Perunacurry Chapathi Andhra Style
Aloo curry on yksinkertainen peruna-ja tomaattipohjainen ohut curryruoka, joka valmistetaan pääasiassa ilman sipulia ja valkosipulia. Tyypillisesti tällainen aloo sabzi tai aloo tamatar (peruna & tomaatti) curry valmistetaan avioliitoissa (shaadi ’ s) ja jopa gurudwara langarissa. Resepti on täydellinen curryresepti, jota voi ihastella chapatin tai rotin kanssa, erityisesti koko vrat-tai paastokauden ajan.
perunapohjaiset curryt ovat yleisin peruscurry, joka valmistetaan monissa intialaisissa kodeissa. Perunaruokia voi syödä lounaaksi, illalliseksi tai illalliseksi rotin tai riisin kanssa. Tämä curry on yksi yleisimmistä curryt löydät Intiassa, koska se on herkullinen ja helppo tehdä. Aloolla tai perunalla valmistetuista curryistä on monia versioita, jotka yleensä vaihtelevat siihen lisättyjen vaikuttavien aineiden tai valmistustavan mukaan. Curry voi myös muuttua riippuen kastikkeen sakeudesta (paksusta tai ohuesta). Yksi tällainen ruokalaji on aloo ki sabzi tai yksinkertainen peruna-curryruoka, joka valmistetaan pääasiassa tomaattipohjaisella kastikkeella ja kuivatuilla sarviapilan lehdillä karkaisemalla. Lisäksi resepti ei tarvitse sipulia ja valkosipulia, ja siten vähemmän ainesosia käytetään, mikä lopulta tekee siitä erittäin helppo valmistaa. Siksi tätä ruokalajia voidaan kutsua Ei sipuliksi ei valkosipulin reseptiksi, ja tästä syystä se on tyypillisesti keitetty aviosuhteen juhlaa varten tai ehkä temppeleissä ja gurudwaroissa.
vaikka annos on uskomattoman perusruoka, on olemassa joitakin suosituksia, jotka kannattaa ottaa huomioon valmistauduttaessa aloo curryn tai peruna curryn valmistukseen. Aluksi perunat kannattaa kypsentää painekattilassa (Odota vähintään 4 pilliä kuullaksesi), jonka jälkeen voit pilkkoa ne niin, että niitä voi käyttää curryyn. Curryn sakeutta voi säädellä muussaamalla keitetyt perunat curryn joukkoon. Annoksen voi tarjoilla intialaisten leipien, kuten naan, Kumba roti, Tandoori roti tai riisin, kuten Jeera-riisin kanssa.
paikoitellen aloo curry on hieman karkaistu keittämisen alussa, mutta en ole tarjonnut mitään karkaisua ja tehnyt currystä ihanteellisen, jotta sitä voitaisiin valmistaa kaikkialla Intiassa. Tämä curry on kastikkeessa, joka sopii syötäväksi chapatin, phulkan tai rorin kanssa ja voidaan jopa sekoittaa riisiresepteihin.
Näin valmistat Perunacurryn Chapathi Andhran tyyliin
Chapathi Andhra-tyylinen Perunacurry
ainekset
Perunacurryn valmistukseen tarvittavat ainekset
- 3 perunat
- 2 sipulia
- 1 tomaattipyree
- 3 vihreää chiliä
- 1 rkl öljyä
- 3 neilikkaa
- 3 kardemummaa
- 2 kanelitankoa 1 tuuman kappaletta
- 1 tl inkivääriä valkosipulipastaa
- 1 strig currylehteä
- 1 ripaus Sarviapilajauhetta
- 1 ripaus Sarviapilajauhetta
- 1/2 lasivesi
- 5 strigin korianterinlehdet
- 1/2 tl suolaa
- 1/2 tl chilijauhetta
- 1/2 tl korianterijauhetta
- 1/4 tl kuminajauhetta
- 1/4 tl garam masala-jauhetta
- 1/4 tl garam masala-jauhetta
- 1/4 tl kurkumaa
ohjeet
ohjeet Perunacurryn valmistukseen
-
keitä ensin perunat ja kuori niiden iho ja leikkaa ne paloiksi.
-
pilko sipulit, tomaatti, vihreät chilit.
-
Kuumenna pannulla lisää öljy, neilikka, kardemumma, kanelitangot, vihreät chilit, sipulit ja inkivääri-valkosipulipasta, sisältävät kaikki yksi kerrallaan ja paista ne hyvin.
-
kun sipuli on paistettu lisää tomaatti ja keitä se kokonaan.
-
lisää keitetyn tomaatin joukkoon kaikki jauheet ja sekoita hyvin.
-
lisää nyt pilkotut perunat ja sekoita hyvin. Paista 2 minuuttia.
-
lisää vettä tarvittavan koostumuksen mukaan.
-
kun se alkaa kiehua, lisää korianterin lehdet.
-
halutessasi voit ottaa mukaan kuivattua kookosta.
-
sammuta liesi, kun se kiehuu kokonaan.
-
herkullinen perunacurry on valmis tarjoiltavaksi rotiksen kanssa.