Orange ostemasse
denne lette Orange Ostemasseopskrift er kun lavet med 4 ingredienser og vil være klar på mindre end 30 minutter. Det er den perfekte orange fløde til servering over scones, pandekager eller vafler, til brug som kagefyldning, som en dessertpåfyldning som is eller blandet med granola eller yoghurt.
Spring til:
- hvorfor vi elsker denne opskrift
- ingredienser
- hvordan man laver Orange ostemasse
- Tips & fejlfinding
- Sådan bruges Orange ostemasse
- Ofte Stillede Spørgsmål om Opskrift
- opbevaring & frysning
- flere frugtspredninger & saucer
- opskrift
hvorfor vi elsker denne opskrift
Nej, ostemasse er ikke kun beregnet til citroner! Brug af andre citrusfrugter som appelsiner er lige så gode, hvis du er efter en lidt sødere (men lige så smagfuld) ostemasse.
ligesom min Tangy Lemon Curd er denne nemme opskrift kun lavet af 4 ingredienser og vil være klar på mindre end 30 minutter. Intet behov for specielt udstyr eller smarte teknikker som en dobbeltkedel-du har bare brug for en gryde!
denne orange ostemasse er mere på den tynde, cremede side – hvilket er nøjagtigt den struktur, jeg var efter. Intet for tykt eller klumpet her, bare en glat glat orange creme, der vil gøre den bedste morgenmad og dessert topping, kagefyldning eller endda konditorpåfyldning som disse Orange Tartlets eller chokolade Orange Tartlets!
ingredienser
denne nemme orange ostemasse opskrift kræver kun 4 grundlæggende ingredienser (rul ned til opskriftskort for alle mængder):
- Appelsiner: vi bruger både saften og skallen til denne opskrift til at pakke den med så meget appelsinsmag som muligt! Prøv at gå efter forskellige appelsiner, der vides at producere en masse (sød) juice som navle eller Valentia.
- sukker: et grundlæggende Caster sukker (eller fint hvidt granuleret sukker), selvom du også kan bruge brunt sukker til en lidt anden smag. For en sukkerfri orange ostemasse skal du erstatte sukkeret med et naturligt sødemiddel.
- smør: usaltet smør, skåret i små terninger. Det behøver ikke at være superblødt, men jeg kan godt lide at tage det ud af køleskabet omkring 10, 15 minutter og terning det, før det starter, så det heller ikke er for koldt.
- æggeblommer: medium størrelse, ved stuetemperatur. Hvis du vil have en tykkere orange ostemasse, kan du tilføje en ekstra æggeblomme.
Valgfri Tilføjelser
- Majsstivelse: hvis du er efter en lidt tykkere ostemasse til brug som spredning, kan du også tilføje en lille smule majsstivelse til ostemassen. Dette er helt valgfrit og afhænger bare af den struktur, du er efter.
- citronsaft: afhængig af den naturlige smag af appelsinen kan jeg nogle gange tilføje (eller erstatte) en lille smule citronsaft for at afbalancere en alt for sød appelsin. Du skal blot smage ostemassen og justere smagene, hvis det er nødvendigt!
hvordan man laver Orange ostemasse
nogle ostemasseopskrifter kræver brug af en dobbeltkedel, men jeg finder, at processen tager meget, meget længere tid. Så længe du bruger lav varme, vil det være fint at lave den orange ostemasse direkte i en gryde på komfuret.
- Tag smøret ud af køleskabet, skær det i små terninger og læg det til side.
- skræl og saft appelsinerne. Sørg for at måle væsken i modsætning til at stole på antallet af appelsiner – nogle frugter giver dig meget mere (eller mindre) juice end andre.
- Foto 1: Læg appelsinsaften & citronskal (og eventuelt citronsaft), sukker og æggeblommer i en lille gryde. Piskeris til at kombinere derefter tænde lav varme. Rør, indtil sukkeret er opløst, og fortsæt derefter med at koge i et par minutter, indtil væsken begynder at blive lidt tykkere.
Bemærk: Hvis du tilføjer majsstivelse, vil du også indarbejde det med appelsinjuice/æg/sukker under dette trin. Det begynder også at blive tykkere hurtigere, så du ikke behøver at vente et par minutter, før du tilsætter smøret.
