Bittere Blattsuppe
Bitterblattsuppe, auch bekannt als Ofe Onugbu, ist eine beliebte, traditionelle Suppe, die von verschiedenen Stämmen in Nigeria genossen wird. Es kann mit verschiedenen Fufu-Gerichten gegessen werden und ist so gesund und befriedigend!
Bitterblattsuppe ist eine herzhafte und sättigende nigerianische Suppe, die üblicherweise mit Fufu gegessen wird. Es hat einen leicht bitteren Geschmack, aber die meisten Nigerianer schwören auf seine ernährungsphysiologischen und gesundheitlichen Vorteile. Diese Suppe wird mit einem grünen Blatt hergestellt, das in Teilen Afrikas beheimatet ist und als Bitterblatt bekannt ist.
Springe zu:
- Was ist Bitter leaf?
- Warum heißt es bitteres Blatt?
- Gesundheitliche Vorteile von Bitter leaf
- Woher bekomme ich Bitter Leaf?
- Verwendete Zutaten
- Wie man bittere Blattsuppe kocht
- Lagern und Aufwärmen
- Womit kann ich diese Suppe essen?
- Tipps zur Herstellung von bitterer Blattsuppe
- Häufig gestellte Fragen
- Rezept
Was ist bitteres Blatt?
Bitter leaf, auch bekannt als Vernonia amygdalina, ist eine Pflanze mit einer Vielzahl von gesundheitlichen Vorteilen, die im Volksmund für ihren starken, bitteren Geschmack bekannt ist. In Nigeria wird Bitter Leaf von den Igbos Onugbu, von den Yorubas Ewuro und vom Hausa-Stamm Shuwaka genannt.
Warum heißt es bitteres Blatt?
Nun, wie der Name schon sagt, ist Bitter Leaf eigentlich ziemlich bitter, wenn man es schmeckt. Es wird nicht in seiner rohen bitteren Form gegessen, weil es ziemlich unangenehm sein wird, sondern wird mehrmals ausgespült, bis die „Bitterkeit“ stark reduziert ist.
Der bittere Geschmack wird jedoch nie gründlich abgewaschen; Sie schmecken immer noch einen Hauch von Bitterkeit, wenn Sie diese Suppe essen. Es wird eine Art erworbener Geschmack, so wie man sich auch an Apfelessig oder Limette gewöhnt.
Gesundheitliche Vorteile von Bitterblatt
Bitterblatt ist in Nigeria und Teilen Afrikas sehr beliebt, nicht nur, weil es billig und leicht verfügbar ist, sondern auch wegen seiner zahlreichen gesundheitlichen Vorteile.
African Bitter Leaf wird verwendet, um Malaria zu behandeln, den Blutdruck zu senken und Darm- und Bauchprobleme zu behandeln.
Woher bekomme ich Bitter Leaf?
In einigen afrikanischen Ländern, wie Nigeria, ist Bitter Leaf sehr leicht erhältlich, und Sie können es vom Markt bekommen oder Ihr eigenes anbauen. Wenn Sie in einem Land leben, in dem Bitter Leaf nicht angebaut wird, kaufen Sie es am besten gefroren in einem afrikanischen Geschäft, falls es eines in Ihrer Nähe gibt.
Der Vorteil des gefrorenen Kaufs besteht darin, dass das bittere Blatt bereits gründlich gewaschen ist, was seine Bitterkeit verringert und die Zubereitungszeit drastisch verkürzt.
Ich kaufe gerne ein paar gefrorene Bitterblätter und lagere sie im Gefrierschrank, bis ich bereit bin, mit ihnen zu kochen.
Verwendete Zutaten
- Bitteres Blatt: Sie können frisches, gefrorenes oder getrocknetes Bitterblatt für diese Suppe verwenden.
- Gemahlene Egusi-Samen (Melonensamen): Egusi-Samen werden verwendet, um die Suppe zu verdicken. Sie können sie auch in einem afrikanischen Geschäft kaufen.
- Fleisch / Proteine: Ich verwende Rindfleisch, aber Sie können Ziegenfleisch oder jedes tierische Protein Ihrer Wahl verwenden. Um Zeit zu sparen, habe ich für dieses Rezept gekochtes Rindfleisch verwendet. Ich habe auch geräucherten Wels für Abwechslung hinzugefügt.
- Anderes Gemüse: Tomaten, rote Paprika, Habanero-Pfeffer, Zwiebeln.
- Palmöl: Die meisten nigerianischen Suppen werden mit Palmöl hergestellt, aber Sie können sie durch Olivenöl ersetzen, wenn das alles ist, was Sie haben.
- Rinderbrühe/Brühe: Sie können Wasser verwenden, wenn Sie keine Brühe zur Hand haben.
- Gewürze: Cayennepfeffer, gemahlene Krebse, Bouillonpulver, Salz.
Wie man bittere Blattsuppe kocht
Gemüse vorbereiten
- Zwiebeln hacken und Tomaten und Pfeffer mit sehr wenig Wasser mischen.
- Wenn Sie gefrorenes Bitterblatt verwenden, lassen Sie es eine Stunde lang auftauen oder in der Mikrowelle, um es schnell aufzutauen. Unter fließendem Wasser abspülen und abtropfen lassen.
- Wenn Sie frisches Bitterblatt verwenden, waschen Sie es gründlich in viel Wasser und etwas Salz, bis es klar ist. Dies kann einige Versuche dauern, da das Wasser am Anfang schaumig ist.
Die Suppe zubereiten
- Etwas Palmöl in einem Topf erhitzen und Zwiebeln dazugeben. Lassen Sie die Zwiebeln ein oder zwei Minuten sauté.
