fem bøger, du skal læse, før du åbner en kaffebar
det er en almindelig drøm: gå væk fra det monotone, sjælknusende ni til fem og åbn en kaffebar. Men før du går ind på dine drømme, kan det være en god ide at sikre, at din drøm faktisk er at drive en kaffebar. Selvom der ikke er nogen erstatning for hårdt arbejde og erfaring, vil disse fem bøger give dig et indblik i, hvordan du får en meget vanskelig forretningsmodel til at fungere.
foto af Prima Coffee
hvad jeg ved om at køre kaffebarer
hvis du kun læser en bog på denne liste, skal du sørge for, at det er Colin Harmons hvad jeg ved om at køre kaffebarer. Harmon, der startede den legendariske Dublin cafeteri 3FE, tager sine læsere bag gardinet og deler sin hårdt tjente ekspertise. Uanset om du har spørgsmål vedrørende priser, personale, barstrøm eller gæstfrihed, har Harmon de svar, du leder efter. Bogen er uhyre praktisk med masser af diagrammer og grafer, der er sikker på at styre en ny cafeterius ejer eller manager i den rigtige retning. Den oprindelige udskrivning er udsolgt, men vores sponsorer Prima Coffee har stadig nogle eksemplarer.
forretningsmodel Generation
vi vil lade dig ind på speciale kaffe beskidte hemmelighed: servering god kaffe er ikke det, der gør en cafekrus succes. Eksempel: din by har sandsynligvis snesevis, hvis ikke hundreder, eller vellykkede kaffebutikker med frygtelig kaffe. I modsætning hertil lukkes cafekrus med fremragende kaffe og lidenskabelige baristaer hvert år af økonomiske årsager. Mange kaffebarejere har ikke en solid forretningsbaggrund, hvorfor vi anbefaler bogen Business Model Generation: en håndbog til visionære, spilskiftere og udfordrere. En business mentor af vores beskrev denne bog som en “MBA for liberal arts majors”, og vi kunne ikke være mere enige. Uanset om det hjælper dig med at definere dit værdiproposition, forstå din konkurrencefordel eller forstå din kunde, vil denne sjove, engagerende bog give klarhed til din forretningsmodel.
Indstilling af bordet
uanset om det er ikoniske restauranter som Gramercy Tavern og Unionspladsen Cafe eller den internationale kæde Shake Shack, ved restauranteur Danny Meyer noget om succes på de højeste niveauer i restaurantbranchen. Hans bedst sælgende bog, der dækker bordet, afslører nøglen til hans succes: gæstfrihed. Kaffeindustrien er en overfyldt markedsplads. Der har aldrig været flere steder at få en god kop kaffe. Hvis din butik skal lykkes, har du brug for enestående gæstfrihed, og der er ingen bedre at lære det af end Meyer.
Kaffeordbogen
specialkaffe, som enhver industri, har sit eget komplekse og nuancerede insidersprog. Få ting vil ødelægge din troværdighed i kaffebranchen som at misbruge et teknisk udtryk. Heldigvis har en af Specialkaffens skarpeste sind skrevet en kortfattet og artikuleret ordbog. The Coffee Dictionary er den seneste bog fra The Coffee Dictionary, medforfatter af vand til kaffe. Uanset om det handler om espresso eller ekstraktion, har du brug for definitioner, og Colonna-Dash har dem. Tom Jays smukke illustrationer gør dette til en bog så æstetisk tiltalende som den er uddannelsesmæssig.
Kaffebryggehåndbogen
vi vil gerne redigere vores tidligere erklæring. Hvis du vil have en vellykket kaffebar, kaffen bedre være god. Hvis der er en ting, der er bundet til at bum os ud, er det at møde en cafekolus-ejer, der klart er uinteresseret i deres produkt. Specialkaffebommen har produceret en masse cafekrus med moderne design, industristandardudstyr og forfærdelig kaffe. Selvom de er lidt daterede nu, SCAA Handbook-serien er stadig påkrævet læsning for alle, der ønsker at være kaffeprofessionel. De er alle værd at samle op, men Kaffebrygningshåndbogen er nok den mest relevante for en cafekruschef eller ejer. Det er tæt, teknisk og har ingen seje livsstilsbilleder, men indholdet er grundlæggende.