Rezept für indische Tamarindensauce

Rezept für indische Tamarindensauce

Einfache indische Tamarindensauce zum Servieren mit Samosa, Zwiebel–Bhaji und Pakora – genau wie in Ihren indischen Lieblingsrestaurants. Diese köstliche hausgemachte Tamarinden-Dip-Sauce ist so einfach zuzubereiten, dass Sie nie wieder im Laden gekaufte Sauce kaufen werden!

TAMARINDENCHUTNEY VON GRUND AUF NEU

In meinen früheren Beiträgen habe ich bereits Rezepte für grünes Koriander-Minz-Chutney und Joghurt-Minz-Sauce geteilt. Hast du sie ausprobiert? Anders als diese, ein anderer Dip, Ich liebe absolut dieses Tamarinden-Chutney. Es ist so gut, dass ich sie immer in meinem Kühlschrank aufbewahrt habe.

Dies ist eines der klassischsten Tamarinden-Chutneys, das mit Leichtigkeit von Grund auf neu zubereitet wird. Es hat Tamarinde, Jaggery (kein raffinierter Zucker), Wasser und gemahlene Gewürzpulver. Servieren Sie diese Tamarind Dip-Sauce mit Ihren Lieblings-Vorspeisen wie Zwiebel Bhaji oder Gemüse Pakora oder sogar Samosa. Es ist auch köstlich, mit Chaat Rezepte (Indian Street Food) zu dienen.

Supermärkte wie Tesco, Sainsbury’s verkaufen East End Tamarindensauce oder Maggi Tamarina Sauce. Ehrlich gesagt sind diese Saucen nur für eine schnelle Lösung gut, aber nicht in der Nähe der restaurantähnlichen Version oder der leckeren indischen Straßenverkäuferversion. Im Laden gekaufte Tamarindensaucen enthalten auch Konservierungs- und Zusatzstoffe, um sie lange frisch zu halten. Außerdem sind sie viel zu herb im Geschmack.

Wenn Sie es zu Hause machen, kann diese Sauce im Voraus zubereitet werden, speichert gut im Kühlschrank für bis zu 1 Monat, so dass es wirklich für festliche Anlässe oder sogar Potluck Parteien auch funktioniert! Ich nenne dieses Saucenrezept nicht schnell, weil es ungefähr dauert, 30 Minuten Einweichzeit und 10 Minuten Kochzeit insgesamt. Aber das Rezept ist sicherlich einfach! Fühlen Sie sich frei, die Aromen nach Ihren Wünschen anzupassen.

Wenn die Sauce etwas süßer ist, fügen Sie etwa 3/4 – 1 Tasse Jaggery hinzu. Für eine würzige Tamarindensauce etwas mehr Chilipulver hinzufügen. Um es gesünder zu machen, fügen Sie 1 Tasse Datteln zum gleichen Rezept hinzu.

Warum diese indische Tamarindensauce zu Hause zubereiten?

• Diese Tamarinden-Chutney-Sauce ist so einfach zuzubereiten, dass Sie sie nie wieder im Laden kaufen werden.
• Machen Sie es in großen Mengen und lagern Sie es bis zu 6 Monate im Gefrierschrank oder bis zu 1 Monat im Kühlschrank.
• Bereiten Sie es im Voraus vor und Sie haben die ganze Zeit einen Vorrat an Tamarindensauce.
• Budgetfreundlich – So viel billiger und gesünder als die im Laden gekaufte Sauce.
• Sie wissen, was in diese Tamarind-Dip-Sauce steckt, und Sie können weitere Opt-Ins hinzufügen, um sie gesünder zu machen.
• Verwenden Sie eine Dip-Sauce oder als Marinade für Ihre Rezepte.
• Veganes Dip-Sauce-Rezept, das kein Öl oder Butter verwendet!

ZUTATEN, DIE SIE FÜR DIE HERSTELLUNG VON TAMARINDENSAUCE (IMLI-CHUTNEY) BENÖTIGEN

Für die Herstellung von hausgemachter Imli-Sauce benötigen Sie Folgendes.

Tamarind – Tamarind ist in den meisten Supermärkten leicht erhältlich. Suchen Sie nach kernloser Tamarinde, wenn Sie bekommen.