- foto 2: Tilsæt kuberet smør, lidt på det tidspunkt. Rør med en træske eller stiv spatel, indtil smøret er helt smeltet, inden du tilsætter mere. Fortsæt, indtil alt smør er tilsat og inkorporeret.
- foto 3: stadig på lav varme, rør kontinuerligt, indtil ostemassen begynder at blive tykkere. Afhængigt af temperaturen på din komfur kan det tage alt fra 5 til 15 minutter. Sørg for at holde det på svag varme (du vil aldrig have det kogt) for at sikre, at æggeblommer ikke bliver til røræg.
for at vide, at den orange ostemasse er klar, skal du enten bruge et madtermometer (ostemassen koges, når den når 82 ‘C/180’ F) eller belægge bagsiden af en ske med ostemassen. Tegn en linje i ostemassen med din finger og tip den ned. Hvis væsken drypper tilbage over den klare linje, skal ostemassen koge længere. Hvis det forbliver klart, er det klar.
- foto 4: Hæld den orange ostemasse gennem en tynd mesh sigte for at fjerne eventuelle ægstykker, der måtte have kogt, og appelsinskal. Ostemassen ser stadig ud til at være ret flydende, det er normalt – det indstilles, når det afkøles i køleskabet.
lad det køle af ved stuetemperatur og overfør det derefter til en ren krukke eller beholder. Når det er køligt, skal du placere det i køleskabet for at indstille i mindst 2 timer – helst natten over.
Tips & fejlfinding
- sådan ved du, hvornår en ostemasse koges: den mest nøjagtige måde at vide på er med et madtermometer (ostemassen koges, når den når 82 ‘C/180’ F). Ellers skal du belægge bagsiden af en ske med ostemassen, tegne en linje i ostemassen med en finger og derefter vippe den ned. Hvis ostemassen drypper tilbage over linjen, har den brug for mere madlavning. Hvis linjen forbliver klar, er den klar.
- ostemassen er for tyk: hvis du efter indstilling i køleskabet finder ostemassen for tyk, skal du blot piske lidt mere appelsinsaft (eller citronsaft til en anden smag), indtil den er glat.
- ostemassen er for tynd/flydende: denne opskrift giver dig en ret tynd ostemasse. Hvis du er efter en tykkere creme, skal du tilføje en lille smule majsstivelse til blandingen. Hvis du finder den for tynd efter afkøling, skal du placere den orange ostemasse tilbage i gryden. I en separat skål, piskeris sammen en lille smule majsstivelse og appelsinjuice derefter tilføje det til ostemassen. Kog på lav varme, indtil den tykner.
- justering af smag: denne opskrift er relativt lav i sukker, da jeg brugte naturligt søde appelsiner. Hvis dine appelsiner ikke er så søde, kan du øge mængden af sukker. Du kan også erstatte en lille smule af appelsinsaften med citronsaft for at få en mindre sød ostemasse.
Sådan bruges Orange ostemasse
til morgenmad eller eftermiddagste over Scones eller pandekager, som fyld til kager, over desserter som denne Orange mandelkage, inde i Tartletskaller til at lave Orange ostemasse Tartlets (eller ved hjælp af en sød Shortcrustdej til at lave en stor tærte) eller endda over is eller yoghurt!
Ofte Stillede Spørgsmål om Opskrift
jeg vil anbefale at bruge friskpresset appelsinjuice til de bedste smag. Hvis du bruger flaskesaft, skal du sørge for at bruge en 100% appelsinsaft uden tilsat sukker.
hold dem til at lave finansfolk (franske Mandelte kager), hindbærmousse eller en Pavlova!
Ja, men det vil tage meget meget længere tid for ostemassen at lave mad. Så længe du bruger lav varme, skal du være god til at koge den lige i gryden! Sørg også for at Sile ostemassen gennem en tynd mesh sigte, når den er kogt for at fjerne eventuelle stykker kogte æg.
denne opskrift gør mere af en tynd end en tyk ostemasse, men du kan enten tilføje en æggeblomme eller en spiseskefuld majsstivelse, hvis du ville have den tykkere.
opbevaring & frysning
Sådan opbevares denne Orange Creme: når du er tilbage ved stuetemperatur, skal du overføre den til en ren krukke (helst glasburk) og opbevare den i køleskabet.
hvor længe vil det vare: jeg anbefaler at bruge det inden for en uge. Fordi den er relativt lav i sukker, er denne opskrift ikke lavet til konservering eller dåse.
