Comment faire des œufs brouillés parfaits
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Si vos œufs brouillés se révèlent différemment à chaque fois – de soupés à caoutchouteux – passez à l’assiette maintenant. Ce sont les meilleurs œufs brouillés de TOUS les temps, pour créer de gros caillés doux, dorés et crémeux. Le truc ? À l’aide d’une simple palette en bois qui pousse les œufs autour de la poêle pendant la cuisson, ce qui leur permet de former une mousse moelleuse.
Voici comment: Œufs brouillés
Sert 2
Ingrédients
4 gros œufs
100 ml de lait ou de crème
1 c. à thé de beurre
Méthode
Casser les œufs dans un bol, ajouter le lait ou la crème, saler et poivrer et fouetter doucement.
Faire fondre le beurre dans une poêle à feu moyen, en le tourbillonnant pour enrober le fond. Versez immédiatement les œufs et éloignez-vous. Comptez jusqu’à 20, résistant à l’envie de déplacer les œufs.
Maintenant, utilisez une palette en bois pour balayer les œufs autour de la poêle. Au fur et à mesure que l’œuf cuit se transforme en caillé moelleux poussé par la pagaie, l’œuf non cuit s’accumule sur la surface chaude de la casserole prête à être balayée également; de sorte que ni trop cuire.
Faites un dernier balayage de la palette pour la réunir, puis retirez du feu, car les œufs continueront à cuire dans la chaleur de la poêle.
Répartissez les œufs entre deux tranches épaisses de pain grillé chaud au levain beurré, parsemez d’herbes et servez avec une salade de roquette. .
ASTUCE: Mettez d’abord le pain grillé, car les œufs prendront sérieusement moins d’une minute à cuire.