- Gießen Sie die gemischten Tomaten und Paprika hinein und kochen Sie sie etwa 5 Minuten lang. Gekochtes Rindfleisch, geräucherten Fisch, Gewürze und Brühe dazugeben und einige Minuten köcheln lassen.
- Die gemahlenen Egusi-Samen einfüllen und umrühren. Zum Kochen bringen und 10 Minuten köcheln lassen.
- Fügen Sie das bittere Blatt hinzu und rühren Sie zusammen. Bei mittlerer Hitze kochen, bis das bittere Blatt verwelkt ist. Servieren und genießen!
Lagern und Aufwärmen
Bitterblattsuppe kann bis zu 5 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, und Sie können sie auch bis zu 3 Monate einfrieren.
Zum Aufwärmen mit etwas Wasser auf dem Herd erwärmen. Wenn zuvor gefroren, lassen Sie es zuerst über Nacht im Kühlschrank auftauen.
Womit kann ich diese Suppe essen?
Diese nahrhafte afrikanische Suppe wird üblicherweise mit Fufu gegessen, wie Eba oder zerstoßener Yamswurzel, aber Sie können sie auch mit Reis essen. Für eine kohlenhydratarme Option esse ich gerne bittere Blattsuppe mit einem gesunden Keto-Fufu-Gericht.
Tipps bei der Zubereitung von Bitterblattsuppe
- Um Zeit zu sparen, habe ich Rindfleisch verwendet, das bereits für dieses Rezept gekocht wurde. Wenn Sie das Rindfleisch von Grund auf neu kochen müssen, fügen Sie der gesamten Garzeit weitere 40 Minuten hinzu.
- Sie müssen kein Rindfleisch verwenden. Andere gute Optionen sind Ziegenfleisch, Huhn oder Fisch. Sie können mischen und kombinieren und Innereien wie Leber oder Hühnerherzen einschließen.
- Fügen Sie weniger Brühe hinzu, wenn Ihre Suppe dicker sein soll. Fügen Sie mehr hinzu, wenn Sie es etwas wässriger wollen.
- Sie können etwas Wasser verwenden, wenn Sie keinen Vorrat haben, aber Sie müssen mehr Gewürze hinzufügen.
Häufig gestellte Fragen
Bitteres Blatt ist von Natur aus bitter, daher muss es gründlich gewaschen werden, um essbar zu sein. Legen Sie die Blätter in eine große Schüssel mit Wasser und fügen Sie etwas Salz hinzu. Schrubben Sie die Blätter zwischen Ihren Händen und spülen Sie sie aus, wenn das Wasser schaumig wird. Fahren Sie damit fort, bis das Wasser klar ist.
Lagern Sie Bitter Leaf zur Langzeitlagerung im Gefrierschrank. Drücken Sie nach dem Waschen so viel Wasser wie möglich aus und lagern Sie es im Gefrierschrank in einem Gefrierbehälter.
Genießen Sie diese anderen köstlichen afrikanischen Suppen!
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Rezept
Bittere Blattsuppe
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Zutaten
- ▢ 4 Tassen bitter leaf über 450g
- ▢ 1 cup ground egusi Samen
- ▢ 1 Pfund Rindfleisch bereits gekocht
- ▢ 6 Unzen geräucherter Wels
- ▢ 3/4 cup palm oil
- ▢ 1 roma-Tomate
- ▢ 1 rote Paprika
- ▢ 1 habanero-Pfeffer
- ▢ 1 Tasse Lager
- ▢ 1/2 Zwiebel
- ▢ 1 TL cayenne Pfeffer
- ▢ 1 TL crayfish
- ▢ 1 TL bouillon-Pulver
- ▢ 1 TL Salz
Anleitung
-
Zwiebeln hacken und Tomaten, rote Paprika und Habanero-Pfeffer mit sehr wenig Wasser mischen.
-
Wenn Sie gefrorenes Bitterblatt verwenden, lassen Sie es eine Stunde lang oder in der Mikrowelle auftauen, um es schnell aufzutauen. Unter fließendem Wasser abspülen und abtropfen lassen.
-
Wenn Sie frisches Bitterblatt verwenden, waschen Sie es gründlich in viel Wasser mit etwas Salz, bis es klar ist.
-
Etwas Palmöl in einem Topf erhitzen und Zwiebeln dazugeben.
-
Lassen Sie die Zwiebeln ein oder zwei Minuten sauté.
-
Gießen Sie die gemischten Tomaten hinein und kochen Sie sie 5 Minuten lang.
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Fügen Sie Fleisch, geräucherten Fisch, Gewürze und Rinderbrühe hinzu und lassen Sie sie einige Minuten köcheln.
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Dann die gemahlenen Egusi-Samen hinzufügen und umrühren.
-
Zum Kochen bringen und 10 Minuten köcheln lassen.
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Bitteres Blatt hinzufügen und umrühren.
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Bei mittlerer Hitze kochen, bis das bittere Blatt verwelkt ist.
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Servieren und genießen!
Anmerkungen
- Um Zeit zu sparen, habe ich Rindfleisch verwendet, das bereits für diese Suppe gekocht wurde. Wenn Sie das Rindfleisch von Grund auf neu kochen müssen, fügen Sie der gesamten Garzeit weitere 40 Minuten hinzu.
- Sie müssen kein Rindfleisch verwenden. Andere gute Optionen sind Ziegenfleisch, Huhn oder Fisch. Sie können mischen und kombinieren und Innereien wie Leber oder Hühnerherzen einschließen.
- Fügen Sie weniger Brühe hinzu, wenn Ihre Suppe dicker sein soll. Fügen Sie mehr hinzu, wenn Sie es etwas wässriger wollen.
- Sie können etwas Wasser verwenden, wenn Sie keinen Vorrat haben, aber Sie müssen mehr Gewürze hinzufügen.