frysning: jeg anbefaler ikke frysning af ostemasse.
mere frugt spreder & saucer
- bær kompot
- blåbær Coulis
- jordbær Coulis
- hindbær Coulis
- blåbær kompot
- Mango Coulis
lavet denne opskrift? Fortæl os, hvis du kunne lide det ved at efterlade en kommentar og vurdering nedenfor! Og glem ikke at dele din skabelse på Instagram med hashtagget #abakingjourney og tag @a.baking.rejse
opskrift
Orange ostemasse
Print Pin
ingredienser
Orange ostemasse
- ▢ 4 æggeblommer-ved stuetemperatur
- liter 50 gr (1/4 kop) Caster sukker – eller fint hvidt granuleret sukker
- liter 125 ml (1/2 kop) appelsinsaft – omkring 2 til 3 store appelsiner
- liter 2 appelsinskal
- liter 75 gr (5 tablesp.) Usaltet smør – ved stuetemperatur
valgfri
- ▢ 1 tablesp. Majsstivelse
- liter 1 tablesp. Citronsaft
ansvarsfraskrivelse
jeg anbefaler stærkt at bruge målingerne i gram & ml (i stedet for kopper & skeer) for mere nøjagtighed og bedre resultater.
instruktioner
-
Skær smørret i små terninger og læg det til side. Skræl appelsinerne, så juice dem.
-
anbring appelsinsaft, citronskal (og eventuelt citronsaft), æggeblommer og sukker i en lille gryde og pisk for at kombinere (se note 1, hvis der tilsættes majsstivelse). Anbring på svag varme, og bliv omrørt, indtil sukkeret er opløst, og væsken begynder at blive lidt tykkere.
-
tilsæt de små terninger smør lidt ad gangen, omrør, indtil de er helt smeltede og kombineret, inden du tilsætter mere (se note 2).
-
når alt smørret er inkorporeret, skal du fortsætte med at koge på svag varme i 5 til 15 minutter (se note 3) eller indtil det er lidt tykt (ostemassen afslutter fortykkelsen, når den afkøles).
-
fjern fra varmen og lad den køle af ved stuetemperatur. Overfør til en ren krukke og læg den i køleskabet for at indstille i mindst to timer eller helst natten over.
noter
- Orange: sørg for at måle appelsinsaften i stedet for at stole på antallet af appelsiner for mere nøjagtighed. Det skal være omkring to store appelsiner til saften, såvel som to appelsiner.
- sukker: denne opskrift er relativt lav i sukker, da appelsinerne naturligvis er ret søde. Hvis du er ude efter en sødere ostemasse, kan du absolut øge mængden af sukker. Jeg anbefaler at smage appelsinerne først; hvis de ikke ser ret søde, skal du øge sukkeret lidt.
- majsstivelse: denne opskrift gør mere af en tynd end tyk ostemasse. Til en tykkere ostemasse skal du enten tilføje en æggeblomme eller bruge majsstivelse.
- citronsaft: jeg kan godt lide at erstatte en spiseskefuld / 15 ml appelsinsaft med citronsaft for at tilføje en smule surhed til ostemassen.
Instruktionsnoter:
- hvis du tilsætter majsstivelse, skal du først piske den med resten af ingredienserne, inden du tænder for varmen (majsstivelse har tendens til at blive klumpet, hvis den tilsættes direkte til en varm væske). Det begynder at blive tykkere meget hurtigere med majsstivelsen. Har snart sukkeret er opløst, skal du begynde at tilføje smøret. 2 til 3 minutter (eller indtil du ser en lille simmer), og fjern den derefter fra varmen.
- på dette tidspunkt anbefaler jeg at smage ostemassen og justere sødmen efter din smag ved at tilføje mere sukker, hvis det er nødvendigt, eller lidt mere citronsaft, hvis det er for sødt.
- den tid, det tager at lave mad, afhænger af temperaturen på din komfur. For at vide, at den orange ostemasse er klar, skal du enten bruge et madtermometer (ostemassen koges, når den når 82 ‘C/180’ F) eller belægge bagsiden af en ske med ostemassen. Tegn en linje i ostemassen med din finger og tip den ned. Hvis væsken drypper tilbage over den klare linje, skal ostemassen koge længere. Hvis det forbliver klart, er det klar.