Palada Payasam s kondenzovaným mlékem-rýžové vločky pudink Kerala dezert
Palada payasam (paal ada payasam vyrobený z rýže ada a mléka) je jedním z nejpopulárnějších Jihoindických Kerala styl mléko založené payasam nebo Kheer Recept (indický styl pudink).
Payasam je prostě Malayalam slovo pro indický styl kheer / pudink (payasam se používá v jiných Jihoindických jazycích, jako je tamil, jakož).
tento payasam (nebo kheer) se vyrábí pomocí ada, což je druh rýžových vloček, které mají poměrně silnou strukturu a liší se od aval nebo poha, což je jiný druh rýžových vloček.
Palada payasam vyrobená z rýže ada trvá vaření déle než aval payasam, který se snáze vaří.
co je Ada Payasam?
jak jsem zmínil výše, ada je druh rýžových vloček, které mají poměrně tlustší strukturu, a proto se liší od jiných druhů rýžových vloček, které se snadněji vaří.
Ada se tradičně připravovala v domácnostech pomocí směsi rýžové mouky, která se rozprostírá na banánových listech, které se pak zabalí do vařené ve vroucí vodě.
v dnešní době najdeme ada v indických obchodech s potravinami, které prodávají potraviny Kerala (není snadno dostupné ve všech obchodech, i když pokud jste mimo Indii).
Ada payasam je dezert připravený pomocí ada, nejoblíbenějšími druhy jsou palada payasam, což je pudink na bázi mléka, jako je dezert, a také ada pradhaman, který se připravuje za použití kokosového mléka a jaggery jako hlavních složek.
Jak Vařit Rýži Ada?
Chcete-li payasam, musíte vařit ada předem pro většinu receptů nebo můžete vařit ada, zatímco vy uděláte payasam jako v tomto jednoduchém Palada payasam receptu.
pokud se rozhodnete vařit ada předem, budete muset vařit trochu vody a vařit ada, dokud nebude dostatečně uvařená, a pak můžete použít tuto vařenou adu k přípravě payasamu.
i když vaříte ada pouze tehdy, když uděláte payasam jako v tomto receptu, musíte nejprve namočit ada, aby byly měkké, jakmile začnete vařit payasam. V opačném případě bude obtížné ho správně uvařit.
Co Je Palada Payasam?
Palada payasam se vyrábí pomocí ada (rýžové vločky, o kterých jsme se dozvěděli výše), mléka, cukru atd. Je to v podstatě krémový krém na bázi mléka, pudink v indickém stylu vyrobený z rýžových vloček.
dalším velmi oblíbeným payasamem vyrobeným pomocí ada je ada pradhaman, který se vyrábí pomocí ada, jaggery, kokosového mléka atd.
Jak Vyrobit Palada Payasam?
aby to bylo snadné palada payasam s kondenzovaným mlékem, nejprve namočíme ada v horké vodě po dobu několika minut, takže bude měkká. Poté vypusťte vodu použitou k namáčení ada a několikrát omyjte studenou vodou.
zahřejte ghí na pánvi a přidejte ada, přidejte také mléko, kardamom a cukr, dobře promíchejte a přiveďte směs k varu (zatímco často mícháte).
a pak vaříme ada, dokud se téměř nevaří (asi 10 minut vařením v uzavřeném víku po dobu několika minut, což je podrobně vysvětleno na kartě receptu).
pak také přidáme kondenzované mléko, dobře promícháme a vaříme dalších několik minut, dokud nebude ada dostatečně měkká pro vaše preference.
pokud si přejete, můžete také smažit kešu a rozinky v malém ghí a přidat je do připraveného payasamu.
Pink palada je také velmi populární druh palada payasam kde mléko změní mírně růžové barvy.
k dosažení tohoto cíle používá mnoho receptů metodu tlakového hrnce.
to však není růžová palada (i když to vypadá mírně růžové barvy, když se podívám na některé z fotografií nyní :)), ale je to snadný recept palada payasam, po kterém si můžete snadno připravit lahodný palada payasam doma.
další recepty Payasam v tomto blogu s kondenzovaným mlékem:
s kondenzovaným mlékem můžete vyrobit chutnější odrůdy payasam. Jsou krémové, chutné a snadno vyrobitelné.
badam payasam s kondenzovaným mlékem
semiya payasam s kondenzovaným mlékem
rice payasam s kondenzovaným mlékem
aval payasam s kondenzovaným mlékem
tak tady je, jak si můžete udělat tento palada payasam snadno ve velké pánvi po této snadné Palada payasam recept.
vytisknout Pin
Palada Payasam-Ada Payasam recept s kondenzovaným mlékem
ingredience
- 1.5 šálky rýže ada rýžové vločky, rozbité na malé kousky
- 4 šálky nízkotučného mléka (2% tuku mléko)
- 1.5 šálků cukru
- 4 polévkové lžíce slazeného kondenzovaného mléka
- 2 kardamonové lusky
- 2 polévkové lžíce ghí
- horká voda dostatečná pro namáčení ada
pokyny
-
namočte ada do horké vody na několik minut(stačí asi 20 minut).
-
vypusťte vodu a promyjte namočenou ada ve studené vodě 2 až 3krát.
-
zahřejte ghí na velké pánvi se širokým dnem a přidejte ada, dobře promíchejte, aby se ghí natřelo.
-
přidejte nízkotučné mléko (pokud používáte plnotučné mléko ,můžete použít pouze 3 šálky mléka a použít 1 šálek vody) a také přidat lusky cukru a kardamomu, dobře promíchat a přivést směs k varu (podle potřeby míchat).
-
jakmile směs začne vařit, okamžitě snižte plameny na střední a vařte asi 4 až 5 minut, zatímco podle potřeby mícháte.
-
po 4 až 5 minutách vaření uzavřete pánev víkem a vařte na mírném ohni dalších 6 minut (ujistěte se, že je teplo velmi nízké).
-
po dokončení vaření otevřete pánev, dobře promíchejte a zkontrolujte, zda je ada vařená. V případě potřeby můžete vařit ještě pár minut.
-
přidejte kondenzované mléko, dobře promíchejte a vařte další 2 až 3 minuty, dokud nebude ada měkká a payasam (kheeis krémová. Podávejte horké nebo chlazené, jak si přejete!