Kitkerälehtikeitto
Bitter leaf soup, joka tunnetaan myös nimellä Ofe Onugbu, on suosittu, perinteinen keitto, jota eri heimot nauttivat Nigeriassa. Sitä voi syödä erilaisten fufu-ruokien kanssa ja se on niin terveellistä ja tyydyttävää!
karvas lehtikeitto on suolainen ja täyttävä Nigerialainen keitto, jota syödään yleisesti fufun kanssa. Sen maku on hieman karvas, mutta useimmat nigerialaiset vannovat sen ravitsemuksellisten ja terveydellisten etujen nimeen. Tämä keitto on tehty lehtivihreästä, joka on kotoisin Afrikan osista, joka tunnetaan nimellä Bitter leaf.
hyppy:
- mikä on karvas lehti?
- miksi sitä kutsutaan karvaslehdeksi?
- karvaan lehden terveyshyödyt
- Mistä voin saada karvaan lehden?
- käytetyt ainekset
- miten valmistetaan kitkerä lehtikeitto
- säilytys ja uudelleenlämmitys
- mitä voin syödä tämän keiton kanssa?
- vinkkejä kitkerälehtikeittoa tehtäessä
- Usein kysyttyjä kysymyksiä
- resepti
mikä on kitkerälehti?
karvas lehti, joka tunnetaan myös nimellä Vernonia amygdalina, on kasvi, jolla on monia terveyshyötyjä ja joka tunnetaan voimakkaasta, karvasta maustaan. Nigeriassa bitter Leafia kutsutaan igbojen mukaan onugbuksi, Yorubojen ewuroksi ja hausojen heimon Shuwakaksi.
miksi sitä kutsutaan karvaslehdeksi?
No, kuten nimikin antaa ymmärtää, karvas lehti on itse asiassa melko karvas, Kun sitä maistaa. Sitä ei syödä raakana kitkeränä, koska se on melko epämiellyttävää, vaan se huuhdellaan pois useita kertoja, kunnes ”katkeruus” vähenee voimakkaasti.
kitkerää makua ei kuitenkaan koskaan huuhdella perusteellisesti pois; tätä keittoa syödessä maistuu yhä katkeruuden häivähdys. Siitä tulee eräänlainen hankittu maku, tapa, jolla tottuu myös omenaviinietikkaan tai limettiin.
katkeralehden terveyshyödyt
karvas lehti on hyvin suosittu Nigeriassa ja osissa Afrikkaa, ei vain siksi, että se on halpaa ja helposti saatavilla, vaan myös sen lukuisten terveyshyötyjen vuoksi.
African bitter Leafia käytetään malarian hoitoon, verenpaineen alentamiseen sekä suolisto-ja vatsavaivojen hoitoon.
Mistä saan karvaan lehden?
joissakin Afrikan maissa, kuten Nigeriassa, kitkerää lehteä on hyvin helposti saatavilla, ja sitä voi hankkia torilta tai kasvattaa omansa. Jos asut maassa, jossa karvas lehti ei kasva, paras vaihtoehto on ostaa se pakasteena Afrikkalaisesta kaupasta, jos sellainen on lähelläsi.
pakasteen ostamisen etuna on se, että kitkerä lehti pestään jo perusteellisesti, mikä vähentää sen kitkeryyttä ja lyhentää valmistusaikaa rajusti.
tykkään ostaa nipun pakastettuja karvaita lehtiä ja säilyttää niitä pakastimessa, kunnes olen valmis kokkaamaan niiden kanssa.
käytetyt ainesosat
- karvas lehti: Voit käyttää tähän keittoon tuoretta, pakastettua tai kuivattua katkeranlehteä.
- jauhetut egusi-siemenet (melonin siemenet): Egusi-siemeniä käytetään keiton sakeuttamiseen. Niitä saa myös Afrikkalaisesta kaupasta.
- liha/proteiinit: käytän naudanlihaa, mutta voit käyttää vuohenlihaa tai mitä tahansa eläinvalkuaista. Säästääkseni aikaa käytin tähän reseptiin kypsennettyä naudanlihaa. Lisäsin myös savustettua monnia vaihtelun vuoksi.
- muut kasvikset: tomaatit, punapippuri, habaneropippuri, sipulit.
- palmuöljy: Useimmat nigerialaiset keitot tehdään palmuöljystä, mutta voit korvata ne oliiviöljyllä, jos muuta ei ole.
- lihaliemi/lihaliemi: voit käyttää vettä, jos sinulla ei ole lientä valmiina.
- mausteet: cayennepippuri, rapujauhe, mausteliemijauhe, suola.
kuinka keittää kitkerälehtikeitto
valmista kasvikset
- hienonna sipulit ja sekoita tomaatit ja pippuri hyvin vähään veteen.
- jos käytät jäätynyttä kitkerää lehteä, anna sen sulaa tunnin ajan tai mikrossa, jotta se sulaa nopeasti. Huuhtele juoksevan veden alla ja valuta.
- jos käytät tuoretta kitkerää lehteä, pese huolellisesti runsaassa vedessä ja vähän suolaa, kunnes se valuu kirkkaaksi. Tämä voi kestää muutaman yrittää, koska vesi on vaahtoava alussa.
tee keitosta
- Kuumenna kattilassa palmuöljyä ja lisää joukkoon sipulia. Anna sipulien kuullottaa minuutti tai kaksi.
