Intialainen Tamarind – Kastikeresepti

Intialainen Tamarind – Kastikeresepti

helppo Intialainen Tamarind-kastike samosan, Sipulibhajin ja Pakoran kanssa-aivan kuten suosikkiravintoloistasi. Tämä herkullinen kotitekoinen tamarind-dippikastike on niin helppo tehdä, että et enää koskaan palaa ostamaan kaupasta ostettua kastiketta!

TAMARIND CHUTNEY tyhjästä

olen jo jakanut aiemmissa viesteissäni vihreän Korianteriminttukastikkeen ja Jogurttiminttukastikkeen reseptit. Oletko kokeillut niitä? Näiden lisäksi toinen dippi, jota rakastan, on tämä Tamarind Chutney. Ne ovat niin hyviä, että säilytän niitä aina jääkaapissani.

tämä on yksi klassisimmista Tamarind Chutneyistä, joka valmistetaan tyhjästä helposti. Siinä on tamarindia, Jaggerya ( ei puhdistettua sokeria), vettä ja jauhettuja maustejauheita. Tarjoile tämä Tamarindi-dippikastike suosikkiperheidesi kanssa, kuten sipuli Bhaji tai kasvis Pakora tai jopa Samosa ’ s. se on myös herkullista palvella Chaat-reseptien ( Intialainen katuruoka) kanssa.

supermarketit kuten Tesco, Sainsbury ’ s myyvät East End Tamarind-kastiketta tai Maggi Tamarina-kastiketta. Rehellisesti sanottuna nämä kastikkeet kelpaavat vain pikaratkaisuksi, mutta eivät lähellekään ravintolamaista versiota tai maukasta intialaista katukauppiasversiota. Kaupasta ostetuissa Tamarindikastikkeissa on myös säilöntäaineita ja lisäaineita, jotka pitävät sen tuoreena pitkään. Lisäksi ne ovat maultaan aivan liian kirpeitä.

kun teet sen kotona, tämän kastikkeen voi valmistaa etukäteen, säilyttää hyvin jääkaapissa jopa 1 kuukauden ajan, joten se todella toimii myös juhlatilaisuuksiin tai nyyttikesteihin! En kutsu tätä Kastikereseptiä nopeaksi, koska se vie noin, 30 minuuttia liotusaikaa ja yhteensä 10 minuuttia kypsennysaikaa. Mutta resepti on varmasti helppo! Voit vapaasti muokata makuja mieleiseksesi.

kuten kastike hieman makeampi, lisää noin 3/4 – 1 kuppi Jaggery. Spicer Tamarind-kastikkeeseen lisää hieman chilijauhetta. Jotta se olisi terveellisempää, lisää 1 kuppi taateleita samaan reseptiin.

miksi tehdä tätä intialaista Tamarindikastiketta kotona?

• tämä Tamarind – chutney-kastike on niin helppo tehdä, ettei sitä enää koskaan osta kaupasta.
• säilytä pakkaamattomana ja enintään 6 kuukautta pakastimessa tai enintään 1 kuukausi jääkaapissa.
• valmista se etukäteen ja sinulla on tamarindikastiketta koko ajan.
• budjettiystävällinen-siis paljon halvempi ja terveellisempi kuin kaupasta ostettu kastike.
• tiedät, mitä tähän Tamarind-Dippikastikkeeseen menee ja voit lisätä siihen lisää opt-ineja, jotta se olisi terveellisempää.
• käytä dippikastiketta tai marinadina resepteihisi.
• vegaaninen Dippikastikeohje, jossa ei käytetä öljyä eikä voita!

ainekset tarvitset TAMARIND-kastikkeen (IMLI CHUTNEY) valmistukseen

kotitekoisen imli-kastikkeen valmistukseen tarvitset seuraavat

Tamarind – tamarindin laatta on helposti saatavilla useimmissa Superstoreissa. Etsi siemenetöntä tamarindia, jos saat.

jaggeryn voi ostaa läheisestä Intialaisesta ruokakaupasta. Jaggery on puhdistamatonta ruokosokeria, joka on valmistettu ruokomehusta. Tämä lisää autenttista makua Imli-kastikkeen reseptiin. Voit kuitenkin korvata tummanruskealla sokerilla, jos jaggery ei ole saatavilla.

pinttyneitä taateleita voi käyttää terveellisemmän makean Tamarind-chutneyn reseptissä. Se on täysin vapaaehtoista. Rakastan lisätä taateleita, kun niitä on ruokakomerossani.

