Recette de Sauce au Tamarin indien
Sauce au Tamarin indien facile à servir avec du Samosa, du Bhaji à l’oignon et du Pakora – tout comme celle de vos restaurants indiens préférés. Cette délicieuse trempette au tamarin maison est si facile à préparer que vous ne reviendrez plus jamais à acheter de la sauce achetée en magasin!
CHUTNEY de TAMARIN À PARTIR de ZÉRO
J’ai déjà partagé des recettes de Chutney à la Menthe à la Coriandre Verte et de Sauce au Yaourt à la Menthe dans mes précédents articles. Les avez-vous essayés? En dehors de ceux-ci, une autre trempette, j’adore ce Chutney de tamarin. C’est tellement bon que je les garde toujours dans mon réfrigérateur.
C’est l’un des chutney de tamarin les plus classiques, qui est préparé à partir de zéro avec facilité. Il contient du tamarin, du Jaggery (sans sucre raffiné), de l’eau et des poudres d’épices moulues. Servez cette Trempette au Tamarin avec vos apéritifs préférés comme le Bhaji à l’Oignon ou le Pakora aux Légumes ou même le Samosa.Il est également délicieux à servir avec des recettes de Chaat (cuisine de rue indienne).
Des supermarchés comme Tesco, Sainsbury’s vendent de la Sauce au Tamarin de l’East End ou de la sauce Maggi Tamarina. Honnêtement, ces sauces ne sont bonnes que pour une solution rapide, mais pas près de la version de restaurant ou de la savoureuse version de vendeur de rue indien. Les sauces au tamarin achetées en magasin contiennent également des conservateurs et des additifs pour le garder frais longtemps. De plus, ils ont un goût beaucoup trop acidulé.
Lorsque vous le faites à la maison, Cette sauce peut être préparée à l’avance, se conserve bien au réfrigérateur jusqu’à 1 mois, donc elle fonctionne vraiment pour les occasions festives ou même les fêtes potluck! Je n’appelle pas cette recette de sauce rapide, car cela prend environ 30 minutes de trempage et 10 minutes de cuisson au total. Mais la recette est certainement facile! N’hésitez pas à personnaliser les saveurs à votre goût.
Comme la sauce est un peu plus sucrée, ajoutez environ 3/4- 1 tasse de Jaggery. Pour une sauce au tamarin épicé, ajoutez un peu plus de poudre de piment. Pour le rendre plus sain, ajoutez 1 tasse de dattes à la même recette.
Pourquoi faire cette sauce au tamarin indien à la maison?
- Cette sauce au chutney de tamarin est si facile à préparer que vous ne l’achèterez plus jamais au magasin.
- Faites-le en vrac et conservez jusqu’à 6 mois au congélateur ou jusqu’à 1 mois au réfrigérateur.
- Préparez-le à l’avance et vous aurez une réserve de sauce au tamarin tout le temps.
- Budget-friendly – Tellement moins cher et plus sain que la sauce achetée en magasin.
- Vous savez ce qui se passe dans cette sauce au tamarin et vous pouvez ajouter plus d’options pour la rendre plus saine.
- Utilisez une sauce à tremper ou comme marinade pour vos recettes.
- Recette de trempette végétalienne sans huile ni beurre!
INGRÉDIENTS DONT VOUS AUREZ BESOIN POUR PRÉPARER UNE SAUCE AU TAMARIN (CHUTNEY IMLI)
Vous aurez besoin des éléments suivants pour préparer une sauce imli maison.
Tamarin – Dalle de tamarin facilement disponible dans la plupart des grandes surfaces. Recherchez le tamarin sans pépins si vous obtenez.
Jaggery peut être acheté à l’épicerie indienne près de chez vous. Le Jaggery est un sucre de canne non raffiné fabriqué à partir de jus de canne. Cela ajoute un goût authentique à la recette de la sauce Imli. Cependant, vous pouvez remplacer par du sucre brun foncé si le jaggery n’est pas disponible.
Les dattes dénoyautées peuvent être utilisées dans la recette d’un Chutney de tamarin sucré plus sain. C’est complètement facultatif. J’adore ajouter des dates, quand je les ai dans mon garde-manger.
Poudres d’épices – Cette recette utilise du Cumin Moulu, du Fenouil Moulu, de la Poudre de Piment Rouge, du Chaat Masala et du Gingembre Moulu. Ajouter du sel noir (également connu sous le nom de Kala Namak ou sel rose de l’Himalaya) pour ajouter des saveurs – Facultatif
Sel – Un peu de sel équilibrera bien les saveurs. (J’ai oublié de l’inclure dans l’image des ingrédients ci–dessus…)
Eau – Pour tremper le tamarin et amincir la pulpe.
Comment faire de la sauce au tamarin indien étape par étape?
- Faire tremper – Ajouter le tamarin dans un bol, puis suffisamment d’eau chaude de la bouilloire pour le recouvrir. Laisser tremper le tamarin pendant environ 30 minutes. Pour accélérer le processus, ajoutez le tamarin et l’eau chaude dans une casserole et faites bouillir pendant 15 minutes.
