Caramelo Helado de Langka-Jaca
Es un caluroso día de verano, durante una ola de calor en la costa este y el tercer domingo de julio es el Día Nacional del Helado aquí en Estados Unidos. Hice Dulces Helados con Langka y Jaca. Qué manera de celebrar una ocasión divertida y superar el calor opresivo.
Si nunca has probado el Caramelo helado Filipino, empieza ahora. Y si nunca has comido jaca o langka, como se llama en Filipinas, no necesitarás convencerte después de leer esto.
Los dulces helados son golosinas congeladas que se preparan en bolsas de plástico delgadas y largas. Mis bolsas de plástico provienen de parientes que regresan de Filipinas. Puedes comprarlos en línea en tiendas de comestibles filipinas.
Cuando éramos niños, los dulces helados eran comida callejera. El vendedor de afuera de nuestra escuela tenía diferentes sabores en un refrigerador de espuma de poliestireno. Al despedirse, los niños de la escuela rodearon al vendedor y sus dulces helados se agotaron. Tenía el mejor trato. Mi madre hizo dulces helados para nosotros, como bocadillos después de la escuela. Los hizo con frutas que mi padre cultivaba en nuestra granja.
Una de esas frutas era langka o jaca. Recientemente, los vegetarianos de todo el mundo han descubierto la jaca como un buen sustituto de la carne. Los filipinos han disfrutado de langka durante años. La jaca crece en Filipinas y en el sudeste Asiático. Se decía que era originaria de la India. La jaca es conocida como la fruta más grande del mundo y su árbol, que pertenece a la familia de las moreras, alcanza los 50 pies de altura.
La fruta grande es verde en el exterior, con nudos sobresalientes. En el interior, la carne dorada es fibrosa, espesa y tiene un aroma fragante y dulce. Vivo en los suburbios, lejos de los mercados asiáticos o del barrio chino, así que no encuentro jaca fresca todo el tiempo. Uso langka embotellada en almíbar dulce y es igual de mágico que se usa en este delicioso y refrescante regalo congelado.
En una entrada de blog anterior, hace unos años, compartí cómo hacer Dulces helados de Mango, Sandía y Coco Pandan. Haga clic aquí para ver la receta.
Langka-Caramelo Helado de Jaca
Equipo
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Procesador de alimentos o licuadora; embudo; bolsas de plástico de caramelo helado
Ingredientes
- 1 botella (12 oz/340 g) de langka (jaca) en jarabe de mercados asiáticos o fuentes en línea
- 4 Cucharadas de jarabe de langka (de botella)
- 1 taza de leche de coco enlatada
- 1/2 taza de leche entera
- 1/4 taza de azúcar granulada
Instrucciones
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Reserve 1/2 taza de trozos de langka picados para usarlos más tarde. Coloque el resto de las piezas de langka (jaca) junto con el jarabe en un procesador de alimentos o licuadora. Pulse de 3 a 5 minutos hasta que la langka quede un puré suave.
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Agregue la leche de coco, la leche entera y el azúcar al puré de langka en el procesador de alimentos. Pulse de 2 a 3 minutos hasta que quede suave. Vierta la mezcla de langka en un tazón mediano. Añadir y mezclar a mano los trozos de langka picados.
Para montar el caramelo helado:
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Use un embudo pequeño para transferir el líquido a las bolsas de plástico. Coloque la abertura de la bolsa de plástico en la punta inferior del embudo. Mira cómo vertí el líquido en una entrada de blog anterior. Haga clic aquí. Vierta aproximadamente 1/3 taza de la mezcla lisa de langka en cada plástico a través del embudo. Deje espacio de aproximadamente 1 a 1 1/2 pulgada en la abertura de la bolsa de plástico. Una vez que la bolsa de plástico esté llena con la mezcla de langka, gire la parte superior y ate un nudo con el borde de la bolsa de plástico. Repita el proceso con las siguientes bolsas llenando cada una con la mezcla de langka.
Para congelar dulces helados:
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Coloque las bolsas de dulces llenas de hielo una al lado de la otra en una posición plana dentro de un recipiente de plástico. Asegúrate de que las bolsas de plástico con hielo estén en posición recta y no retorcidas ni torcidas. Cubra el recipiente. Congela el caramelo helado durante la noche. Servir el caramelo helado congelado.
Comentarios de Cook:
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En Filipinas, donde hay numerosas regiones y provincias, el langka es conocido en diferentes dialectos. En Tagalo es nangka; angka en Kapampangan; nangka en Cebuano e Ibanag; anangka en Ilocano; yangka, badak o nangka en Maranao; badak en Maguindanao. Y, por supuesto, en inglés, es jaca.
Nutrición
Notas sobre Nutrición: La información nutricional proporcionada es una estimación y variará según los métodos de cocción y las marcas específicas de ingredientes utilizados.
¿Te gustó esta receta? Tengo recetas más clásicas inspiradas en la cocina de mi difunta madre en mi popular libro de cocina: My Mother’s Philippine Recipes. Si estás aprendiendo a cocinar comida filipina o eres un fan de la cocina filipina, compra mis libros de cocina y libros en Amazon.com se vende en todo el mundo en formato de tapa blanda y Kindle.
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