Caldo de Verduras casero

Caldo de Verduras casero

Esta es una gran receta clásica de Caldo de verduras que es fácil de hacer. Es un elemento esencial en todas las cocinas, y hará que cualquier cosa que lo uses sea más sabrosa. Al igual que con todas las acciones caseras, ¡es muy superior a las compradas en la tienda!

Naturalmente, este es un sustituto perfecto para vegetarianos y veganos siempre que se requiera un caldo de carne. Pero en realidad, es delicioso por derecho propio y adecuado para todo tipo de aplicaciones por cualquier persona!

Caldo de verduras casero

Al igual que con todas las existencias, el Caldo de verduras casero es muy superior al comprado en la tienda, con el beneficio adicional de que es mucho más fácil de hacer que los mariscos y las existencias de carne, que a menudo requieren el manejo de cantidades considerables de huesos (¡Estoy pensando en usted, caldo de carne!).

Le encantará que esta receta sea realmente simple, solo requiere que las verduras, hierbas y aromáticos se cuecen a fuego lento suavemente durante 2 horas hasta que el agua se infunda con hermosos sabores.

De qué está hecho el caldo de verduras

Este es un caldo de verduras tradicional de estilo occidental, libre de campanas y silbatos como jengibre u verduras oscuras. Está hecho con zanahoria, apio y cebolla como nuestras verduras base, además de perejil, laurel, tomillo, ajo, granos de pimienta negra y semillas de cilantro como nuestros aromas añadidos. Nada más.

Cómo hacer Caldo de verduras

Esta es una gran receta clásica y simple para caldo de verduras donde todo se coloca en una cacerola y se cuece a fuego lento muy suavemente para que el agua se infunda con el sabor de las verduras y los aromáticos. No hay necesidad de saltear las verduras primero, esto en realidad hace que el caldo esté turbio, lo que para mí no es deseable, ya que limita la utilidad del caldo (por ejemplo, para hacer sopas atractivas y claras).

1. Colocar en una olla – Colocar el agua y todos los ingredientes en una olla;

2. Cocine a fuego lento 2 horas-Cocine a fuego lento durante 2 horas y reduzca a la mitad. Comenzamos con 2 litros / 2 cuartos de galón de agua, lo que se reducirá a 1 litro / 1 cuarto de galón;

3. Colar-Colar en un tazón, presionando los jugos de las verduras; y

4. Medir: Vierta en una jarra para medir. Si tiene mucho más de 1 litro / 1 cuarto de galón, vuelva a la olla y cocine a fuego lento para reducir aún más. Si tienes mucho menos, rellénalo con agua (porque de lo contrario estará demasiado concentrado).

Almacenamiento de caldo de verduras

Al estar libre de carne, el Caldo de verduras casero durará al menos 5 días en la nevera o 3 meses en el congelador. Cuando congelo, normalmente congelo en medidas de 1 taza, solo para facilitar la porción (en lugar de descongelar un lote completo de 1 litro solo para usar 1 taza).

A continuación, simplemente se muestra en un frasco grande porque lo hice para cocinar Sopa de champiñones, que usa la mayor parte del lote.

Cómo usar Caldo de Verduras casero

La fuerza de este caldo es tal que se puede usar 1:1 en cualquier receta que requiera Caldo de verduras. También se puede usar como alternativa para cualquier receta que requiera caldo de pollo si prefiere un sabor vegetal ligero y limpio.

