viisi kirjaa kannattaa lukea ennen kahvilan avaamista
se on yhteinen unelma: kävele pois siitä yksitoikkoisesta, sielua murskaavasta ysi-vitosesta ja avaa kahvila. Mutta ennen kuin menee täysillä mukaan unelmiinsa, voi olla hyvä varmistaa, että unelmasi on oikeasti kahvilan pyörittäminen. Vaikka kovaa työtä ja kokemusta ei korvata, nämä viisi kirjaa antavat sinulle jonkin verran tietoa siitä, miten saada erittäin vaikea liiketoimintamalli toimimaan.
Kuva: Prima Coffee
What I Know About Running Coffee Shops
jos luet vain yhden kirjan tästä listasta, varmista, että se on Colin Harmonin What I Know About Running Coffee Shops. Legendaarisen Dublin café 3FE: n perustanut Harmon vie lukijansa verhon taakse ja kertoo kovalla työllä hankkimastaan osaamisesta. Onko sinulla hinnoitteluun, henkilöstöön, baarivirtaukseen tai vieraanvaraisuuteen liittyviä kysymyksiä, harmonilla on etsimäsi vastaukset. Kirja on äärettömän käytännöllinen ja siinä on paljon kaavioita ja kaavioita, jotka varmasti ohjaavat uuden kahvilan omistajan tai johtajan oikeaan suuntaan. Alkuperäinen painos on myyty loppuun,mutta sponsoreillamme Prima Coffeella on vielä joitakin kopioita.
Business Model Generation
kerromme erikoiskahvin likaisen salaisuuden: hyvän kahvin tarjoileminen ei tee kahvilasta menestyvää. Esimerkki: kaupungissasi on todennäköisesti kymmeniä ellei satoja tai onnistuneita kahvikauppoja, joissa on kamalaa kahvia. Sen sijaan joka vuosi kahvilat, joissa on erinomaista kahvia ja intohimoisia baristoja, suljetaan taloudellisista syistä. Monilla kahvilanomistajilla ei ole vankkaa yritystaustaa, minkä vuoksi suosittelemme kirjaa Business Model Generation: A Handbook for Visionaries, Game Changers, and Challengers. Liike-elämän mentorimme kuvaili tätä kirjaa ”MBA-arvosanaksi liberal arts majoreille”, emmekä voisi olla enempää samaa mieltä. Olipa kyse arvolupauksesi määrittelystä, kilpailuetusi ymmärtämisestä tai asiakkaasi ymmärtämisestä, tämä hauska, mukaansatempaava kirja tuo selkeyttä liiketoimintamalliisi.
pöydän kattaminen
oli kyseessä sitten ikoniset New Yorkin ravintolat kuten Gramercy Tavern ja Union Square Cafe tai kansainvälinen ketju Shake Shack, ravintoloitsija Danny Meyer tietää jotain menestyksestä ravintola-alan korkeimmilla tasoilla. Hänen myydyin kirjansa kattaus paljastaa menestyksen avaimet: vieraanvaraisuus. Kahviteollisuus on täpötäysi markkinapaikka. Koskaan ei ole ollut paikkoja, joissa saisi kunnon kahvit. Jos kauppasi menestyy, tarvitset poikkeuksellista vieraanvaraisuutta, – eikä ole ketään parempaa, jolta oppia sen kuin Meyer.
Kahvin sanakirjassa
Erikoiskahvilla, kuten millä tahansa teollisuudenalalla, on oma monimutkainen ja vivahteikas sisäpiirin kielensä. Harva asia pilaa uskottavuuttasi kahviteollisuudessa, kuten teknisen termin väärinkäyttö. Onneksi yksi erikoiskahvin terävimmistä aivoista on kirjoittanut ytimekkään ja selkeäsanaisen sanakirjan. The Coffee Dictionary on Maxwell Colonna-Dashwoodin uusin kirja, coauthor of Water for Coffee. Oli kyse sitten espressosta tai uuttamisesta, tarvitaan määritelmiä, ja Colonna-Dashwoodilla on niitä. Tom Jayn upeat kuvitukset tekevät kirjasta yhtä esteettisesti miellyttävän kuin opettavaisen.
Kahvinkeittäjän käsikirja
haluamme muuttaa aiempaa lausuntoamme. Jos aiot saada menestyvän kahvilan, kahvin on parasta olla hyvää. Jos jokin asia varmasti harmittaa, niin kahvilanpitäjän tapaaminen, joka on selvästi piittaamaton heidän tuotteestaan. Erikoiskahvibuumi on tuottanut liudan kahviloita, joissa on nykyaikaista muotoilua, alan vakiovarusteita ja kamalaa kahvia. Vaikka ne ovat hieman päivätty nyt, SCAA käsikirja sarja on edelleen vaaditaan käsittelyssä kaikille, jotka haluavat olla kahvia ammattilainen. Ne kaikki kannattaa poimia, mutta kahvinjuonnin käsikirja lienee oleellisin kahvilan pitäjälle tai omistajalle. Se on tiheä, tekninen, eikä siinä ole mitään hienoja lifestyle-kuvia, mutta sisältö on perustavaa laatua.