Sauce à l’oignon rouge
Faites passer votre sauce au niveau supérieur en enrichissant sa saveur avec de l’oignon caramélisé et du cidre de pomme.
Riche, délicieux et un must absolu à servir avec des pétards et de la purée ou du porc rôti.
La sauce semble toujours une réflexion après coup. Quelque chose que nous préparons rapidement juste avant de servir un dîner rôti géant. Cette attitude pourrait indiquer que la sauce n’est pas très importante alors que la vérité est que la sauce FAIT un repas.
Je suis tellement excitée de partager une autre recette de sauce. Et cette fois, j’ajoute des monticules d’oignons rouges et du cidre de pomme pour la sauce la plus épique de tous les temps!
À quoi ça ressemble ? Comme la Soupe à l’oignon Française et le Cidre de pomme avait un enfant d’amour. Tout à fait délicieux!
Ingrédients de la sauce à l’oignon
Comme son nom l’indique, le goût de cette recette de sauce repose fortement sur les oignons. J’aime utiliser des oignons rouges car je trouve qu’ils ont tendance à être plus sucrés que les oignons blancs lorsqu’ils sont caramélisés.
Un autre grand fabricant de saveurs ici est le cidre de pomme dur comme l’Arc fort. J’ai utilisé du cidre de pomme dans des recettes de sauce et de sauce dans le passé et j’en suis absolument tombé amoureux. Il ajoute une touche d’acidité ainsi que de douceur aux plats profondément salés, ce qui est un excellent équilibre gustatif!
Cette recette de Côtelettes de Porc aux Pommes et au cidre est l’une de mes préférées et est très appréciée de mes lecteurs! Fait intéressant, le cidre de pomme se marie également bien avec le poulet. La popularité folle de cette casserole de poulet française virale en est la preuve!
Cependant, si vous préférez ne pas consommer d’alcool, vous pouvez remplacer le cidre de pomme dur par 1 partie (1 c. à soupe) de vinaigre de cidre de pomme et 3 parties (3 c. à soupe) de jus de pomme.
Les ingrédients restants sont assez standard. Beurre, bouillon de poulet ou de bœuf et farine pour épaissir.
Conseils de recette
- Assurez-vous de couper vos oignons en tranches fines et uniformes. Je préfère utiliser une mandoline ou un robot culinaire.
- L’astuce la plus cruciale serait de s’assurer que vos oignons sont bien cuits. Personne ne veut mordre dans un oignon croquant dans sa sauce lisse et soyeuse.
- Cuire les oignons à feu très doux pendant la durée indiquée. Il faut au moins 15 à 20 minutes pour caraméliser les oignons.
- Utilisez du bouillon de poulet ou de bœuf de la meilleure qualité.
- N’oubliez pas d’ajouter une cuillère à soupe de beurre à la fin pour une finale soyeuse à la sauce.
Suggestions de portions:
La sauce accompagne de nombreux types de viande et de pommes de terre, c’est pourquoi il est important d’avoir une bonne recette à portée de main. Il est également utile d’avoir une variété de recettes pour briser la routine de temps en temps. Je joins une liste de recettes ci-dessous.
Cette recette de sauce à l’oignon aura un goût incroyable lorsqu’elle sera versée sur notre Poulet et nos Pommes de terre Rôtis au Romarin et au Thym, notre Rôti de Côte de Bœuf ou notre Purée de Pommes de terre aux Herbes et à l’Ail. Faites votre choix et profitez-en!
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Sauce À l’Oignon Rouge
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Ingrédients
- 3 oignons rouges moyens émincés
- 2 c. à soupe de beurre
- 2 c. à soupe de farine
- 4 c. à soupe (¼ tasse) de cidre de pomme dur sec tel qu’un arc fort voir les notes
- 500 ml / 2 tasses de bouillon de poulet ou de bœuf
- 1 c. à soupe de beurre
- sel et poivre au goût
Instructions
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Cuire les oignons émincés dans le beurre à feu doux jusqu’à tendreté pendant 15 minutes, puis monter le feu et les faire dorer pendant 2-3 minutes. Ajouter le cidre et cuire les oignons jusqu’à ce qu’ils s’évaporent.
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Saupoudrer la farine sur les oignons et mélanger pour combiner. Verser lentement le bouillon tout en mélangeant pour éviter les grumeaux, porter à ébullition et laisser mijoter jusqu’à ce que la sauce soit épaissie à la consistance désirée. Une fois terminé, incorporer une cuillère à soupe de beurre et assaisonner de sel et de poivre au goût.