¿Cómo obtengo la certificación HACCP?
La certificación como especialista en Análisis de Peligros en Puntos Críticos de Control (HACCP) permite a un profesional de la inocuidad de los alimentos auditar los sistemas y evaluarlos para comprobar su eficacia. Disponible en los Estados Unidos, la certificación HACCP se puede lograr en los campos de productos lácteos, servicio de alimentos, jugos y mariscos. Para obtener la certificación HACCP, debe prepararse para el Examen de Auditor Certificado HACCP, o Examen CHA, que ofrece la Sociedad Americana de Calidad (ASQ); luego debe elegir una fecha y tomar el examen; luego puede solicitar la certificación.
La decisión de obtener la certificación HACCP debe basarse en varios factores, incluidos al menos cinco años de experiencia laboral en gestión de la seguridad alimentaria. Este requisito de cinco años es establecido por la ASQ. Las áreas de experiencia laboral pueden incluir ayudar a lanzar un proyecto HACCP, evaluar los objetivos de seguridad del producto y revisar un plan HACCP que se ha implementado.
Debe prepararse para el examen CHA para obtener la certificación HACCP, y varias organizaciones, incluida la ASQ, ofrecen cursos que revisan lo que se cubrirá en el examen. Los cursos deberían abarcar los siete principios que intervienen en la aplicación del APPCC. También deben cumplir con los requisitos reglamentarios del Código Alimentario actual de la Administración de Alimentos y Medicamentos de los Estados Unidos.
Después de que esté listo para tomar el examen para obtener la certificación HACCP, debe elegir una fecha y registrarse en el ASQ. El examen CHA se administra varias veces al año en conferencias o capítulos locales de ASQ, también llamados sectores. ASQ permite a los participantes utilizar sus propios materiales de referencia y calculadoras durante el examen, que contiene más de 100 preguntas y puede tardar varias horas en completarse.
Si aprueba el examen CHA, tiene dos últimos pasos para obtener la certificación HACCP: únase al ASQ y pague las cuotas de membresía, luego solicite la certificación y pague las cuotas separadas asociadas con la presentación. Con todo este papeleo y pago completado, puede asegurar su certificación HACCP. Esto le permite trabajar como auditor HACCP designado en una variedad de entornos relacionados con alimentos.
El camino hacia la certificación HACCP no termina con aprobar el examen y recibir el reconocimiento oficial. El ASQ requiere que los auditores certificados de HACCP vuelvan a certificar cada tres años. Esto significa que los auditores certificados deben obtener un cierto número de créditos de actividades como enseñar, tomar un curso o asistir a reuniones. Con estos créditos ganados, los auditores de HACCP pueden presentar documentos de recertificación y pagar las tarifas requeridas, y su certificación se extenderá otros tres años.