Sådan forhindres Bundt Cake i at klæbe
dette er sådan et almindeligt problem, men heldigvis er der et par tricks, der vil gøre klæbrige grimme bundt kager en saga blot.
nedenfor viser jeg mine bedste tip til, hvordan du forhindrer bundt-kage i at klæbe, men her er en lille ansvarsfraskrivelse, før du dykker ind.
du er nødt til at finde, hvad der virker for dig. Jeg taler om dette hele tiden i min online bagningsklasse The Magic of Baking. Alles køkken miljø, ingredienser, udstyr, etc. er forskellige. Hvad der fungerer godt i nogens køkken fungerer muligvis ikke så godt i dit. Så tag hvad der virker for dig og kast resten.
(affiliate links)
brug en simpel kvalitet nonstick bundt pan og tage ordentlig pleje af det.
Hvordan ved du, om det er kvalitet? Godt, online anmeldelser er den hurtigste og nemmeste måde at fortælle. Hold også til pander med enkle designs. Jo mere indviklet, jo mere sandsynligt stikning vil forekomme. Denne Cuisinart pan * er min nuværende favorit bundt pan!
men mere hvad der er lige så vigtigt er, hvor godt du tager dig af din pande. For eksempel havde jeg en bundt pan, der aldrig blev klæbrig. Indtil for nylig. Jeg indså, at det var blevet kastet i opvaskemaskinen et par gange, og nogen havde brugt en slibende svamp til at rengøre den.
opvaskemaskiner, slibende svampe og rengøringsmidler og eventuelle metalredskaber vil alle beskadige nonstick-belægningen på din bundt-pande. Over tid kan dette forringe integriteten af denne belægning, der fører til klæbrige rod. Den bedste måde at pleje din pande på er at vaske den forsigtigt, tørre den helt og undgå metalredskaber.
Brug den rigtige type fedt.
jeg foretrækker generelt at undgå at bruge nonstick madlavning spray med skøre kemikalier på nonstick bageforme. Over tid kan dette også nedbryde nonstick-belægningen. Jeg undgår også at bruge smør til at smøre bundtpander, fordi mælkefaststofferne kan binde kagen til gryden. Hvis du har brugt smør, og det ikke har forårsaget nogen problemer for dig, skal du fortsætte med at bruge det.
hvad jeg finder fungerer rigtig godt er smeltet forkortelse. Dette er dybest set den eneste gang, jeg bruger forkortelse, sjovt nok.
smør alle kroge og kroge, lige før bagning.
den type fedt, du bruger, er vigtig, men det kan være nytteløst, hvis du ikke får det ind i alle kroge og kroge. Brug en silikone konditorbørste* til generøst at påføre fedtet, og pas på at få hver kvadratcentimeter, inklusive den midterste søjle. Gør dette lige før du hælder dejen i panden. Hvis du gør dette for tidligt, glider fedtet ned i gryden og akkumuleres i bunden.
hvad med mel?
hvis du har smurt og melet dine bundt-pander med succes, skal du fortsætte med at gøre det. Jeg finder dette kan enten skabe mere stikning, eller ødelægge udseendet af bundt pan. Hvis du vil have en ekstra barriere for at forhindre klæbning, kan nødmel (som mandelmel) faktisk fungere rigtig godt! Hvis du bager en chokoladekage, kan du prøve foring med kakaopulver.
Løsn kanterne efter bagning.
brug om muligt en fleksibel plastforskydningsspatel til at løsne kanterne på kagen, før du prøver at fjerne den fra gryden. Plast hjælper med at forhindre ridser i nonstick-overfladen eller skære kagen.
gå på hovedet.
Nej, ikke den skræmmende alternative virkelighed fra Stranger Things. Lad kagen hvile i 5 minutter, når du har fjernet den fra ovnen. Vend derefter kagen på et køleholder på hovedet, og lad den hvile i cirka 5 minutter, før du fjerner gryden. Et lille trick her er at bruge et gitterkølestativ, ikke et, der har store huller. Det kan få kagen til at slå sig ned i hullerne og gør det sværere at fjerne til et fad.
lagring af en klæbrig kage
hvis din kage ikke ser ud som om den frigiver, her er et trick.
hvis du har en damper, skal du anvende damp på ydersiden af gryden for at hjælpe med at løsne kagen. Hvis du ikke gør det, skal du placere et køkkenhåndklæde i vasken og hælde kogende vand over det, indtil det er gennemblødt og dampende. Fjern din kage fra ovnen, og læg den oven på håndklædet, og lad den sidde og dampe i cirka 10 minutter.
hvis din kage virkelig ikke ser ud som om den frigiver, så prøv at fryse den, indtil den er hård, og vend den derefter om.