Sepia de mantequilla caliente
Sepia de mantequilla caliente.
Hacer sepias de mantequilla caliente en casa es más fácil de lo que crees.
Esta receta de sepias es una receta de mariscos que querrá probar a hacer.
Para hacer la sepia de mantequilla caliente,
primero los cubre en una mezcla de harina de maíz y especias y luego los fríe.
Una vez que se fríen hasta que estén crujientes y doradas, las sepias/calamares fritos se agregan a una salsa picante de mantequilla de ajo caliente.
Simplemente te encantará el sabor crujiente y mantecoso de este salteado de sepias/calamares con un poco de jugo de lima.
Así que aquí está su receta paso a paso sobre cómo hacer el mejor plato de sepia de mantequilla caliente en casa.
Si quieres hacer una versión vegetariana de sepia de mantequilla caliente, mi receta de champiñones de mantequilla caliente debería hacerte feliz.
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Consejos para principiantes sobre cómo hacer buttercutlefish caliente.
- ahora puede comprar sepias/calamares limpios y congelados en la mayoría de las tiendas.
- Recomendaría comprar estos para hacer la sepia de mantequilla caliente.
- Pero si está limpiando la sepia fresca por su cuenta, siga las instrucciones a continuación.
Cómo limpiar sepias / calamares.
- Si realmente quieres limpiar y preparar la sepia fresca, hazlo un día antes y congélala para reducir el trabajo.
- tenga en cuenta que una vez que haya limpiado, los calamares deben ser blancos menos la columna vertebral y cualquier cosa que sea gelatinosa o de textura dura.
- Primero, Llene una sartén con agua y agregue media cucharadita de cúrcuma en polvo.
- déjelo durante unos minutos y comience a quitar la piel púrpura exterior.
La textura granulada de la cúrcuma en realidad ayuda a eliminar la piel y reducir el olor. - Retire suavemente la cabeza del calamar girando sin romper el saco de tinta.
- Corta los tentáculos, si los estás usando, quita la parte dura en el medio que puedes exprimir y usa los tentáculos también.
- Una vez que se quita la piel púrpura, pase a buscar la pluma de la sepia.
- alcanza el interior del calamar y sácalo, sabes que es la pluma, ya que parece un pedazo de plástico. luego, retire cualquier bulto similar a un gel que pueda encontrar dentro.
- Para limpiar el interior, puede cortar el cuerpo en forma de bolsa de la sepia y raspar el interior limpio.
- Escurrir y secar y luego cortarlos en anillos o como te guste.
Aquí hay un video sobre cómo limpiar sepias para aprender todo el proceso.
Freír la sepia.
Al freír la sepia, asegúrese de que el aceite esté a fuego medio bajo y se mantenga constante durante todo el proceso de fritura.
Utensilios y electrodomésticos necesarios.
- Tabla de cortar/ cuchillo.
- tazón Grande para lavar y limpiar la sepia.
- Tamiz o colador grande para eliminar el exceso de agua de la sepia limpia y cortada.
Tazón para mezclar la masa de harina seca. - Tazón cubierto con toallas de papel de cocina para absorber el exceso de aceite.
- Cuchara ranurada grande.
- Sartén grande para hacer la salsa de mantequilla caliente y combinar la sepia rebozada.
Ingredientes que sustituyen a la sepia de mantequilla caliente.
Si no puede encontrar pasta de chile, reemplácela por chiles secos, use chiles enteros y copos de chile.
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Flujo de trabajo para hacer la sepia
- Tenga todos los ingredientes y utensilios necesarios para hacer la sepia.
- Limpie y corte la sepia como se describe anteriormente en la nota y receta para principiantes.
- Marinar la sepia durante unos minutos.
- Preparar la masa de harina para la sepia.
- Cubra la sepia con masa de harina de maíz.
- Fríalos en lotes pequeños.
- Prepara la salsa de mantequilla caliente para el salteado de sepias.
- Añadir la sepia rebozada en la salsa de mantequilla caliente.
DIFICULTAD DE LA RECETA: SE NECESITA POCO CUIDADO
Cómo hacer sepia de mantequilla caliente
Por favor, asegúrese de leer las instrucciones de la receta cuidadosamente para evitar errores.
Ingredientes
Los ingredientes mencionados a continuación utilizan tazas y cucharas medidoras estándar.