Jaggery kann im indischen Lebensmittelgeschäft in Ihrer Nähe gekauft werden. Jaggery ist unraffinierter Rohrzucker aus Rohrsaft. Dies verleiht dem Imli-Saucenrezept einen authentischen Geschmack. Sie können jedoch mit dunkelbraunem Zucker ersetzen, wenn Jaggery nicht verfügbar ist.

Entsteinte Datteln können im Rezept für ein gesünderes süßes Tamarindenchutney verwendet werden. Es ist völlig optional. Ich liebe es, Daten hinzuzufügen, wenn ich sie in meiner Speisekammer habe.

Gewürzpulver – Dieses Rezept verwendet gemahlenen Kreuzkümmel, gemahlenen Fenchel, rotes Chilipulver, Chaat Masala und gemahlenen Ingwer. Fügen Sie schwarzes Salz (auch bekannt als Kala Namak oder Himalaya rosa Salz) für zusätzliche Aromen hinzu – Optional

Salz – Ein wenig Salz gleicht die Aromen gut aus. (Ich habe vergessen, es in das Zutatenbild oben aufzunehmen … )

Wasser – Um die Tamarinde einzuweichen und das Fruchtfleisch zu verdünnen.

Wie macht man indische Tamarindensauce Schritt für Schritt?

1. Einweichen – Tamarinde in eine Schüssel geben und dann genug heißes Wasser aus dem Wasserkocher geben, um sie zu bedecken. Lassen Sie die Tamarinde etwa 30 Minuten einweichen. Um den Vorgang zu beschleunigen, geben Sie die Tamarinde und das heiße Wasser in eine Pfanne und kochen Sie sie 15 Minuten lang.
2. Verarbeiten – Sobald sich die Tamarinde kühl anfühlt, drücken Sie das Fruchtfleisch von Hand gerade genug zusammen, um es zu lösen, und geben Sie die eingeweichte Tamarinde in das Mixgefäß und verarbeiten Sie sie. Möglicherweise müssen Sie zum Mischen etwa 1/2 – 3/4 Tasse Wasser hinzufügen.
3. Siebdurchlauf – durch ein Maschensieb, um die gesamte Faser oben und die Sauce unten zu sammeln. Fügen Sie bei Bedarf etwas mehr Wasser hinzu, um die Tamarindenpaste durchzudrücken.
4. Gewürzpulver – Nun die Gewürzpulver und das Salz zum Tamarindenpulpe geben und umrühren.
5. Kochen – Stellen Sie die Pfanne auf den Herd, bringen Sie die Saucenmischung bei mittlerer Hitze zum Kochen und lassen Sie sie weitere 6-7 Minuten köcheln. Weiter kochen, wenn Sie es dicker mögen.
6. Geschmack – Schmecken Sie und passen Sie die Würze entsprechend an.
7. Lagern – Sobald die Sauce abgekühlt ist, zum Servieren in ein praktisches Glas oder eine Squirty-Flasche geben. Bewahren Sie die restliche Sauce in gefriersicheren Behältern auf und frieren Sie sie ein, bis sie benötigt wird.

Rezeptvariationen für Tamarindensauce

Dieses hausgemachte Tamarind-Dip-Sauce-Chutney ist vielseitig einsetzbar, sodass Sie die Aromen ganz einfach anpassen können. Es ist mild süß, herb und auch ein bisschen scharf!

Für die Herstellung von Sweet Tamarind Chutney – Verwenden Sie 1 Teil Tamarinde, 1 Teil entsteinte Datteln und 1 Teil Jaggery. Plus die Gewürzpulver in der Rezeptkarte erwähnt. Dies wird auch Sonth CHutney genannt und ich habe ein detailliertes Rezept für Datteln Tamarind Chutney .

Für Instant-Tamarindensauce-Rezept – Verwenden Sie Tamarindenpaste / -konzentrat anstelle der eigentlichen Tamarinde. Dadurch wird die Garzeit um die Hälfte verkürzt. Lösen Sie das Tamarindenkonzentrat in Wasser auf und fügen Sie dann die auf der Karte genannten Gewürze hinzu.

Was soll man mit dieser indischen Version von Tamarindensauce servieren?

