Palada Payasam Au Pudding au Lait Concentré – Flocons de Riz Dessert du Kerala
Palada payasam (paal ada payasam à base de riz ada et de lait) est l’une des recettes payasam ou kheer à base de lait de style Kerala du Sud de l’Inde les plus populaires (pudding de style indien).
Payasam est simplement le mot malayalam pour kheer / pudding de style indien (payasam est également utilisé dans d’autres langues du sud de l’Inde comme le tamoul).
Ce payasam (ou kheer) est fabriqué à l’aide d’ada qui est une sorte de flocons de riz de texture assez épaisse et différente de aval ou poha qui est un autre type de flocons de riz.
Palada payasam à base de riz l’ada prend plus de temps à cuisiner que l’aval payasam qui est plus facile à cuisiner.
Qu’Est-Ce Qu’Ada Payasam ?
Comme je l’ai mentionné ci-dessus, l’ada est une sorte de flocons de riz dont la texture est assez épaisse et donc différente des autres types de flocons de riz qui sont plus faciles à cuisiner.
L’Ada était traditionnellement préparée à la maison à l’aide d’un mélange de farine de riz étalé sur des feuilles de bananier, qui sont ensuite enveloppées dans de l’eau bouillante.
De nos jours, nous pouvons trouver ada dans les épiceries indiennes qui vendent des produits d’épicerie du Kerala (ce n’est pas facilement disponible dans tous les magasins si vous êtes en dehors de l’Inde).
L’Ada payasam est un dessert préparé à l’aide de l’ada, les types les plus populaires étant le palada payasam qui est un dessert à base de lait et aussi l’ada pradhaman qui est préparé à l’aide de lait de coco et de jaggery comme ingrédients principaux.
Comment Faire Cuire Le Riz Ada?
Pour faire du payasam, vous devez cuisiner l’ada à l’avance pour la plupart des recettes ou vous pouvez cuisiner l’ada pendant que vous faites le payasam comme dans cette recette facile de palada payasam.
Si vous décidez de faire cuire l’ada à l’avance, vous devrez faire bouillir de l’eau et cuire l’ada jusqu’à ce qu’elle soit suffisamment cuite, puis vous pourrez utiliser cette ada cuite pour préparer du payasam.
Même si vous ne faites cuire l’ada que lorsque vous faites le payasam comme dans cette recette, vous devez d’abord faire tremper l’ada pour qu’ils soient tendres une fois que vous commencez à cuire le payasam. Sinon, il sera difficile de le faire cuire correctement.
Qu’Est-Ce Que Palada Payasam?
Palada payasam est fabriqué à partir d’ada (flocons de riz que nous avons appris ci-dessus), de lait, de sucre, etc. Il s’agit essentiellement d’un pudding crémeux à base de lait de style indien à base de flocons de riz.
Un autre payasam très populaire fabriqué à l’aide d’ada est l’ada pradhaman qui est fabriqué à l’aide d’ada, de jaggery, de lait de coco, etc.
Comment Faire Palada Payasam?
Pour faire ce palada payasam facile avec du lait condensé, nous faisons d’abord tremper l’ada dans de l’eau chaude pendant quelques minutes pour qu’il soit doux. Puis égouttez l’eau utilisée pour tremper l’ada et lavez l’ada à l’eau froide quelques fois.
Faites chauffer le ghee dans une casserole et ajoutez l’ada, ajoutez également le lait, la cardamome et le sucre, remuez bien et portez le mélange à ébullition (pendant que vous remuez souvent).
Puis on fait cuire l’ada jusqu’à ce qu’elle soit presque cuite (environ 10 minutes en faisant cuire à couvercle fermé pendant quelques minutes, ce qui est expliqué en détail dans la fiche de recette).
Ensuite, nous ajoutons également le lait condensé, remuons bien et cuisons encore quelques minutes jusqu’à ce que l’ada soit suffisamment tendre pour votre préférence.
Si vous le souhaitez, vous pouvez également faire frire les noix de cajou et les raisins secs dans du petit ghee et les ajouter au payasam préparé.
La palada rose est également une sorte de palada payasam très populaire où le lait devient légèrement rose.
Pour ce faire, de nombreuses recettes utilisent une méthode d’autocuiseur.
Cependant, ce n’est pas une palada rose (bien qu’elle ait l’air légèrement rose quand je regarde certaines des photos maintenant :)), mais c’est une recette de palada payasam facile, à la suite de laquelle vous pouvez faire de délicieuses palada payasam facilement à la maison.
Plus De Recettes De Payasam Dans Ce Blog Avec Du Lait Condensé:
Vous pouvez faire des variétés de payasam plus délicieuses avec du lait condensé. Ils sont crémeux, délicieux et faciles à préparer.
badam payasam au lait condensé
semiya payasam au lait condensé
riz payasam au lait condensé
aval payasam au lait condensé
Voici donc comment préparer ce palada payasam facilement dans une grande casserole en suivant cette recette facile de palada payasam.
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Palada Payasam – Recette D’Ada Payasam Au Lait Concentré
Ingrédients
- 1.5 tasses de riz flocons de riz ada, brisés en petits morceaux
- 4 tasses de lait faible en gras (2% de lait gras)
- 1.5 tasses de sucre
- 4 cuillères à soupe de lait concentré sucré
- 2 gousses de cardamome
- 2 cuillères à soupe de ghee
- eau chaude suffisante pour tremper l’ada
Instructions
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Faire tremper l’ada dans de l’eau chaude pendant quelques minutes (environ 20 minutes suffiront).
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Égouttez l’eau et lavez l’ada trempé à l’eau froide 2 à 3 fois.
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Chauffer le ghee dans une grande casserole à fond large, et ajouter l’ada, bien mélanger pour enrober le ghee.
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Ajoutez le lait faible en gras (si vous utilisez du lait entier, vous pouvez utiliser seulement 3 tasses de lait et utiliser 1 tasse d’eau), ajoutez également le sucre et les gousses de cardamome, mélangez bien et portez le mélange à ébullition (remuez au besoin).
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Une fois que le mélange commence à bouillir, réduisez immédiatement les flammes à moyen et laissez cuire environ 4 à 5 minutes, tout en remuant au besoin.
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Après 4 à 5 minutes de cuisson, fermez la casserole avec le couvercle et faites cuire à feu doux pendant encore 6 minutes (assurez-vous que la chaleur est très faible).
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Une fois la cuisson terminée, ouvrez la casserole, remuez bien et voyez si l’ada est cuit. Si nécessaire, vous pouvez cuire encore quelques minutes.
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Ajouter le lait concentré, bien mélanger et cuire encore 2 à 3 minutes jusqu’à ce que l’ada soit tendre et le payasam (kheeis crémeux. Servez chaud ou frais comme vous le souhaitez!