Maustejauheet – tässä reseptissä käytetään jauhettua kuminaa, jauhettua fenkolia, punaista chilijauhetta, Chaat masalaa ja jauhettua inkivääriä. Lisää Mustasuolaa (tunnetaan myös nimellä Kala Namak tai Himalajan vaaleanpunainen suola ) lisättyihin makuihin – valinnainen

suola – ripaus suolaa tasapainottaa makuja hyvin. (Olen unohtanut sisällyttää sen yllä olevaan ainesosakuvaan… )

vesi-tamarindin liottamiseen ja massan ohentamiseen.

miten intialaista Tamarindikastiketta tehdään askel askeleelta?

1. liota-lisää Tamarindi kulhoon ja sen jälkeen vedenkeittimestä sen verran kuumaa vettä, että se peittyy. Anna tamarindin liota noin 30 minuuttia. Lisää tamarindi ja kuuma vesi pannulle ja keitä 15 minuuttia.
2. prosessi-kun tamarindi on jäähtynyt kosketeltavaksi, purista massa käsin juuri sen verran, että se irtoaa, ja siirrä sitten liotettu tamarindi tehosekoitinpurkkiin ja prosessoi. Saatat joutua lisäämään noin 1/2 – 3/4 kuppi vettä sekoittamista varten.
3. siivilä läpäisee seulan, joka kerää kaiken kuidun päältä ja kastikkeen pohjasta. Lisää tarvittaessa hieman vettä, jotta tamarinditahna työntyy läpi.
4. Maustejauheet-lisää nyt maustejauheet, suola tamarindimassan joukkoon ja sekoita yhteen.
5. keitä pannu kuumaksi, kiehauta kastikeseos keskivahvalla lämmöllä ja anna kiehua vielä 6-7 minuuttia. Jatka kypsentämistä edelleen, jos haluat paksumpaa.
6. maista-maista ja säädä maustamista sen mukaan.
7. säilytä-kun kastike on jäähtynyt, siirrä sopivaan lasipurkkiin tai squirty-pulloon tarjoiluun. Säilytä loput kastikkeesta pakastekaapeissa ja pakasta tarvittaessa.

Tamarind-kastikkeen reseptimuunnokset

tämä kotitekoinen Tamarindi-dippikastike Chutney on monipuolinen, joten voit helposti muokata makuja. Se on lievästi makea, hapokas ja hieman mausteinen liian!

makean tamarindin chutneyn valmistukseen-käytä 1 osa tamarindia, 1 osa kuoppaisia taateleita ja 1 osa Jaggerya. Plus reseptikortissa mainitut maustejauheet. Tämä on myös nimeltään Sonth CHutney ja minulla on yksityiskohtainen resepti päivämäärät Tamarind Chutney .

välittömän Tamarind – kastikkeen reseptiin-käytä Tamarind-tahnaa / – konsentraattia varsinaisen tamarindin sijaan. Se puolittaa paistoajan. Liuota tamarinditiiviste veteen ja lisää sitten kortissa mainitut mausteet.

mitä tarjoilla tämän intialaisen Tamarind-kastikkeen kanssa?

tarjoa alkuruuat kuten Samosa, sipuli Bhaji, Pakora tai vaikka Poppadom tämän Tamarind-dippikastikkeen kanssa. Tihkua tämä Imli Chutney (Tamarind Chutney ) Chaat reseptejä kuten Samosa Chole Chaat, Sev Puri, Dahi Puri, ja jopa Aloo Tikki.

säilytä

säilytä tätä Tamarind chutneya lasipurkeissa enintään 1 kuukauden ajan jääkaapissa. Ja enintään 6 kuukautta + pakastelokerossa.

tykkään säilyttää Weck-tai Kilner-tai Pallomuuraripurkeissa, koska ne pitävät kastikkeen ilmatiiviinä.

voiko sen jäädyttää?

voit pakastaa tämän Imli-kastikkeen (Tamarind Chutney ) lasiastioissa pakastimessa 6 kuukautta +. Jaa ne pieniin astioihin ja säilytä ne. Sulata chutney, siirrä kastike jääkaappiin ja jätä se yön yli ja se on valmis käytettäväksi seuraavana päivänä. Vaihtoehtoisesti voit sulattaa kastikkeen mikrossa.

sulamisen jälkeen chutneya ei voi enää jäädyttää.