- kaada joukkoon sekoitetut tomaatit ja paprikat ja keitä noin 5 minuuttia. Lisää joukkoon keitetty naudanliha, savukala, mausteet ja kanta, ja hauduta muutama minuutti.
- kaada maahan egusi-siemenet ja sekoita. Kiehauta ja hauduta 10 min.
- lisää kitkerä lehti ja sekoita. Keitä keskilämmöllä, kunnes kitkerä lehti on nuutunut. Tarjoile ja nauti!
säilytys ja lämmittäminen
Katkeranlehtikeitto säilyy hyvin jääkaapissa jopa 5 päivää, ja voit myös pakastaa sitä jopa 3 kuukautta.
lämmitä se liedellä hieman vedellä. Jos se on aiemmin pakastettu, anna sen sulaa ensin yön yli jääkaapissa.
millä tätä keittoa voi syödä?
tätä ravitsevaa afrikkalaista keittoa syödään yleisesti fufun kanssa, kuten eba: ta tai survottua jamssia, mutta sitä voi syödä myös riisin kanssa. Vähähiilihydraattiseksi vaihtoehdoksi syön mielelläni kitkerää lehtikeittoa terveellisellä keto fufu-annoksella.
vinkkejä tehdessäni kitkerää lehtikeittoa
- ajan säästämiseksi käytin tähän reseptiin valmiiksi kypsennettyä naudanlihaa. Jos haluat kypsentää naudanlihan alusta asti, lisää kokonaiskeittoaikaan vielä 40 minuuttia.
- sinun ei tarvitse käyttää naudanlihaa. Muita hyviä vaihtoehtoja ovat vuohenliha, kana tai kala. Voit sekoittaa ja ottelu ja sisällyttää sisäelimet lihaa, kuten maksan tai kanan sydämet.
- lisää vähemmän varastoa, jos haluat keittosi paksummaksi. Lisää, jos haluat sen vetisemmäksi.
- voit käyttää hieman vettä, jos sinulla ei ole varastoa, mutta sinun on lisättävä lisää mausteita.
Usein kysyttyä
karvas lehti on luonnostaan karvas, joten se on pestävä huolellisesti ollakseen syötävä. Laita lehdet isoon kulhoon vettä ja lisää hieman suolaa. Hankaa lehdet käsien välissä ja huuhtele pois veden muuttuessa vaahtoavaksi. Jatka näin, kunnes vesi on kirkasta.
säilytä kitkerä lehti pakastimessa pitkäaikaissäilytyksessä. Kun se on pesty, purista siitä niin paljon vettä kuin voit ja säilytä se pakastimessa pakastusastiassa.
Nauti näistä muista herkullisista afrikkalaisista keitoista!
Okrakeitto
Ewedukeitto
Banga-keitto
Edikang-Ikongikeitto
Ogbono-keitto
resepti
kitkerä lehtikeitto
tulosta Pin Jaa Facebook
Ainekset
- ▢ 4 kupit katkera lehtiä noin 450g
- ▢ 1 kuppi jauhettua egusi siemenet
- ▢ 1 lb naudanlihan jo keitetty
- ▢ 6 oz savustettu monni
- ▢ 3/4 kuppi palmuöljyn
- ▢ 1 roma tomaatti
- ▢ 1 punainen paprika
- ▢ 1 habanero pippuri
- ▢ 1 kuppi varastossa
- ▢ 1/2 sipuli
- ▢ 1 tl cayenne pippuria
- ▢ 1 tl ravut
- ▢ 1 tl lihalientä jauhe
- ▢ 1 tl suolaa
ohjeet
-
Hienonna sipulit ja sekoita tomaatit, paprika ja habanero-pippuri hyvin vähään veteen.
-
jos käytät jäätynyttä kitkerää lehteä, anna sen sulaa tunnin ajan tai mikrossa, jotta se sulaa nopeasti. Huuhtele juoksevan veden alla ja valuta.
-
jos käytät tuoretta kitkerää lehteä, pese huolellisesti runsaassa vedessä, jossa on hieman suolaa, kunnes se valuu kirkkaaksi.
-
Kuumenna kattilassa hieman palmuöljyä ja lisää joukkoon sipulit.
-
anna sipulien kuullottaa minuutti tai kaksi.
-
kaada joukkoon sekoitetut tomaatit ja keitä 5 min.
-
lisää liha, savukala, mausteet ja naudanlihavarasto ja hauduta muutama minuutti.
-
lisää sitten maahan egusi siemenet ja sekoita.
-
kiehauta ja hauduta 10 min.
-
lisää kitkerä lehti ja sekoita keskenään.
-
keitä keskilämmöllä, kunnes kitkerä lehti on nuutunut.
-
Tarjoile ja nauti!
Notes
- ajan säästämiseksi käytin tähän keittoon jo kypsennettyä naudanlihaa. Jos haluat kypsentää naudanlihan alusta asti, lisää kokonaiskeittoaikaan vielä 40 minuuttia.
- sinun ei tarvitse käyttää naudanlihaa. Muita hyviä vaihtoehtoja ovat vuohenliha, kana tai kala. Voit sekoittaa ja ottelu ja sisällyttää sisäelimet lihaa, kuten maksan tai kanan sydämet.
- lisää vähemmän varastoa, jos haluat keittosi paksummaksi. Lisää, jos haluat sen vetisemmäksi.
- voit käyttää hieman vettä, jos sinulla ei ole varastoa, mutta sinun on lisättävä lisää mausteita.