Aquí hay algunas recetas que realmente se elevarán a la calidad de restaurante si las hace con caldo de verduras casero en lugar de caldo comprado en la tienda:

Y así se agrega otra acción a mi colección de acciones caseras, ¡pocas más por venir! 🙂 – Nagi x

Mira cómo hacerlo

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Caldo de Verduras casero

Autor: Nagi

Cocinero: 2 hrs

existencias

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Servings4 tazas

Toque o pase a escala

vídeo de la Receta anterior. Este es un caldo de verduras fácil y clásico que es una adición esencial al kit de herramientas de cualquier cocinero. Complementará y aportará sabor a cualquier cosa en la que lo uses. Al igual que con todas las existencias, el caldo de verduras casero es muy superior al comprado en la tienda, ¡con la ventaja adicional de que es el más fácil de hacer de todas las existencias! Los ingredientes son simples, asequibles y se desechan desechos muy mínimos después de colarlos en comparación con las existencias a base de carne, como el caldo de carne de res. Hace 1 litro / 1 cuarto de caldo de verduras (4 tazas). Use en lugar de cualquier receta que requiera caldo de verduras (la misma cantidad) o incluso caldo de pollo.

Ingredientes

CupsMetric

• ▢ 2 litros / 2 cuartos de agua
• carrots 2 zanahorias medianas (sin pelar), cortadas en 3 (180 g/6 oz cada una)
• 1 1 cebolla, cortada en cuartos (~250 g/8 oz)
• 1 1 tallo de apio, cortado en 4 piezas (~180 g/6 oz)
• 2 2 dientes de ajo, aplastados ( Nota 1)
• ▢ 3 tallos de perejil
• ▢ 1 hoja de laurel
• 1 1 ramita de tomillo
• or 1/2 cucharadita de granos de pimienta negra
• seeds 1/2 cucharadita de semillas de cilantro
• salt 1 cucharadita de sal , kosher/cocción para nivel comprado en la tienda caldo de verduras salado (Nota 2)

Instrucciones

• Cocine a fuego lento 2 horas: Coloque todos los ingredientes en una olla grande. Hierva a fuego lento a fuego alto, luego reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 2 horas sin tapa. El agua no debe burbujear, solo debe ondular suavemente. El caldo debería reducirse a la mitad.
• Colar, presionando los jugos de las verduras. Debe tener 1 litro / 1 cuarto (4 tazas) de caldo. Si tiene mucho más que esto, devuelva el líquido colado a la olla y cocine a fuego lento para continuar reduciendo.
• Modo de empleo: Utilizar en lugar del caldo comprado en la tienda en cualquier receta-proporción 1:1.
• Almacenamiento: Se mantiene en la nevera durante 5 días o se congela durante 3 meses. Por lo general, congelo en porciones de 1 taza en frascos, bolsas pequeñas con cierre de cremallera (congele planas para un uso eficiente del espacio y una descongelación más rápida) o en recipientes de plástico.

Notas de la receta:

1. Ajo roto: Coloque el lado del cuchillo grande sobre el ajo y luego use el talón de su mano para golpear el lado del cuchillo una vez, haciendo que el ajo se abra, pero sobre todo se mantenga unido. 2. Sal-Esta es la cantidad de sal necesaria para que el caldo de verduras sepa a caldo comprado en la tienda. Sin embargo, es opcional porque una de las cosas buenas de las acciones caseras es que puede hacer que la sal sea a su gusto. Para las reservas a base de carne, no añado sal para que se puedan reducir en un 80%+ para hacer jus sin terminar demasiado salado. Normalmente no hacemos jus con caldo de verduras, así que puedes salarlo si lo deseas. 3. Nutrición para todo el lote que incluye las calorías de todas las verduras. En realidad, la mayoría de las verduras se desechan.

Información nutricional:

Calorías: 113 calorías (6%)Carbohidratos: 26 g (9%)Proteína: 3 g (6%)Grasa: 1 g (2%)Grasa saturada: 1 g (6%)Sodio: 2416 mg (105%)Potasio: 624 mg (18%)Fibra: 7 g (29%)Azúcar: 11 g (12%)Vitamina A: 20450 UI (409%)Vitamina C: 19 mg (23%)Calcio: 100 mg (10%)Hierro: 1 mg (6%)

Palabras clave: caldo de verduras

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Life of Dozer

¡Nunca escucha cuando le digo que no hay ESPACIO en el salón para tomar el sol!! (Y sabes secretamente que me encanta 😂)