500 g de sepia/calamares
1 clara de huevo
1 taza de harina de maíz
1/2 cucharadita de sal
1 cucharadita de pimienta negra
1/4 cucharadita de cúrcuma en polvo
2 tazas de aceite
Un paquete de cebolletas(estos podrían ser 5-7 tallos individuales)
1/2 taza de mantequilla
1 y 1/2 cucharadas de ajo picado(aproximadamente 4-5 vainas de ajo picadas)
1 y 1/2 cucharadas de pasta de chile
1 cucharada de azúcar(opcional para dar una un pequeño elemento dulce y picante)
Método
Tenga todos los demás ingredientes listos y preparados para hacer la sepia de mantequilla caliente.
Para esta receta de sepia de mantequilla caliente, estoy usando calamares limpios y congelados, ya que ahorra mucho tiempo, así como el tiempo dedicado a limpiar mis tablas de cortar.
Pero si está utilizando sepias o calamares frescos, use las instrucciones dadas anteriormente en las notas para principiantes sobre cómo hacerlo.
Cómo cortar las sepias para rebozarlas.
Una vez limpiados, córtalos en anillos o como se muestra a continuación en tiras rectangulares.
La parte importante es tener ranuras delgadas en ellos. He mostrado en la imagen de abajo.
Cómo lavar la sepia.
Una vez que los haya cortado como se muestra o se describe anteriormente, colóquelos en un tazón, agregue 1/4 de cúrcuma y 1/2 cucharadita de sal.
Frote en la sepia y luego lave bien las piezas con agua corriente para eliminar el olor y la textura resbaladiza.
Tendrá que lavar 2-3 veces antes de colocar los trozos de sepia en un colador o tamiz grande para drenar el exceso de agua.
Cómo marinar la sepia.
Una vez que haya drenado todo el exceso de agua, colóquelos en un tazón grande.
Agregue sal (1 cucharadita) y combine, sugeriría usar una cuchara o guantes desechables. el olor a pesar de lavarse todavía puede llegar a sus manos.
Agregue la clara de huevo(de 1 huevo)en los trozos de sepia y combine bien.
Dejar reposar durante 10 minutos.
Y pasar a preparar la mezcla de masa para cubrir la sepia.
Cómo rebozar las sepias.
Agregue harina de maíz(1 taza), sal(1/2 cucharadita), pimienta(1 cucharadita), cúrcuma(1/4 cucharadita) en un tazón separado.
Combinar.
Tenga listo un tazón grande cubierto con toallas de cocina de papel. esto sostendrá la sepia frita y absorberá el aceite extra.
Reservar.
Cómo freír la sepia.
Coloque una sartén mediana sobre un fuego medio-bajo.
Vierta el aceite, caliente gradualmente el aceite.
Para comprobar si el aceite ha alcanzado la temperatura de fritura que necesita, simplemente coloque un palo de madera, si ve burbujas formándose a su alrededor, su aceite está listo para freír.
Una vez que el aceite esté listo, agregue 2 o 3 piezas de sepia a la harina de maíz preparada.
Cubra bien la sepia, sacuda el exceso de harina.
Añadir la sepia recubierta en el aceite.
Freír las sepias hasta que se doren.
Si está haciendo la sepia rebozada por primera vez, comience con unas pocas piezas y luego pase a freír en lotes pequeños.
Tenga en cuenta que solo toma un segundo quemarlos, por lo que debe vigilarlos.
Evite que el aceite se fume y regule el calor reduciendo e incrementando el calor de la estufa según lo necesite.
Colóquelos en toallas de papel para absorber el exceso de aceite.
Continúa freiéndolas hasta que todas las sepias se hayan frito y se hayan colocado en el tazón para drenar el exceso de aceite.
Cómo hacer la salsa de mantequilla caliente para la sepia.
Coloque una sartén grande a fuego lento y agregue la mantequilla (1/2 taza).
A medida que la mantequilla se derrita, agregue el ajo picado(1 y 1/2 cucharadas).
Cocine durante 30 segundos a fuego lento. a continuación, agregue la pasta de chile(1 y 1/2 cucharadas).
Lee las notas para principiantes para el sustituto de pasta de chile.
Revuelva constantemente mientras cocina la pasta de chile a fuego lento. puedes agregar azúcar (1 cucharada, opcional) para darle un sabor más dulce.
Cuando la salsa de mantequilla de pasta de chile esté lista, agregue la sepia frita.
Combine bien con la pasta de chile.
Añadir las cebolletas y mezclar.
Sirva la sepia de mantequilla caliente tibia con rodajas de lima.