- Processus – Une fois que le tamarin est froid au toucher, pressez la pulpe à la main juste assez pour la desserrer, puis transférez le tamarin imbibé dans le pot du mélangeur et traitez. Vous devrez peut-être ajouter environ 1/2 – 3/4 tasse d’eau pour le mélange.
- Tamis Passez-le à travers un tamis à mailles pour recueillir toutes les fibres en haut et la sauce en bas. Ajoutez un peu plus d’eau si nécessaire pour faire passer la pâte de tamarin.
- Poudres d’épices – Ajoutez maintenant les poudres d’épices, le sel à la pulpe de tamarin et remuez pour mélanger.
- Cuire – Placer la casserole sur le feu, porter le mélange de sauce à ébullition à feu moyen-vif et laisser mijoter encore 6 à 7 minutes. Continuez à cuire plus loin si vous l’aimez plus épais.
- Goût – Goûtez et ajustez l’assaisonnement en conséquence.
- Conserver – Une fois la sauce refroidie, transférer dans un bocal en verre ou une bouteille en verre pour servir. Conservez le reste de la sauce dans des récipients allant au congélateur et congelez jusqu’à ce que cela soit nécessaire.
Variations de recette de Sauce au Tamarin
Ce Chutney de sauce au Tamarin fait Maison est polyvalent, vous pouvez donc facilement personnaliser les saveurs. C’est légèrement sucré, acidulé et un peu épicé aussi!
Pour faire du Chutney de Tamarin sucré – Utilisez 1 partie de Tamarin, 1 partie de Dattes dénoyautées et 1 partie de Jaggery. Plus les poudres d’épices mentionnées dans la carte de recette. C’est aussi ce qu’on appelle le CHutney de Sonth et j’ai une recette détaillée pour le Chutney de Tamarin de dattes.
Pour la recette de Sauce au Tamarin instantanée – Utilisez de la Pâte / Concentré de tamarin au lieu du tamarin réel. Cela réduira le temps de cuisson de moitié. Dissoudre le concentré de tamarin dans l’eau puis ajouter les épices mentionnées sur la carte.
Que servir avec cette version indienne de Sauce au Tamarin ?
Servez des hors-d’œuvre comme le Samosa, le Bhaji à l’Oignon, le Pakora ou même le Poppadom avec cette sauce au Tamarin. Arroser ce Chutney Imli (Chutney de Tamarin) de recettes de Chaat comme Samosa Chole Chaat, Sev Puri, Dahi Puri et même avec Aloo Tikki.
Conservation
Conservez ce Chutney de tamarin dans des bocaux en verre jusqu’à 1 mois au réfrigérateur. Et jusqu’à 6 mois + dans la section congélateur.
J’aime conserver la sauce dans des bocaux Weck, Four ou Ball mason car ils maintiennent l’étanchéité de la sauce.
Pouvez-vous le congeler?
Vous pouvez congeler cette sauce Imli (Chutney de tamarin) dans des récipients en verre au congélateur pendant 6 mois et plus. Répartissez-les dans de petits contenants et rangez-les. Pour décongeler le Chutney, transférez la sauce au réfrigérateur et laissez-la toute la nuit et elle sera prête à l’emploi le lendemain. Vous pouvez également décongeler la sauce au micro-ondes.
Une fois décongelé, le chutney ne peut plus être congelé.
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Recette facile de Sauce au tamarin maison ci-dessous
Recette de Sauce au tamarin
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Ingrédients
- 1 Tasse De Tamarin
- 2½-3 Tasse D’Eau
- ¼-½ Tasse de Jaggery râpé
- 1 C. À Thé De Cumin Moulu
- 1 C. À Thé De Poudre De Piment Rouge
- 1 C. À Thé De Chaat Masala
- ½ C. À Thé De Gingembre Moulu
- 1 C. À Thé de Poudre de Fenouil
- 1/2 C. à Thé de Sel Noir ou de Sel Casher En option
- Sel au goût
Instructions
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Ajouter le tamarin dans un bol, puis suffisamment d’eau chaude pour le recouvrir. Laisser tremper le tamarin pendant environ 30 minutes.
-
Pressez un peu la pulpe à la main, puis transférez le tamarin trempé dans le pot du mélangeur et traitez. Vous devrez peut-être ajouter environ 1/2 – 3/4 tasse d’eau pour le mélange.
-
Éteignez le feu et transférez les ingrédients dans un mélangeur et traitez jusqu’à ce qu’ils soient lisses.
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Passez-le à travers un tamis à mailles pour recueillir toutes les fibres en haut et la sauce en bas. Ajoutez un peu d’eau si nécessaire.
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Ajouter les poudres d’épices à la pulpe de tamarin et mélanger.
-
Mettre la casserole sur feu, porter le mélange de sauce à ébullition à feu moyen-vif et laisser mijoter encore 6 à 7 minutes.
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Continuez à cuire plus loin si vous l’aimez plus épais.
-
Ajouter le sel, goûter et ajuster l’assaisonnement en conséquence.
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Une fois la sauce refroidie, transférez-la dans un bocal en verre ou une bouteille à presser pour servir.
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Conservez le reste de la sauce dans des contenants au congélateur et congelez jusqu’à ce que cela soit nécessaire.
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Notes
LINKIES – Je relie cela à la semaine de partage du blog Cook 26