OLETKO TEHNYT TÄMÄN RESEPTIN?

muista jättää kommentti ja/tai antaa tälle reseptille arvosana!

Lähetä kuva luomuksestasi Facebook-sivulleni, jaa se Instagram-palveluun tai tallenna se Pinterestiin tunnisteella #sandhyaskitchen. Haluaisin nähdä kuvia!

tilaa viikoittaiset uutiskirjeemme!

Helppo Kotitekoinen Tamarindikastike resepti alla

Tamarind kastike resepti

5 6 äänestä

Printtinappi

valmistusaika: 15 minuuttia

keittoaika: 10 minuuttia

Kokonaisaika: 25 minuuttia

annosta: 10

tekijä: Sandhya Hariharan

kokeile tätä helppoa Make-Ahead tamarindin dippausta kastiketta. Se on makea, hapokas ripauksella maustetta-täydellinen samosa, pakoras ja papadams. Paljon parempaa kuin kaupasta ostetut tavarat!

ainesosat

• 1 Cup Tamarindi
• 2½ -3 kupillinen vettä
• ¼-½ dl juustokuminaa
• 1 tl jauhettua kuminaa
• 1 tl punaista chilijauhetta
• 1 tl Chaat masalaa
• ½ tl jauhettua inkivääriä
• 1 tl Fenkolijauhetta
• ½ tl jauhettua inkivääriä
• 1 tl Fenkolijauhetta
• 1/2 tl mustasuolaa tai kosher-suolaa valinnainen
• suolaa maun mukaan

ohjeet

• lisää tamarindi kulhoon ja sen jälkeen sen verran kuumaa vettä, että se peittyy. Anna tamarindin liota noin 30 minuuttia.
• purista massaa hieman käsin ja siirrä sitten liotettu tamarindi tehosekoitinpurkkiin ja prosessoi. Saatat joutua lisäämään noin 1/2 – 3/4 kuppi vettä sekoittamista varten.
• sammuta lämpö ja siirrä ainekset blenderiin ja prosessoi, kunnes se on tasaista.
• kuljeta se verkkoseulan läpi ja kerää kaikki kuidut päälle ja kastike pohjalle. Lisää tarvittaessa hieman vettä.
• lisää maustejauheet tamarindimassan joukkoon ja sekoita yhteen.
• laita pannu kuumalle, kiehauta kastikeseos keskivahvalla lämmöllä ja anna kiehua vielä 6-7 minuuttia.
• jatka kypsentämistä edelleen, jos haluat paksumpaa.
• lisää suola, maista ja säädä mausteita sen mukaan.
• kun kastike on jäähtynyt, siirrä kätevään lasipurkkiin tai squirty-pulloon tarjoiluun.
• säilytä loput kastikkeesta pakastimen säilytysastioissa ja pakasta tarvittaessa.

Video

makeaan Tamarindikastikkeeseen lisätään reseptiin enintään 1 kuppi Jaggerya. Voit joko raastaa jaggery tai lisätä kuutiot. Makea Tamarind päivämäärät chutney, lisää 1 kuppi kuoppainen päivämäärät, 1 kuppi Jaggery tähän reseptiin yhdessä jäljellä mausteet.

kurssi: alkuruoat, dipit, välipalat

keittiö: Intialainen

Avainsana: tamarind chutney, tamarind-kastike

Maistoitko tätä reseptiä?Mainitse @Sandhyaskitchen ja Hashtag #sandhyaskitchen!

LINKIES – I am linking this up to Cook Blog Share Week 26