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Ingredientes
- 500 g de sepia/calamares
- 1 clara de huevo
- 1 taza de harina de maíz
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de pimienta negra
- 1/4 cucharadita de cúrcuma en polvo
- 2 tazas de aceite
- Un paquete de cebolletas(estos podrían ser 5-7 tallos individuales)
- 1/2 una taza de mantequilla
- 1 y 1/2 cucharadas de ajo picado(aproximadamente 4-5 vainas de ajo picadas)
- 1 y 1/2 cucharadas de pasta de chile
- 1 cucharada de azúcar (opcional para darle un poco de elemento dulce y picante)
Instrucciones
Tenga todos los demás ingredientes listos y preparados para hacer la sepia de mantequilla caliente.
Para esta receta de sepia de mantequilla caliente, estoy usando calamares limpios y congelados, ya que ahorra mucho tiempo y tiempo en limpiar mis tablas para cortar.
Pero si está utilizando sepias o calamares frescos, use las instrucciones dadas anteriormente en la nota para principiantes sobre cómo hacerlo.
Cómo cortar las sepias para rebozarlas.
Una vez limpiados, córtalos en anillos o, como se muestra a continuación, en tiras rectangulares.
La parte importante es tener ranuras delgadas en ellos. He mostrado en la imagen de abajo.
Cómo lavar la sepia.
Una vez que los haya cortado como se muestra o se describe anteriormente, colóquelos en un tazón, agregue 1/4 de cúrcuma y 1/2 cucharadita de sal.
Frote en la sepia y luego lave bien las piezas con agua corriente para eliminar el olor y la textura resbaladiza.
Tendrá que lavar 2-3 veces antes de colocar los trozos de sepia en un colador o tamiz grande para drenar el exceso de agua.
Cómo marinar la sepia.
Una vez que haya drenado todo el exceso de agua, colóquelos en un tazón grande.
Agregue sal (1 cucharadita) y combine, sugeriría usar una cuchara o guantes desechables. el olor a pesar de lavarse todavía puede llegar a sus manos.
Añadir la clara de huevo(de 1 huevo)en los trozos de sepia y combinar bien.
Dejar reposar durante 10 minutos.
Y pasar a preparar la mezcla de masa para cubrir la sepia.
Cómo rebozar la sepia.
Agregue harina de maíz(1 taza), sal(1/2 cucharadita), pimienta(1 cucharadita), cúrcuma(1/4 cucharadita) en un tazón separado.Combinación
.
Tenga listo un tazón grande cubierto con toallas de cocina de papel. esto sostendrá la sepia frita y absorberá el aceite extra.
Reservar.
Cómo freír la sepia.
Coloque una sartén mediana sobre un fuego medio-bajo. Vierta el aceite, caliéntelo gradualmente.
Para comprobar si el aceite ha alcanzado la temperatura de fritura que necesita, simplemente coloque un palo de madera, si ve burbujas formándose a su alrededor, su aceite está listo para freír.
Una vez que el aceite esté listo, agregue 2 o 3 piezas de sepia a la harina de maíz preparada.
Cubra bien la sepia, sacuda el exceso de harina.
Añadir la sepia recubierta en el aceite.
Freír las sepias hasta que se doren. Si está haciendo la sepia rebozada por primera vez, comience con unas pocas piezas y luego pase a freír en lotes pequeños.
Tenga en cuenta que solo toma un segundo quemarlos, por lo que debe vigilarlos.
Evite que el aceite se fume y regule el calor reduciendo e incrementando el calor de la estufa según lo necesite.
Colóquelos en toallas de papel para absorber el exceso de aceite.
Continúe friéndolas hasta que todas las sepias se hayan frito y se hayan colocado en el tazón para drenar el exceso de aceite.
Una vez que hayas frito toda la sepia,
Cómo hacer la salsa de mantequilla caliente para la sepia.
Coloque una sartén grande a fuego lento y agregue la mantequilla (1/2 taza).
A medida que la mantequilla se derrite, agregue el ajo picado(1 y 1/2 cucharadas).
Cocine durante 30 segundos a fuego lento. a continuación, agregue la pasta de chile(1 y 1/2 cucharadas). Lee las notas para principiantes para el sustituto de pasta de chile.
Revuelva constantemente mientras cocina la pasta de chile a fuego lento. puedes agregar azúcar (1 cucharada, opcional)aquí para darle un sabor más dulce.
Cuando la salsa de mantequilla en pasta de chile esté lista, agregue la sepia frita.
Combine bien con la pasta de chile.
Añadir las cebolletas y mezclar.
Sirva la sepia de mantequilla caliente caliente con rodajas de lima.
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