faire frire jusqu’à ce que toutes les seiches aient été frites et placées dans le bol pour égoutter l’excès d’huile.
Comment faire la sauce au beurre chaude pour la seiche.
Placer une grande poêle à feu doux et ajouter le beurre (1/2 tasse).
Lorsque le beurre fond, ajoutez l’ail émincé (1 et 1/2 c. à soupe).
Cuire 30 secondes à feu doux. ajoutez ensuite la pâte de chili (1 et 1/2 cuillère à soupe).
Lisez les notes du débutant pour le substitut de pâte de piment.
Remuez constamment pendant la cuisson de la pâte de piment à feu doux. vous pouvez ajouter du sucre (1 cuillère à soupe, facultatif) pour lui donner un goût plus sucré.
Lorsque la sauce au beurre de pâte de piment est prête, ajoutez la seiche frite.
Bien mélanger avec la pâte de piment.
Ajouter les oignons verts et mélanger.
Servir la seiche au beurre chaud tiède avec des quartiers de citron vert.
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Ingrédients
- 500g de seiche / calamars
- 1 blanc d’oeuf
- 1 tasse de farine de maïs
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de poivre noir
- 1/4 cuillère à café de poudre de curcuma
- 2 tasses d’huile
- Un paquet d’oignons de printemps (il pourrait s’agir de 5 à 7 tiges individuelles)
- 1/2 tasse de beurre
- 1 et 1/2 cuillères à soupe d’ail haché (environ 4-5 gousses d’ail hachées)
- 1 et 1/2 cuillères à soupe d’ail haché (environ 4-5 gousses d’ail hachées)
- 1 et 1/2 cuillères à soupe de pâte de piment
- 1 cuillère à soupe de sucre (facultatif pour lui donner un petit élément sucré et épicé)
Instructions
Préparez tous les autres ingrédients pour préparer la seiche au beurre chaud.
Pour cette recette de seiche au beurre chaud, j’utilise des calamars nettoyés et congelés car cela fait gagner beaucoup de temps ainsi que du temps à nettoyer mes planches à découper.
Mais si vous utilisez de la seiche ou des calamars frais, utilisez les instructions données ci-dessus sur la note du débutant sur la façon de le faire.
Comment couper les seiches pour les faire frire.
Une fois nettoyés, coupez-les en rondelles ou, comme indiqué ci-dessous, en bandes rectangulaires.
La partie importante est d’avoir de fines fentes sur eux. Je les ai montrés sur l’image ci-dessous.
Comment laver la seiche.
Une fois que vous les avez coupés comme indiqué ou décrit ci-dessus, placez-les dans un bol, ajoutez 1/4 de curcuma et 1/2 cuillère à café de sel.
Frottez la seiche puis lavez soigneusement les morceaux à l’eau courante pour éliminer l’odeur et la texture glissante.
Vous devrez laver 2 à 3 fois avant de placer les morceaux de seiche dans une passoire ou un grand tamis pour égoutter tout excès d’eau.
Comment faire mariner la seiche.
Une fois que vous avez vidangé tout l’excès d’eau, placez-les dans un grand bol.
Ajouter du sel (1 c. à thé) et mélanger, je suggère d’utiliser une cuillère ou des gants jetables. l’odeur malgré le lavage peut encore entrer dans vos mains.
Ajouter le blanc d’œuf (à partir de 1 œuf) dans les morceaux de seiche et bien mélanger.
Réserver pour faire mariner pendant 10 minutes.
Et passez à la préparation du mélange de pâte pour enrober la seiche.
Comment enrober la seiche.
Ajouter la farine de maïs (1 tasse), le sel (1/2 c. à thé), le poivre (1 c. à thé), le curcuma (1/4 c. à thé) dans un autre bol.
Combiner.
Préparez un grand bol recouvert d’essuie-tout en papier. cela retiendra la seiche frite et absorbera tout excès d’huile.
Réserver.
Comment faire frire la seiche.
Placer une poêle à frire de taille moyenne sur un feu moyen à faible. Versez l’huile, chauffez progressivement l’huile.
Pour vérifier si l’huile a atteint la température de friture dont vous avez besoin, placez simplement un bâton en bois, si vous voyez des bulles se former autour d’elle, votre huile est prête à frire.
Une fois votre huile prête, ajoutez 2 ou 3 morceaux de seiche dans la farine de maïs préparée.
Bien enrober la seiche, secouer l’excès de farine.
Ajouter la seiche enrobée dans l’huile.
Faites frire les seiches jusqu’à ce qu’elles deviennent dorées. Si vous préparez la seiche frite à la pâte pour la première fois, commencez par quelques morceaux, puis passez à la friture en petites quantités.
Gardez à l’esprit qu’il ne faut qu’une seconde pour les brûler, vous devez donc les surveiller.
Évitez que l’huile ne fume et régulez la chaleur en réduisant et en augmentant la chaleur du poêle selon vos besoins.
Placez-les sur du papier absorbant pour absorber l’excès d’huile.
Continuez à les faire frire jusqu’à ce que toutes les seiches aient été frites et placées dans le bol pour égoutter l’excès d’huile.
Une fois que vous avez frit toutes les seiches,
Comment préparer la sauce au beurre chaude pour les seiches.
Placer une grande poêle à feu doux et ajouter le beurre (1/2 tasse).
Au fur et à mesure que le beurre fond, ajouter l’ail émincé (1 et 1/2 c. à soupe).
Cuire 30 secondes à feu doux. ajoutez ensuite la pâte de piment (1 et 1/2 c. à soupe). Lisez les notes du débutant pour le substitut de pâte de piment.
Remuez constamment pendant la cuisson de la pâte de piment à feu doux. vous pouvez ajouter du sucre (1 cuillère à soupe, facultatif) ici pour lui donner un goût plus sucré.
Lorsque la sauce au beurre de pâte de piment est prête, ajoutez la seiche frite.
Bien mélanger avec la pâte de piment.
Ajouter les oignons verts et mélanger.
Servir la seiche au beurre chaud tiède avec des quartiers de citron vert.
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