Servieren Sie Vorspeisen wie Samosa, Zwiebel-Bhaji, Pakora oder sogar Poppadom mit dieser Tamarinden-Dip-Sauce. Drizzle diese Imli Chutney (Tamarinde Chutney) auf Chaat Rezepte wie Samosa Chole Chaat, Sev Puri, Dahi Puri, und sogar mit Aloo Tikki.

Aufbewahrung

Bewahren Sie dieses Tamarindenchutney bis zu 1 Monat im Kühlschrank in Gläsern auf. Und bis zu 6 Monate + im Gefrierfach.

Ich mag es, in Weck- oder Kilner- oder Ball-Einmachgläsern zu lagern, da sie die Sauce luftdicht halten.

Können Sie es einfrieren?

Sie können diese Imli Sauce (Tamarind Chutney ) in Glasbehältern im Gefrierschrank für 6 Monate + einfrieren. Portionieren Sie sie in kleine Behälter und lagern Sie sie. Um das Chutney aufzutauen, geben Sie die Sauce in den Kühlschrank und lassen Sie sie über Nacht stehen. Alternativ können Sie die Sauce in der Mikrowelle auftauen.

Nach dem Auftauen kann das Chutney nicht mehr eingefroren werden.

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Einfaches Rezept für hausgemachte Tamarindensauce unten

Tamarindensauce Rezept

5 aus 6 Stimmen

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Vorbereitungszeit: 15 Minuten

Kochzeit: 10 Minuten

Gesamtzeit: 25 Minuten

Portionen: 10

Autor: Sandhya Hariharan

Probieren Sie diese einfache Make-Ahead-Tamarinde Dip-Sauce. Es ist süß, herb mit einem Hauch von Gewürzen – perfekt zu Samosa, Pakoras und Papadams. So viel besser als das im Laden gekaufte Zeug!

Zutaten

• 1 Tasse Tamarinde
• 2½ -3 Tasse Wasser
• ¼-½ Tasse Jaggery gerieben
• 1 TL Gemahlener Kreuzkümmel
• 1 TL Rotes Chilipulver
• 1 TL Chaat Masala
• ½ TL Gemahlener Ingwer
• 1 TL Fenchelpulver
• 1/2 TL Schwarzes Salz oder koscheres Salz Optional
• Salz nach Geschmack

Anleitung

• Tamarinde in eine Schüssel geben und dann genug heißes Wasser, um es zu bedecken. Lassen Sie die Tamarinde etwa 30 Minuten einweichen.
• Drücken Sie das Fruchtfleisch von Hand ein wenig zusammen und geben Sie die eingeweichte Tamarinde in das Mixgefäß und verarbeiten Sie sie. Möglicherweise müssen Sie zum Mischen etwa 1/2 – 3/4 Tasse Wasser hinzufügen.
• Schalten Sie die Hitze aus und geben Sie die Zutaten in den Mixer und verarbeiten Sie sie, bis sie glatt sind.
• Führen Sie es durch ein Maschensieb, um die gesamte Faser oben und die Sauce unten zu sammeln. Fügen Sie bei Bedarf etwas Wasser hinzu.
• Fügen Sie die Gewürzpulver zum Tamarindenpulpe hinzu und rühren Sie, um zu kombinieren.
• Stellen Sie die Pfanne auf Hitze, bringen Sie die Saucenmischung bei mittlerer Hitze zum Kochen und lassen Sie sie weitere 6-7 Minuten köcheln.
• Weiter kochen, wenn Sie es dicker mögen.
• Fügen Sie das Salz hinzu, schmecken Sie und passen Sie die Würze entsprechend an.
• Sobald die Sauce abgekühlt ist, zum Servieren in ein praktisches Glas oder eine Squirty-Flasche geben.
• Bewahren Sie die restliche Sauce in gefriersicheren Behältern auf und frieren Sie sie ein, bis sie benötigt wird.

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Anmerkungen

Für süße Tamarindensauce fügen Sie dem Rezept bis zu 1 Tasse Jaggery hinzu. Sie können entweder den Jaggery reiben oder die Würfel hinzufügen. Für süßes Tamarind Datteln Chutney, fügen Sie 1 Tasse entsteinte Datteln, 1 Tasse Jaggery zu diesem Rezept zusammen mit den restlichen Gewürzen hinzu.

Kurs: Vorspeise, Dips, Snacks

Küche: Indisch

Stichwort: Tamarindenchutney, Tamarindensauce

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